Obsah
Cuketový kaviár je skutečně oblíbenou pochoutkou Rusů. V sovětských dobách se prodával v obchodech a neseděl na regálech. Hospodyňky připravovaly i tykvový kaviár, každá má svůj recept. Vždy se ukázalo chutné a neobvyklé, protože kaviár lze vařit s různými přísadami. Suroviny lze smažit nebo bez tohoto postupu.
Dnes vám nabízíme neobvyklý recept na úžasný předkrm s červenou řepou. Můžete ho jíst kdykoliv, třeba i s chlebem nebo bramborami. Náš squashový kaviár nevyžaduje smažení, což výrazně zkrátí dobu vaření.
Rusové ne vždy pěstovali cuketu. Je to v podstatě exotická zelenina, která roste v Mexiku. Nejprve se dostal do Evropy a odtud do ruských zahrad.
Zelenina obsahuje minimální množství kalorií, proto je považována za dietní produkt s mnoha různými mikroelementy, vitamíny a hlavně zdravou vlákninou. Doporučuje se pro malé děti a starší lidi. Výživoví poradci zaměřili svou pozornost i na cuketu a radí při hubnutí používat pokrmy s ní.
Neobvyklý kaviár
Dnes navrhujeme připravit neobvyklý squashový kaviár. Faktem je, že kromě běžné zeleniny obsahuje červenou řepu.
Ingredience
Jaké produkty tedy potřebujete pro kaviár zásobit:
- mladá cuketa, mrkev, řepa, cibule, zralá rajčata - každá 1 kilogram;
- česnek - 1 střední hlava;
- rostlinný olej - 250 ml;
- sůl. – 2 polévkové lžíce. l.;
- směs černé a červené mleté papriky - jen půl lžičky;
- octová esence - 1,5 polévkové lžíce.
Příprava neobvyklého kaviáru z cukety zabere asi dvě hodiny. Ale ujišťujeme vás, že to stojí za to. Výsledkem bude chuťovka olizující prsty.
Jak vařit
Než začnete připravovat squashový kaviár s řepou, musíte připravit zeleninu.
Příprava zeleniny
- Cuketa, červená řepa a mrkev se namočí odděleně do studené vody, aby se smyla přilepená nečistota. V případě potřeby postup opakujte.
- Po oschnutí zeleninu oloupejte a také střed cukety, pokud se již vytvořila semínka. Z cibule odstraňte slupky. Zeleninu opět omyjeme a položíme na čistý ubrousek.
- Na kaviár potřebujete rajčata bez slupky. Opařte je vroucí vodou a poté je ponořte do ledové vody. Budou čistit bez problémů. Poté jsou rajčata rozemleta do samostatného šálku.
- Zeleninu nejprve nakrájejte na kousky a poté umelte na mlýnku na maso. Cuketu je potřeba umlít zvlášť, aby stékala přebytečná tekutina. Česnek se rozdrtí v lisu na česnek.
Proces vaření
Chcete-li vařit kaviár, musíte si vybrat nádobu se silným dnem. Není vhodné používat smaltovanou pánev, protože se v ní předkrm připálí.
- Nakrájenou zeleninu (kromě rajčat a česneku) dejte do hrnce, přidejte sůl, cukr, přidejte olej a důkladně promíchejte, abyste získali homogenní hmotu. Umístěte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu.
- Jakmile se kaviár začne vařit, přeneste na mírný oheň a vařte asi hodinu. Pánev musí být zakryta pokličkou.
- Přidejte drcenou směs mleté papriky a rajčat, vařte dalších 40 minut bez pokličky. Pokud přidáte rajčata hned, prodlouží se doba vaření řepy.
- Po 10 minutách je třeba přidat česnek, vařit 5 minut a nalít esenci. Po 3 minutách je kaviár hotový.
Horký předkrm z cukety a červené řepy, připravený bez smažení zeleniny, se vloží do sterilních sklenic a přikryje se šroubovacími nebo plechovými víčky. Otočí plechovky dnem vzhůru a zabalí je do deky.
Lze skladovat na jakémkoli chladném místě.
Cuketový kaviár bez smažení:
Závěr
Jak vidíte, není to nic složitého a lahodný aromatický tykvový kaviár budete mít vždy po ruce. Udělejte malé množství na testování. Věřte mi, že příště budete dělat kaviár podle celého receptu. Mimochodem, milovníci pikantního občerstvení mohou přidat česnek a pepř.
Jak skvělé je dostat z úkrytu sklenici cuketového kaviáru s červenou řepou a užít si nevšední chuť.
