Lilky s petrželkou na zimu: nejlepší recepty na přípravu a svačiny

Lilek je velmi výživný produkt obsahující velké množství vitamínů. Přípravky z něj jsou nejen chutné, ale i zdravé. Možností přípravy této zeleniny je mnoho, jednou z nich je lilek s česnekem a petrželkou na zimu.

Pravidla pro přípravu lilku na zimu s petrželkou

Při výběru ovoce byste měli být opatrní, protože staré exempláře obsahují velké množství látky škodlivé pro lidské zdraví - hovězí maso. Proto byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:

1. Není třeba brát zeleninu, která má nahnědlou barvu a vrásčitou slupku.
2. Čerstvá zelenina by měla mít hladký povrch, bez důlků nebo poškození.
3. Stopka mladých plodů je zelená (bezohlední prodejci často odstraňují suchou stopku, takže pokud máte pochybnosti, neměli byste produkt kupovat).
4. Zelenina by neměla být příliš tvrdá ani měkká.
5. Je lepší brát malé a středně velké ovoce, velké exempláře mají horší chuť.

Neměli byste používat staré lilky, obsahují konzervované hovězí maso (škodlivá látka)

Lilky zakoupené nebo nasbírané na vlastním pozemku se velmi rychle kazí, proto byste jejich zpracování neměli odkládat příliš dlouho na zimu. Pokud není možné zeleninu vařit hned, je lepší ji skladovat ne v lednici, ale na chladném a tmavém místě.

Zelení musí být čerstvé. Můžete si ho také připravit – omýt studenou vodou, odstranit poškozené nebo vybledlé části a osušit na papírové utěrce.

Skleněné nádoby, ve kterých budou přípravky skladovány, je nutné umýt sodou a sterilizovat.

Marinovaný lilek s petrželkou a česnekem

Jedná se o jeden z nejčastějších způsobů přípravy této zeleniny na zimu.

K přípravě budete potřebovat:

• 8-10 malých lilků;
• 1 svazek petrželky;
• 10 stroužků česneku;
• 10 g soli;
• 40 g krystalového cukru;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• 100 ml vody;
• 60 ml 9% octa.

Lilky chutnají jako houby

Způsob vaření:

1. Ovoce omyjte, odstraňte konce, nakrájejte na silné kroužky, vložte do velkého hrnce, zakryjte solí a nechte několik hodin odležet.
2. Zeleninu omyjte od soli a trochu osušte.
3. Kroužky zlehka opečte z obou stran.
4. Zeleninu nakrájíme nadrobno, přidáme nasekaný česnek, koření, vodu, ocet a promícháme.
5. Ingredience smícháme a necháme 20-30 minut namáčet.
6. Směs dejte do sklenic, naplňte až po okraj.
7. Vložte do hlubokého kastrolu, přikryjte pokličkou a sterilujte 10-15 minut.
8. Srolujte, otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte den odležet.

Vychlazenou přesnídávku skladujte na zimu na chladném a tmavém místě.

Solené lilky s petrželkou a česnekem

Mezi nejlepší recepty na zimní přípravu patří slané lilky s petrželkou a česnekem.

Pro toto jídlo budete potřebovat následující ingredience:

• 5 kg malých lilků;
• 3 svazky petrželky;
• 5 hlav česneku;
• 30 g soli;
• 500 ml vody;
• Bobkový list.

Přípravek můžeme podávat s opečenými bramborami

Způsob vaření:

1. Ovoce omyjeme, odkrojíme konce a vložíme na 4–5 minut do vroucí osolené vody.
2. Přeneste do studené vody, aby vychladla, a poté vložte pod lis, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
3. Rozdrťte a smíchejte zbývající ingredience.
4. Proveďte podélné řezy, které nesahají k okrajům, a naplňte je směsí.
5. Umístěte polotovary do hluboké nádoby, přidejte bobkový list a zbývající směs.
6. Sůl rozmícháme ve vodě a nalijeme na zeleninu.
7. Nádobu zakryjte plochým víkem nebo talířem a zatlačte dolů.

Okurky skladujte na chladném a tmavém místě.

Smažené lilky s petrželkou a česnekem

Lilky smažené na zimu s petrželkou jsou lahodným pokrmem, který lze konzumovat ihned po uvaření. Bude vyžadovat následující přísady:

• 6 malých lilků;
• 1 svazek petrželky;
• 8 stroužků česneku;
• 20 g soli;
• 20 g krystalového cukru;
• 60 ml slunečnicového oleje;
• 60 ml 9% octa;
• 2 lžičky citronová šťáva.

Aby se zelenina zbavila hořkosti, musí být na několik hodin namočená ve slané vodě.

Způsob vaření:

1. Ovoce omyjte, odstraňte konce a nakrájejte na silnější kroužky.
2. Vložte do hluboké nádoby, přidejte vodu, sůl, přidejte citronovou šťávu, nechte alespoň hodinu.
3. Zeleninu sceďte a trochu osušte.
4. Kroužky opečte na slunečnicovém oleji z obou stran do měkka.
5. Zeleninu a česnek nasekejte a smíchejte s kořením, olejem a octem.
6. Umístěte do předem připravených sklenic, střídejte vrstvy kroužků a výslednou směs.
7. Sterilizujte 10 minut, srolujte, otočte sklenice a přikryjte přikrývkou.

Svačinku můžete vyzkoušet druhý den. Pro skladování se lilky smažené na zimu s petrželkou a česnekem přemístí na chladné místo.

Salát z lilku s petrželkou a česnekem

Modré s česnekem a petrželkou si můžete připravit na zimu ve formě salátu. K tomu budete potřebovat:

• 5 středně velkých lilků;
• 1 svazek petrželky;
• 6 stroužků česneku;
• 20 g soli;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 250 g cibule.

Do pokrmu můžete přidat další koření a bylinky.

Způsob vaření:

1. Ovoce oloupeme a nakrájíme na velké kousky.
2. Bohatě osolte a nechte půl hodiny.
3. Zeleninu omyjeme, vložíme do vroucí vody a vaříme 8-10 minut do změknutí.
4. Nasekejte petržel a česnek, cibuli nakrájejte na půlkolečka.
5. Všechny ingredience dejte na pánev, osolte a vařte 20 minut.

Nalijte do sklenic, sterilujte, srolujte víčky, po vychladnutí uložte na zimu.

Salát lze jíst jako samostatné jídlo nebo přidat jako přílohu.

Nejlepší recept na lilky na zimu s petrželkou a koriandrem

K tradiční kombinaci zelené lze přidat další bylinky, jako je koriandr.

Na zimní svačinu budete potřebovat následující ingredience:

• 8 malých lilků;
• 2 svazky petrželky;
• 2 svazky koriandru;
• 3 hlavy česneku;
• 20 g soli;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 20 g krystalového cukru;
• 60 ml 9% octa.

Koriandr dodává pokrmu pikantní vůni a kyselou chuť

Způsob vaření:

1. Zeleninu omyjeme, nakrájíme na silnější kolečka a dáme na hodinu do osolené vody.
2. Kroužky osušíme a trochu opečeme z obou stran.
3. Nasekejte česnek, bylinky, promíchejte a přidejte trochu soli.
4. Umístěte do sklenic, střídejte vrstvy zeleniny a česnekové směsi.
5. Do vroucí vody přidejte ocet, sůl, krystalový cukr a vařte ještě pár minut.
6. Výslednou marinádou nalijte obrobek, sterilujte 10 minut a srolujte.
7. Sklenice otočte dnem vzhůru, zakryjte a nechte jeden den odležet.

Vychlazené sklenice uschovejte. Koriandr dodává předkrmu neobvyklou kyselou chuť a kořenitou vůni.

Lilek předkrm s petrželkou, česnekem a celerem

Další možností, jak přidat do klasické kombinace jídla, je celer.

K přípravě svačiny je třeba vzít:

• 10 malých lilků;
• 2 svazky petrželky;
• 100 g celeru;
• 2 hlavy česneku;
• 1 cibule;
• 60 g soli;
• 4 zrnka černého pepře;
• 200 ml 9% octa;
• 2 ks. bobkový list.

Přípravky skladujte na chladném a tmavém místě

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme, odkrojíme konce a vložíme na 5–7 minut do vroucí osolené vody.
2. Stiskněte pod tlakem, abyste se zbavili hořkosti a přebytečné tekutiny.
3. Zbylé ingredience rozemelte a promíchejte.
4. Udělejte řezy na hlavní složce a naplňte je výslednou směsí.
5. Vařící vodu osolíme, přidáme koření, ocet a necháme chvíli na ohni.
6. Zeleninu zalijte marinádou a na pár dní pod tlakem.
7. Svačinu vložte do sterilizovaných sklenic, přiveďte marinádu k varu a nalijte do ní.
8. Utáhněte, otočte sklenice, zakryjte a nechte jeden den stát.

Vychlazené kousky skladujte na zimu na chladném místě.

Modré s česnekem, kořenem a petrželkou na zimu

Kromě petržele lze do přípravků použít i její kořen. Dodává pokrmům bohatší chuť.

Ingredience:

• 7-8 malých lilků;
• 1 svazek zeleně;
• 50 g kořenové petržele;
• 2 mrkve;
• 8 stroužků česneku;
• 1 cibule;
• 20 g soli.

Přidáním kořenové petrželky získá bohatší a kyselejší chuť.

Způsob vaření:

1. Ovoce omyjeme, odkrojíme konce a vložíme na 5 minut do vroucí osolené vody.
2. Mrkev nastrouháme a česnek prolisujeme lisem. Cibuli, bylinky a kořen petrželky nakrájíme nadrobno a promícháme.
3. Proveďte svislé řezy a naplňte směsí.
4. Zeleninu dejte pevně do hluboké nádoby a posypte zbylou směsí.
5. Přidejte sůl do vroucí vody, mírně ochlaďte a nalijte na obrobek.
6. Umístěte tlak na vrchol a nechte 5-6 dní.

Hotovou svačinu skladujte na chladném a tmavém místě.

Salát z lilku s petrželkou, rajčaty a mrkví

Mezi nejlepší recepty na lilky s petrželkou a česnekem na zimu stojí za zmínku salát s přídavkem mrkve a rajčat. K tomu budete potřebovat:

• 2 kg lilku;
• 2 kg rajčat;
• 0,5 kg mrkve;
• 30 g pálivé papriky;
• 2 svazky zeleně;
• 2 hlavy česneku;
• 75 g soli;
• 150 g krystalového cukru;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• 50 ml 9% octa.

Salát lze podávat k masitým pokrmům

Příprava:

1. Ovoce omyjte, nakrájejte na silné plátky, dobře osolte a nechte 20 minut působit, poté omyjte a vymačkejte.
2. Mrkev nastrouháme, rajčata, cibuli, česnek, feferonky a bylinky nasekáme.
3. Veškerou zeleninu dejte na pánev, přidejte koření, slunečnicový olej a vařte 20 minut.
4. Přidejte ocet a udržujte na střední teplotě dalších 10-15 minut.
5. Směs dejte do předem sterilizovaných sklenic, srolujte, postavte dnem vzhůru, zakryjte a nechte jeden den odležet.

Přípravek na zimu skladujte na chladném místě.

Recept na lahodné lilky s petrželkou a vlašskými ořechy

Další recept na zimu - s přídavkem vlašských ořechů, patří do kavkazské kuchyně.

Vyžaduje následující přísady:

• 1 kg lilku;
• 1 svazek petrželky;
• 8 stroužků česneku;
• 60 g soli;
• 1/2 šálku vlašských ořechů;
• 150 ml 9% octa.

Svačinu můžete vyzkoušet po 3-4 dnech

Způsob vaření:

1. Ovoce omyjte, ořízněte konce a odstraňte semínka.
2. Vložíme do vroucí osolené vody a 5 minut blanšírujeme.
3. Vyjměte a pod tlakem vymačkejte, abyste odstranili hořkost.
4. Česnek, bylinky a ořechy rozemelte, promíchejte.
5. Na zelenině udělejte řezy a naplňte směsí.
6. Vroucí vodu osolte a přidejte ocet.
7. Směs dejte do sklenic a naplňte marinádou.
8. Srolujte víčka, obraťte a přikryjte přikrývkou.

Po 3-4 dnech můžete svačinku vyzkoušet nebo ji přesunout na chladné místo k uskladnění na zimu.

Recept na zimní lilek s petrželkou, cibulí a rajčaty

Další možností salátu na zimu je s rajčaty a cibulí.

Musíte vzít následující ingredience:

• 2 kg lilku;
• 0,5 kg rajčat;
• 2 cibule;
• 1 svazek petrželky;
• 2 hlavy česneku;
• 75 g soli;
• 150 g krystalového cukru;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• koření podle chuti.

Česnek a cibule dodají pokrmu pikantní šmrnc

Způsob vaření:

1. Umyjte hlavní přísadu, nakrájejte na kroužky, vložte do pánve, přidejte sůl, nalijte studenou vodu a nechte hodinu.
2. Rajčata oloupejte tak, že je nejprve na pár minut ponoříte do vroucí vody a poté je opláchnete studenou vodou.
3. Rajčata a cibuli nakrájíme, česnek a bylinky nasekáme, promícháme, přidáme koření, dáme na pánev a dusíme 10-15 minut.
4. Smažte kroužky z obou stran.
5. Všechny ingredience dejte do sklenic a sterilujte.
6. Zašroubujte víčka, otočte, přikryjte a nechte den stát.

Svačiny je lepší skladovat ve sklepě nebo v lednici.

Pravidla skladování

Aby se pokrm nezkazil a vydržel celou zimu, stačí dodržovat jednoduchá pravidla skladování:

1. Sklenice se sterilizovanými přípravky by měly být uchovávány při teplotě ne vyšší než 20 ° C a bez sterilizace - od 0 do 4 ° C.
2. Twist na zimu by měly být uchovávány na tmavém místě s dobrým větráním.
3. Otevřené sklenice se skladují v chladničce nejdéle 3 dny.
4. Neumisťujte konzervovanou zeleninu do blízkosti topných zařízení ani ji nezmrazujte.

Pokud jsou splněny všechny podmínky, svačiny si mohou zachovat svou chuť po dobu 9-12 měsíců.

Závěr

Lilek s česnekem a petrželkou na zimu je chutné a výživné jídlo, které vám umožní zachovat vitamíny obsažené v tomto produktu. Přidání různých přísad vám umožní diverzifikovat přípravy a vyzkoušet několik možností vaření. Takové přípravky stojí za vynaložený čas, protože chutnají jako houby.

Doporučené příspěvky

Squashový kaviár: rychlý recept na zimu

Squashový kaviár z obchodu: recept na zimu

Jednoduchý lahodný squashový kaviár

Squashový kaviár s houbami: recept na zimu

Kaviár z lilku a rajčat

Cuketový kaviár na pánvi, kostky

Adjika z cukety s jablky

Adjika ze zelených rajčat na zimu

Adjika: nejchutnější recept