Lilek s fazolemi na zimu: nejlepší recepty na vaření, video

Salát z lilku a fazolí na zimu je vynikající a velmi sytý předkrm. Můžeme podávat jako samostatný pokrm nebo doplnit masem či rybou. Příprava takové konzervace nezabere mnoho času. Proto jsou recepty na fazole a lilky velmi oblíbené.

Výběr a příprava surovin

Hlavní složkou je lilek. Při výběru je třeba věnovat pozornost přítomnosti prasklin a vrásek na slupce. Poškozené plody se ke konzervaci nepoužívají. Důležité je, aby nebyly přezrálé, jinak budou mít hodně semínek a dužina bude suchá.

Neméně důležitý je i správný výběr fazolí. Ke konzervaci se používají odrůdy luštěnin i chřestu. Před vařením jej musíte vytřídit, abyste odstranili poškozené fazole. Poté se na 10-12 hodin namočí do vody.Obvykle se na saláty používají vařené fazole: vložené do vody, přivedené k varu a vařené po dobu 45-50 minut.

Jak vařit lilky a fazole na zimu

Možností pro toto občerstvení je mnoho. Navzdory tomu, že se složení částečně opakuje, každé jídlo je svým způsobem jedinečné díky dalším přísadám. Doporučuje se, abyste se seznámili s nejlepšími recepty na přípravu lilku a fazolí na zimu. To vám umožní vytvořit pokrm, jehož chuť bude přesně odpovídat vašim individuálním preferencím.

Klasické lilky s rajčaty a fazolemi na zimu

Tato úprava určitě osloví milovníky zeleniny a luštěnin. Jídlo se ukáže nejen velmi chutné, ale také velmi uspokojivé. Zároveň proces přípravy zimního salátu z fazolí a lilku nebude obtížný ani pro ty, kteří nemají zkušenosti s uchováváním zeleniny.

Ingredience:

• lilek - 2 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• luštěniny – 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• česnek - 150 g;
• cukr - 100 g;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 300 ml;
• ocet - 100 ml.

Jídlo se ukáže chutné a uspokojivé

Kroky vaření:

1. Rajčata vložte na 1-2 minuty do vroucí vody, odstraňte slupku.
2. Rajčata protáhněte odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem.
3. Vzniklou šťávu nalijte do hrnce a položte na sporák.
4. Když se rajče rozvaří, přidáme cukr, sůl, olej a ocet.
5. Přidejte nasekaný česnek.
6. Když se šťáva vyvaří, smícháme s nakrájenou paprikou a promícháme.
7. Lilek nakrájíme na kostky a vložíme do hrnce.
8. Zeleninu dusíme 30 minut, pravidelně mícháme.
9. Přidejte fazole, vařte dalších 15 minut.

Hotové jídlo by mělo být okamžitě umístěno do sklenic.Nádoba se nejprve sterilizuje. Obrobek se uzavře železnými víčky, přikryje se dekou a nechá se vychladnout.

Recept na lilky s červenými fazolemi a mrkví na zimu

Konzervy lze doplnit různými druhy zeleniny. Tento recept vám pomůže připravit speciální zimní salát z lilku s fazolemi a mrkví.

Na 2 kg hlavního produktu budete potřebovat:

• mrkev - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• červené fazole – 0,7 kg;
• česnek - 4-5 stroužků;
• rajčatová šťáva – 2 l;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• ocet - 250 ml;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - 300 ml;
• cukr – 2 lžíce. l.

Červené fazole jsou bohaté na bílkoviny, makro- a mikroprvky

Kroky vaření:

1. Šťáva se nalije do hrnce, přidá se nakrájená cibule a mrkev.
2. Zelenina se dusí 30 minut.
3. Přidejte nakrájené lilky a promíchejte.
4. Do zeleniny se přidává sůl, cukr a koření.
5. Ingredience promíchejte, snižte teplotu a vařte 1 hodinu.
6. Nalijte do octa a rostlinného oleje.
7. Přidejte česnek a luštěniny.
8. Vařte dalších 15 minut.

Dále musíte na zimu zavřít lilky a fazole. Sterilní sklenice se naplní přesnídávkou, zbývající prostor se naplní rostlinným olejem a víčka se srolují.

Lahodný lilkový salát se zelenými fazolkami na zimu

Jedná se o snadnou přípravu a velmi originální možnost konzervace. Místo běžných fazolí se používají nezralé zelené fazole. Díky této složce získává pokrm jedinečnou chuť.

Ingredience:

• noční stín - 1,5 kg;
• zelené fazolky - 400 g;
• cibule - 2 hlavy;
• rajčata - 3-4 kusy;
• rostlinný olej - 100 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• cukr - 2 lžičky;
• sůl – 2 lžíce.l.;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.

Můžete použít nezralé zelené fazolky

Následné fáze:

1. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky a nalijte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem.
2. Přidejte chřest a nasekaný česnek.
3. Směs se vaří 15 minut.
4. Rajčata oloupeme, rozšleháme mixérem nebo propasírujeme mlýnkem na maso.
5. Výsledná rajčatová šťáva se nalije do hrnce.
6. Přidejte sůl, cukr a koření podle chuti.
7. Když se směs vaří, přidejte pečené lilky.
8. Salát vařte na mírném ohni dalších 30 minut.
9. Na závěr se přidá ocet.

Když jsou pečené lilky a fazole připraveny na zimu, je třeba je uchovat. Svačina se umístí do sklenice se šroubovacím víčkem, která byla předtím sterilizována. Poté se nádoba uzavře a nechá se vychladnout při pokojové teplotě.

Salát z lilku a fazolí v rajčatové omáčce

Toto je oblíbený recept na zeleninovou přesnídávku s luštěninami. Tento pokrm se doporučuje uzavřít do 0,5litrových sklenic.

Na 1 porci budete potřebovat:

• lilek - 1 kus;
• rajčata - 0,5 kg;
• chilli paprička - půl lusku;
• fazole - 0,5 šálku;
• malý svazek petrželky;
• rostlinný olej - 3-4 lžíce. l.;
• sůl, pepř - podle chuti.

Salát lze skladovat při pokojové teplotě

Proces vaření:

1. Fazole je třeba vařit do měkka.
2. Rajčata a papriky rozšlehejte v mixéru. Do omáčky přidáme nasekanou petrželku.
3. Lilky je třeba smažit v rostlinném oleji.
4. Poté přidejte rajčatovou zálivku a vařte 5-7 minut. Přidáme fazole a vaříme dalších 3-5 minut. Před vyjmutím misky ze sporáku je třeba přidat koření a sůl.
5. Hotový salát se přenese do sklenice.Poté se nádoba vloží do vody a vaří se 10 minut.
6. Poté se sroluje železnou poklicí a nechá vychladnout zabalené do deky.

Lilky s fazolemi na zimu bez sterilizace

S tímto receptem můžete výrazně ušetřit čas na přípravu salátu. Tato metoda zahrnuje sešívání bez sterilizace.

Na 2 kg hlavního produktu vezměte:

• luštěniny – 700 g;
• cibule - 500 g;
• rajčatová šťáva – 1 l;
• česnek - 1 hlava;
• sladká paprika - 1 kg;
• cukr - 1 sklenice;
• ocet - 100 ml;
• rostlinný olej - 3-4 lžíce. l.;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• černý pepř - podle chuti.

Po uvaření by fazole neměly být příliš měkké, jinak se promění v pyré.

Metody vaření:

1. Lilky nakrájíme na kostky, namočíme na 20 minut do vody a poté necháme okapat.
2. Cibule se smaží v rostlinném oleji, přidá se nakrájená paprika.
3. Zeleninu zalijeme rajčatovou šťávou a přivedeme k varu.
4. Přidejte lilek a vařte 20 minut.
5. Osolíme, okořeníme, přidáme česnek a luštěniny.
6. Do směsi nalijte ocet a vařte dalších 5 minut.

K zabalení tohoto salátu není nutné sterilizovat sklenice. Doporučuje se je však umýt antiseptikem.

Předkrm z lilku s fazolemi a houbami na zimu

Pokud chcete vyrobit originální konzervovaný výrobek, měli byste tomuto receptu rozhodně věnovat pozornost. S jeho pomocí získáte velmi chutný salát z fazolí a lilku, který je doplněn houbami.

Ingredience:

• lilek - 1 kg;
• houby - 700 g;
• suché luštěniny – 300 g;
• cibule - 3-4 malé hlavy;
• rajčata - 600 g;
• petržel - malá parta;
• cukr - 3 lžičky;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 100 ml.

Lze podávat studené i teplé

Způsob vaření:

1. Luštěniny namočte a vařte do měkka.
2. Houby omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme na kousky a necháme okapat.
3. Nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji.
4. Přidejte houby, vařte, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
5. Přidejte na kostičky nakrájený lilek.
6. Rajčata nakrájejte a výslednou pastu přidejte ke zbývajícím ingrediencím.
7. Pokrm vařte 25 minut.
8. Přidejte cukr, sůl a koření.

Sklenice je třeba naplnit salátem do 2-3 cm od okrajů. Zbývající prostor je vyplněn zahřátým slunečnicovým olejem, po kterém lze nádobu uzavřít.

Rolování lilků s fazolemi a zelím na zimu

Tento recept vám umožní připravit lahodný salát v krátkém čase. Pokrm určitě potěší milovníky studených předkrmů.

Ingredience:

• lilek - 1 kg;
• vařené fazole - 500 g;
• zelí - 400 g;
• mrkev - 1 kus;
• rajčatová pasta - 100 g;
• sladká paprika - 3 kusy;
• ocet - 100 ml;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl, pepř - podle chuti.

Je lepší použít červené fazole, protože neztrácejí svou strukturu a po uvaření zůstávají pevné.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte zelí a smažte v rostlinném oleji.
2. Přidejte sladkou papriku a nakrájenou mrkev.
3. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte.
4. Když se směs vaří, přidejte nakrájené lilky.
5. Vařte 20 minut.
6. Přidejte fazole, vařte dalších 10 minut.
7. Zalijte octem.
8. Přidejte salát se solí a kořením.

Tento pokrm nemusí být z čerstvých luštěnin. Lilek na zimu si můžete vyrobit s fazolemi z konzervy.V tomto případě se doporučuje zvolit přípravek z červených fazolí, protože jsou méně rozvařené a zůstávají mírně tvrdé.

Recept na lilky s bílými fazolemi na zimu

Tato varianta občerstvení je ideální pro ty, kteří nemají po ruce červené ovoce. Tento salát kombinuje lilek, fazole, papriku a rajčata na zimu. Kombinací těchto surovin vznikne velmi chutné jídlo.

Na 2 kg hlavního produktu budete potřebovat:

• rajčata - 1 kg;
• pepř - 0,5 kg;
• suché bílé fazole – 0,5 kg;
• česnek - 7 stroužků;
• ocet - 100 ml;
• cukr - 1 sklenice;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 300 ml.

Nejprve byste si měli připravit luštěniny. Přes noc se namočí, pak se promyjí a 50 minut vaří ve vodě.

Můžeme podávat s bramborovou kaší

Kroky vaření:

1. Rajčata oloupeme a spolu s česnekem projdeme mlýnkem na maso.
2. Výsledná hmota se nalije do hrnce a přivede se k varu.
3. Přidejte sůl, cukr, ocet a olej.
4. Do tekutiny přidejte papriku a lilek.
5. Vařte 30 minut.
6. Přidejte vařené ovoce, promíchejte a vařte dalších 20 minut.

Salát je třeba dát do sklenic a uzavřít. Nádobu můžete sterilizovat v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, nastavte zařízení na maximální výkon a vložte sklenice dovnitř na 5 minut.

Toto jídlo lze připravit také s přidáním mrkve:

Lilek se zelenými fazolkami na zimu

Tento recept si zamilují milovníci nakládaných salátů. Proces vaření je velmi jednoduchý a zahrnuje minimální sadu ingrediencí.

Budete potřebovat:

• noční stín – 2 kg;
• cibule - 2 hlavy;
• zelené fazolky - 400 g;
• petržel - 1 svazek;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• černý pepř - 6-8 hrášek;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 2 stroužky;
• ocet - 100 ml.

Salát je lepší skladovat ve sklepě nebo na jiném chladném místě.

Proces vaření krok za krokem:

1. Nakrájejte zeleninu a bylinky.
2. Lilek nakrájíme a uvaříme v osolené vodě.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smícháme s luštěninami.
4. Přidejte česnek a pepř.
5. Ingredience důkladně promíchejte.
6. Salát posypeme petrželkou a přendáme do zavařovací sklenice.
7. Smíchejte ocet, sůl, pepř a cukr, zahřejte na mírném ohni.
8. Ujistěte se, že se složky rozpouštějí.
9. Horkou marinádu přidejte do sklenice se salátem.

Po naplnění nádoby nakládanými lilky a fazolemi na zimu by měla být umístěna do vroucí vody na 8-10 minut. Poté jej můžete uzavřít víčkem a nechat vychladnout.

Lilky s fazolemi na zimu bez octa

Chcete-li připravit chutný salát, můžete použít různé konzervační látky. Mezi nejoblíbenější patří ocet. Tento recept je ideální pro ty, kteří nemají rádi kyselou chuť.

Ingredience:

• lilek – 2,5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• rajčata - 1 kg;
• vařené luštěniny – 800 g;
• voda – 0,5 l;
• cukr - 300 g;
• česnek - 2 hlavy;
• rostlinný olej - 1 šálek;
• sůl – 5 lžic. l.

Dělá slanou svačinu

Proces vaření:

1. Nejprve musí být veškerá zelenina nakrájena a umístěna do velkého hrnce.
2. Samostatně zahřejte vodu, přidejte cukr, sůl a máslo.
3. Výsledná kapalina se nalije na nakrájenou zeleninu, poté se nádoba umístí na oheň, přivede se k varu a 30 minut se vaří.
4. Na závěr je třeba přidat luštěniny a pokrm promíchat.

Hotový salát je uzavřen ve sterilních sklenicích. Předkrm se ukazuje jako velmi uspokojivý, takže jej lze podávat u stolu místo přílohy.

Doby a metody skladování

Přířezy se doporučuje uchovávat na chladném a tmavém místě. Pro tyto účely se nejlépe hodí sklep nebo sklep. Sklenice salátu můžete skladovat ve spíži nebo v lednici.

Optimální skladovací teplota je 6-8 stupňů. V takových podmínkách vydrží obrobek minimálně 1 rok. Pokud teplota překročí 10 stupňů, doba se zkrátí na šest měsíců. Těsnění vyrobená bez sterilizace se doporučuje skladovat nejdéle 6 měsíců.

Závěr

Salát z lilku a fazolí na zimu je vynikajícím řešením pro ty, kteří chtějí dokončit lahodný předkrm. Příprava takového pokrmu je velmi jednoduchá a nevyžaduje mnoho času. Lilek a luštěniny se hodí k další zelenině, díky čemuž obohatíte chuť salátu a uděláte jej originálnějším. Dodržování základních pravidel konzervace vám umožní skladovat obrobek po dlouhou dobu.

Doporučené příspěvky

Recepty na plněná rajčata s česnekem uvnitř na zimu

Recepty na rajčata bez octa na zimu

Brusinky rozmačkané s cukrem na zimu

Brusinkový džus

Moruška recepty na zimu

Dýňový kaviár: 9 receptů

Rajčata na zimu v horkém nálevu

Brusinky v sirupu na zimu

Rybí konzervy na zimu doma