Korejská rajčata: nejchutnější recepty

Korejská rajčata jsou jedním z nejzajímavějších občerstvení, které si může každá hospodyňka připravit doma. Mají jasnou, nezapomenutelnou kořeněnou, kyselou chuť a specifickou vůni. Vaření rajčat podle korejských receptů není příliš obtížné, ale bude to nějakou dobu trvat. Níže je několik možností přípravy korejských rajčat na zimu. Můžete si vybrat jednu z nich a pokusit se uzavřít přípravy na zimu.

Pravidla pro vaření zelených rajčat v korejštině

Ti, kteří plánují zásobit se rajčaty v korejském stylu na zimu, by měli věnovat pozornost určitým pravidlům, která je třeba při zavařování dodržovat, aby byla pro tělo co nejchutnější a nejzdravější.

Nejprve musíte vědět, že pro tento předkrm používají zelená nebo nahnědlá rajčata, která ještě nedozrála na záhonech, s hustou dužinou, a nikoli zralá měkká červená. Aby měly štiplavou chuť a příjemnou kořeněnou vůni, používají se různé koření a bylinky používané v domácí kuchyni. Například cibuli a česnek, různé koření, mladý koriandr, listy kopru nebo petrželky atd. a zeleninu, olej a ocet pro zvýraznění chuti.

Důležité vlastnosti výběru produktů a procesu konzervování rajčat v korejštině:

1. Všechna rajčata vybírejte přibližně stejně velká, aby se dala rovnoměrně namočit v marinádě a ve sklenicích vypadala krásně. Zelenina by měla být pevná, bez důlků, s čistou, hladkou, nepoškozenou slupkou.
2. Pokud recept vyžaduje přidání oleje, pak je nejlepší vzít rafinovaný, lehký, bez silného zápachu, který může přemoci aroma koření.
3. Množství koření lze upravit podle chuti, případně snížit, pokud se zdá příliš pikantní, protože asijská kuchyně je svými pikantními pokrmy proslulá.

Vzhledem k tomu, že rajčata jsou připravena na zimu, to znamená pro dlouhodobé skladování, musí být sklenice a víčka před zahájením práce sterilizovány nad párou, v mikrovlnné nebo plynové troubě. Poté, co je naplníme rajčaty a srolujeme víčky, je třeba je přikrýt něčím teplým a nechat asi 1 den vychladnout.

Klasický recept na korejská rajčata

Tento recept, považovaný za referenční, vyžaduje minimum použitých přísad a kroků k přípravě produktu. Budete potřebovat:

• středně velká nezralá rajčata – 1 kg;
• pepř - 2 ks;
• pálivá paprika - 1 ks;
• velký česnek - 1 ks;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• stolní cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• rafinovaný olej - 50 ml.

Rajčata se připravují podle „korejských“ receptů takto:

1. Rajčata omyjte v čisté vodě, na stole je trochu osušte a poté je nakrájejte ostrým nožem na 2 části.
2. Z koření a sladké papriky se připravuje koření podobné pyré: zelenina se mele v mlýnku na maso nebo drtí v mixéru, do kaše se přidávají uvedené koření, rostlinný olej a stolní ocet, sůl a granulovaný cukr. Všechny složky se dobře promíchají, aby vznikla homogenní hmota.
3. Rajčata se umístí v jedné vrstvě do smaltované nebo plastové misky, na ně se položí dresink a položí se druhá podobná vrstva.
4. Když jsou všechna rajčata položena, nechají se asi 6 hodin (je možné i více), aby byla nasycena šťávou.
5. Dáme do malých sklenic (asi 1 litr) a dáme do velkého kastrolu na sporák sterilizovat 15–20 minut.

Po vychladnutí se rajčata uvařená v korejském stylu umístí do studeného sklepa, ve kterém budou natrvalo uskladněna až do další sezóny. Sterilizovaná rajčata korejského typu na zimu lze také skladovat uvnitř, v domě nebo bytě, ale to je nežádoucí, protože na ně má špatný vliv vysoká teplota a osvětlení.

Korejská rajčata na zimu bez sterilizace

Chcete-li připravit nakládaná rajčata podle tohoto receptu, vezměte:

• zelená rajčata - 3 kg;
• pepř, žlutá nebo červená – 6 ks.;
• chilli papričky - 6 ks;
• česnek - 3 hlavy;
• prášek z červené papriky - 1 lžička;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 6 lžic. l.;
• olej (slunečnicový nebo olivový) a 9% stolní ocet, každý po 100 ml.

Proces vaření:

1. Rajčata se umyjí, nakrájí na čtvrtky nebo malé plátky a vloží do hluboké mísy.
2. Z pepře, česneku, oleje a octa připravíme zálivku, přidáme sůl a cukr.
3. Vše promícháme a touto směsí posypeme rajčata.
4. Nechte louhovat přibližně 1 hodinu, poté vložte do sklenic sterilizovaných párou a uzavřete nylonovými nebo šroubovacími víčky.

Korejská pikantní rajčata

Pro ně budete muset vzít:

• zelená rajčata - 2 kg;
• pepř - 2 ks;
• česnek - 4 ks;
• pálivá paprika - 4 ks;
• zelenina (mladý kopr, petržel, libeček, koriandr, celer);
• 100 g oleje a octa;
• běžná kuchyňská sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Jak vařit pikantní rajčata podle korejského receptu:

1. Zeleninu zbavte stopek, omyjte je pod tekoucí vodou, nakrájejte na poloviny, čtvrtky nebo plátky libovolné velikosti.
2. Připravte dresink a smíchejte ho s rajčaty.
3. Necháme chvíli odležet, aby pustila šťávu a vše dáme do sklenic a trochu zhutníme.
4. Nechte 20 minut sterilizovat a srolujte.

Po uvaření ochlaďte sklenice korejských rajčat na zimu, nakrájené na plátky, pod přikrývkou a dejte je do sklepa k uskladnění další den.

Recept na korejská rajčata: „Dobré olíznutí prstů“

Seznam požadovaných ingrediencí:

• nezralá, zelená, pevná rajčata – 2 kg;
• pepř, žlutá nebo červená - 2 ks;
• česnek - 2 ks;
• mladé snítky kopru, petrželová nať.

Sekvence vaření rajčat podle tohoto receptu:

1. Rajčata nakrájíme na kousky.
2. Připravte si homogenní pastu ze sladké papriky, aromatických čerstvých bylinek a horkého česneku.
3. Rajčata opatrně vložte do 0,5litrových sklenic a promíchejte s dresinkem.
4. Nádoby zakryjte silnými plastovými víčky a umístěte je na spodní police chladničky.

Vždy skladujte v lednici.

Korejská rajčata ve sklenici

K přípravě nakládaných rajčat podle tohoto receptu budete potřebovat následující přísady:

• malá rajčata, možná i velmi malá (cherry rajčata) – 2–3 kg;
• pepř - 3 ks;
• sladká mrkev - 1 kg;
• čerstvý středně velký kořen křenu – 1 ks;
• česnek - 0,5 hlavy;
• vavřínový list – 2 ks;
• sladký hrášek - 5 ks;
• koprové zelené - 1 středně velký svazek.

K přípravě marinády budete potřebovat:

• studená voda – 2,5–3 l;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
• stolní sůl - 1/4 šálku;
• obyčejný stolní ocet - 1/3 polévkové lžíce.

Připravte rajčata na zimu v korejštině podle tohoto receptu takto:

1. Rajčata omyjeme a necháme okapat.
2. Připravte si zeleninový dresink.
3. Připravená rajčata dejte do 3litrových sklenic, na dno posypte kořením, posypte je směsí a navrch zalijte horkou marinádou.
4. Nechte v místnosti vychladnout.

Sklenice se zelenými korejskými cherry rajčátky se na zimu dávají do lednice, kde jsou trvale uloženy.

Recept na korejská rajčata na zimu s česnekem a bylinkami

Seznam ingrediencí, které budete potřebovat:

• zelená nebo hnědá jednotná rajčata – 2 kg;
• pepř - 4 ks;
• středně velké hlavy česneku – 2–4 ks;
• zelený kopr a petržel - 1 velký svazek;
• stolní ocet, slunečnicový nebo olivový olej a granulovaný cukr - každý po 100 g;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.

Tato rajčata se připravují v následujícím pořadí:

1. Zeleninu nakrájejte na kousky.
2. Z koření a zeleniny se připravuje dresink.
3. Rajčata jsou umístěna ve sklenicích spolu s ním.
4. Nalijte horkou marinádu až po krk a srolujte.

Nádoby s rajčaty na korejský způsob s přídavkem česneku a různých bylinek skladujte pouze na chladném a suchém místě, nejlépe v lednici.

Jak vařit korejská rajčata s paprikou

Zde jsou komponenty stále stejné, ale mění se jejich poměr. Například pro 3 kg malých zelených rajčat musíte vzít:

• 1 kg sladké papriky;
• česnek - 2 ks;
• pálivá paprika - 2 ks;
• rafinované máslo a granulovaný cukr - každý 1 šálek;
• ocet 9% - 0,5 polévkové lžíce;
• běžná sůl - 3 polévkové lžíce. l..

Rajčata můžete vařit podle klasického receptu se sterilizací. Takto vydrží déle.

Recept na korejská rajčata s mrkví

Pro konzervaci budete potřebovat pouze 2 kg homogenních, jednotných rajčat, zelených nebo právě začínajících dozrávat. Další ingredience:

• kořeny mrkve - 4 ks;
• pepř - 4 ks;
• velký česnek - 1 hlava;
• stolní ocet, krystalový cukr a máslo - každý 100 ml;
• pálivá paprika - 1 polévková lžíce. l.;
• kuchyňská sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• čerstvá mladá petržel - 1 velký svazek.

Rajčata na korejský způsob s nastrouhanou mrkví se připravují stejně jako klasická, jen při přípravě zálivky se do směsi přidá nastrouhaná mrkvová kořenová zelenina.

Nejchutnější korejská rajčata s mrkvovým kořením

Budou potřeba následující komponenty:

• 2 kg rajčat, zelených nebo nezralých;
• 0,5 kg mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 50 ml oleje a 9% octa;
• hromada zeleně;
• 1–2 lžíce. l. hotové koření pro „korejskou“ mrkev;
• běžná sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Jak vařit:

1. Mrkev oloupeme, nastrouháme, smícháme s kořením a necháme louhovat.
2. Rajčata nakrájíme na 4 části.
3. Ze zbylých surovin si připravíme zálivkovou směs.
4. Rajčata, mrkev a zeleninová kaše vrstvíme do zavařených sklenic, dokud nejsou naplněné až po vrch.
5. Nechte 20 minut sterilovat.

Po přirozeném ochlazení je vhodnější uchovávat nakládaná rajčata v korejském stylu ve sklepě, ale pokud sklep není, můžete je také skladovat v chladné místnosti.

Korejská rajčata na zimu s cibulí

V tomto receptu se kromě standardních ingrediencí přidává běžná cibule, nejlépe jemně bílá, ale v případě potřeby je lze nahradit žlutou. Budete potřebovat:

• 2 kg nezralých rajčat;
• 0,5 kg papriky a sladké červené mrkve;
• 0,5 kg cibule;
• 100 ml oleje;
• 0,25 litru stolního octa;
• 1 polévková lžíce. l. kuchyňská sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Způsob přípravy rajčat podle tohoto receptu je klasický. Jak vypadají korejská rajčata připravená podle tohoto receptu, můžete vidět na fotografii.

Recept na korejská plněná rajčata ve sklenici

Když začnete připravovat zelená rajčata podle tohoto receptu, budete muset vzít:

• 2 kg hustých nezralých rajčat;
• 3 kořeny křenu;
• 2 mrkve;
• 4 věci. paprika;
• 1 česnek;
• sladký hrášek a vavřín – 5 ks;
• koprová zelenina;
• stolní sůl a cukr 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 100 ml.

Jak vařit:

1. Veškerou zeleninu kromě rajčat omyjte, umelte na mlýnku na maso a rozmixujte.
2. Vršky rajčat nařízněte příčně.
3. Do každého z nich vložte náplň.
4. Nalijte koření do nádob, ve kterých bude obrobek uložen, a umístěte do nich rajčata v řadách.
5. Nalijte marinádu a uzavřete silnými víčky.

Poté nechte vychladnout a po dni vyneste do podzemního skladu. Nechte to tam do příští konzervárenské sezóny.

Krok za krokem recept na korejská rajčata s křenem

Tento recept lze doporučit těm, kteří milují zahradní křen a specifickou chuť, kterou dává konzervám. Tentokrát je hlavním kořením křen, takže ho budete potřebovat hodně. Ingredience:

• 2 kg nezralých rajčat;
• 2 ks. kořeny mrkve a sladké papriky;
• 1 velký kořen křenu (strouhaný);
• česnek, černé a nové koření;
• bobkový list, jemně nasekaný kopr;
• sůl – 2 lžíce. l.

Technologie pro přípravu solených rajčat v korejštině - podle klasického receptu.

Vynikající korejská rajčata s hořčicí

Hořčice je další koření, které se tradičně používá při konzervování zeleniny. Lze jím dochutit i zelená rajčata připravená podle korejských receptur. Zde je to, co si musíte připravit, než začnete:

• 2 kg zelených rajčat nebo těch, které začaly hnědnout;
• 1 mrkev;
• 2 polévkové lžíce. l. hořčičná semínka;
• 1 česnek;
• chilli paprička - 1 ks;
• hromada zeleně;
• 50 ml octa a rostlinného (slunečnicového nebo olivového) oleje;
• 1 polévková lžíce. l. stolní sůl a krystalový cukr.

„Korejská“ rajčata s hořčicí můžete připravit podle tradičního receptu nebo bez sterilizace, pod silnými pokličkami.

Podmínky a trvanlivost korejských rajčat připravených na zimu

Pokud jsou rajčata připravena bez sterilizace, lze je skladovat pouze v lednici. Trvanlivost – 1 rok. Sterilizované přípravky je lepší uchovávat v chladničce nebo ve sklepě v soukromém domě po dobu nejvýše 3 let. Je také přípustné jej skladovat v chladné, neosvětlené místnosti: ve stodole, letní kuchyni, hlavní věc je, že jsou v zimě vytápěny. V druhém případě se doba použitelnosti zkracuje na 1 rok.Nepoužité přípravky je lepší vyhodit a připravit jiné z nové úrody.

Závěr

Korejská rajčata jsou kořením s pikantní chutí, které je oblíbené u mnoha spotřebitelů. Receptů na jeho přípravu je dostatek, abyste si vybrali ten, který se vám nejvíce líbí a použili jej na uchování této báječně chutné domácí přípravy.

Doporučené příspěvky

Instantní pikantní předkrm ze zelených rajčat

Rychlý salát ze zelených rajčat s česnekem

Jak vyrobit sušená rajčata doma

Nakrájená rajčata s olejem na zimu

Ohňové koření z rajčat a paprik: 17 receptů

Uncle Bens na zimu

Nakládání různých okurek a rajčat

Bulharská rajčata: 5 receptů na zimu

Zimní boršč s rajčatovou pastou