Adjika ze zelených rajčat na zimu

V zimě tělo potřebuje především vitamíny. Lze je doplnit horkými omáčkami a kořením podávaným k masovým a rybím pokrmům. Pokud máte sklenici adjiky, pak i kousek chleba bude chutnější. Voňavá a kořeněná adjika zvedne váš tón a náladu.

Každý je zvyklý na to, že tato pikantní omáčka se vyrábí ze zralých červených rajčat a paprik. Zelená adjika je na ruském stole stále vzácným pokrmem. Ale marně. Adjika ze zelených rajčat je překvapivě chutnou přípravou na zimu. Příprava je snadná, a co je nejdůležitější, sklenice nemusíte sterilizovat. Mnohým ženám v domácnosti se tento proces nelíbí. Nabízíme vám na výběr několik receptů. Zkuste to, nebudete litovat.

Možnosti receptů

Základem adjiky jsou zelená rajčata. Zahrádkáři velmi často nevědí, kam je umístit. Použity budou i ty nejmenší exempláře. Koneckonců, prostě nemohou zčervenat, nelze je zachovat. Ale pro adjiku je to tak akorát. Recepty se liší nejen počtem ingrediencí, mají různé složení.

Recept jedna - adjika na zimu „Obedenie“

Jaké ingredience si budete muset předem zásobit:

• zelená rajčata - 900 gramů;
• sladká jablka (na barvě nezáleží) - 2 kusy;
• cibule – 1 velká cibule;
• sladká paprika - 3 kusy;
• pálivá paprika - 1 kus;
• granulovaný cukr - 3,5 polévkové lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 6 polévkových lžic;
• stolní ocet 9% - 3,5 polévkové lžíce;
• česnek - 1 hlava
• různé bylinky (suché) – 1 lžička;
• černý pepř (hrách) - 0,5 lžičky;
• hořčičná semínka - čtvrt lžičky.

Postup přípravy

1. Veškerou zeleninu a ovoce určené ke sklizni důkladně omyjeme, několikrát vyměníme vodu. Položte na ručník, aby se vysušil. Poté začneme řezat.
2. Z rajčat vyřízneme místo, kde byla uchycena stopka. Vyřízneme i sebemenší poškození. Vybíráme rajčata, která již mají semena.
   
3. Jablka lze oloupat, ale není to nutné. Každý plod nakrájíme na čtvrtky. Je tedy výhodnější vyříznout jádro semeny a talíři. Poté každou čtvrtinu nakrájejte na další 4 kusy.
4. Oloupanou cibuli nakrájejte na velké kousky.
5. Česnek zbavíme slupek, odřízneme spodek a omyjeme stroužky.
6. Papriky zbavíme stopky, vybereme semínka a blány a nakrájíme na malé plátky. Při loupání a krájení feferonek je třeba nosit rukavice, abyste si nepopálili ruce.
7. Zeleninu a jablka dejte do mísy a umelte je mixérem (vhodný je i mlýnek na maso).
8. Koření a bylinky lze přidat celé nebo rozdrcené v hmoždíři. To už je po vkusu hostitelky. Okamžitě přidejte sůl a cukr, přidejte rostlinný olej a ocet.

Proces vaření trvá asi 40 minut, položte pánev na nízkou teplotu. Není třeba se bát vzhledu velkého množství tekutiny. Během procesu vaření začne adjika ze zelených rajčat houstnout.Navíc se barva změní na žlutozelenou.

Když je horká, umístěte aromatickou adjiku „Obyedenye“ do sterilních sklenic. Otočte víčka dolů a přikryjte dekou nebo kožichem. Když koření vychladne, uložte jej do sklepa nebo do chladničky.

Recept dva s originální chutí

Tato verze adjiky, která se vyrábí z nezralých rajčat, je velmi oceňována gurmány. Je to všechno o sladkokyselé chuti, světlé barvě a kavkazském koření.

Recept je bohatý na ingredience, ale všechny jsou k dispozici:

• zelená rajčata - 4 kg;
• feferonka (lze použít chilli) – 250 gramů;
• zralá červená rajčata - 500 gramů;
• sladká paprika (zelená!) - 500 gramů;
• česnek - 300 gramů;
• mrkev (střední) - 3 kusy;
• sladká a kyselá jablka - 4 kusy;
• rostlinný olej - 125 ml;
• kamenná sůl - 5 polévkových lžic;
• chmel-suneli – 50 gramů;
• listy kopru, bazalky a petrželky podle chuti.

Pravidla vaření

1. Zelená rajčata vybereme, vložíme do pánve a zalijeme vroucí vodou. Vyndejte a nechte uschnout. Z každého rajčete odstraníme stopku a místo, kde je přichyceno. Nakrájejte na plátky. Posypte obrobek solí, přikryjte ručníkem a odložte na 6 hodin, poté vylijeme výslednou šťávu. Díky tomuto postupu nebudou zelená rajčata chutnat hořce. Rozemlejte na mlýnku na maso do samostatné misky.
2. Jakmile je adjika základ hotový, začneme pracovat se zbývajícími přísadami. Omyjeme a oloupeme mrkev, oba druhy paprik, jablka, červená rajčata, česnek. Nakrájejte je na malé kousky a umelte na mlýnku na maso. Získáte zelenou adjiku v rajčeti.K vaření používejte silnostěnnou pánev.
3. Do vzniklé hmoty přidejte suneli chmel, olej a sůl. Promícháme a necháme 30 minut uležet.
4. Přidáme zelená rajčata a za stálého míchání vaříme 60 minut.
5. V této době omyjte zeleninu, osušte je na ručníku a jemně nasekejte. Těsně před koncem vaření přidejte zelené snítky.
6. Poté, co se adjika ze zelených rajčat povaří další 2 minuty, přeneste ji do sklenic.

Recept tři

Další verze lahodné omáčky z nezralých rajčat.

Co potřebuješ:

• zelená rajčata - 3 kg;
• jablka - 500 gramů;
• cibule - 200 gramů;
• feferonka (lusky) - 100 gramů;
• česnek - 100 gramů;
• mletý černý pepř - ½ lžičky;
• paprika - ½ lžičky;
• sůl - 60 gramů;
• granulovaný cukr - 120 gramů;
• stolní ocet - 1 sklenice;
• rostlinný olej - 100 ml.

Snadno se svařuje

1. Zelená rajčata a jablka je třeba umýt, odstranit ocasy a jablka zbavit jader a nakrájet na malé plátky. Česnek a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme co nejjemněji. Chcete-li česnek nasekat, rozdrťte jej nožem na prkénku: krájí se bez potíží.
2. Papriky zbavíme stopek, semínek a blan a nakrájíme na malé kostičky.
3. Všechny připravené ingredience dejte do hrnce a lehce přitlačte, dokud nevyteče tekutina. Umístěte adjiku na mírný oheň a přiveďte k varu. Během této doby se objem kapaliny zvýší.
4. Aby se obsah pánve nepřipálil, musíte neustále míchat. Uvařte adjiku z nezralých rajčat na zimu do půl hodiny.
5. Zelenina by měla být měkká a dobře uvařená.Vypněte sporák a nechte obsah mírně vychladnout, aby se adjika snadněji rozšlehala ponorným mixérem. Když získáte homogenní hmotu, musíte vaření dokončit. Pokud si přejete, nemusíte to porazit, pak dostanete adjiku na kousky, jako na fotografii.
   
6. Zbývá jen přidat mletou papriku, papriku, ocet a rostlinný olej. A také osolte a opepřete adjiku. Vařte ne déle než 10 minut.
7. Rozdělte do sklenic, dokud je koření na zelená rajčata horké a pevně uzavřete.

Tady je další recept:

Závěr

Voňavá a chutná adjika z nezralých rajčat je omáčka vhodná ke každému pokrmu. Mnoho lidí si ho rádo namaže na kousek černého chleba. Báječný!

Pokud stále nevěříte v jedinečnost adžiky ze zelených rajčat, snižte množství přísad a uvařte všechny tři možnosti. Tak zjistíte, který je ten váš. Hodně štěstí!

Doporučené příspěvky

Adjika s jablky a mrkví

Lilek v adjice: recept

Adjika z rajčat a paprik na zimu

Adjika s dýní na zimu

Adjika z rajčatového protlaku na zimu

Adjika recept s křenem bez rajčat

Trnková omáčka s adjikou na zimu

Adjika s křenem

Syrová adjika: recept