Pikantní squashový kaviár na zimu: recept

Obsah

1 Příprava krok za krokem
2 Závěr

Na zahradách a chatách se pěstuje různá zelenina, včetně cuket. Někdy je jich tolik, že zahradníci nevědí, co s nimi. Squashový kaviár je oblíbeným jídlem mnoha Rusů. Kupují to neustále v obchodě. Ale bohužel se v posledních letech chuť tohoto produktu dramaticky změnila a ne vždy k lepšímu. Kromě toho dnes mnoho podniků vyrábí konzervované potraviny ne podle GOST, ale podle TU. A cena není vždy uspokojivá.

Nebuďte naštvaní, protože domácí pikantní squashový kaviár na zimu je mnohem chutnější a zdravější. Hospodyňky totiž kromě octové esence nepoužívají žádné konzervanty ani přísady či náhražky chuti různých druhů zeleniny. Všechny ingredience jsou pouze přírodní a zdravé. Existuje velké množství receptů na výrobu kaviáru z cukety na zimu. Zveme vás uvařit si s námi pikantní občerstvení.

Příprava krok za krokem

K přípravě kaviáru z cukety na zimu se používá pouze čerstvá zelenina. Obsahují mnohem více vitamínů a živin.

Chcete-li vyrobit kaviár podle našeho receptu, musíte se předem zásobit následujícími ingrediencemi:

Čerstvá cuketa - 4 kg;
mrkev - 2 kg;
česnek - 100-150 gramů;
sladká paprika (červená nebo žlutá, možná polovina) – 4 kusy;
cibule - 1 kg;
rajčatová pasta - 500 gramů;
chudý olej - 250 gramů;
mletý červený a černý pepř - každá 1 lžička;
octová esence - 1 polévková lžíce;
sůl - 1,5 lžičky;
cukr – 2 lžičky.

Všechny produkty uvedené v receptu jsou vypěstovány našimi zahradníky. Jsou čerstvé a šetrné k životnímu prostředí. Proto je užitečný hotový výrobek.

První krok - připravte zeleninu

Rada! K přípravě kaviáru na zimu používáme pouze mladé cukety s jemnou slupkou. Semena se v nich zatím prakticky nevytvořila.

Nejprve je třeba cuketu umýt v několika vodách, aby se odstranila veškerá nečistota. Někdy se zelenina neloupe, ale kaviár je tak trochu drsný. Proto je lepší ji nakrájet ostrým nožem. Vyřízněte střed se semínky. Zeleninu nakrájejte na půlkolečka nebo kostky a smažte na malém množství oleje na mírném ohni.

Důležité! Jde nám hlavně o to, abychom zeleninu nesmažili, ale podusili a změkli.

Krok dva

Zatímco cuketa měkne, pojďme ke zbytku zeleniny:

Oloupejte, opláchněte a nakrájejte cibuli. Abyste se vyhnuli pláči, uložte ho na několik minut do mrazáku: snáze se krájí a nerozpláče vás.
Stroužky česneku omyjeme a propasírujeme lisem na česnek. Recept uvádí, že tato zelenina se bere od 100 do 150 gramů. Vše záleží na tom, jak pikantní chcete dýňový kaviár na zimu.
Nakrájejte papriku na polovinu, odstraňte přepážky a semena (povinné, jinak nebude kaviár dlouho skladován). Nakrájejte na několik kusů.
Mrkev omyjte, oloupejte a znovu držte pod tekoucí vodou. Pro sekání použijte struhadlo s velkými buňkami.

Komentář! Po umytí se zelenina suší na ubrousku.

Krok tři

Nakrájenou cibuli a papriku orestujte na rostlinném oleji a vložte do hrnce. Na tomto oleji orestujte mrkev.

Krok čtyři

Smíchejte cuketu, mrkev, cibuli, papriku, promíchejte. Když hmota trochu vychladne, rozmixujte ji mixérem. Můžete to spustit na mlýnku na maso, ale ani to nefunguje. Vše vložte do hrnce na vaření.

Dochuťte solí, krystalovým cukrem a rostlinným olejem. Umístěte nádobu na oheň za stálého míchání. Jakmile se směs vaří, snižte teplotu na minimum. Zpočátku bude kaviár tekutý.

Kaviár z cukety se připravuje za stálého míchání po dobu 1,5 hodiny. Poté přidejte rajčatový protlak, červenou feferonku a černý mletý pepř a vařte další 1,5 hodiny. Na konci vaření by měl cuketový kaviár svou hustotou připomínat vesnickou zakysanou smetanu. Nezapomeňte ochutnat kaviár. Pokud je soli málo, nebude se hotový výrobek v zimě dobře skladovat, ale neměli byste ho přesolovat.

Česnek a octová esence se přidávají 10 minut před tím, než je pokrm připraven. Pokud přidáte česnek příliš brzy, nezachová si svou chuť.

Varování! Nedovolte, aby se hmota připálila, jinak bude kaviár hořký.

Navíc může být takový výrobek zdraví škodlivý.

Krok pět

Banky jsou připraveny předem. Jsou omyty a napařeny spolu s víčky. Cuketový kaviár rozložte ihned po uvaření. Po svinutí se sklenice obrátí dnem vzhůru a vloží pod kožich, dokud úplně nevychladnou.

Pikantní cuketový kaviár připravený podle tohoto receptu můžete na zimu skladovat v lednici nebo ve sklepě.

Další recept na kaviár, jako z dětství:

Závěr

Jak vidíte, na přípravě pikantního squashového kaviáru na zimu není nic složitého. A naše hospodyňky mají dost úsilí a trpělivosti.Ale v zimním večeru si můžete uvařit brambory, otevřít sklenici přípravku a mít výbornou večeři. Zkuste si připravit jídlo podle našeho receptu - nebudete litovat.

Pikantní cuketový kaviár na zimu