Sušené papriky v oleji na zimu: nejlepší recepty v troubě, v sušičce, v mikrovlnné troubě

Paprika patří mezi zeleninu, která obsahuje vitamíny a minerály prospěšné pro lidské zdraví. Kromě toho dodává pokrmům vynikající chuť a vůni. Na zimu se sladké nebo horké sušené papriky pokládají na stůl jako samostatné jídlo nebo se používají jako přísada do salátů, polévek, příloh, pizzy a hamburgerů.

Jaké jsou výhody sušené papriky?

Sušení sladké papriky vám umožní zachovat všechny prospěšné látky:

• vitamíny A – nezbytné pro růst vlasů, stav pokožky, zrak;
• karoten – dobrý pro oči, nejvíce se nachází ve žlutém a oranžovém ovoci;
• vitamíny B1, B2, B6 – zvyšují imunitu, zvyšují odolnost člověka vůči infekčním chorobám;
• vápník, draslík, hořčík, železo - cenné pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami;
• Vitamin C – zlepšuje imunitu, napomáhá rychlému vstřebávání železa z potravy;
• kyselina askorbová, stejně jako vitamín C, ředí krev a má příznivý vliv na fungování krevních cév;
• kyselina listová – je nezbytná zejména pro těhotné ženy z důvodu velkého zatížení kostní tkáně, nervového a oběhového systému.

Pravidelná konzumace sušené papriky příznivě působí na trávicí orgány, šetří plynatost, křeče, žaludeční koliku a zácpu. Tato zelenina obsahuje velké množství vody, vlákniny a zjemňuje peristaltiku. Pomáhá proti krvácení dásní a anémii. Jsou užitečné při neustálém stresu a únavě.

Jak vyrobit sušené papriky na zimu

Móda pro sušenou zeleninu přišla z evropských zemí. Ale taková sklenice byla velmi drahá. Dnes se hospodyňky naučily sušit zeleninu doma. Chcete-li získat chutný a zdravý produkt, musíte používat vysoce kvalitní ovoce a dodržovat technologii:

• vyberte zralé ovoce s jasně červenou barvou a hustou dužinou bez shnilých skvrn;
• třídit nahnilé, přezrálé nebo nezralé plody;
• omyjte v horké vodě, odřízněte stopku, odstraňte semena;
• V případě potřeby můžete odstranit kůži: zalijte ji vroucí vodou, nechte 2-3 minuty, přeneste do studené vody, odstraňte nožem;
• Před sušením zalijeme rostlinným olejem, posypeme nasekaným česnekem a kořením.

Zelenina se suší pomocí mikrovlnné trouby, trouby nebo sušičky. Každá metoda má své pro a proti.

Klasický recept na sušené papriky na zimu

Ingredience:

• pepř - 2-3 kg;
• koření podle chuti kuchaře;
• olivový olej;
• hlava česneku.

Příprava:

1. Celou zeleninu dejte na plech a pečte při 200°C 15-20 minut.
2. Vložte do sáčku, počkejte, až vychladne, odstraňte slupku.
3. Oloupané ovoce dejte na plech a pečte 1,5-2 hodiny při 100°C.
4. Již sušené ovoce posypeme solí, potřeme olejem a necháme dalších 60 minut. Hotové plátky by měly být trochu suché, ale měkké a elastické.
5. Čerstvý česnek nasekáme nadrobno, přidáme papriku a necháme dalších 10 minut.

Poté dejte do sklenic a přidejte olivový nebo slunečnicový olej.

Světlý a chutný předkrm na sváteční stůl potěší vaše blízké

Sušené papriky na zimu v troubě

Ingredience:

• pepř - 2 kg;
• sůl, petržel, česnek - podle chuti;
• rostlinný olej - 100 ml.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší plátky.
2. Troubu předehřejeme na 170°C.
3. Pekáč vyložte pergamenem a opatrně vyložte plátky, trochu osolte, potřete slunečnicovým olejem a vložte do trouby na 10–15 minut.
4. Poté snižte teplotu na 100 °C, pootevřete dvířka pro cirkulaci vzduchu a pečte 6–8 hodin.
5. Při plnění nádoby střídejte hotové s bylinkami a nastrouhaným česnekem.

Výsledný produkt je naplněn olivovým nebo slunečnicovým olejem zahřátým na vysokou teplotu

Dobrým místem pro skladování je spodní police lednice nebo venkovský sklep.

Sušené papriky v sušičce na zimu

Ingredience:

• 2-3 kg pepře;
• sůl;
• olej, výhodně olivový;
• česnek.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme a nakrájíme na velké nudličky.
2. Položte na plechy vnitřní stranou nahoru, posypte khmeli-suneli kořením a potřete slunečnicovým olejem.
3. Vložte do elektrické sušičky při 70°C na 10 hodin.

Hotové sušené ovoce by mělo být uchováváno v hermeticky uzavřených sklenicích

Sušené papriky v mikrovlnce na zimu

Ingredience:

• paprika - 2 kg;
• sůl - podle chuti;
• rostlinný olej - 100 ml.

Vaření sušeného ovoce v mikrovlnné troubě vyžaduje hodně trpělivosti. Pro tohle:

1. Zelenina se nakrájí na kousky, semena a stonky se odstraní.
2. Umístěte na talíř a vložte do mikrovlnné trouby na 5 minut.
3. Každých 5 minut slijte vodu z plotny, aby se papriky nevařily ve vlastní šťávě, ale nasucho.
4. Nechte mírně vychladnout a poté vložte zpět do mikrovlnné trouby na 5 minut.

A tak dále, dokud se zelenina neuvaří.

Připravenost je kontrolována výskytem sušeného ovoce: na kůži se objevují vrásky

Recept na zimní sušené papriky v oleji

Ingredience:

• paprika - 1,5 kg;
• 5 stroužků česneku;
• směs bylinek Provence - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 2 lžičky;
• cukr - 1 lžička;
• ocet - 1 lžička;
• olej - 150 ml.

Příprava:

1. Ovoce nakrájené na plátky položte na sušicí mřížku. Vařte při teplotě 50-55 °C 9-10 hodin.
2. Připravenost zeleniny zkontrolujte stisknutím: neměla by z ní vytékat šťáva.
3. Zahřejte směs oleje a balzamikového octa a přidejte připravené papriky.

Poté zeleninu spolu s olejem a bylinkami vložte do připravených sklenic a pevně uzavřete.

Provensálské bylinky provoní každý přípravek

Horké sušené papriky na zimu

Ingredience:

• pálivá paprika - 2 kg;
• sůl;
• provensálské bylinky;
• česnek - 5-6 velkých stroužků;
• olivový olej - 200 ml.

Proces vaření:

1. Na pekáč položíme oloupanou, rozpůlenou zeleninu.
2. Ovoce předem namelte se solí a směsí vonných bylinek.
   
3. Papriky pečte 4–5 hodin (pravidelně kontrolujte připravenost) při 120 °C.
4. Naskládejte vrstvy paprik do sklenic a střídejte je se stroužky česneku.

Naplněné sklenice naplňte rozehřátým olejem a uzavřete.

V zimě sušené papriky s česnekem

Ingredience:

• sušený česnek, oregano, bazalka, tymián - 1 lžička;
• cukr - ½ lžičky;
• sůl - 1,5 lžičky;
• koření;
• rostlinný olej - 20 ml.

Proces vaření:

1. Sušíme 3-4 hodiny při teplotě 100 °C.
2. Místo sušeného česneku můžete na každý stroužek přidat nastrouhaný pepř.

Umístěte do sklenic, nalijte do zahřátého rostlinného oleje, pevně uzavřete

Sušené sladké papriky na zimu s rozmarýnem a oreganem

Požadované ingredience:

• paprika - 1,5-2 kg;
• oregano a rozmarýn - podle chuti;
• černý pepř - 1 lžička;
• sůl - podle chuti;
• rostlinný olej, nejlépe olivový olej – 80-100 ml;
• česnek – 4 stroužky.

Sekvenční řazení:

1. Předehřejte troubu na 100-130 °C, použijte konvekční režim pro cirkulaci vzduchu. Pokud takový režim neexistuje, pootevřete dvířka trouby.
2. Papriku omyjeme a nakrájíme nahrubo. Poté smícháme se směsí černého pepře, soli a koření.
3. Zakryjte pánev pergamenem a rozložte zeleninu.
4. Sušenou zeleninu dejte do sklenic a naplňte ji rozpáleným olejem až po vrch.

Sklenice není nutné sterilizovat, protože ohřátá tekutina funguje jako ocet

Recept na zimní sušené papriky na olivovém oleji

Sušené ovoce je lahůdkou, která ozdobí každý stůl, vynikajícím samostatným pokrmem, základem pro sendvič s žitným chlebem a nepostradatelnou přísadou při pečení pizzy.

Ingredience:

• paprika - 3 kg;
• olivový olej - 300 ml;
• 5-6 velkých stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• Provensálské bylinky - podle chuti.

Příprava:

1. Připravte sladké papriky různých barev: žlutá, oranžová, červená. Krásně budou vypadat ve sklenici i na stole.
2. Zeleninu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky.
3. Nekrájejte příliš jemně, nejlépe na malé lodičky.
4. Posypte solí. Česnek nakrájejte na tenké plátky, aby zprůhlednil a přilepil se na plátky papriky.
5. Posypte bylinkami, protože sušená zelenina je vůně neutrální, takže potřebuje silné koření. Provensálské bylinky jsou zde nepostradatelné. Patří mezi ně rozmarýn, oregano, tymián a další sušené bylinky.
6. Ovoce umístěte na sušicí rošty a sušte 24 hodin. Během procesu sušení se zelenina 3-4krát zmenší a zkroutí se.

Pokud nemáte elektrickou sušičku, můžete použít troubu. Ale musíte zajistit ventilaci. K tomu nechte dvířka trouby mírně otevřená. Můžete vložit lžíci, aby zůstala otevřená. Připravenost zkontrolujte stisknutím ovoce lžící nebo špičkou nože.

Hotové sušené ovoce by nemělo pouštět tekutinu

Pálivé sušené papriky na zimu s provensálskými bylinkami

Provence ve Francii je známá svými kořeněnými bylinkami, které se používají jako koření do masových a rybích pokrmů, polévek a předkrmů. Přidávají se také do pečiva. Máta, oregano, rozmarýn, tymián, saturejka, šalvěj, oregano a majoránka jsou nejznámější provensálské bylinky. Jejich směs stimuluje čich, aktivní složky zlepšují trávení a zvyšují chuť k jídlu. Vzájemně ladí a dodávají každému pokrmu vynikající aroma. Pokud ale nejsou dodrženy správné poměry, bylinky mohou zkazit chuť ryb nebo masa.

Ingredience:

• čerstvá chilli paprička - 15-20 ks;
• Mletý černý pepř - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 5 lžic. l.;
• rostlinný olej - 150 ml;
• Provensálské bylinky.

Postup přípravy:

1. Lusky omyjte, nakrájejte na 2 části, odstraňte všechna semínka.
2. Podle chuti opepřete, osolte a oslaďte.
3. Dáme na čistý plech a pečeme 1 hodinu při 110°C.
4. V této době přidejte do rostlinného oleje směs bylin, zahřejte ji a nalijte do naplněných sklenic.

Některé hospodyňky pro jistotu přidávají lžíci octa.

Sušené papriky s balzamikovým octem na zimu

Ingredience:

• sladká paprika - 2 kg;
• sůl, směs provensálských bylin, cukr - podle chuti;
• balzámový ocet.

Příprava:

1. Vezměte husté, masité ovoce, omyjte a oloupejte.
2. Posypeme směsí soli a koření. Množství cukru by mělo být dvakrát větší než množství soli. Pak bude mít zelenina nasládlou chuť. Černý pepř by měl být hrášek, měl by být mletý těsně před přípravou papriky.
3. Vložte do trouby na 4-5 hodin při 120 °C. Teplotu lze měnit. Plody se vaří nerovnoměrně. Proto je nutné sledovat a vyndat sušenou zeleninu z trouby, jak je hotová.
4. Do olivového oleje přidejte balzamikový ocet a provensálské bylinky. Touto směsí přelijte plátky umístěné ve sklenicích.

Sušená zelenina bude hotová za 3-4 dny, během této doby se nasytí kořením a získá svou vůni a kořeněnou vůni.

Pravidla skladování

Hotový výrobek můžete skladovat nejen v lednici, ale také na jakémkoli chladném místě. Zvláště pokud byla zelenina zalita olejem přivedeným k varu.

Zkušené ženy v domácnosti doporučují:

• pro udržení produktu při pokojové teplotě je lepší vyloučit česnek z receptury;
• připravenou svačinu skladujte v oleji, který byl použit k sušení;
• pak jej použijte k přípravě různých salátů a občerstvení.

Doba použitelnosti - 5-7 měsíců. Pokud se na povrchu vytvoří plíseň, je lepší výrobek nejíst. Sušené ovoce je nepostradatelnou součástí při přípravě italské pizzy. Používají se jako dekorace při podávání pokrmů z masa a ryb jako nezávislé, chutné a rafinované jídlo.Evropané, zejména Italové, jsou připraveni je dávat do polévek, těstovin a dalších pochutin.

Závěr

Sušené papriky na zimu jsou zásobárnou vitamínů. Ale existují omezení pro jejich použití. Pozor si musí dávat zejména lidé s ischemií, tachykardií, hemoroidy, ledvinovými a jaterními patologiemi a epilepsií. Tato omezení jsou spojena s velkým množstvím éterických olejů a špatně stravitelné vlákniny. Převažují však příznivé vlastnosti sušeného produktu. Proto byste tento cenný produkt neměli odmítat na stole, je lepší ho skladovat pro budoucí použití.

Doporučené příspěvky

Pikantní cuketový kaviár na zimu

Squashový kaviár s jablky

Kaviár z pečeného lilku

Kaviár z cukety a lilku

Cuketový kaviár bez smažení

Tchýnin cuketový jazyk s rajčatovým protlakem

Adjika s mrkví

Tchýnin jazyk s rajčaty: recept

Jak správně sušit meruňky na sušené meruňky