Recepty na rajčata bez octa na zimu

Příprava rajčat bez octa na zimu není náročná. Navrhované receptury zpravidla nevyžadují sekundární sterilizaci. Navíc ne každý má rád octovou chuť, takže přípravky bez octa jsou poměrně oblíbené.

V některých případech můžete octovou esenci nahradit kyselinou citronovou.

Pravidla pro přípravu rajčat bez octa

Vzhledem k tomu, že do receptů nelze obsáhnout vše, vynecháváme některá doporučení, bez kterých bude příprava na zimu mnohem obtížnější. Mnoho kuchařů, zejména těch, kteří se pravidelně zabývají zimní přípravou, má samozřejmě svá tajemství a triky, ale některé kuchařské nuance jsou společné většině receptů. Jmenujme několik pravidel pro přípravu rajčat bez octa na zimu:

1. Obecným pravidlem je, že než začnete vařit, sklenice důkladně omyjte nebo sterilizujte a víčka ošetřete vroucí vodou.
2. Rajčata se vybírají tak, aby byla stejné velikosti a stejné odrůdy.
3. Pokud recept vyžaduje ocet, můžete ho nahradit kyselina citronová. Těsně před nalitím marinády se nalije do sklenic. Na litr vody stačí jedna čajová lžička.
4. Rajčata musí být (pokud není v receptu uvedeno jinak) zralá, pevná, elastická, celistvá, tedy bez viditelného poškození nebo známek hniloby.
5. Po válcování musí být obrobky otočeny dnem vzhůru, zakryty a ponechány po dobu jednoho až tří dnů. Obvykle do úplného vychladnutí.
   
   Rada! Pokud si nejste jisti, že konzervace nevybuchne, můžete na podlahu položit utěrku a teprve potom kusy přeskládat.
6. Aby plody lépe držely tvar a nerozpadaly se, nalévají se nikoli horkou, ale již vychladlou marinádou.
7. Před vložením do sklenic mají rajčata propíchnuté nebo vyříznuté stonky.

Klasický recept na rajčata bez octa na zimu

Rolování rajčat bez octa podle tohoto receptu není příliš obtížné. Vaření vyžaduje pouze tři hlavní ingredience a v případě potřeby můžete přidat koření a upravit tak chuť pokrmu. Místo přídavných konzervačních látek se používá dodatečné tepelné zpracování výrobku.

Na třílitrovou nádobu budete potřebovat následující:

• jeden a půl kg rajčat;
• jeden a půl litru vody;
• Umění. l. sůl se skluzavkou.

Stejně tak velký kastrol, ve kterém bude probíhat sekundární sterilizace.

Příprava:

1. Rajčata se omyjí a nechají se oschnout, v této době jsou nádoby na přípravky podrobeny tepelnému ošetření.
2. Rajčata se umístí do sklenice, navrch se nalije potřebné množství soli a poté se naplní běžnou filtrovanou nebo vařenou vodou. Trvejte pod pokličkou.
3. Do velké pánve položte ručník nebo ubrousek, položte na něj obrobky a naplňte je studenou vodou - tak, aby nedosahovala ke krku třemi prsty.
4. Přiveďte vodu v pánvi k varu a nechte sklenice ve vroucí vodě půl hodiny.
5. Po tepelné úpravě se konzervace sroluje. Otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Rajčata bez octa a sterilizace

Chcete-li rajčata déle uchovat, můžete použít opakované tepelné ošetření. Za tímto účelem se solanka vypustí a nalije několikrát za sebou, pokaždé ji postupně přivede k varu. Výhodou této metody je, že lák je doslova prosycen vůní rajčat a použitého koření.

Budete tedy potřebovat:

• jeden a půl kg rajčat;
• 1,5–2 litry vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• česnek - 6 stroužků;
• kopr - 2-3 střední deštníky;
• koření podle chuti.

Připravte se následovně:

1. Voda se zapálí. Sterilizujte nádobí.
2. Použité koření, jako je česnek a kopr, se položí na dno. Poté naplňte nádobu rajčaty.
3. Obsah sklenic naplňte vroucí vodou a hrdla zakryjte čistými víčky.
4. Budoucí lák slijte, dolijte další sklenici vařící vody pro případ, že by vykypěla a opakujte postup z předchozího bodu.
5. Tekutinu opět slijte, přidejte sůl, cukr a potřetí přiveďte k varu.
6. Přípravy jsou na zimu uzavřeny.

Sladká rajčata na zimu bez octa

Uzavření rajčat bez octa podle tohoto receptu vyžaduje také sterilizaci konzervovaných sklenic.

Ingredience:

• litr vody;
• 3–4 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• bobkový list - 2 listy;
• volitelné další koření a jiné druhy bylinek.

Příprava probíhá následovně:

1. Nejprve si připravte lák, a dokud se vaří, připravte si zbývající ingredience. Chcete-li připravit solanku, smíchejte vodu a sůl s cukrem.
2. Rajčata se omyjí, nechají oschnout nebo osuší ručníkem a česnek se naseká. Pokud jsou rajčata velká, lze je nakrájet na dvě nebo čtyři části.
3. Vložte zeleninu a koření do sklenice.
4. Naplňte připraveným solným roztokem a pokračujte k sekundární sterilizaci.
5. Polotovary, pokryté víčky, se vloží do horké vody na ručník a vaří se 15 minut. Rada - abyste se nespálili, můžete si předem připravit pánev s vařící vodou a naplnit sklenice již v pánvi.
6. Vyjměte obrobek z vroucí vody a srolujte jej.

Jednoduchý recept na rajčata bez octa s křenem

Podle receptu budete potřebovat:

• jeden a půl kg rajčat;
• dva litry vody;
• kořen křenu 4–5 cm dlouhý;
• listy křenu a rybízu;
• 5–7 stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 bobkový list;
• 3–4 koprové deštníky;
• černé a nové koření - každý po 4-5 hrách.

Připravte se takto:

1. Nádobí musí být sterilizováno. Zatímco se sklenice tepelně upravují, zelí se umyje, rajčata se umyjí a suší, kořen křenu se oloupe a nastrouhá.
2. Do vody přidejte sůl a cukr a přiveďte solanku k varu.
3. Poté se ingredience rozloží - úplně dole - omyté listy křenu a rybízu, na ně kopr a na zeleninu se položí rajčata.
4. Přidejte bobkový list a pepř.
5. Obrobek nalijte vroucí vodou a srolujte.

Rajčata bez octa Finger lízání dobré

Receptů na lízání rajčat bez octa je poměrně dost, protože chuť do značné míry závisí na dovednosti kuchaře a výběru ingrediencí.Technicky lze tedy o každém receptu říci, že je „dobrý k lízání prstů“. Uvedeme pouze jednu ze stávajících možností - rajčata s rajčatovou náplní.

Budete potřebovat následující ingredience:

• malá hustá rajčata – 1–1,3 kg;
• rajčata na zálivku – 1,5–1,7 kg;
• půl hlavy česneku;
• 5–6 kuliček černého pepře;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• koprové deštníky nebo jiné zelené podle chuti.

Příprava:

1. Vybraná rajčata se omyjí, stopka se propíchne a nechá se chvíli oschnout.
2. Mezitím se „nestandardní“ zkroutí v mlýnku na maso. Poté se doporučuje rajčatovou hmotu rozemlít přes síto, abyste se zbavili semínek a přebytečné slupky, ale v zásadě se bez tohoto kroku obejdete.
3. Výsledná hmota se umístí na oheň a za míchání se přivede k varu. Poté do směsi přidejte sůl a cukr a snižte plamen. Náplň dusíme na mírném ohni, dokud nezačne houstnout a ubírat na objemu. V závislosti na počtu rajčat to trvá 25–30 minut.
4. Vařte vodu. Je lepší vzít tekutinu navíc, aby jí bylo určitě dost na všechny sklenice.
5. Zatímco se rajčatová směs vaří, vložíme do sklenic kopr, pepř, česnek a další koření, pokud se použije.
6. Umístěte rajčata do sklenic. V případě potřeby můžete ze zeleniny odstranit kůži.
7. Zalijeme vroucí vodou, po čtvrt hodině vlijeme zpět do pánve a po uvaření postup opakujeme.
8. Vodu znovu slijte. Místo toho nalijte horkou rajčatovou směs, ujistěte se, že zaplnila veškerý volný prostor, a přířezy srolujte.

Rajčata s paprikou bez octa na zimu

Jako základ můžete použít klasický recept uvedený výše.Množství rajčat a paprik upravujeme podle chuti – na kilogram rajčat lze vzít dvě velké papriky.

Je také důležité si uvědomit, že před použitím se paprika nakrájí na plátky, odstraní se semínka a odřízne se stopka. Stroužky papriky omyjeme a necháme okapat.

Lahodná rajčata bez octa

V tomto receptu ocet nahrazuje kyselinu citronovou.

Ingredience:

• 1,5 kg rajčat;
• 3–4 koprové deštníky;
• 2–3 stroužky česneku;
• černý pepř - volitelné;
• 1,5 litru vody;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 0,5 lžičky kyseliny citronové.

Připravte se následovně:

1. Bylinky a koření podle chuti se vloží do sterilizované nádoby, to znamená česnek, kopr, pepř atd. Rajčata se tam také pečlivě a těsně položí.
2. Zeleninu zalijte vroucí vodou.
3. Nechte to chvíli uležet.
4. Vypusťte tekutinu do hrnce, přidejte další sklenici převařené vody, stejně jako požadované množství soli a cukru a poté přiveďte k varu.
5. Do sklenice nalijte potřebné množství kyseliny citronové a přidejte solný roztok.
6. Kousky srolujte, otočte a nechte pod dekou úplně vychladnout.

Rajčata srolujte bez octa s česnekem

Při přípravě je důležité nepřidávat příliš mnoho česneku. Jedna třílitrová nádoba obvykle trvá od tří do šesti hřebíčků. Česnek lze buď nastrouhat, nebo použít ihned ve formě stroužků.

Česnek se umístí na dno nádoby spolu s dalšími bylinkami a kořením.

Rajčata s hrozny bez octa

Chcete-li nejen zlepšit chuť konzervovaných potravin, ale také zvýšit jejich trvanlivost, vezměte sladké a kyselé bílé nebo růžové hrozny.

Obecně platí, že příprava rajčat bez octa pomocí tohoto receptu je snadná.

Požadované ingredience:

• litr vody;
• rajčata - 1,2 kg;
• hrozny – 1 velký hrozen, 300 g;
• 1 velká sladká paprika;
• cukr – 2 lžíce.l.;
• sůl - polévková lžíce. l.;
• česnek - 3-4 stroužky;
• koření a bylinky - podle chuti.

Připravte se následovně.

1. Připravte rajčata. Paprika se nakrájí a semena se odstraní a poté se důkladně umyje. Myjí hrozny.
2. Nakrájené papriky, česnek a další koření (můžete přidat i cibuli nakrájenou na kroužky) se posílají na dno.
3. Poté naplňte nádobu rajčaty a hrozny a zalijte vroucí vodou. Nechte působit třetinu hodiny.
4. Nalijte tekutinu ze sklenice zpět do pánve, přidejte do ní krystalový cukr a kuchyňskou sůl a výslednou směs přiveďte k varu.
5. Posledním krokem je opět rajčata přelít marinádou a poté je srolovat.

Jak rolovat rajčata bez octa a hořčice

Vzhledem k tomu, že hořčice samotná je konzervační látka, lze ji v procesu přípravy použít místo octa nebo kyseliny citrónové.

Ingredience:

• rajčata - 1,5 kg;
• 1 malá paprika;
• půl kyselého jablka;
• půl cibule;
• cukr – 2 lžíce. l. a stejné množství soli;
• česnek - 4 stroužky;
• pepř - 5-6 ks;
• kopr - 3-4 deštníky;
• 1 polévková lžíce. l. hořčice ve formě prášku nebo zrn;
• voda - asi 1,5 l.

Příprava:

1. Ohřejeme vodu a zároveň vaříme zeleninu. Cibule se oloupe a nakrájí, rajčata se umyjí a stonky se nakrájí; Jablko se nakrájí na plátky.
2. Polovina nakrájeného jablka a cibule se spustí na dno nádoby. Rajčata a koření jsou umístěny nahoře.
3. Obrobky zalijte vroucí vodou a nechte ohřát.
4. Po 15–20 minutách tekutinu slijeme zpět, přidáme sůl a krupicový cukr, když se voda teprve začne vařit, přidáme do marinády hořčici. Po varu sundejte solný roztok z ohně.
5. Nalijte lák do sklenic.

Cherry rajčata bez octa

Recepty na cherry rajčata se příliš neliší od receptů určených pro „plná“ rajčata.Obvykle se však zhutňují pevněji a sklenice se odebírá v menší velikosti.

Ingredience:

• 1,5 kg cherry rajčat;
• 1 polévková lžíce. l. citrony;
• 3 polévkové lžíce. l. cukr a stejné množství soli;
• skořice - půl lžičky;
• zelenina - podle vašeho vkusu;
• 3 litry vody.

A také velký kastrol.

Příprava:

1. Cukr, sůl a koření se nalije do vody, zamíchá se a vaří se až do varu. Poté přidáme kyselinu citronovou a skořici, promícháme a ještě trochu povaříme.
2. Plody třešně jsou propíchnuté. Umístěte zeleninu do sklenice.
3. Opatrně zalijte vroucí vodou.
4. Krky zakryjte víčky.
5. Umístěte sklenice do široké pánve, položte je na ručník nebo dřevěné prkénko a nalijte horkou vodu tři prsty pod hrdlo.
6. Sterilizujte opět 10 minut.

Pravidla pro skladování rajčat bez octa

Před podáváním konzervovaných rajčat bez octa musíte chvíli počkat, než se namočí - obvykle to trvá dva týdny až měsíc. Pokud receptura zahrnuje sekundární sterilizaci nebo použití konzervačních látek, zvyšuje se trvanlivost produktu.

Optimálním místem pro přípravu je sklep nebo sklep, tedy chladné místo s minimálním přístupem slunečního záření.

Závěr

Rajčata bez octa jsou pokrm, jehož příprava vyžaduje z velké části šikovné ruce a trpělivost, ale výsledek většinou lahodí nejen oku, ale i žaludku.

Doporučené příspěvky

Domácí rajčatová šťáva na zimu: recepty

Squashový kaviár na zimu: recept krok za krokem

Squashový kaviár: recept přes mlýnek na maso

Recepty na meruňky ve vlastní šťávě

Instantní korejský squash

Squashový kaviár: 15 receptů

Bazalková pasta na zimu

Jak připravit dřišťál na zimu

Jak uchovat šťovík