Obsah
Adjikoy se nazývá tradiční abcházské kořeněné koření. Navenek to připomíná hustou pastu z feferonky, česneku, bylinek a soli, stejně jako některé další přísady, v závislosti na receptu. Mnoho hospodyněk připravuje adjiku a konzervuje ji na zimu. Toto přírodní koření může v kuchyni nahradit kečup, což vám umožní nejen ušetřit peníze, ale také prospět vašemu tělu. Pikantní koření dokáže člověka ochránit před virovými onemocněními a zvýšit imunitu, což je důležité zejména v zimním období.
Jako základ pro adjiku se často kromě koření používají rajčata. To vám umožní získat jemný produkt, který lze kombinovat s mnoha pokrmy. Ale navzdory skutečnosti, že adjika je pikantní koření, sladké tóny v jeho chuti jsou docela vhodné. Některé recepty proto obsahují i mrkev. Adjika s mrkví bude předmětem pozornosti v tomto článku.
Nejlepší adjika recepty s mrkví
Dobrý recept je klíčem k přípravě chutného jídla.Zkušené hospodyňky budou mít pravděpodobně ve své kuchařce popis jednoho nebo dvou dobrých receptů na adjiku, ale začínající hospodyňky musí často experimentovat. Aby byly experimenty v kuchyni vždy úspěšné, pokusíme se nezkušeným kuchařům poradit ty nejlepší recepty na adjiku s mrkví.
Klasický recept
Rajčata, mrkev a jablka – tuto kombinaci najdete v mnoha receptech adjika. Jedinečnost každého jednotlivého receptu spočívá v poměru těchto složek a přítomnosti doplňkových produktů a koření. Klasický recept na vaření vám umožní získat horkou omáčku se sladkokyselou chutí. Toto je recept, který používá mnoho kuchařů, a proto bylo rozhodnuto uvést jeho podrobný popis.
Výrobky pro vaření
Základem adžiky jsou zralá červená rajčata. Musí se brát v množství 3 kg. Jablko a mrkev se používají ve stejném poměru, 1 kg každé složky. Také je třeba přidat sladkou papriku v množství 1 kg. Dodává pokrmu pikantní chuť chilli v množství 2 lusků a česneku (doslova 2 hlavičky). Cukr, rostlinný olej a 9% ocet budou vyžadovány v množství 1 polévkové lžíce. Recept také obsahuje 5 polévkových lžic. l. nejodidovaná sůl.
Proces vaření
Máte-li po ruce všechny potřebné ingredience, je snadné připravit lahodnou adjiku. K tomu potřebujete:
- Ovoce a zeleninu omyjeme a oloupeme. Z papriky odstraňte zrníčka a vyřízněte místo, kde se stopka připojuje k rajčatům. Jablka se doporučuje loupat nejen ze semínek, ale i ze slupky. Rajčata a papriky není třeba odstraňovat slupku.
- Mrkev, jablka, rajčata a dva druhy paprik umelte na masovém mlýnku a dobře promíchejte. Výslednou směs vložte do hrnce a vařte 45–50 minut na mírném ohni. Během procesu vaření je nutné směs pravidelně míchat.
- 15 minut před koncem vaření přidáme nadrobno nakrájený česnek, stejně jako zbylé koření, ocet a olej.
- Adjiku lze na zimu uchovávat horkou v malých sklenicích.
Adjika s rajčaty a mrkví, připravená tímto způsobem klasický recept, perfektní jako dresink na boršč, doplněk k masovým a rybím pokrmům, různé přílohy.
Adjika recept s cibulí
Adjiku s cibulí připravenou podle tohoto receptu může někdy doprovázet komentář „Olízneš si prsty!“ Abyste pochopili, že je to opravdu tak, musíte to zkusit uvařit.
K přípravě budete potřebovat…
Než začnete vařit, musíte zásobit sadu potřebných produktů. Takže k přípravě adjiky budete potřebovat 2,5 kg rajčat, 500 g mrkve a sladké papriky, 300 g cibule, 200 g česneku, 3 feferonky. Kromě hlavních produktů budete potřebovat 250 ml oleje a stejné množství 6% octa, sklenici cukru, 1/4 šálku soli. Pokud byla shromážděna taková sada produktů, můžete začít připravovat adjiku.
Pokyny pro vaření krok za krokem
Každá žena v domácnosti může pravděpodobně připravit adjiku, protože nevyžaduje zvláštní znalosti a dovednosti. Celý proces vaření lze popsat v několika jednoduchých krocích:
- Veškerou zeleninu s výjimkou cibule omyjte, oloupejte a nakrájejte na mlýnku na maso. Zvláštností receptury je snadné zpracování produktů. Například byste neměli odstraňovat zrna z vnitřku hořké a papriky.Předpokládá se, že dodají hotovému pokrmu další pikantnost.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nožem nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
- Nakrájenou zeleninu smíchejte v jednom velkém hrnci a dejte na sporák, aby se dusila. Směs vařte na mírném ohni 30 minut, poté přidejte olej, ocet a vařte stejně dlouho.
- Po 1 hodině vaření přidejte do adjiky cukr a sůl, poté znovu vařte 60 minut a uložte na zimu.
Doba vaření adjiky s cibulí bude tedy asi 2,5 hodiny. Během této doby se vlhkost z omáčky výrazně odpaří a objem jídla se zmenší téměř na polovinu. Pokud dodržíte pravidla vaření, suroviny na jeden recept vystačí na naplnění 4 půllitrových sklenic.
Adjika se švestkami
Švestky se často používají při přípravě různých omáček k masovým nebo rybím pokrmům. Adjika lze připravit také se švestkami. Jejich sladkokyselá chuť skvěle doplní pálivé koření. Jeden z těchto receptů se pokusíme popsat podrobněji.
Seznam požadovaných produktů
K přípravě potřebujete 3 kg zralých dužnatých rajčat, papriky, cibule, švestek a mrkve (500 g každé z uvedených surovin). Dále se při přípravě používá 200 g česneku, feferonka (10 lusků), 100 g cukru a 2 polévkové lžíce. l. sůl. Během dušení budete muset přidat 500 ml rostlinného oleje na celý objem jídla.
Příprava
Příprava adjiky z mrkve a rajčat s přidáním švestek bude trvat asi 3,5 hodiny. Většinu času stráví vařením jídla. Obecně lze proces vaření popsat následujícími body:
- Švestky zbavíme semínek, papriky oloupeme a nakrájíme na plátky. Oloupejte mrkev.Veškerou zeleninu včetně feferonek, rajčat a česneku a také švestky umelte na mlýnku na maso.
- Směs rozdrcených produktů vložte do hrnce a vařte na mírném ohni. Během vaření přidáme máslo, cukr a sůl.
- Adjika by měla být vařena po dobu nejméně 3 hodin, poté může být produkt uložen na zimu ve sterilizovaných sklenicích.
Jak je vidět z popisu, proces vaření je jednoduchý, ale bude to trvat hodně času. Dobře uvařený produkt je dokonale skladován po celou zimu bez dodržení určitého teplotního režimu.
Adjika z mrkve s bylinkami a křenem
Tradiční abcházská adjika zahrnuje použití velkého množství koření a koření, aromatických bylin. Níže navržený recept do značné míry zachovává tuto tradici a umožňuje vám získat velmi chutné a aromatické koření.
Seznam ingrediencí
Na 2 kg zralých rajčat přidejte 500 g mrkve, 200 g křenu a 4 středně velké papriky. 200 g česneku, lžička papriky a 2-3 chilli papričky dodají omáčce potřebnou pikantnost. Recept také zahrnuje použití 70 ml octa a několika lžic cukru. Mezi bylinkami se doporučuje používat bazalku.
Popis přípravy
Pikantní, aromatická adžika se jistě stane vítaným hostem na každém stole v zimě i v létě. Každý kuchař ho zvládne připravit podle následujících doporučení:
- Mrkev a kořen křenu oloupeme a omyjeme. Odstraňte zrna z papriky.
- Rajčata, křen, papriky a chilli papričky, mrkev umeleme na masovém mlýnku. Přeneste směs do nádoby na vaření.
- Jakmile se adjika začne vařit, odstavte 45 minut.Po uplynutí této doby přidejte ocet, nasekaný česnek a bazalku, papriku, cukr a sůl. Po opětovném provaření směsi vypněte oheň a hotový výrobek srolujte.
Relativně rychlý proces přípravy ukládá určitá omezení pro režim skladování adjiky. Po konzervování na zimu se tedy doporučuje umístit sklenice do chladničky nebo chladného sklepa.
Adjika z mrkve s dýní
Recepty Adjika jsou jedinečné v tom, že vůbec nepoužívají rajčata. Alternativou k nim je v tomto případě dýně. O přípravě adjiky z mrkve a dýně se můžete dozvědět v části níže.
Sada potřebných produktů
Dýně a mrkev se musí brát ve stejných dílech, 500 g každé zeleniny. Požadovaná hmotnost cibule a papriky je 200 g. Na vaření budete potřebovat také 5 středně velkých stroužků česneku, svazek koriandru a svazek bazalky, 1 chilli papričku, půlku citronu, 50 g soli a stejné množství rostlinného oleje.
Příprava jedinečné adjiky
Adjiku budete muset vařit v troubě. Základní zelenina se peče v alobalu, který zachovává příznivé vlastnosti produktů. Příprava adjiky může být podrobně popsána v následujících krocích:
- Dýni, mrkev, cibuli, papriku oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Zeleninu zabalte do alobalu a pečte v troubě 30 minut.
- Připravenou zeleninu umelte v mixéru. Přidejte chilli papričku, citron, česnek, bylinky a sůl.
- Hotovou adjiku podávejte na stůl jako koření pro různé zeleninové, rybí a masové pokrmy.
Adjika s dýní a mrkví překvapí i toho nejzkušenějšího gurmána. Jeho chuť je velmi jemná, harmonická, konzistence homogenní a lehká.Přítomnost čerstvých surovin činí koření obzvláště zdravé.
Nepochybně existuje mnoho různých receptů na adjiku s mrkví. Některé z nich jsou uvedeny výše v článku. Další zajímavý recept najdete ve videu:
Závěr
Domácí adjika má řadu výhod: chuťově není horší než kečupy a rajčatové omáčky, obsahuje mnoho vitamínů, je zdravým přírodním produktem, jehož náklady jsou nemilosrdně nízké. Připravit si ho můžete na celou zimu na podzim, kdy je již veškerá zelenina a ovoce zralé. Poté, co hospodyňka jednou pracovala, vždy najde lahodný dresink, vynikající omáčku a doplněk k mnoha pokrmům v jedné sklenici.
