Domácí klobása v šunkovaru: Ljubitelskaya, Doctorskaya, vařená

Recepty na výrobu klobásy v šunkovaru jsou jednoduché. Pohodlí zařízení umožňuje i nezkušeným kuchařům chutnat domácí masné výrobky.

Výhody vaření klobásy v šunkovaru

Klobása se odedávna připravovala doma pomocí přírodních střev a v naší době umělých střev nebo plastových sáčků.

Dalším zařízením pro domácí přípravu masových pochoutek je šunkovar. Má mnoho výhod, včetně:

1. Všestrannost.
2. Pohodlný design se třemi úrovněmi lisování.
3. Snadno se čistí, lze mýt v myčce.
4. Eliminace ztráty živin při vaření.
5. Snadná montáž a demontáž.
6. Kompaktní velikosti.
7. Žádná šance pohltit cizí pachy.
8. Dlouhá životnost.

Jak vařit klobásu v šunkovaru

Šunkovar má velmi jednoduchý design. Zvenku je to kulatá nebo obdélníková forma s pružinami o výšce cca 17 cm a průměru 10–13 cm, nejčastěji z nerezové oceli, méně často z plastu. Spodní a horní kryt, které lze snadno sejmout a nainstalovat, jsou vybaveny výkonnými pružinami. Uvnitř jsou tři úrovně.

V zásadě mají všechny modely stejnou strukturu a princip fungování. Pro pohodlí jsou některé z nich vybaveny zvedacím mechanismem pro vyjímání produktů, stacionárním dnem, teploměrem a jednou pružinou pro snadné zamykání. Šunkovar vyrobí až 1,4 kg hotové klobásy.

Zařízení se snadno používá. Postup je následující:

1. Nainstalujte horní kryt na tělo tak, aby drážky lícovaly.
2. Připevněte pružiny ke krytu a tělu.
3. Otočte šunkovar a vložte do něj přiložený sáček.
4. Položte připravené mleté ​​maso, důkladně zhutněte.
5. Sáček nahoře pevně zavažte, aby do něj nevnikl vzduch.
6. Uzavřete víko pomocí pružin.
7. Umístěte šunkovar s jeho obsahem do hrnce, multivarku, vzduchové fritézy nebo trouby.
8. Chladit bez otevření zařízení.
9. Odstraňte prameny, vymačkejte balíček s hotovou klobásou.
10. Před řezáním uchovávejte výrobek v chladničce.

Šunkovar je jedním z nejpohodlnějších zařízení pro přípravu domácích masných výrobků.

Jak a jak dlouho vařit klobásu v šunkovaru

Pro jakýkoli způsob vaření - v hrnci, pomalém hrnci, troubě - potřebujete stejnou teplotu - od 75 do 90 stupňů.

Doba vaření se liší podle druhu masa a technologie. Kuřecí a krůtí zabere méně času, hovězí nejvíce. Proces vaření drůbeží klobásy v hrnci bude trvat 1 až 1,5 hodiny. Výrobek z vepřového a hovězího masa bude hotový za 2-2,5 hodiny. Nejdéle se produkt vaří v pomalém hrnci – až 4 hodiny.

Recept na Doktorský párek v šunkovaru

Na lékařský párek budete potřebovat 2 druhy masa - vepřové a hovězí, odebrané v poměru 3 ku 1. Celkové množství je 1,2 kg. Kromě toho musíte vzít 1 vejce, 3 polévkové lžíce. l. suchá hustá smetana, 2 lžičky. (hromaděný) mletý muškátový oříšek, 1 polévková lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte, umelte v kuchyňském robotu nebo 2x otočte v mlýnku na maso.
2. Do mletého masa rozklepneme vejce, přidáme suchou smetanu, cukr, muškátový oříšek a sůl.
3. Mleté maso důkladně promícháme. K tomu můžete použít mixér.
4. Sáček vložte do šunkovaru, naplňte ho mletým masem, okraje sáčku shrňte a stočte.
5. Šunkovar uzavřeme a dáme na den (alespoň 12 hodin) do lednice.
6. Druhý den vyndejte z lednice a nechte 2 hodiny při pokojové teplotě.
7. Vložte do trouby a pečte při 80 stupních 2,5 hodiny.
8. Hotovou klobásu vychladíme a dáme alespoň na 8 hodin do lednice.
9. Poté jej vyjměte ze šunkovaru.

Domácí doktorská klobása má jemnou chuť

Recept na amatérskou klobásu v šunkovaru

Na přípravu této klobásy budete potřebovat 350 g vepřového a hovězího masa, 150 g slaniny, mletý pepř a sůl podle chuti a mléko.

Způsob vaření:

1. Maso 2x umelte na mlýnku na maso.
2. Slaninu nakrájíme na malé kostičky.
3. Připravte mleté ​​maso: maso smíchejte s kořením, zalijte mlékem (15% hmotnosti mletého masa), promíchejte.
4. Do šunkovaru vložte potravinový sáček, naplňte jej mletým masem co nejtěsněji a uzavřete.
5. Klobásu vaříme v troubě nebo v hrnci s vodou asi 2,5 hodiny.

Hlavním rysem amatérské klobásy je přítomnost sádla

Recept na krůtí klobásu v šunkovaru

K přípravě krůtí klobásy budete potřebovat 1 kg filé, 1 vejce, ½ polévkové lžíce. mléko, sůl, mletý černý pepř, koriandr a paprika.

Způsob vaření:

1. Všechny přísady rozdrťte do hladka pomocí mixéru.
2. Mleté maso vložte do sáčku umístěného v šunkovaru. Pevně ​​položte. Okraje sáčku řádně zabalte, aby do něj nevnikla vlhkost, a uzavřete jej.
3. Vložte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Hrnec na šunku musí být zcela ponořený.
4. Umístěte na vysokou teplotu, zahřejte na 80 stupňů a poté snižte na nízkou.
5. Vařte 1 hodinu při teplotě 80-85 stupňů.
6. Klobásu vyjměte z pánve a zchlaďte přímo v šunkovaru. Poté dejte na šest hodin do lednice.
7. Po vychlazení otevřete zařízení a vyjměte klobásu z krůty.

Krůtí klobása je chutná a zdravá, můžete si ji vzít s sebou

Domácí kuřecí klobása v šunkovaru

Na 1 kg kuřecího filé budete potřebovat 2 vejce, 2 polévkové lžíce. l. škrob, 2 balíčky želatiny, 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, 100 oliv nebo černých oliv, ½ lžičky. cukr, sůl a pepř. Pokud chcete, můžete do kuřecí klobásy přidat další koření, která se k tomuto masu hodí. Patří mezi ně muškátový oříšek, tymián, rozmarýn.

Způsob vaření:

1. Kuřecí řízek a česnek umelte na mlýnku na maso 2krát. Můžete to brousit jiným způsobem. Hlavní je, aby bylo mleté ​​maso co nejhladší a jednotné – klobása bude křehčí.
2. Přidejte koření: cukr, pepř, sůl a další koření podle chuti. Dejte do lednice asi na 1 hodinu.
3. Mleté maso vyndejte z lednice, vložte do něj želatinu a škrob, důkladně promíchejte.
4. Poté přidejte syrová vejce a zakysanou smetanu.
5. Zbývá jen přidat plnivo - olivy nebo černé olivy - a dobře promíchat.
6. Do šunkovaru vložte sáček nebo pečicí rukáv, který je potřeba dole zavázat. Vložte do něj mleté ​​kuře a dobře ho zhutněte.
7. Okraje sáčku svažte nahoře nití. Šunkovar uzavřeme víkem a zajistíme pružinami.
8. Vložte do velkého kastrolu, přidejte vodu tak, aby byla forma s mletým masem zcela pokrytá.
9. Dejte na sporák, nepřiveďte k varu. Vařte při teplotě 80-90 stupňů 1,5 hodiny.
10. Šunkový hrnec s hotovou klobásou vyjmeme z vody, necháme vychladnout na pokojovou teplotu a dáme na 2 hodiny do lednice.
11. Vyjměte hotový výrobek z obalu. Mělo by dobře držet tvar díky škrobu a želatině.

Místo oliv můžete použít další přísady podle vaší chuti

Domácí vepřová a hovězí klobása v šunkovaru

Tento recept dělá klobásu docela tučnou. Budete potřebovat 300 g vepřového a hovězího masa, 500 g vepřového sádla, 125 g škrobu, 500 ml vody, sušený česnek a 2 čerstvé stroužky, 30 g běžné soli a stejné množství dusitanové soli, mletý pepř ze dvou typy - bílá a černá.

Způsob vaření:

1. Všechno maso a 150 g slaniny dáme přes mlýnek na maso. Otočte 2krát, abyste získali jemnější konzistenci.
2. Druhou polovinu slaniny dejte na chvíli do mrazáku, aby se lépe krájela, poté nakrájejte na malé kostičky.
3. Do mletého masa nasypeme sůl, pepř, česnek, přidáme kousky slaniny a promícháme.
4. Vložte škrob do studené vody a promíchejte.
5. Čerstvý česnek protlačte lisem.
6. K mletému masu přidáme vodu se škrobem a česnekem, důkladně promícháme a dáme na 24 hodin do lednice.
7. Druhý den přendáme do šunkovaru a dusíme ve vodě na sporáku 2,5 hodiny.

Domácí klobása není růžová, ale našedlá barva – na rozdíl od klobásy z obchodu

Domácí vařená klobása v šunkovaru

Je třeba vzít 1,4 kg vepřové šunky, 45 g škrobu, 1 vejce, 300 ml ledové vody, 25 g soli, 1 g mletého černého pepře, muškátový oříšek, suchý česnek a 3 g cukru.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na střední kousky a umelte na mlýnku na maso s nejjemnější mřížkou.
2. Vložte do něj vejce a všechny suché ingredience. Poté vlijte ledovou vodu a důkladně prohněťte rukama, dokud se směs nestane viskózní a lepkavou. Mísu s mletým masem zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 24 hodin do lednice.
3. Další den mleté ​​maso vyndejte a znovu důkladně prohněťte rukama.
4. Vložte sáček a pečicí rukáv do šunkovaru.
5. Všechno mleté ​​maso vložte těsně do formy, snažte se zabránit hromadění vzduchu uvnitř.
6. Pečicí rukáv svažte nití a zatočte okraj sáčku.
7. Šunkovar uzavřeme víkem a utáhneme pružiny.
8. Formu s mletým masem vložte do misky multivarku, dokud nebude zcela zakrytá.
9. Zavřete víko, zvolte funkci Multicook, nastavte teplotu na 80 stupňů a čas na 4 hodiny.
10. Vyjměte hrnec se šunkou z multivarku a změřte teplotu uvnitř klobásy: měla by být přibližně 72 stupňů.
11. Nechte pánev vychladnout při pokojové teplotě a poté ji vložte do chladničky, dokud zcela nevychladne.
12. Hotovou domácí klobásu vyjmeme ze šunkovaru a sejmeme z ní balíčky.

Domácí klobása je hustá a elastická

Lahodná klobása v šunkovaru s želatinou

Klobása s želatinou není vyrobena z mletého masa, ale z malých kousků masa, mezi nimiž se tvoří želé. Budete potřebovat hovězí a vepřové maso. Celkové množství – ne více než 1,5 kg. Hovězí maso je asi 2x větší než vepřové. Díky různým barvám masa bude hotový výrobek na řezu vypadat efektně. Hovězí maso by mělo být vybráno bez tuku a vepřové by mělo mít malé množství sádla. Tato klobása není příliš zhutněná, jinak bude mít málo želé.

Na 1 kg hovězího masa budete potřebovat 500 g vepřového masa, 15 g želatiny, 4 stroužky česneku, mletý pepř, muškátový oříšek a sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vepřové a hovězí maso nakrájíme na kousky o velikosti přibližně 3 cm.
2. Dejte do mísy, přidejte sůl, mletý muškátový oříšek a černý pepř, přidejte želatinu a promíchejte.
3. Do šunkovaru vložte pečicí sáček, vložte do něj kousky masa, pevně zavažte a uzavřete.
4. Vařte v hrnci s vodou při 85 stupních 2-2,5 hodiny. Ochlaďte bez vyjmutí ze šunkovaru a poté vložte do lednice. Druhý den klobásu vyjměte.

Klobása s želatinou dobře drží tvar a má výbornou chuť.

Jednoduchý recept na kuřecí klobásu v šunkovaru

Kuřecí klobása se vyrábí z prsních řízků. Na 1 kg masa budete potřebovat 1 mrkev, 2 vejce, hustou smetanu, pepř a sůl.

Způsob vaření:

1. Maso umelte do hladka.
2. Mrkev nakrájíme na malé kostičky.
3. K mletému masu přidejte mrkev a syrová vejce, zalijte smetanou. Směs by neměla být příliš tekutá.
4. Přendáme do misky na šunku a vaříme v hrnci s vodou při 85 stupních. Doba vaření kuřecí klobásy je 1 hodina.

Klobása z kuřecích prsou je vhodná pro dietní výživu

Pravidla skladování

Klobása vařená v šunkovaru zabalte do fólie nebo pergamenu a vložte do chladničky. Doba skladování - ne více než 3 dny.

Závěr

Recepty na přípravu klobásy v šunkovaru jsou rozmanité. Domácí pochoutky jsou mnohem chutnější a výživnější než protějšky z obchodu, protože obsahují téměř pouze maso a malé množství přírodních přísad.

Doporučené příspěvky

Cuketový kaviár na zimu bez smažení

Kousky lilkového kaviáru

Kaviár z lilku v pomalém hrnci

Jazyk tchyně: krok za krokem

Cuketový kaviár s paprikou

Kaviár z lilku na zimu bez sterilizace

Lečo s cibulí: recept

Adjika na zimu z rajčat

Recepty na meruňky v sirupu