Obsah
Ne nadarmo je rajčatová šťáva tak oblíbená. Pokud je vhodné konzumovat běžné ovocné šťávy pouze jako nápoj, pak se rajčatová šťáva velmi často používá při vaření. Skvěle se hodí k přípravě polévek, dušených pokrmů a jako dresink na dušení masových kuliček, kapustových závitků, brambor a ryb. Mnoho hospodyňek ho proto miluje.
Není žádným tajemstvím, že analogy zakoupené v obchodě mají k přírodním velmi daleko. A do nich přidané konzervanty úplně ničí vše užitečné. Nejčastěji místo rajčatové šťávy dostáváme zředěný rajčatový protlak. Ale pokud připravíte rajčatovou šťávu na zimu, můžete si nejen vychutnat tento chutný nápoj, ale také si zachovat všechny prospěšné vlastnosti.
Příprava šťávy na zimu nezabere příliš času. Ale neměli byste litovat ani minutu, protože ve výsledku získáte nápoj bohatý na vitamíny a minerály, který není děsivé podávat dětem. Kromě toho jsou všechny užitečné mikroelementy zachovány v konzervované formě až 2 roky a v rajčatové šťávě je jich hodně. Obsahuje velké množství vitamínů A a B, dále PP, E a C. Nechybí ani minerální látky: hořčík, fosfor, jód, železo, vápník.
Podívejme se, jak snadno a levně vyrobit rajčatovou šťávu na zimu. A co je nejdůležitější, tím, že si ho připravíte sami, můžete si být jisti kvalitou produktů a přínosem pro tělo.
Příprava
Chcete-li připravit rajčatovou šťávu na zimu, musíte si vybrat správná rajčata. Nejlepší jsou sladká, šťavnatá a vždy červená rajčata. Nezralé ovoce dodá šťávě hořkost a kyselost. Nevybírejte salátové odrůdy rajčat, jsou velmi masité a obsahují málo šťávy.
Chcete-li zjistit, kolik rajčat potřebujete, použijte poměr 1: 1,5 (jeden a půl kilogramu rajčat na litr hotového výrobku). U klasických receptů se obvykle používají pouze rajčata a sůl, ale chuť můžete zpestřit přidáním česneku, celeru, cibule, skořice, hřebíčku, papriky a dalších přísad podle vaší chuti.
Rajčatová šťáva na zimu bez sterilizace
K přípravě je třeba použít odšťavňovač. Budete potřebovat následující ingredience:
- 9 kilogramů rajčat;
- 100 gramů cukru;
- sůl podle chuti.
Možnost přípravy rajčatové šťávy na zimu pomocí odšťavňovače je velmi jednoduchá. Rajčata Je nutné opláchnout pod tekoucí vodou a vyříznout středy. Poté nakrájejte rajčata na 2 části a vložte je do odšťavňovače. Nalijte dužinu do připravené mísy a dejte vařit. Šťávu po vyvaření rozdrťte na sítu, přidejte sůl, cukr a dejte zpět na oheň. Vařte 5 minut na mírném ohni. Horké nalijte do sterilních sklenic a uzavřete. Pomocí stejného receptu můžete připravit rajčatovou šťávu na zimu přes mlýnek na maso.
Rajčatový protlak s dužinou
Velmi chutná příprava na zimu, připomínající rajčatovou omáčku. Lze jej použít k přípravě různých pokrmů, lze jej také přidávat do připravených jídel místo kečupu nebo omáčky. Vhodné k masovým a rybím pokrmům, přílohám a omáčce. Připraveno pomocí mixéru.
Na přípravu rajčatového protlaku potřebujete pouze 2 ingredience:
- Rajčata;
- Sůl.
Vybraná čerstvá rajčata se musí omýt a odstranit stopky. Dále je nakrájejte na malé kousky, aby se snadno vešly do mixéru-odšťavňovače. Rozemlejte, abyste získali homogenní pyré. Pyré nalijte do vhodného rendlíku a položte na sporák. Když se pěna zvedne, odstraňte ji děrovanou lžící a nechte směs vařit na vysokém ohni 25 minut.
Sklenice sterilizujete tak, že je opaříte vroucí vodou nebo je dáte do mikrovlnné trouby na 5 minut na maximální výkon. Známkou, že šťáva je uvařená, bude změna barvy pěny z bílé na červenou. Poté pyré stáhněte ze sporáku, osolte a nalijte do sklenic. Po srolování zabalte sklenice do deky a nechte je tam, dokud úplně nevychladnou.
Recept na rajčatovou šťávu v pomalém hrnci
Tento způsob přípravy rajčatové šťávy na zimu je pravděpodobně nejjednodušší. Není potřeba neustále stát nad pánví, aby pěna neutekla a neustále obsah míchat.
K přípravě šťávy budete potřebovat následující ingredience:
- rajčata (množství závisí na kapacitě multivarku);
- sůl a pepř na dochucení;
- krystalový cukr.
Rajčata omyjte a odřízněte stonky. Kontrolujeme případné poškození. Nyní je třeba je nakrájet a rozdrtit v kuchyňském robotu.Nebojte se, že by slupka na rajčatech zůstala, úplně se otře a ani ji neucítíte. Vláknina obsažená ve slupce ale zůstane. Nalijte veškerou výslednou šťávu do misky multivarku, přidejte sůl, granulovaný cukr a pepř, promíchejte. Nastavte multicooker do režimu „sušení“ a nechte 40 minut. Sklenice umyjeme a vysterilizujeme. Naplníme je vzniklým rajčatovým produktem a srolujeme. Dále to jako obvykle necháme den pod dekou, aby úplně vychladlo. Skladujte na chladném místě.
Rajčatová šťáva s paprikou na zimu
Mnoho lidí miluje kombinaci rajčat a papriky. Šťáva z této zeleniny je neobvyklá a aromatická. Měli byste si vybrat pouze červené masité papriky a šťavnatá zralá rajčata.
Ingredience uvedené v receptu jsou na 3 litry hotové šťávy. Budeme tedy potřebovat:
- 4 kilogramy rajčat;
- 600 gramů papriky;
- 1 bobkový list;
- 3 ks. nové koření;
- 3 polévkové lžíce. lžíce granulovaného cukru;
- 2 polévkové lžíce. lžíce kuchyňské soli.
Rajčata a papriky omyjte a odstraňte semínka a stopky. Zeleninu propasírujeme odšťavňovačem a vzniklou šťávu přendáme do připravené pánve. Dáme na oheň a připravené koření (kromě soli a cukru) dáme do gázového sáčku a hodíme do pánve. Šťáva tak zcela pohltí aroma koření a vy už nebudete muset nic chytat. Po uvaření přidejte sůl a cukr a nechte vařit 15 minut na mírném ohni. Mezitím si připravte sklenice. Vypněte sporák, vyhoďte sáček s kořením a horkou šťávu začněte nalévat do sterilizovaných sklenic. Uchovávejte šťávu zabalenou v dece po dobu jednoho dne a poté ji přesuňte do chladného skladu.
Recept na rajčatovou šťávu s celerem
Přidáním celeru do šťávy ji můžete udělat ještě zdravější a chutnější. Pro takovou zajímavou přípravu na zimu budete potřebovat:
- 1 kg rajčat;
- 3 stonky celeru;
- 1 lžíce soli;
- 1 lžička mletého černého pepře.
Nezapomeňte omýt rajčata a odříznout stonky. Pomocí odšťavňovače z nich uděláme šťávu.
Nalijte tekutinu do smaltované pánve a přiveďte k varu. Přidáme nahrubo nakrájený celer a znovu přivedeme k varu. Poté se to vše musí rozemlít přes síto nebo rozdrtit mixérem. Znovu dejte na oheň a vypněte, jakmile se směs vaří. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Šťáva z rajčatové pasty
Tento recept může pomoci, když neexistuje způsob, jak se připravit. Jen buďte opatrní při výběru rajčatového protlaku. Velmi často můžete v tomto produktu najít škodlivé přísady. Vezměte si tedy pouze rajčatový protlak, který obsahuje pouze rajčata, sůl a vodu.
K přípravě budeme potřebovat:
- Voda.
- Rajčatová pasta.
- Sůl a pepř na dochucení.
Na 1 litr vody budete potřebovat 4 polévkové lžíce rajčatového protlaku. Stačí vše smíchat, přidat koření podle chuti. Pokud se vám toto množství rajčatového protlaku zdá nedostatečné, můžete přidat další.
Závěr
Nyní jsme jasně viděli, jak připravit rajčatovou šťávu na zimu. Možnosti vaření jsou poměrně jednoduché, takže pokud strávíte trochu času, můžete získat produkt, který bude mnohonásobně chutnější a levnější než koupený v obchodě. A co je nejdůležitější, vitamíny a další užitečné prvky zůstanou v rajčatové šťávě na zimu.Jak proces vaření funguje v praxi, se můžete podívat na videu.
