Paprika na zimu v arménském stylu: recepty na vaření krok za krokem s fotografiemi, videy

Sladká bulharská červená paprika na zimu v arménštině má pikantní a pikantní chuť. Arménská kuchyně je považována za jednu z nejstarších na celé planetě, tento lid si zachoval kulinářské tradice nejméně 2 tisíce let. Jako koření se používá více než 300 druhů květin a bylinek. To lze vysvětlit velmi jednoduše – bohatou horskou květenou.

Tajemství přípravy papriky v arménském stylu na zimu

Pro marinování a konzervaci v arménštině je lepší vybrat si masité odrůdy červené sladké zeleniny, aby se po blanšírování „nerozpadly“.

Ke sklizni jsou vhodné velké i malé papriky.

Pokud nemůžete rychle oloupat česnek, měli byste jej nejprve umístit do studené vody na 30 minut.

Klasický recept na papriky na zimu v arménštině

Tento recept na nakládané papriky v arménském stylu na zimu je velmi jednoduchý a zvládne ho i začínající hospodyňka. Pro vaření vybírejte plody dužnaté, nejlépe červené, se správným tvarem a bez poškození.

Potřebné komponenty, které vyrobí 7,5 litru zavařenin:

• 5 kg červeného sladkého ovoce;
• 300 g česneku;
• 150 g petrželky a koriandru.

Na solanku budete potřebovat 1,5 litru vody:

• 120 g soli;
• 300 g cukru;
• bobkový list - 6 kusů;
• půl pálivé papriky;
• 250 ml rafinovaného oleje;
• 150 ml 9% octa.

Pro arménský recept je lepší zvolit masité odrůdy sladké papriky

Proces vaření:

1. Červené plody pečlivě očistíme od semínek, stopek a dobře opláchneme pod teplou tekoucí vodou.
2. Sladké lusky se podélně rozkrojí na 4 stejné díly, hořké oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky.
3. Vše omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nasekáme nahrubo.
4. Hřebíček očistíme a pokud jsou velké, rozpůlíme.
5. Polovinu připravené zeleniny s česnekem vložte do sterilizované nádoby a rozdělte na stejné části.
6. Do širokého a vysokého kastrolu nalijte vodu a přidejte všechny připravené ingredience na marinádu (kromě octa).
7. Směs přiveďte k varu.
8. Sladké červené lusky ponořte do vroucího nálevu a blanšírujte 5–7 minut.
9. Umístěte hlavní složku do sterilizovaných nádob a naplňte je do poloviny.
10. Položte vrstvu zeleně, přidejte obrobek úplně nahoru.
11. Přidejte zbývající koření.
12. Do marinády přidejte ocet a znovu přiveďte k varu. Nalijte do sklenic, nepřidávejte trochu do hrdla.

Nádoby zakryjte víčky a sterilizujte.

Arménská marinovaná červená paprika na zimu

Na marinování budete potřebovat:

• 1 kg sladkých červených fazolí;
• bylinky, koření, bobkový list - podle chuti;
• 1 feferonka.

Ovoce může být plněno jakoukoli zeleninou

Na 1 litr vody na solanku budete potřebovat:

• 1 sklenice 6% octa;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Proces vaření krok za krokem:

1. Smíchejte vodu a přísady a přiveďte k varu.
2. Ovoce oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké proužky.
3. Blanšírujte 45 sekund ve vroucí vodě.
4. Připravenou sladkou červenou zeleninu vložte na 2 minuty do nádoby se studenou vodou.
5. Na dno připravených sklenic položte koření ve vrstvách.
6. Naplňte zbývající tekutinou.

Nádoby sterilizujeme a po jednom dni pošleme konzervu na chladné místo.

Arménský pepř na zimu bez sterilizace

Pokud pečujete o své zdraví i zdraví svých blízkých, je lepší se vyhnout zbytečné tepelné úpravě jakýchkoli produktů. Chcete-li získat chutné a zdravé sladké papriky na zimu, někteří lidé odmítají sterilizaci. Samotná příprava se připravuje podle klasického nebo jiného receptu, který máte rádi, ale po blanšírování vložte červenou zeleninu s ostatními přísadami do sterilizovaných sklenic a nechte 20 minut, dokud se „neusadí“. Přidejte další, až po krk.

Nádoby se naplní marinádou a okamžitě se srolují sterilizovanými víčky. Nádoba musí být obrácena dnem vzhůru a ponechána na teplém místě, dokud úplně nevychladne. Asi po dni mohou být přípravky na zimu odvezeny na chladné místo k uskladnění.

Konzervy se nejlépe skladují ve sklepě

Arménská sladká paprika na zimu s bylinkami a česnekem

Pro červenou papriku na zimu je vhodná téměř jakákoli bylina: petržel, kopr, koriandr, estragon. Může být přidán v libovolném množství, v závislosti na osobních preferencích.

Pro přidání koření se používá feferonka, díky které je pokrm neobvykle pikantní.

Česnek dodává pokrmu zvláštní pikantnost

Recept na celou červenou papriku v arménštině na zimu

Navzdory podobnosti všech receptů jsou přípravy stále chuťově zcela odlišné, a pokud připravíte celou sladkou červenou zeleninu, pak na stole v zimě budou vypadat mnohem atraktivněji a chutněji.

K přípravě budete potřebovat:

• 5 kg sladkých červených lusků;
• 250 g česneku;
• 1 svazek petrželových a celerových listů.

Na 1 litr solanky budete potřebovat:

• 500 ml slunečnicového oleje;
• 500 ml 9% jablečného octa;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• 9 polévkových lžic. l. Sahara;
• 7 vavřínových listů;
• 20 kusů nového koření a černého pepře.

Před mořením celého ovoce je nutné vyříznout „ocásek“ a misku se semeny.

Proces vaření krok za krokem:

1. Červenou sladkou papriku oloupejte a otvorem odstraňte semínka.
2. Petržel a celer nakrájíme na velké kousky.
3. Po oloupání nakrájíme česnek na plátky.
4. Všechny ingredience na marinádu dejte do nízké nádoby.
5. Po uvaření dejte všechny zbývající ingredience do pánve.
6. Blanšírujte 4 minuty.
7. Vyjmeme první várku červeného ovoce a vložíme je do čisté suché pánve.
8. Dáme vařit další várku.

Na úplný závěr dejte do připravených sklenic trochu zbylého koření, pak sladkou červenou zeleninu a tak dále ve vrstvách. Dále sterilizujte a srolujte víčka.

Plátky červené papriky na zimu v arménském stylu

Pro tuto přípravu na zimu podle arménského receptu na papriku budete potřebovat 3 kg a také:

• 50 g soli;
• půl hlavy česneku;
• 150 g cukru;
• 250 ml rostlinného oleje a 6% octa;
• zelení - podle chuti.

Ukazuje se, že je to velmi chutné a aromatické občerstvení.

Proces vaření:

1. Nejprve by měly být nádoby a víčka sterilizovány, poté
   Červené plody omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
2. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme.
3. Do kastrůlku (kastrůlku) nalijeme olej.
4. Přidejte sůl, ocet a cukr.
5. Směs vařte 20 minut, dokud se nevyvaří.
6. Těsně před vypnutím plynu přidejte nasekané bylinky.

V konečné fázi dejte sladkou červenou papriku a marinádu do sklenic a srolujte je.

Arménská červená paprika na zimu: recept s koriandrem

Koriandr je kořeněná bylina, kterou lidstvo zná již více než 5 tisíc let. Tato aromatická zelenina má výraznou chuť a dodává pokrmu lehce nakyslou chuť. Koriandr je vhodný k přípravě červených nakládaných paprik v arménském stylu na zimu; k tomu budete potřebovat:

• 700 g sladké červené zeleniny;
• 8 stroužků česneku;
• 2 rajčata;
• čtvrt šálku rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička sůl;
• 2 svazky koriandru;
• koření - podle chuti;
• 100-150 ml citronové šťávy.

Velké exempláře se nakrájí na kousky, malé plody se vloží celé do sklenice

Příprava krok za krokem:

1. Sladkou červenou zeleninu oloupejte a smažte na pánvi z obou stran do zlatova.
2. Omytá rajčata spaříme vroucí vodou.
3. Odstraňte kůru a nastrouhejte ji.
4. Česnek nasekejte, nebo ještě lépe protlačte lisem.
5. Všechny ingredience včetně nasekaných bylinek smícháme s olejem, ve kterém se smažila sladká červená zelenina – to bude marináda.
6. Vložte sladkou červenou papriku do skladovací nádoby a naplňte ji tekutinou.

Poté dáme obrobek pod tlak a pošleme jej do chladničky. Po 2 hodinách je pokrm připraven k jídlu. Dá se skladovat v lednici po dlouhou dobu.

Pepř a celer v arménském stylu na zimu

Tento arménský recept na papriku na zimu je velmi jednoduchý na přípravu a jeho chuť bude díky celeru pikantní a neobvyklá.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg sladké červené papriky;
• 3 stonky celeru (stopka);
• 5 stroužků česneku;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 6 ks. bobkový list;
• 200 ml vody.

Není třeba používat hrubé části celeru

Tento počet komponent je určen pro 2 plechovky po 800 ml. Obvykle proces marinování netrvá déle než 1 hodinu.

Nejprve vybereme sladké červené plody, měly by být masité, můžete si vzít jakoukoli barvu.

Proces vaření krok za krokem:

1. Červené papriky se oloupou a tímto otvorem se odstraní semínka.
2. Celer se důkladně umyje a nakrájí na velké kousky.
3. Marinádu připravíme smícháním soli, octa, oleje a cukru ve vodě a přivedeme k varu.
4. Přidejte přísady a vařte 2 minuty.
5. Přidejte ovoce do marinády a udržujte ji na ohni dalších 5-7 minut.
6. Vyjmeme je a dáme do sklenic.
7. Naplňte solným roztokem.

Příprava sladké bulharské červené papriky na zimu v arménském stylu s celerem je demonstrována na videu:

Arménská červená paprika marinovaná s chmelem-suneli na zimu

Pikantní směs s názvem „khmeli-suneli“ v rozšířené verzi se skládá z 12 složek, ve zkrácené verzi - ze 6.Koření dodává každému pokrmu neobvyklé chuťové tóny.

K přípravě červené papriky na zimu podle arménského receptu budete potřebovat:

• 1 kg pepře;
• 1 česnek;
• 1 lžička sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. 9% ocet;
• 4 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
• trochu petrželky (půl svazku);
• khmeli-suneli - podle chuti.

Obrobek by měl být skladován při teplotě 20 stupňů

Proces vaření:

1. Všechny komponenty jsou umyté, oloupané a nakrájené.
2. Vložte ovoce a petržel do nádoby.
3. Přidejte zbývající komponenty. Směs se důkladně promíchá.
4. Přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte.
5. Nechte působit 60 minut.
6. Po uplynutí této doby se všechny přísady a olej přemístí do hrnce.
7. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte dalších 15 minut.
8. Před vypnutím ohně přidejte ocet.

Svačina se rozdělí do sterilizovaných sklenic, přikryje se víčky a nechá se na teplém místě úplně vychladnout.

Na zimu pečené celé papriky na arménský způsob

Tato svačina nevyžaduje sterilizaci a lze ji skladovat v lednici po dlouhou dobu. Stejný recept se používá k přípravě pečené papriky v arménském stylu na zimu, pokud nemáte rádi smaženou zeleninu.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg pepře;
• 2 rajčata;
• 1 hlava česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 pálivá paprika;
• 3 polévkové lžíce. l. jablečný ocet (může být stolní);
• svazek bazalky a petrželky;
• 1 lžička sůl;
• 75 ml slunečnicového oleje.

Papriky na konzervaci lze nejen smažit, ale také péct

Pro tento recept je lepší vzít bulharské sladké červené papriky na zimu v arménské kuchyni v malé velikosti a smažit je celé.

Zatímco se sladké červené ovoce smaží na pánvi, můžete připravit zbývající ingredience:

1. Nakrájejte rajčata na struhadle.
2. Feferonku oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Bazalku a petrželku nasekáme nadrobno.
4. Do kašovité rajčatové směsi přidejte bylinky, cukr, koření, česnek, sůl a ocet.
5. Vše důkladně promíchejte.
6. Do nádoby, třeba i plastové, dejte na dno rajčatovou marinádu.
7. Přidejte sladkou červenou zeleninu.
8. Naplňte kapalinou.

Nyní můžete položit váhu na červenou papriku a dát ji do chladničky na 2 dny. Po této době bude svačina připravena ke konzumaci.

Papriky plněné mrkví na zimu v arménském stylu

Pro arménskou papriku s mrkví na zimu si můžete vzít nejen čerstvou, ale také korejskou vařenou mrkev. Červené sladké ovoce můžete naplnit nebo jednoduše přidat do zavařenin.

Na recept budete potřebovat:

• 5 kg pepře;
• 300 g česneku;
• 500 g mrkve;
• svazek celeru a petržele.

Korejská mrkev udělá přípravu pikantnější

Na 1,5 litru marinády budete potřebovat:

• 250 g cukru;
• 120 g soli;
• 5 bobkových listů;
• 12 kusů nového koření;
• 250 g rostlinného oleje;
• 1 šálek 9% octa.

Proces vaření krok za krokem:

1. Papriku očistíme a rozdělíme na 4 části.
2. Mrkev oloupeme, nakrájíme a nastrouháme.
3. Zeleninu a celer nakrájíme nadrobno.
4. Marinádu přiveďte k varu, povařte v ní sladkou červenou papriku.

Mrkev, pokud je čerstvá a nevařená v korejštině, se také vaří v marinádě po dobu 2 minut. Poté se přípravky ochladí a lusky se naplní mrkví.

Na závěr dáme plněnou červenou sladkou zeleninu do sklenic, posypeme kořením a zalijeme lákem. Provedeme sterilizaci, necháme vychladnout a odešleme na skladovací místo.

Pepř v rajčatech na zimu v arménském stylu

Bulharská sladká červená paprika a rajčatová šťáva jsou ideálně kombinovány, zelenina získává mimořádnou chuť.

Pro tento recept na papriky na zimu v arménštině budete potřebovat:

• 4 kg papriky;
• 2 litry rajčatové šťávy (můžete použít omáčku);
• 200 ml rostlinného oleje;
• 1 šálek cukru;
• 1 sklenice octa;
• 50 g soli.

Sladká paprika obsahuje více vitamínu C než citrony a rybíz

Proces vaření:

1. Sladké červené plody oloupejte a rozdělte na 4 nebo 6 částí, podle velikosti plodů.
2. Poté do rajčatové šťávy přidejte všechny ingredience kromě pepře a přiveďte k varu.
3. Poslední fází je umístit lusky do předem sterilizovaných sklenic a naplnit je rajčatovou šťávou.

Pravidla skladování

V závislosti na zvoleném způsobu skladování mohou obrobky vydržet 2 až 24 měsíců. Nejlepšími místy pro uchování konzerv a marinád jsou místnosti, kde je možné udržovat teplotu od 0 do +25 stupňů s relativní vlhkostí 75%. Může se jednat o sklep, sklep nebo uzavřenou lodžii.

Pokud nádoba nemá víčka, je lepší ji skladovat v lednici.

Závěr

Červená paprika na zimu v arménštině ideálně zdůrazňuje chuť masitých pokrmů a je vhodná pro použití s ​​přílohami. Příprava pepře nezabere mnoho času, ale v zimě bude příjemné otevřít sklenici s přípravkem a cítit „chuť léta“.

Doporučené příspěvky

Squashový kaviár: rychlý recept na zimu

Squashový kaviár z obchodu: recept na zimu

Jednoduchý lahodný squashový kaviár

Squashový kaviár s houbami: recept na zimu

Kaviár z lilku a rajčat

Cuketový kaviár na pánvi, kostky

Adjika z cukety s jablky

Adjika ze zelených rajčat na zimu

Adjika: nejchutnější recept