Obsah
Med s rakytníkem na zimu je vynikající příležitostí, jak zásobit nejen chutný, ale také zdravý produkt. Každá z těchto složek má silné léčivé vlastnosti a společně tvoří jedinečný tandem, který vyléčí nachlazení, pomůže obnovit sílu a udržet tělo v dobré kondici.
Nepochybné výhody rakytníku s medem
Léčivé vlastnosti obou těchto produktů jsou již dlouho známy a aktivně je využívali naši vzdálení předkové. Med je výborný přírodní konzervant, obsahuje vitamíny skupiny B a kyselinu listovou. Používá se při léčbě žaludečních onemocnění, jeho užívání snižuje únavu a zvyšuje celkový tonus organismu. V kosmetologii se široce používají různé produkty na bázi medu.
Rakytník obsahuje látky zpevňující stěny cév, má antioxidační a antisklerotické vlastnosti. Jeho šťáva inhibuje patogenní flóru, má baktericidní a analgetické vlastnosti.Proto není divu, že tyto dvě užitečné složky společně tvoří ještě účinnější prostředek k prevenci a léčbě mnoha nemocí.
Některá tajemství přípravy rakytníku s medem na zimu
Rakytník s medem lze použít jak pro kulinářské, tak pro léčebné účely. Abyste dosáhli maximálního léčebného účinku, musíte komponenty smíchat bezprostředně před použitím, aniž byste některou z nich vystavili tepelným účinkům. Musíte si zapamatovat následující:
- Med ztrácí své léčivé vlastnosti při zahřátí nad 50 °C nebo při vystavení ultrafialovému záření. Proto by se nemělo nechávat v otevřené nádobě na slunci.
- Pro kulinářské použití je vhodnější použít květový med. Pohanka má výraznější chuť a vůni, takže může přehlušit ostatní suroviny.
- Při kandování med neztrácí své prospěšné vlastnosti. Mírným zahřátím ji můžete vrátit zpět do tekutého stavu. Po vychladnutí ale zase zhoustne.
- Většina prospěšných látek obsažených v rakytníku se při zahřátí nad 85°C rozpadá a ztrácí své léčivé vlastnosti.
- Bobule musíte sbírat koncem srpna nebo začátkem září. Zralost lze určit podle jasně oranžové barvy nebo rozdrcením ovoce prsty. Zralé bobule se snadno rozdrtí a uvolní jasně žlutou šťávu.
Nasbírané plody skladujte nejlépe zmrazené. Mnoho lidí je mrazí spolu s nařezanými větvemi, které mají také léčivé vlastnosti. Kromě toho lze bobule sušit nebo z nich bez zahřívání udělat šťávu z rakytníku.
Rakytník s medem na zimu bez vaření
Toto je nejjednodušší recept. Rakytník s medem se připravuje rychle bez vaření a zachovává si všechny léčivé vlastnosti obou složek.
Ingredience a technologie vaření
Plody rakytníku (čerstvé nebo rozmražené) je potřeba dobře umýt, usušit a roztřídit. Poté se rozdrtí mixérem. Poté smícháme s medem v poměru 1:0,8 a dáme do čistých sklenic. Tento produkt by měl být skladován pod běžným víkem na chladném místě.
Důležité! Zahuštěný nebo pocukrovaný med můžeme zahřát ve vodní lázni.
Jemný a zdravý rakytníkový džem s medem
Takový produkt má kromě léčivých vlastností také kulinářský účel. Jednoduše se dá jíst jako běžný džem, například s čajem.
Ingredience a technologie vaření
Dělat rakytníkový džem S medem je to docela snadné. K tomu budete potřebovat:
- rakytník - 1 kg;
- med - 1 kg.
Med je třeba roztavit v železné nádobě. Poté přidejte omyté a osušené bobule rakytníku. Vařte na mírném ohni ve třech krocích po dobu 5 minut, s přestávkami půl hodiny. Po třetí době lze hotový výrobek nalít do sterilizovaných sklenic, uzavřít víčky a dát pod přikrývku až do úplného vychladnutí. Poté lze hotový džem uložit na chladném místě.
Množství medu v tomto receptu lze upravit, pokud nechcete, aby byl produkt příliš sladký. V tomto případě můžete místo 200–400 g medového základu přidat 1–2 sklenice vody. Navíc džemu dodáte příjemnou citrusovou chuť a vůni přidáním půlky citronu nakrájeného na kousky spolu s bobulemi. A pár lístků čerstvé máty nebo meduňky dodá pikantnost, kterou lze po posledním vaření ubrat.
Rakytníkové pyré s medem
Pyré osloví ty, kteří nemají rádi celé bobule v džemu. Dá se to udělat rychle a snadno.
Ingredience a technologie vaření
K přípravě tohoto rakytníkového pyré budete potřebovat:
- Miláček;
- bobule rakytníku;
- voda.
Poměr přísad je 1:0,7:0,1. Bobule rakytníku by měly být umístěny v horké vodě, zahřáté k varu, ale ne vařené. Poté je prolisujte přes jemné síto. Vzniklou hmotu přidáme k medu, sterilujeme 5 minut při 90°C. Poté pyré dáme do sterilizovaných sklenic a skladujeme.
Rakytníkový džem s medem a jablky
V tomto receptu jablka dodávají džemu nejen originální chuť s charakteristickou kyselostí, ale fungují také jako jakési zahušťovadlo.
Ingredience a technologie vaření
K přípravě džemu budete potřebovat:
- rakytník (bobule) - 1 kg;
- med - 0,6 kg;
- sladkokyselá jablka – 0,4 kg.
Rakytník je třeba omýt a rozemlít na jemném sítu. Poté do vzniklé hmoty přidejte med a promíchejte. Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců. Poté nadrobno nakrájíme a vložíme do vroucí vody. Vařte 15 minut, poté slijte vodu a jablka protřete přes jemné síto. Po tomto smíchejte všechny ingredience. Vzniklou marmeládu zahřejte nad ohněm, aniž byste ji přivedli k varu, poté ji dejte do sklenic a skladujte.
Podmínky skladování rakytníku s medem
Zmrazené bobule rakytníku dobře vydrží až jeden rok. Přitom si zachovají až 85 % všech užitečných látek. Berry smíchané s medem a připravené bez tepelné úpravy lze uchovat v lednici minimálně do jara.
Pokud byly přísady zahřáté, mohou mít tyto produkty trvanlivost až jeden rok. Měly by být skladovány těsně uzavřené v lednici nebo na jiném chladném místě.
Závěr
Med s rakytníkem na zimu je dobrý způsob, jak zpracovat a uchovat tyto úžasné bobule. Oba tyto produkty mají silný léčivý účinek, který bude částečně zachován i při hloubkovém zpracování. Denní konzumace dvou čajových lžiček tohoto produktu udrží tělo v dobré kondici, posílí imunitní systém a zkrátí dobu rekonvalescence po nemoci. Tento lék je také nepostradatelný při léčbě nachlazení, gastritidy a dalších poruch trávení.
Neměli bychom však zapomínat na to, že med je poměrně silný alergen, a tak nelze jeho užívání doporučit každému. Neměli by ho jíst lidé s onemocněním jater a individuální nesnášenlivostí. Totéž platí pro rakytník, jeho bobule mohou být také kontraindikovány u některých onemocnění.
