Obsah
Lilek v adjice je velmi originální a pikantní jídlo. Kombinace kořenitosti, sladkokyselé chuti a nevtíravých tónů česneku činí jeho recept tak oblíbeným, že hospodyňky rády zařadí předkrm do své kolekce značkových jídel. A pokud uvaříte lilky v adjice na zimu, můžete si užívat vynikající přípravu po celý rok.
V zimě se navíc zelenina dobře vyluhuje a získá jednotnou bohatou chuť.
Modré v adjice se obvykle konzumují studené, jako:
- nezávislá miska;
- koření na jakoukoli kaši, těstoviny;
- solení pro masové a bramborové pochoutky.
Dodržováním technologie vaření a sadou ingrediencí můžete velmi rychle potěšit svou rodinu nečekaným chutným překvapením. Recept na modré občerstvení v adjice má jednoduchý a přístupný popis. Všechny ingredience lze snadno zakoupit na trhu. A ze zeleniny pěstované na vlastním pozemku získáte velkolepý pokrm, který osloví i ty nejnáročnější gurmány.
Málokdy se stane, že někdo nemá rád lilky. Adjika obecně nemá žádná omezení. Připravuje se s mírou pikantnosti, která je nejvhodnější.
Nyní začněme. Připravíme si potřebnou zeleninu a pustíme se do přípravy lahodné přípravy.
Možnosti pro milovníky přípravků bez octa
Některé hospodyňky připravují zimní konzervy bez octa.Někdy je to kvůli chuťovým preferencím a někdy to přímo závisí na zdravotním stavu. Proto první recept, který budeme zvažovat, bude v klasické verzi a bez octa. K přípravě takových lilků v adjice na zimu budete potřebovat sadu známých produktů.
Hlavní složkou je lilek, vezměte 3 kg. Zbytek v poměru:
- 2 kilogramy zralých rajčat a papriky;
- jeden lusk feferonky a 100 g oloupaného česneku;
- Rostlinný olej stačí na 180 ml;
- 1 svazek zelené, nejlépe koriandr, ale může být nahrazen petrželkou;
- hrubá sůl v množství 80 g;
- a sladký cukr - 350 g.
Příprava pokrmu není vůbec náročná a zvládnou ho i ti, kteří drží dietu. Jde o to, že nemusíte smažit zeleninu v klasické verzi adjika! Vyloučením feferonek z receptu získáme oblíbené jídlo.
Modré mají chuťovou vlastnost - hořkost, kterou hospodyňky odstraní velmi jednoduchým způsobem. Plody omyjeme, nakrájíme na kolečka (každé o tloušťce 1 cm), vložíme do mísy a osolíme. Nyní mohou být lilky na chvíli ponechány bez dozoru.
Přejdeme ke zbytku zeleniny.
Rajčata, zvonek a feferonky musíme rozemlít na mlýnku na maso nebo mixéru. Proto předběžná příprava pepře spočívá v mytí, loupání semen a nakrájení na plátky.
Odstraňte slupky z rajčat. Pokud to necháte, homogenní konzistence adjiky se naruší. Rajčata zalijte horkou vodou a po 5 minutách odstraňte slupky.
Nyní rozemlejte připravené ingredience. Směs promícháme a dáme do hrnce na dušení.Přidejte slunečnicový olej a položte na nejnižší teplotu. Během vaření obsah pánve neustále mícháme.
Zároveň pracujeme na lilku. Slijte tekutinu, modré opláchněte pod tekoucí vodou a nechte oschnout. Pozor na zeleninovou směs! Když se vaří, přidejte lilky a vše společně vařte půl hodiny.
Je čas zpracovat česnek. Zároveň připravte zelení. Česnek oloupeme, nasekáme a před dokončením zimního dušení lilků v adjice přidáme na pánev. Zelí omyjeme, nakrájíme a přidáme k ostatním surovinám.
Celou zeleninovou hmotu podusíme s kořením a bylinkami 5 minut, dáme do čistých sklenic.
Adjika s lilkem musí být sterilizována. Sklenice zakryjte víčky, vložte do hrnce s vodou a vařte 15 minut. Po sterilizaci srolujte, otočte a zabalte. Po vychladnutí dejte na chladné místo.
Lilek v adjice na zimu s octem
Aby ocet nezměnil chuť klasické verze adjiky, je nutné snížit množství feferonky a česneku. Chcete-li připravit lilky v adjice na zimu s přidáním octa, vezměte 1 kilogram modré a rajčat, půl kilogramu sladké papriky, 100 ml oleje a octa, 1 lžíci cukru a 2 lžíce soli. Stačí půl lusku feferonky a 7-8 stroužků česneku.
Nejprve si vysterilizujeme sklenice na lilkovou adjiku a poté se pustíme do přípravy zeleniny.
U tohoto typu přípravy změníme tvar kousků lilku. Nakrájejte je na čtvrtky, přidejte vodu a sůl a nechte půl hodiny odležet.
Slupku z rajčat zbavíme klasickým způsobem přelitím horkou vodou.
Papriky (sladké i pálivé) oloupeme, nakrájíme na proužky a nakrájíme.
Směs dejte do hrnce, přidejte cukr, sůl a máslo. Dejte na sporák a přiveďte k varu. V tomto režimu pokračujte ve vaření adjiky po dobu 15 minut, poté přidejte požadované množství octa a snižte teplotu.
Přejděme k lilkům. Přidejte vodu, opláchněte zeleninu a dejte na rozehřátou pánev. Tento recept Adjika zahrnuje tepelné zpracování modrých.
Kousky orestujeme do zlatova, přidáme ke zbytku zeleniny a dále dusíme. V této době oloupejte česnek, nakrájejte ho najemno, vložte do hrnce a obsah promíchejte.
Doba vaření není delší než 15 minut, aby si lilky zachovaly svůj tvar. Umístěte lilek adjika do sklenic a umístěte na sterilizaci. Vařte 15 minut, srolujte a vychladněte zabalené. Nádherné lilky v adjice lze na zimu umístit do sklepa.
Tipy pro domácí kuchaře
Pro ty, kteří se neradi obtěžují sterilizací, můžeme doporučit naplnit sklenice adjikou až po samý vrchol a srolovat je. Po vychladnutí se zelenina usadí, ocet pomůže přípravku vydržet zimní skladování. Proto i bez dodatečné tepelné úpravy budou lilky v adjice vždy na vašem stole.
Koření a bobkové listy pomohou obohatit chuť slané svačiny. Pokud při dušení zeleniny přidáte 3-4 bobkové listy a pár hrášku nového koření, bude váš pokrm chutnější. Koření můžete nejprve povařit s nakrájenými rajčaty a poté přidat zbytek ingrediencí.
Vytříbenou chuť předkrmu dodají bílé lilky.
Mají houbovou chuť, takže pokrm získá nové odstíny.Nebojte se experimentovat a váš recept na lilek v adjice se stane charakteristickým.
