Obsah
Na našem stole se každou chvíli objevují různé omáčky z obchodu, které stojí hodně peněz a tělu moc užitku nepřidají. Mají jedinou výhodu – chuť. Ale mnoho žen v domácnosti ví, že mohou samostatně připravit úžasnou, chutnou a přírodní omáčku, jejíž recept byl vynalezen již dávno v Abcházii. Tato omáčka se nazývá adjika. Výrobek kombinuje celou řadu produktů a umožňuje vám získat kombinaci štiplavosti, kyselosti a sladkosti.
Profesionální kuchaři a zkušené hospodyňky jistě dokážou připravit adjiku podle několika osvědčených receptů. Pro začínající kuchaře může být výběr nejlepší varianty z celé řady receptů velmi obtížný. Pro ně se pokusíme zvýraznit nejlepší recepty na adjiku s česnekem a pepřem, podrobné informace o nich najdete v článku níže.
Recepty k poznámce
Adjika je jedinečný produkt, který lze připravit bez vaření a skladovat po celou zimu v lednici.Suroviny si v tomto případě zachovávají čerstvost a vynikající chuť, přinášející lidskému organismu nenahraditelné benefity. Kromě „čerstvých“ možností existuje velké množství různých receptů využívajících vaření. Proces tepelného zpracování produktů umožňuje získat obzvláště jemnou omáčku jednotné konzistence, kterou je vhodné skladovat ve spíži nebo ve sklepě. Pouze žena v domácnosti se může rozhodnout, který recept na adjiku si vybrat, ale nabídneme nejlepší možnosti z pepře a česneku.
Klasický recept na „čerstvé“ adjika
V zimě je pociťován zejména nedostatek vitamínů, který se člověk snaží kompenzovat čerstvým ovocem, zeleninou, někdy i léky. Adjika, připravená bez vaření, se v tomto případě může stát skutečným pokladem, skladem vitamínů. Čerstvý česnek, rajčata a papriky udělají mnoho pokrmů nejen mnohem chutnějšími, ale také zdravějšími.
Sada produktů pro vaření
Hlavní složkou omáčky budou rajčata. Jeden recept bude vyžadovat 2 kg této masité, zralé zeleniny. 750 g papriky doplní rajčata a dodá konečnému produktu zvláštní chuť. Povinnými přísadami jsou také česnek (100 g), feferonka (1 lusk), 9% ocet (100 ml) a sůl (1 polévková lžíce).
Vaření krok za krokem
Příprava „čerstvé“ adjiky nevyžaduje mnoho času, ale je důležité dodržovat některá pravidla a vzít v úvahu vlastnosti produktu.Nedostatek tepelného zpracování činí omáčku obzvláště užitečnou; porušení technologie však může vyvolat fermentaci, v důsledku čehož se adjika zhorší.
„Čerstvou“ adjiku je možné připravit, pouze pokud budete dodržovat následující doporučení:
- Do omáčky je třeba vybrat zralá, ale silná, masitá rajčata, bez viditelného poškození na povrchu. Jejich kůže by měla být co nejtenčí. Jinak bude muset být odstraněn.
- Vybraná kvalitní rajčata důkladně omyjte a papírovou utěrkou z jejich povrchu odstraňte veškerou vlhkost. Místo, kde je uchycena stopka, vyřízněte nožem a rajče rozdělte na malé kousky.
- Papriku omyjte a oloupejte, odstraňte zrníčka zevnitř zeleniny. Nakrájejte ho na plátky.
- Pálivé papriky můžeme osít nebo uložit. Záleží na preferencích kuchaře. Odložená zrna dodají omáčce teplo a udělají ji pikantnější. Pokud se rozhodnete udělat obzvláště pikantní adjiku, můžete v jednom receptu použít 2 feferonky najednou.
- Česnek stačí rozdělit na stroužky a oloupat.
- Všechny ingredience rozemelte. K tomu můžete použít mlýnek na maso nebo mixér.
- Přidejte výslednou směs zeleniny se solí a octem. Poté musí být omáčka uchovávána po dobu jedné hodiny při pokojové teplotě.
- „Čerstvé“ adjika musí být skladovány ve sterilizovaných sklenicích pod těsným nylonovým víčkem v chladničce.
Tento recept je jeden z nejlepších. Jeho výhody je obtížné přeceňovat: snadná příprava, nedostatek tepelného zpracování, bohaté složení vitamínů, dlouhodobé skladování a vynikající chuť - to není úplný seznam výhod adžiky vyrobené z čerstvé zeleniny.Tato zdravá a chutná omáčka bude vynikajícím doplňkem každého pokrmu.
Pikantní recept na vždy „čerstvé“ adjika
Poté, co jste se rozhodli připravit „čerstvé“ adjika z pepře a česneku na zimu, můžete použít další zajímavý recept. Je podobný výše uvedenému receptu, ale vyžaduje použití přísad v určitém množství, díky čemuž je adjika pikantnější.
Požadované produkty
Při výrobě „čerstvé“ nebo, jak se také nazývá, „syrové“ adjiky na zimu, byste měli přísně dodržovat doporučené poměry přísad, protože přebytek nebo nedostatek konkrétního produktu může výrazně snížit trvanlivost omáčky. Jako základ pro přípravu adjiky se doporučuje použít masitá, zralá, červená rajčata v množství 3 kg. 1 kg papriky doplní omáčku její zvláštní chutí a vůní. Česnek budete potřebovat asi 500 g, feferonky 150 g. Do omáčky budete také muset přidat 4 lžíce. l. sůl a 3 polévkové lžíce. l. Sahara.
Způsob vaření
Při výrobě adjiky musíte dodržovat všechna základní pravidla pro loupání zeleniny, jako ve výše uvedeném receptu. Díky tomu bude výrobek odolný vůči fermentaci a plísním. Pokud mluvíme přímo o samotném procesu vaření, lze jej popsat doslova ve třech fázích:
- Veškerou připravenou zeleninu umelte na konzistenci kaše. K tomu můžete použít mlýnek na maso nebo mixér.
- Po důkladném promíchání přidejte do zeleninového pyré sůl a cukr, poté znovu promíchejte.
- Udržujte adjiku při pokojové teplotě po dobu 6-7 hodin, poté ji přeneste do sklenic a pevně uzavřete plastovým víčkem. Adjika by měla být skladována v chladničce.
Adjika se ukazuje jako docela pikantní kvůli velkému množství česneku a pálivá paprička. Toto složení však člověku umožní získat maximum vitamínů a udržet se v teple během chladného zimního období. Omáčku můžete přidat k prvnímu a druhému chodu nebo ji jednoduše jíst s chlebem.
Vařená adjika z papriky
Adjika je obvykle založena na použití rajčat, existují však recepty založené na použití cukety, dýně nebo papriky. Adjika na bázi pepře je nejvhodnější pro fanoušky této zeleniny. Je to docela jednoduché na přípravu pomocí krátkého vaření. Více o receptu se dozvíte v sekci níže.
Sada produktů pro vaření
Jak bylo uvedeno, hlavní složkou adjiky bude paprika. Musí se odebírat v množství 1,5 kg. Ve složení jsou také rajčata, ale jejich množství by nemělo přesáhnout 1 kg. Česnek a feferonky se používají k přidání pikantnosti omáčce. Česnek se používá v množství 300 g, feferonka se odebírá v množství 3 ks. Také pro vaření budete potřebovat rostlinný olej (50 ml), cukr, sůl a ocet (doslova 1 polévková lžíce každý).
Funkce vaření
Jakmile shromáždíte všechny potřebné ingredience, můžete začít připravovat omáčku:
- Papriku důkladně omyjte, zbavte její stopky a zrníček zevnitř. Zeleninu nakrájejte na malé plátky.
- Zralá rajčata oloupejte a odstraňte hrubá místa na stopce.
- Rajčata a papriky rozemelte na homogenní pyré, výslednou hmotu vložte do hrnce a přiveďte k varu.
- Jakmile se zeleninová směs začne vařit, přidejte do ní sůl, cukr, olej a ocet.
- Doporučená doba vaření je 1,5 hodiny.
- Během varu je nutné směs pravidelně míchat. 10-15 minut před koncem vaření přidejte do adjiky nasekaný česnek. Zároveň omáčku můžete dochutit a případně do ní přidat chybějící koření.
- Hotové dejte do sklenic a zavařte.
Při tepelné úpravě samozřejmě některé prospěšné látky z adžiky mizí, ale její přirozenost je stále výhodná ve srovnání s omáčkami a kečupy z obchodu. Hlavní výhodou vařené adjiky je dlouhodobé skladování bez dodržení teplotních podmínek. Konzervovaný výrobek můžete uložit do spíže nebo sklepa.
Žádná rajčata
Tento recept je unikátní tím, že neobsahuje absolutně žádná rajčata. Základem omáčky je červená paprika. Chuť takové adjiky může doplnit naprosto jakékoli jídlo, připomínající teplé léto.
Výrobky pro vaření
Navzdory skutečnosti, že základ omáčky je ze sladké papriky, chuť adjiky je velmi pikantní. Je to důsledek toho, že na 2 kg sladké papriky se přidá 200 g česneku a 5 chilli papriček. Pikantnost můžete zpestřit cukrem. Množství této složky by mělo být přidáno podle chuti, ale za optimální množství se považuje 8 polévkových lžic. lžíce Jako konzervační látky přidejte do omáčky 2 polévkové lžíce. l. sůl a 100 ml jablečného octa 9%.
Funkce vaření
Adjika na zimu z papriky budou připraveny pomocí krátkodobé tepelné úpravy.Celý proces zabere trochu času, protože omezené množství zeleniny lze rychle omýt a oloupat. Adjika bude vařit pouze do varu. Následující body vám mohou říci o přípravě podrobně:
- Sladkou papriku omyjte, odstraňte stopku a zrníčka zevnitř z jejího povrchu.
- Papriku není potřeba loupat od semínek, stačí odstranit stopku.
- Na mlýnku na maso umelte dva druhy paprik a oloupaný česnek.
- Ke směsi přidejte zbývající ingredience, přiveďte k varu a nalijte do sterilizovaných sklenic.
- Adjiku z pepře musíte skladovat v lednici.
gruzínská adjika
gruzínská adjika je speciální. Jeho příprava je založena na feferonce. Bez vyzkoušení tohoto koření je těžké si představit, jakou ostrou a bohatou chuť má. Můžete si ho připravit na celou zimu a nemusíte vařit suroviny. Adjika se skladuje v lednici a v případě potřeby může vždy doplnit pokrmy z masa, ryb nebo hub. Pikantní koření lze přidat i do boršče jako dresink.
Sada ingrediencí
Gruzínskou adjiku si nemůžete namazat na chleba ani ji jíst po lžičkách: je příliš pikantní, ale je skvělá jako koření do polévek nebo masitých pokrmů. Adjika se připravuje v malých porcích. Na jeden recept tedy použijí 300 g česneku a feferonky, 100 g bylinek a 50 g soli. Kopr, koriandr, estragon a petržel se tradičně používají jako zelenina ve stejném poměru.
Vaření rychle a chutné
Zkušená hospodyňka připraví gruzínskou adjiku doslova za 30 minut.Začínající kuchaře by mohlo zajímat: jak vařit adjiku podle gruzínského receptu rychle a chutně. V přípravě nejsou žádné speciální triky. K tomu potřebujete pouze:
- Česnek oloupeme, papriku omyjeme. Pokud chcete, můžete z papriky odstranit semínka.
- Papriku a česnek umelte na mlýnku na maso.
- Zeleninu omyjeme, osušíme a nožem nasekáme najemno. Smíchejte se solí.
- Po důkladném promíchání nechte omáčku na stole, dokud se sůl nerozpustí. Poté adjiku znovu promíchejte a přeneste do sklenic.
- Gruzínská adjika by měla být skladována v chladničce.
Tento recept co nejvíce zachovává tradice přípravy adjiky. Ostatně kdysi se připravoval smícháním bylinek, česneku a dalšího koření se solí ve stejném poměru. Toto koření bylo aplikováno na chléb a vychutnávalo si štiplavou chuť a vynikající vůni adjiky. Dnes je většina receptů založena na použití zeleniny neutrální chuti, která poskytuje obdobu jemných omáček a kečupů. Pikantní adjika z česneku a feferonky lze připravit podle abcházského receptu i bez vaření. Ukázku jeho přípravy najdete ve videu:
Závěr
Zdravé stravování je módním trendem naší doby. Každý člověk si chce udržovat své zdraví a krásu pouze těmi nejpřirozenějšími a nejzdravějšími produkty. Adjika je přesně takový produkt. Tím, že ho hostitelka podává na stůl, dává najevo svůj zájem o rodinu a přátele. Rozmanitost receptů vám umožňuje vybrat si možnost vaření, která uspokojí chuťové potřeby každého člena rodiny.
