Obsah
Dunajský salát s okurkami na zimu je jednoduchá příprava, která vyžaduje minimální sadu zeleniny. Tepelné zpracování netrvá dlouho, což umožňuje zachovat užitečné látky. Můžete si vybrat požadovaný recept nebo mírně upravit klasickou verzi na základě dostupné sady produktů a chuťových preferencí rodiny.
Dunajský salát byste určitě měli připravit pro svou rodinu
Tajemství přípravy dunajského salátu s okurkami
Dunajský salát obsahuje zeleninu, která by před ohřátím měla dát hodně šťávy, díky čemuž je pokrm docela šťavnatý. Abyste se vyhnuli chybám a zachovali si chuť, musíte přísně dodržovat recept.
Výběr zeleniny
Zvláštní pozornost je třeba věnovat výběru zeleniny. Je lepší vařit z hustých okurek, které byly shromážděny ze zahrady ne více než před dnem. Původní recept vyžaduje malé ovoce, ale lze použít i velké, pokud je oloupete a zbavíte semínek. Rajčata vybírejte masitá a nezralá, abyste je po uvaření ochutnali.
Zelenina musí být správně nakrájena
Recepty téměř vždy obsahují zvonek a feferonky.Do dunajského salátu se hodí spíše silnostěnné plody. Kupte si raději obyčejnou cibuli, protože fialová vám přípravu osladí. Některé ženy v domácnosti navíc používají zelí nebo mrkev. Můžete přidat bylinky a oblíbené koření, česnek také nebude zbytečný.
Příprava sklenic
Trvanlivost salátu připraveného na zimu závisí na čistotě sklenic. Skleněné nádoby je třeba předtím důkladně omýt houbičkou v roztoku sody, která lépe odstraňuje nečistoty a nezanechává zbytky.
Sterilizace bude vyžadována způsobem pohodlným pro ženu v domácnosti:
- v mikrovlnné troubě;
- nad párou;
- v troubě.
Nezapomeňte na víčka. Stačí je povařit čtvrt hodiny. Veškeré nádobí před použitím zakryjte čistou kuchyňskou utěrkou, aby se na něj znovu nedostala špína a nespadl na něj hmyz.
Klasický recept na dunajský okurkový salát
Klasická verze salátu Dunaj nezabere mnoho času a zůstane svěží po celou zimu.
Barevný dunajský salát s červenými rajčaty nenechá nikoho lhostejným
Sada produktů:
- malé okurky - 1 kg;
- cibule - 300 g;
- červená rajčata - 600 g;
- zelená paprika - 600 g;
- cukr - 2,5 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 70 ml;
- chilli paprička - 1 lusk;
- černý pepř - 1/3 lžičky;
- sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- bobkový list - 2 ks.
Pokyny krok za krokem pro přípravu salátu Dunaj na zimu:
- Všechnu zeleninu důkladně opláchněte velkým množstvím vody.
- Okurky zbavte stopek, rozdělte je nejprve podélně a poté na plátky o tloušťce maximálně 3 mm.
- Dejte rajčatům stejný tvar.
- Zatlačte na stopku obou druhů paprik a vytáhněte tobolku se semeny. Nakrájejte na proužky.Pikantní odrůdu melte silněji.
- Cibuli zbavte slupky a nakrájejte na tenké půlkroužky.
- Veškerou zeleninu smícháme s cukrem, kuličkami pepře, bobkovým listem a solí.
- Po nalití rostlinného oleje postavte nádobí na vysokou teplotu. Dunajský salát vařte přikrytý 10 minut. To je celková doba od začátku tepelného zpracování.
- Je lepší míchat stěrkou, která pokryje velký objem na dně a nedovolí, aby se hmota připálila.
- Pár minut před vypnutím sporáku přidejte ocet.
Směs nalijte do čistých sklenic, uzavřete a ochlaďte dnem vzhůru. Na zimu umístěte do sklepa nebo do lednice.
Dunajský salát s okurkami a zelenými rajčaty
Pokud složení lehce upravíte, získáte novou chuť dunajského salátu na zimu.
Ze zelených rajčat je stejně lahodný salát
Ingredience na přípravu:
- červená paprika - 700 g;
- zelená rajčata - 1 kg;
- malé okurky – 1,5 kg;
- cibule - 500 g;
- feferonka – 1 lusk;
- rafinovaný olej - 1 polévková lžíce;
- česnek - 1 hlava;
- cukr - 150 g;
- sůl - 1,5 lžíce. l.
Návod na vaření:
- Opláchněte celou zeleninovou sadu vodou z vodovodu a osušte.
- Nakrájejte na přibližně stejnou velikost. Stačí feferonku nasekat velmi nadrobno.
- Přendejte do velké mísy a nechte vyluhovat bez koření a oleje. Bude trvat asi 4 hodiny, než budou zelená rajčata dobře nasycená šťávou.
- Přidáme koření, přidáme olej a prolisovaný česnek.
- Umístěte na sporák a vařte salát 30 minut od chvíle, kdy se vaří pod pokličkou.
Nalijte do suchých sterilizovaných sklenic.
Doby a pravidla skladování
Dunajský salát vydrží celou zimu až do další sezóny sklizně zeleniny za předpokladu, že byly použity kvalitní produkty a do předkrmu byl přidán konzervant v podobě octa nebo kyseliny citronové.
Sklenice je lepší skladovat na chladném místě, ale někdo je umístí do místnosti při pokojové teplotě a bez slunečního záření, nevede to ke zkažení.
Závěr
Dunajský salát s okurkami na zimu bude vynikající volbou pro přípravu zeleniny. Jakýkoli recept lze upravit a vytvořit si vlastní jedinečnou chuť, kterou bude rodina a přátelé obdivovat.
