Adjika s jablky na zimu

Adjika jablečná omáčka je výborná omáčka, která doplní těstoviny, cereálie, brambory, maso a v podstatě každé jídlo (existují dokonce recepty na první chody s přídavkem této omáčky). Chuť adžiky je pikantní, nasládle kořenitá a právě v jablečné omáčce je i kyselost, která dobře zvýrazňuje chuť masa nebo ražniči. Tato omáčka je nejen chutná, je také neuvěřitelně zdravá, všechny ingredience obsahují spoustu vitamínů, které tělo v zimě tolik potřebuje.

Příprava adjiky s jablky je jednoduchá: stačí si vybrat jeden z mnoha receptů na tuto omáčku a pustit se do práce. Nejprve by bylo užitečné seznámit se s některými rysy tradiční adjiky.

Trendy v přípravě adjiky z rajčat a jablek

Jablka a dokonce i rajčata nebyly vždy na seznamu požadovaných složek adjiky. Zpočátku se omáčka s tímto názvem začala připravovat v Abcházii a jako přísady se do ní používaly pouze bylinky, česnek a feferonka. Je jasné, že ne každý může jíst takovou omáčku, musíte být zvláštním milovníkem pikantních jídel.

Postupem času se receptura omáčky transformovala a přizpůsobila domácím chutím a preferencím. V důsledku toho se adjika stala rajčatovou a četná koření, jiná zelenina a dokonce i ovoce jí dodávají chuť. Nejoblíbenějším společníkem rajčat jsou jablka.

Ne všechny odrůdy jablek jsou vhodné pro výrobu adjiky: potřebujete silná, šťavnatá, kyselá jablka. Naprosto nevhodné jsou ale sladké a měkké odrůdy, ty jen zkazí chuť omáčky.

Kromě jablek lze do receptu přidat papriku, mrkev, cuketu a cibuli. A pikantnosti dodají bylinky: petržel, bazalka, koriandr, kopr a další.

Všechny ingredience pro adjiku musí být mleté ​​pomocí běžného mlýnku na maso, tak získáte malé kousky zeleniny charakteristické pro omáčku. Mixér je pro tyto účely zcela nevhodný, protože rozbije zeleninu na homogenní pyré - chuť adjiky bude zcela odlišná.

Po uvaření je omáčka připravena k použití: lze ji jíst čerstvou nebo skladovat na zimu.

Tradiční recept na adjiku s jablky

Tento recept je právem považován za jeden z nejjednodušších. Oblíbí si ji především ty hospodyňky, které mají velmi málo volného času, jelikož se omáčka připravuje rychle a snadno.

Pro adjiku na zimu musíte vzít:

• dva kilogramy rajčat;
• kilogram sladké papriky;
• 0,5 kg sladkých a kyselých jablek;
• 0,5 kg mrkve;
• množství feferonky v adjice zcela závisí na tom, jak moc ji má rodina ráda pikantní (v průměru je to asi 100 gramů);
• potřebujete pár hlávek česneku;
• sklenice rafinovaného oleje;
• podle chuti přidáme sůl a mletý černý pepř.

Tradiční adjika by měla být připravena v následujícím pořadí:

1. Umyjte a očistěte všechny přísady. Je lepší oloupat jablka a rajčata, aby byla omáčka jemnější, bez cizích inkluzí.
2. Všechny produkty rozemlejte pomocí mlýnku na maso. Přidejte koření podle receptu.
3. Omáčku dejte do hluboké mísy a za stálého míchání vařte asi 2,5 hodiny. Požár by měl být co nejmenší.
4. Hotová adjika se umístí do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

Ke konzervaci této omáčky můžete použít obyčejná plastová poklice, ale je lepší je nejprve zalít vroucí vodou, aby se sterilizovaly.

Rychlá příprava adjika s jablky

Ještě jednodušší technologie, kterou ocení zejména milovníci čerstvé omáčky, i když takovou adjiku lze bezpečně uchovat na zimu. Použité produkty jsou následující:

• vezměte jablka, papriku a mrkev ve stejném poměru;
• potřebujete třikrát více rajčat než každá z předchozích složek;
• Budete potřebovat 1-2 lusky feferonky (podle toho, jak má rodina ráda pikantní chuť);
• množství česneku má vliv i na ostrost a pikantnost omáčky, pár hlav by mělo stačit;
• sůl je potřeba ve výši 1 lžíce na 3 kg rajčat;
• cukr se přidává dvakrát tolik než sůl;
• Stejné pravidlo platí pro ocet;
• slunečnicový olej - ne méně než sklenice.

Je snadné připravit rychlou adjiku:

1. Jablka jsou oloupaná a zbavená jádřinců.
2. Doporučuje se také loupat rajčata a další produkty.
3. Zeleninu a jablka nakrájejte na vhodné kousky (tak, aby se vešly do hrdla mlýnku na maso) a nakrájejte.
4. Všechny produkty vložte do hrnce se silným dnem a vařte 45-50 minut.
5. Poté přidejte potřebné koření, pokud je k dispozici, přidejte bylinky. Omáčku je třeba vařit dalších 5-10 minut.
6. Aby bylo česnekové aroma jasné a bohaté, doporučuje se přidat tuto přísadu na samém konci přípravy adjiky. Esenciální oleje z česneku se tak nestihnou odpařit a všechny jeho blahodárné vlastnosti zůstanou zachovány v plném rozsahu.
7. Nyní lze adjiku s jablky na zimu stočit do sterilních sklenic.

Tento expresní recept nezabere více než hodinu na přípravu omáčky s jablky, což vytížené hospodyňky velmi ocení.

Horká a kyselá adjika s jablky na zimu

Adjika, jejíž recept je uveden níže, se vyznačuje výraznou štiplavostí a pikantní kyselostí. Omáčka je vhodná k běžným přílohám a masům a lze ji použít jako koření k drůbežím pokrmům. Drůbeží maso je trochu suché a kyselina z adjiky ho jistě udělá křehčí.

Připravte adjiku s jablky podle tohoto receptu budete potřebovat následující produkty:

• kilogram jablek těch nejkyselejších odrůd, které najdete;
• kilogram papriky a mrkve;
• tři kilogramy rajčat;
• 0,2 kg loupaného česneku;
• sklenici slunečnicového oleje, octa (6%) a granulovaného cukru;
• 2-3 lusky feferonky;
• 5 lžic soli (bez sklíčka).

Příprava omáčky, stejně jako předchozí recepty, není vůbec náročná. K tomu potřebujete:

1. Připravte si všechny ingredience: omyjte, oloupejte, odstraňte stonky a semínka.
2. Zeleninu a jablka nastrouhejte nebo je nasekejte pomocí domácího mlýnku na maso.
3. Výslednou směs vložte do smaltované mísy a vařte asi 50 minut.
4. Poté přidejte koření a důkladně promíchejte adjiku.
5. Vařte dalších 15-20 minut za stálého míchání lžící nebo dřevěnou špachtlí.
6. Česnek je také lepší přidat ke konci vaření, aby neztratil chuť. Poté se adjika znovu důkladně promíchá.
7. Omáčku můžete dát do sterilizovaných sklenic a srolovat nebo zakrýt plastovými víčky.

Adjika s jablky a rajčaty bez konzervace

K přípravě zimní svačiny nebo omáčky není vůbec nutné používat šicí klíč. Tento recept Adjika je také charakteristický tím, že v něm zcela chybí rajčata - jsou nahrazena sladkou paprikou.

Jsou potřeba následující ingredience:

• paprika - tři kilogramy;
• pálivá paprika - 500 gramů;
• mrkev a jablka ve stejném množství - 500 gramů;
• 2 šálky rostlinného oleje;
• 500 gramů loupaného česneku (další vlastností této adjiky je zvýšená dávka česneku);
• lžíce cukru;
• sůl - podle chuti;
• velký svazek kopru, petrželky nebo koriandru (dobrá je směs těchto bylinek).

Tato omáčka se připravuje o něco déle než ty předchozí, ale konečný výsledek stojí za to. Výstup by měl být asi pět litrů adjiky s jablky.

Připravuje se takto:

1. Vše je důkladně umyto a vyčištěno.
2. Oba druhy pepře procházejí mlýnkem na maso.
3. Jablka a mrkev je třeba nastrouhat na hrubém struhadle.
4. Česnek rozemelte lisem nebo nasekejte nožem nadrobno.
5. Zelení se nasekají nožem co nejjemněji.

Zvláštností je, že tuto adjiku nemusíte vařit - stačí ji zamíchat, přidat všechno koření a dát do čistých sklenic. Omáčku skladujte v lednici pod nylonovými kryty. Při zachování sterility omáčka klidně „žije“ až do příštího léta a potěší vás svěžími vitamíny a pikantní chutí.

Recept na zimní adjiku s rajčaty a bylinkami

Exkluzivní chuť této omáčky dodává velké množství zelené. Jinak je adjika podobná všem ostatním receptům. Budete potřebovat:

• 500 gramů sladké papriky;
• kilogram rajčat;
• 2 mrkve;
• tři lusky feferonky;
• jedno velké jablko;
• svazek koriandru a bazalky;
• hlava česneku;
• 1 lžička sůl;
• 2 polévkové lžíce. krystalový cukr;
• 2 polévkové lžíce. 6 procent octa;
• 2 polévkové lžíce. rafinovaný olej.

Rajčata pro tuto adjiku můžete rozemlít pomocí mixéru. To výrazně zjednodušuje a urychluje celý proces jeho přípravy, protože v tomto případě není potřeba rajčata loupat – stejně se rozdrtí na kaši. Zbývající zelenina se jako obvykle mele na mlýnku na maso.

Všechny rozdrcené produkty vložíme do pánve a za stálého míchání dusíme minimálně 40 minut. Zelení, koření a česnek se přidávají na konci vaření adjika, poté se omáčka vaří dalších 5-10 minut.

Před balením do sklenic přidejte do adjiky ocet a dobře promíchejte.

Adjika s rajčaty, jablky a vínem

Jedná se o jeden z nejzajímavějších receptů s obzvláště pikantní chutí. V tomto případě je třeba připravit adjiku trochu jinak, než je zvykem.

Budete potřebovat produkty v následujícím množství:

• rajčata - 10 středně velkých kusů;
• jablka – 4 kusy (je lepší vzít zelená, jsou kyselejší);
• červené dezertní víno – 250 ml;
• velká feferonka – 1 lusk;
• červená paprika - 1 kus;
• horká chilli omáčka - lžička;
• granulovaný cukr - 200 gramů;
• sůl - podle chuti (v průměru dvě polévkové lžíce).

Nyní musíme podrobně popsat technologii přípravy této speciální adjiky z rajčat a jablek:

1. Veškerá zelenina a jablka se důkladně umyjí.
2. Jablka jsou zbavena jádřinců a oloupaná.
3. Jablka nakrájíme na kostičky, zasypeme cukrem a nalijeme do něj sklenici vína.
4. Postavte misku nakrájených jablek na mírný oheň a vařte, dokud nevsáknou všechno víno.
5. Všechny ostatní ingredience se očistí a nakrájí na malé kousky.
6. Z jablek vařených ve víně musíte udělat pyré. K tomu můžete použít mixér, struhadlo nebo mlýnek na maso (v závislosti na množství jídla).
7. Všechny ingredience smícháme s jablečným pyré a vaříme asi čtvrt hodiny, na závěr přidáme feferonku, chilli a papriku.
8. Po vyjmutí adjiky z ohně ji nechte 10-15 minut pod pokličkou, aby se omáčka vyluhovala.
9. Nyní můžete adžiku stočit do sklenic.

Připravte adjiku alespoň podle jednoho z popsaných receptů - to bude stačit k tomu, abyste tuto omáčku milovali celým svým srdcem a připravovali ji znovu každý rok!

Doporučené příspěvky

Cuketová adjika na zimu „Budeš si olizovat prsty“

Adjika z okurek

Adjika z vařených rajčat: recepty

Adjika „Ogonyok“: recept bez vaření

Adjika Kavkazská: recept na zimu

Adjika recept bez křenu

Suchá adjika: jak ředit

Recept na syrovou adjiku s křenem

Arménská adjika na zimu