Recept na squashový kaviár s mrkví

Obsah

1 Výhody squashového kaviáru
2 Zásady vaření
3 Základní recepty
4 Závěr

Squashový kaviár s mrkví je jedním z nejběžnějších typů přípravy na zimu. Skladuje se po dlouhou dobu a slouží jako vynikající doplněk k hlavnímu jídlu. K přípravě pokrmu potřebujete cuketu a mrkev. V závislosti na receptuře můžete získat přípravky s přidáním hub, jablek nebo rajčat.

Výhody squashového kaviáru

Čerstvá zelenina, která se používá k přípravě kaviáru, obsahuje vitamíny a mikroelementy (fosfor, draslík, vápník, síra atd.). Pod vlivem vysokých teplot je zničeno mnoho užitečných součástí.

100 g produktu z cukety a mrkve obsahuje asi 90 kcal. Obsahuje bílkoviny (1 g), tuky (7 g) a sacharidy (7 g), takže docela zasytí. Díky nízkému obsahu kalorií jej lze zařadit do jídelníčku, i když držíte dietu.

Důležité! Přítomnost draslíku v kaviáru pomáhá normalizovat funkci střev.

Kaviár by měl být konzumován opatrně, pokud jste náchylní k tvorbě kamenů v ledvinách a močovém měchýři. Pokud máte žaludeční vřed nebo gastritidu, měli byste si pro vaření vybrat recepty, které nezahrnují rajčata.

Zásady vaření

Chcete-li získat squashový kaviár, musíte dodržovat následující zásady:

Kaviár by měl být připraven v nádobách vyrobených z oceli nebo litiny se silnými stěnami. Při dlouhodobém tepelném zpracování tedy komponenty nebudou hořet. Taková jídla zajišťují rovnoměrné zahřívání, což má pozitivní vliv na chuť kaviáru.
Vybírají se mladé cukety, které nemají silnou kůrku a ještě nemají vytvořená semena. Pokud jsou použity zralé vzorky, musí být odstraněna slupka a vnitřní obsah.
Mrkev dodá pokrmu oranžový odstín a sladkou chuť. Pro přípravu pokrmu zvolte malou kořenovou zeleninu s jasnými barvami.
Cibule, česnek, paprika a rajčata pomohou zlepšit chuť kaviáru. Jako koření můžete použít jakékoli koření, ale nezapomeňte přidat sůl a cukr.
Pro konzervaci je kaviár doplněn octem nebo citronovou šťávou.
K přípravě na zimu potřebujete čisté, sterilizované nádoby, které jsou přišroubovány víky.

Základní recepty

Proces přípravy kaviáru zahrnuje nakrájení zeleniny a následné smažení nebo dušení. To lze provést na pánvi nebo umístěním směsi do pomalého hrnce. K přípravě pokrmu budete možná potřebovat česnek, cibuli, rajčata a další zeleninu.

Smažený kaviár

Na přípravu tohoto typu tykvového kaviáru potřebujete 3 kg cukety a 1 kg mrkve a cibule.

Proces vaření zahrnuje následující kroky:

Všechny tyto komponenty se nasekají nadrobno a poté se zvlášť smaží na pánvi.
Zeleninu po orestování umeleme v robotu, promícháme a mírně osolíme.
Výsledná hmota se vloží do pánve s dvojitým dnem.
Po 20 minutách přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ocet a 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta.
Miska by měla být vařena na mírném ohni po dobu 40 minut za občasného míchání.
Hotový kaviár se stočí do sklenic a přikryje se teplou přikrývkou.

Kaviár s rajčaty a mrkví

Dýňový kaviár s mrkví doplněný rajčaty se na zimní zavařování skvěle hodí.

Miska se připravuje takto:

0,8 kg cibule nakrájené nadrobno. Stejné množství mrkve nastrouháme na hrubém struhadle.
Výsledná hmota se položí na rozpálenou pánev, nejprve se přidá sůl a olej.
1,5 kg cukety a 1,2 kg rajčat je třeba nakrájet nahrubo a poté projít mlýnkem na maso spolu se smaženou mrkví a cibulí.
Všechny složky se smíchají s přidáním soli, cukru a černého pepře.
Výsledná směs se umístí do nádoby a vaří se na mírném ohni po dobu 2 hodin. Kaviár se neustále míchá.
Během procesu vaření můžete do pokrmu přidat pepř a jemně nasekanou petrželku.

Česnekový kaviár

Domácí přípravky s přídavkem česneku pomohou chránit před zimním nachlazením.

Toto jídlo se připravuje v následujícím pořadí:

Cukety o celkové hmotnosti 3 kg nakrájíme na kostičky. 1 kg bílé cibule nakrájíme na čtyři části a poté nakrájíme na tenké proužky. 1 kg mrkve je třeba nastrouhat na hrubém struhadle.
Slunečnicový olej (60 g) se nalije do hluboké pánve, po které se položí cuketa. Když kousky změknou, vložte je do cedníku.
Na zbylém oleji nejprve orestujte cibuli, poté přejděte na mrkev. Výsledné komponenty se přidávají k cuketě.
Celková hmota zeleniny prochází mlýnkem na maso a poté se umístí do kotle.
Miska musí být přivedena k varu a poté půl hodiny vařit na mírném ohni. Kaviár se pravidelně míchá.
Ve fázi připravenosti můžete přidat rajčatovou pastu (120 g), cukr (50 g). 8 stroužků česneku je třeba prolisovat pomocí lisu a poté vložit do celkové hmoty.
Všechny komponenty se nechají na mírném ohni po dobu 10 minut, poté lze kaviár zabalit do sklenic.

Kaviár s mrkví a houbami

Podle následujícího receptu na squashový kaviár s mrkví se vyrábějí přípravky s houbami:

Jednu velkou mrkev a kilogram cukety je potřeba nastrouhat, 2 sladké papriky lze nakrájet na proužky. Tři cibule jsou nakrájeny na tenké kroužky. 0,4 kg hlívy ústřičné nebo žampionů lze nakrájet na kostičky.
Pět malých rajčat vložíme na několik minut do vroucí vody. Poté zeleninu ochlaďte ve studené vodě, odstraňte slupku a rozdrťte v mixéru. Rajčatovou dužinu lze nastrouhat.
Do hluboké pánve vložte 2 lžíce oleje a poté nádobu zahřejte. Nejprve houby dusíme na pánvi na mírném ohni, dokud se z nich zcela neodpaří tekutina. Poté se houby důkladně smaží. Jakmile jsou houby připraveny, umístěte je do samostatné misky.
Na pánvi smažíme cibuli 5 minut, poté přidáme mrkev a na mírném ohni dusíme.
Po 5 minutách přidáme do zeleninové směsi cuketu, papriku a rajčata. Při použití mladé cukety je pokrm připraven do 20 minut. Pokud je zelenina zralá, proces bude trvat asi hodinu.
Houby se přidávají v polovině dušení. Pár minut před tím, než bude hotový, můžete použít nasekaný kopr.
Pálivá paprika (čtvrt lžičky), česnek a citronová šťáva pomohou zlepšit chuť kaviáru.

Pikantní kaviár

Fanoušci pikantního jídla mohou připravit kaviár pomocí následující technologie:

Jedna feferonka se zbaví semínek a poté se nakrájí na tenké proužky. Dvě malé mrkve nastrouháme na hrubém struhadle. Cukety v množství 0,5 kg a jednu cibuli nakrájíme na tenké kroužky. Tři stroužky česneku se nasekají nožem.
Výsledná směs se vloží do vysoké pánve, načež se nalije olej a trochu vody. Kaviár by se měl dusit na mírném ohni, dokud přísady nezměknou.
Zeleninová hmota se drtí v mixéru, dokud se nevytvoří kašovitá konzistence.
Směs dáme na pánev a dusíme, dokud nevznikne hustá hmota.

Pikantní kaviár

Zimní přípravky s neobvyklou chutí lze získat z cukety, mrkve, jablek a paprik. Miska se připravuje v určitém pořadí:

K přípravě kaviáru vezměte 3 velká jablka, která se zbaví slupky a semen. 3 kg cukety nakrájíme spolu s jablky.
3 kg rajčat se ponoří do vroucí vody, poté se odstraní slupky.
2 kg mrkve je třeba nastrouhat, 1 kg cibule nakrájíme na kroužky a také 5 kg sladké papriky.
Všechny nasekané komponenty se nasekají a vloží do mlýnku na maso a poté do pánve na dušení na mírném ohni.
Po 3 hodinách je kaviár připraven k jídlu nebo se dá do sklenic. Přidejte sůl a cukr podle chuti.

Pikantní kaviár

Voňavý kaviár lze získat dodržením určitého postupu:

Nastrouháme 0,2 kg mrkve, 0,2 kg bílé cibule nakrájíme na kroužky. Do zeleninové směsi přidejte rostlinný olej a vařte na mírném ohni.
0,3 kg cukety nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme do směsi.
Po 20 minutách můžete do pokrmu přidat papriku, zázvor, bobkový list, najemno nakrájený česnek, sůl a cukr. Do misky přidejte trochu vody a za občasného míchání vařte 30 minut.

Kaviár v pomalém hrnci

Pokud máte multivarku, proces přípravy kaviáru je značně zjednodušen:

2 mrkve a 2 cibule nakrájíme najemno a poté je vložíme do pomalého hrnce.
Do nádoby musíte přidat trochu oleje a nastavit režim „Pečení“ na 20 minut. Hmota se periodicky míchá.
0,5 cukety a jedna paprika se nakrájí na kostky a umístí se do multivarku na 20 minut, přičemž se zapne podobný režim.
Přidejte sůl, cukr, 2 polévkové lžíce do zeleniny. l. rajčatová pasta, po které se multivarka přepne do režimu dušení. V tomto stavu se pokrm vaří 50 minut.
Výsledná směs se umístí do mixéru a rozemele.
Pro stočení do sklenic se do kaviáru přidá ocet.

Závěr

Squashový kaviár je oblíbenou variantou zimní přípravy. Cuketa se dobře hodí k jiné zelenině, mezi něž patří mrkev, rajčata a jablka. Chcete-li získat pikantnější pokrmy, můžete během vaření přidat houby, koření a bylinky.

Po zpracování si cuketa zachovává stopové prvky ve svém složení. Můžete dokonce přidat kaviár do svého jídelníčku. Pokud máte problémy s trávicím systémem, pokrm by měl být konzumován opatrně. Miska se připravuje ve speciální nádobě se silnými stěnami nebo v pomalém hrnci.