Obsah
Když za oknem fouká sněhová vánice a skřípe mráz, právě ovocná příprava meruněk, připomínajících sluníčka, pomůže udržet dobrou náladu a dobrou náladu a přinese s sebou kus letního slunečního tepla a světla. Receptů na meruňkové přípravky je nepřeberné množství, ale v sirupu jsou maximálně přirozené a chutné a co do jednoduchosti přípravy jim snad žádná jiná pochoutka nemůže konkurovat.
Jak vařit sirup
Sirup pro sklizeň meruněk je obvykle poměrně hutný a viskózní díky značnému obsahu cukru. Přestože v některých receptech zejména pro vyznavače zdravé výživy je obsah cukru v sirupu minimální.
Aby přípravek časem neztmavl a nezcukroval, je nutné důsledně dodržovat základní požadavky na sirup na vaření:
- K přípravě sirupu je lepší použít silnostěnnou pánev nebo alespoň s vícevrstvým dnem, aby se cukr nepřipálil.
- Potřebné množství vody podle receptury se nejprve přivede k varu a až poté se do ní přidá cukr.
- Cukr se přidává velmi postupně, po malých dávkách a sirup se neustále důkladně míchá. Další část cukru by měla být přidána až po úplném rozpuštění předchozí části ve vodě.
- Po přidání poslední části cukru podle receptury se sirup vaří ne déle než 5 minut.
Příprava ovoce a pokrmů
Meruňky musí být důkladně omyty. Nejlepší způsob, jak zbavit ovoce různých nečistot, je namočit je na 15-20 minut do studené vody. Poté je třeba je dobře opláchnout v tekoucí vodě a osušit na vafli nebo papírové utěrce.
Skleněné dózy na přípravu konzerv se také důkladně umyjí a následně sterilizují buď v troubě, nebo v mikrovlnné troubě nebo v horkovzdušné troubě.
Pro konzervaci jednoduše vložte víčka na 30 sekund do vroucí vody.
Recepty na meruňky v sirupu
Zde byly vybrány ty nejlahodnější, originální a rozmanité recepty na přípravu meruněk v sirupu, takže jsou zde ukázky příprav téměř pro každou chuť.
S kostmi
Tento recept na přípravu meruněk v sirupu je považován za nejtradičnější a zároveň nejjednodušší a nejsnadněji proveditelný i pro ty ženy v domácnosti, které se rozhodly poprvé začít s konzervováním. Cukrový sirup není třeba ani předvařit, protože míchání produktů již probíhá ve sklenicích.
Příprava se semínky se navíc ukazuje jako nejbohatší na chuť a vůni a její přednosti jistě ocení opravdoví gurmáni.
Od po 12 měsících po přípravě meruňková jádra může začít uvolňovat toxickou kyselinu kyanovodíkovou a konzumace produktu může způsobit vážné zažívací potíže.
K přípravě pochoutky se berou plody střední zralosti, měly by být pevné a nepřezrálé.Pro tento recept je nejlepší použít střední a malé meruňky, aby bylo pohodlnější je umístit do sklenic.
Co se týče velikosti zavařovacích sklenic, je pro tuto přípravu racionálnější použít litrové zavařovací sklenice. Pro speciální recepce a setkání s mnoha hosty však můžete připravit i několik velkých 2 nebo 3 litrových zavařovacích sklenic.
Kromě samotných meruněk a cukru musíte vařit několik litrů vody.
Vařené meruňky jsou na několika místech propíchnuty párátkem a pevně umístěny do sterilizovaných sklenic. Do každé litrové sklenice se přidá sklenice cukru. (Ve větších sklenicích se množství přidaného cukru úměrně zvyšuje.)
Poté se každá nádoba naplní vroucí vodou, přičemž okraj se ponechá 1 cm a přikryje se víkem. Dalším krokem je sterilizace sklenic s obsahem buď ve vroucí vodě, nebo pomocí jiného vhodného zařízení: horkovzdušná trouba, mikrovlnná trouba, trouba. Litrové sklenice se sterilizují 10 minut.
Na konci sterilizačního procesu jsou sklenice nakonec uzavřeny a ochlazeny na pokojovou teplotu.
V plátcích
Na tomto přípravku je krásné, že se na něj dají použít i nazelenalé a nepříliš sladké meruňky, hlavní je, že jsou pevné a bez poškození. Během mnoha měsíců zrání ve sladkém sirupu v každém případě získají chybějící sladkost a šťavnatost.
Způsob vaření je také velmi jednoduchý.
Nejprve se uvaří cukrový sirup. K tomu rozpusťte 250 g cukru a malé množství kyseliny citronové (1/4 lžičky) ve 400 ml vody. Vařte asi 2-3 minuty, aby se cukr úplně rozpustil.
Současně se uvařené meruňky nakrájí na poloviny nebo dokonce čtvrtiny, odstraní se pecky a pevně se uloží řezem dolů do sterilních sklenic. Velmi opatrně nalijte vroucí sirup do sklenic s ovocem, nesahající 1 cm od hrdla.
Zakryjte sklenice sterilními víčky a musíte je sterilizovat: 0,5litrové sklenice - 15 minut, 1litrové sklenice - 20 minut.
Po sterilizaci se sklenice nakonec uzavřou, obrátí dnem vzhůru a nechají vychladnout na pokojovou teplotu.
V medovém sirupu
Pro ty, kteří se snaží omezit spotřebu cukru na minimum a ve všech případech za něj hledají náhradu, se nabízí následující recept. Místo cukru se používá med a produkt okamžitě získává zvláštní chuť a vůni. Všechny výrobní kroky jsou podobné jako v předchozím receptu, ale při vaření sirupu se 1 šálek medu přidá do 2,5 šálku vody. Toto množství sirupu by mělo stačit na stočení 1,5 kg meruněk.
Takový přípravek lze skladovat i v pokojových podmínkách déle než jeden rok – to jsou konzervační vlastnosti medu. Hlavní věc je, že meruňky jsou zcela suché, dokonce i kapka vody, která se dostane do obrobku, může nepříznivě ovlivnit jeho bezpečnost.
Bez sterilizace
Mezi těmi, kteří se neradi obtěžují sterilizací, je následující recept velmi oblíbený.
Převzato:
- 500-600 g meruněk;
- 300-400 g cukru;
- 400 ml vody.
Toto množství surovin obvykle vystačí na jednu litrovou sklenici. Položené meruňky zalijeme připraveným cukrovým sirupem a louhujeme asi 20 minut. Poté sirup slijeme, znovu zahřejeme k varu a nalijeme zpět do sklenice. Tento postup je nutné opakovat celkem třikrát. Poté se sklenice přišroubují víčky a zabalí dnem vzhůru, dokud nevychladnou.
Žádné vaření
Obzvláště chutné jsou meruňky připravené podle podobného receptu, ale s větším množstvím cukru a delší dobou louhování.
V této možnosti vezměte na 1 kg meruněk 1 kg cukru a pouze 200 g vody. Po prvním zalití cukrovým sirupem meruňky necháme asi 6-8 hodin louhovat, poté sirup slijeme, přivedeme k varu a znovu přelijeme meruňky. Opět následuje 6-8 hodinová expozice a tyto procesy by se měly opakovat 5-6x za sebou (nebo tak dlouho, dokud budete mít dostatek trpělivosti). Samozřejmě to bude trvat pár dní, ale výsledek stojí za vynaložený čas. Na závěr se sklenice jako obvykle přišroubují víčky a převrátí, dokud úplně nevychladnou.
Pokud se chcete obejít bez tepelné úpravy a přesto plně zachovat chuť čerstvých meruněk, použijte následující recept:
Z 500 g vody a 200 g cukru připravíme sirup a zchladíme. Připravené meruňky nakrájené na poloviny vložte do vhodné nádoby na zmrazení a naplňte je vychladlým sirupem. Poté nádobu uzavřete víkem a dejte do mrazáku. V této podobě lze meruňkovou úpravu skladovat ještě déle než jakoukoli konzervu a po rozmrazení budou meruňky vypadat jako téměř čerstvé ovoce.
Závěr
Jak vidíte, meruňky v sirupu lze připravit podle chuti, takže každá hospodyňka by měla mít podobnou přípravu doma.
