Obsah
Sortiment konzervované zeleniny na pultech obchodů se neustále rozšiřuje. Koupit se dá téměř vše – od nakládaných rajčat až po sušená. V prodeji jsou i lilky z konzervy, ale uvařené doma budou samozřejmě mnohem chutnější. Velmi dobře lilkový kaviár v částech. Můžete hned podávat nebo připravit na zimu.
Existuje mnoho možností pro takový kaviár. K zelenině přidejte česnek nebo bylinky, a dokonce i kyselá jablka. Vše záleží na vkusu hostitelky. Tento kaviár lze připravit různými způsoby. Opékání nebo pečení zeleniny výrazně mění chuť pokrmu.
Kousky lilku se sladkou paprikou
Pro tuto možnost budete potřebovat:
- lilek - 10 kusů;
- mrkev - 2 ks;
- sladká paprika, cibule, rajčata – každý po 4 ks;
- rafinovaný rostlinný olej - 12 polévkových lžic;
- česnek - 2 stroužky;
- Podle chuti dosolíme a opepříme.
Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Modré oloupeme, nakrájíme na kostky asi 1 cm, osolíme a necháme půl hodiny odležet.
Omyjte lilky pod tekoucí vodou a potěr v rostlinném oleji. Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky. Je třeba je smažit samostatně, dokud nejsou měkké.Cibuli a mrkev dejte do velké silnostěnné mísy, přidejte sladkou papriku nakrájenou na malé čtverečky a vše společně vařte 5–6 minut na mírném ohni. Rajčata nakrájíme na kostičky a přidáme k zelenině, dusíme dalších 5-10 minut. Nyní je na řadě lilek a česnek, které lze nastrouhat nebo protlačit lisem. Podle chuti osolíme a opepříme a dále dusíme asi 10 minut na mírném ohni.
Pokud sníte kaviár hned, je potřeba ho vychladit a poté podávat. Pro zimní přípravy se hotový kaviár okamžitě přenese do sterilizovaných sklenic a sroluje.
Hotové sklenice by měly být alespoň jeden den dobře zabalené.
Pokud se pokrm připravuje k podávání, lze množství jídla snížit na polovinu.
Kaviár z pečeného lilku
K přípravě tohoto pokrmu se modré pečou a veškerá ostatní zelenina zůstává syrová, díky čemuž je možné v ní co nejvíce zachovat všechny vitamíny. Toto jídlo má jedinou nevýhodu - nevydrží dlouho.
Produkty, které budete potřebovat:
- kilogram středně velkých lilků;
- jedno rajče o hmotnosti přibližně 100 g;
- středně velká cibule;
- stroužek česneku a svazek bylinek;
- sůl, mletý červený nebo černý pepř;
- olivový nebo rostlinný olej.
Pro tento recept je třeba lilky upéct v troubě. K tomu vložte plech s borůvkami na 40 minut do horké trouby (teplota asi 200 stupňů).
Mírně vychladlou zeleninu oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Veškerá ostatní zelenina se nevaří.Jsou nakrájeny na malé kousky, smíchány s lilkem, nasekanými bylinkami, česnekem, solí, pepřem, pokud je to nutné, a ochuceny rostlinným olejem.
Pečené plátky lilku s jablky
Kombinace syrové a pečené zeleniny dodává tomuto pokrmu zvláštní chuť. Vitamíny jsou tímto způsobem zpracování téměř zcela zachovány. Malé množství rostlinného oleje a zeleniny s nízkým obsahem kalorií umožňují konzumaci tohoto kaviáru těm, kteří chtějí zhubnout.
Ingredience na vaření:
- středně velké lilky – 1 kilogram;
- středně velká cibule - 2 ks;
- 2 středně velká jablka jsou lepší než neslazené odrůdy;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- 0,5 lžíce. lžíce 9% octa, můžete si vzít jablečný ocet;
- cukr - lžíce;
- sůl a pepř na dochucení.
Malé modré pečeme jako v předchozím receptu. Nakrájejte oloupané lilky a smažte v rostlinném oleji po dobu 5-7 minut. Usmažíme stejné množství a jednu oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli. Druhou cibuli je potřeba nastrouhat, stejně jako jablko. Syrovou a osmaženou zeleninu promícháme, dochutíme solí, pepřem, olejem a octem.
Smažené kousky lilku na zimu
Tento kaviár se podává horký. Tepelná úprava zeleniny umožňuje připravit ji na zimu. Kousky barevné zeleniny dělají z tohoto pokrmu ozdobu stolu.
Produkty pro kaviár:
- 2 malé lilky, přibližně 400 g;
- sladká paprika a cibule po 400 g;
- jedna středně velká mrkev;
- česnek - 2 stroužky;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rafinovaný rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- 2 bobkové listy a svazek zelených, vyberte si ten, který máte rádi;
- sůl a pepř na dochucení.
Cibuli a mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Nakrájíme také sladkou papriku a lilek, které je třeba posypat solí a nechat půl hodiny.
Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji až do poloviny vaření, přidejte sladkou papriku, lilek a rajčatovou pastu. Zeleninu dusíme dalších 15-20 minut. K zelenině přidejte bobkový list, nasekané bylinky, pepř, sůl a prolisovaný česnek a vařte 5 minut, pokud hodláte kaviár sníst hned, a 20 minut na uskladnění na zimu. Aby kaviár nezhoustl, můžete přidat trochu vody.
Kaviár se podává na stůl ihned po přípravě a na zimu se okamžitě dává do sklenic a sroluje. Banky by měly být zabalené na jeden den.
Pro milovníky pikantních jídel můžeme nabídnout recept na orientální kuchyni. Tento druh kaviáru se připravuje v Uzbekistánu v každé domácnosti a ve velkém množství. Zvláště zdravá zelenina dozrává v hojnosti na horkém jižním slunci. Proto je v tomto pokrmu tolik paprik, cibule a rajčat.
Kaviár z lilku v orientálním stylu
Produkty a proporce.
Na 600 g lilku budete potřebovat:
- 0,5 kg rajčat a sladké papriky;
- neslazená cibule – 450 g;
- 1 feferonka, více je možné;
- 3 velké stroužky česneku, můžete si vzít více;
- banda jemně nasekané zeleniny podle vašeho vkusu;
- 110 ml rafinovaného chudého oleje.
Pokrm začneme připravovat tak, že zeleninu dobře omyjeme a oloupeme. V původním receptu by měly být lilky oloupány ve svislých proužcích, takže část slupky zůstane. Pokud se připravuje velké množství kaviáru, uzbecké hospodyňky je vůbec nečistí. Ale pro pokrm s jemnou konzistencí je stále lepší odstranit kůži úplně.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a ostatní zeleninu na kostičky. Jen česnek a feferonku je potřeba nakrájet na menší kousky.
Toto jídlo se připravuje ve stejném silnostěnném kotli, ve kterém se obvykle připravuje pilaf. V Uzbekistánu to dělají na ulici a na hranici. Většina Rusů nemá přístup k takovým exotickým věcem, takže si vystačíme s běžným plynovým sporákem.
Na oheň postavte kotlík, rozehřejte všechen olej a vhoďte cibuli. Smažte, dokud cibule nezezlátne. Nyní je na řadě sladká paprika, kterou přidáme k cibuli. Vše musíte smažit asi 10 minut, několikrát promíchejte. Vložte lilek do kotlíku se zeleninou.
Po 5 minutách přidáme rajčata, dobře osolíme a zeleninu orestujeme do měkka. Na samém konci vaření dochuťte kaviár česnekem, feferonkou a bylinkami.
Ihned poté, co je hotový, a to se stane asi hodinu po jeho spuštění, dáme kaviár do suchých, sterilizovaných sklenic. Srolujte a zabalte na 24 hodin. Toto světlé a kořeněné jídlo absorbovalo všechny chutě východu. Bude exotickou dekorací na všední i sváteční stoly.
Závěr
Různá konzervovaná zelenina pomůže hospodyňkám nejen zpestřit nabídku, ale také vážně ušetřit peníze. Jsou připraveny v souladu s výživovými normami přijatými v rodině z té zeleniny, kterou každý miluje. Produkty zakoupené v obchodě jim nemohou konkurovat. Co je připraveno vlastníma rukama a s láskou, bude nepochybně chutnat lépe a prospěje zdraví vaší rodiny a přátel.
