Obsah
Bulharská rajčata na zimu jsou jedním z nejoblíbenějších receptů mezi ženami v domácnosti. Navíc každý má několik způsobů, jak tento obrobek připravit.
Jak nakládat rajčata v bulharském stylu
Aby byla srolovaná sklenice zachována, je třeba dodržovat určitá pravidla. Při přípravě je vyžadována čistota. Všechny nádoby a přísady je nutné důkladně omýt v horké vodě, nebo ještě lépe vyvařit.
Požadavky na samotné plody jsou vysoké. Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro bulharský recept na rajčata. Proto byste si měli vybrat pouze tu zeleninu, která má silnou slupku a elastickou dužinu. Takové výrobky lze bezpečně několikrát nalít vroucí vodou. Nebudou praskat a dobře se marinovat.
Jedním z důležitých bodů při zavařování jakékoli zeleniny je vytvoření vhodné marinády. Jeho receptura by měla být taková, aby chránila produkty před růstem bakterií. Některé ženy v domácnosti pro jistotu používají speciální přísadu – aspirin. Ale musí být používán opatrně a přísně podle pravidel.
Tradiční bulharský recept na rajčata
Existuje obrovské množství receptů na přípravu lahodných a aromatických rajčat. Bulharská rajčata jsou obzvláště oblíbená a to vše díky jejich chuti.
Pokud použijete tradiční recept, pak pro přípravu budete potřebovat:
- rajčata se silnou slupkou s hustou dužinou - 1 kg;
- cibule - několik kusů;
- mrkev - 1 ks;
- petržel;
- zrnka pepře a bobkový list.
Rajčata musí být umístěna celá do sklenice, mrkev musí být nakrájena na proužky a cibule na půlkroužky.
Dále byste měli připravit marinádu. Bude se skládat z:
- 3 litry čisté vody;
- 3 polévkové lžíce. l. sůl;
- 7 str. l. Sahara;
- 1/4 litru 9% octa.
Pokud je ovoce hodně, je třeba podle receptu zvýšit objem vody a odpovídající množství dalších složek pro marinádu.
Proces vaření:
- Na dno je nejlepší položit mrkev a cibuli a na připravenou hmotu pak rajčata.
- Dále přidejte kuličky pepře, petržel a bobkový list.
- Nádoby naplněné zeleninou musí být naplněny předem připravenou marinádou.
- Poté se přikryjí víčky a vloží do trouby. Zde by měly být sklenice ponechány, dokud nezačne proces varu.
- Poté můžete polotovary vyjmout a srolovat pomocí speciálního stroje. Nádoby není nutné obracet.
- Po vychladnutí budou připravena bulharská rajčata, jejichž fotografie naleznete níže.
Jednoduchý recept na bulharská rajčata na zimu
Zvláštností tohoto receptu je, že rajčata nepotřebují další sterilizaci, takže proces vaření je rychlý a jednoduchý.
Pro jednu konzervu bulharských rajčat musíte vzít:
- 2 kg kvalitní zeleniny;
- 5 stroužků česneku;
- 1 lžičkaoctová esence;
- 2 lžičky sůl;
- 6 polévkových lžic. l. Sahara;
- hřebíček;
- zrnka pepře;
- 1 litr vody;
- koprový deštník;
- nějaké listy rybízu.
Příprava:
- Zpracovává se zelenina a další přísady.
- Rajčata s česnekem jsou umístěny v nádobě.
- Zbývající složky se vaří ve vodě.
- Marináda se nalije do obsahu nádoby a výsledný obrobek se sroluje kovovým víkem.
- Sklenice je třeba otočit dnem vzhůru a zabalit, dokud úplně nevychladnou.
Bulharská rajčata s cibulí
V tradičním receptu často najdete takovou přísadu, jako je cibule. S ním můžete vařit nejen běžná bulharská rajčata, ale i zelená. Ukazuje se, že je to velmi neobvyklé a chutné jídlo na zimu.
Chcete-li připravit bulharská rajčata podle tohoto receptu, musíte vzít:
- 5 kg zelených rajčat;
- 7 stroužků česneku;
- petržel, kopr a celer;
- 3 litry čisté vody;
- 2 polévkové lžíce. Sahara;
- 1 polévková lžíce. sůl;
- ¼ polévkové lžíce. 6% ocet.
Důkladně omytá zelenina s bylinkami a česnekem se umístí na dno sterilizovaných sklenic. Dále vše zalijeme vařící marinádou a přikryjeme pokličkou.
Zelená rajčata je nutné sterilovat alespoň 20 minut. Poté lze sklenice srolovat a uložit do spíže.
Nejchutnější bulharská rajčata na zimu
O tom, který recept je nejúspěšnější, se můžete dohadovat dlouho, protože každý má jiný vkus. Oblíbená je ale zelenina připravená podle tohoto receptu. Mnoho hospodyňek ji proto miluje a používá.
Chcete-li připravit bulharská rajčata podle tohoto receptu, musíte vzít:
- 2 kg zralých, ale velmi hustých rajčat;
- koprový deštník;
- malý kořen křenu;
- 5 stroužků česneku;
- nové koření;
- trochu pálivé papriky pro ty, kteří mají rádi pikantní marinády;
- 2 litry čisté vody;
- 1 polévková lžíce. l. ocet;
- 3 polévkové lžíce.l. Sahara;
- 1 polévková lžíce. l. sůl.
Příprava:
- Křen a česnek se umístí na dno sterilizované nádoby a poté rajčata. Zbývající komponenty se použijí v marinádě, která se vaří samostatně.
- Pokud plánujete použít feferonku, měli byste ji také okamžitě dát do sklenice.
- Zatímco se připravuje marináda, můžete si vzít vroucí vodu a zalít jí zeleninu asi 10 minut, poté tuto tekutinu jednoduše slijte, protože se v budoucnu nebude používat.
- Druhá náplň se dělá normální marinádou.
- Poté můžete nádoby sterilizovat, i když některé ženy v domácnosti tento bod ignorují.
- Srolované sklenice se obrátí a zabalí až do úplného vychladnutí.
Bulharská rajčata bez sterilizace
Tento recept na bulharská rajčata zahrnuje použití jednoho triku - přidání aspirinu. Díky tomu se nemusíte bát, že sklenice během skladování explodují.
K přípravě této zeleniny potřebujete:
- zralé a husté ovoce – 1 kg;
- trochu kopru;
- 5 stroužků česneku;
- 3 polévkové lžíce. l. sůl;
- 3 tablety aspirinu.
Tyto komponenty by se měly vejít do 3litrové sklenice.
Proces vaření:
- Nádoba musí být sterilizována.
- Opláchněte zeleninu ve vroucí vodě.
- Dále položte třetinu připravené zeleniny a 2 stroužky česneku.
- Poté se rozdělí část rajčat.
- Vrstvy se opakují: položte bylinky s česnekem, pak rajčata. Proces pokračuje, dokud není nádoba naplněna až po vrch.
- Když jsou všechny ingredience zhutněny, posypte obrobek solí a aspirinem.
- Poté nalijte do sklenice vroucí vodu, okamžitě srolujte víko a zabalte, dokud úplně nevychladne.
Pravidla pro skladování bulharských rajčat
Aby byla svačina chutná a nekazila se, měla by být skladována svisle. Tím se minimalizuje kontakt s kovem, který by mohl způsobit oxidaci.
Marinády uchovávají nejlépe při pokojové teplotě. Sklenice s občerstvením lze proto uchovávat ve spíži nebo pod postelí.
Závěr
Bulharská rajčata na zimu bude mít každý rád, protože každá hospodyňka si bude moci vybrat svůj vlastní recept v závislosti na chuťových preferencích její rodiny. Je však nutné dodržovat pravidla pro přípravu a skladování zeleniny. Pouze v tomto případě přípravky potěší hosty i členy rodiny svou jedinečnou chutí.
