Obsah
Všechny hospodyňky chtějí potěšit svou rodinu a překvapit své hosty tím, že na sváteční stůl naservírují originální předkrm. Dobrým řešením pro ty, kteří chtějí zpestřit jídelníček a vyzkoušet neobvyklé recepty, jsou nakládané švestky. Domácí přípravky pomohou nejen zachovat chuť a výhody ovoce, ale také dokonale doplní jakékoli pokrmy z masa, ryb nebo drůbeže.
Jak správně připravit nakládané švestky
Nakládané švestky jsou velmi jednoduché na přípravu. Pomocí klasických receptů tento proces zvládne každá hospodyňka. A doporučení pro vaření vám pomohou vytvořit pochoutku s harmonickou chutí a aromatickými tóny:
- Pro moření je lepší dát přednost pozdním odrůdám švestek (odrůdová skupina maďarských švestek: obyčejná, azhanská, italská, zimní a další).
- Musíte si vybrat tvrdé ovoce, protože během procesu fermentace měkne.
- Poškozené ovoce by se nemělo používat k vaření, dokonce i několik shnilých plodů může produkt zkazit a práci zmařit. Proto je nutné plody třídit, oddělovat přezrálé, poškozené a plody se stopami aktivity hmyzích škůdců.
- Jako nádobí je lepší používat dubové sudy, které se používají v tradičních recepturách.Dodávají hotovému výrobku jedinečnou vůni a jídlo je chutné a zdravé. Alternativou k dubovým vanám může být smaltovaný kbelík, kovová pánev nebo obyčejné třílitrové skleněné nádoby.
Technologie přípravy nakládaného ovoce je považována za poměrně jednoduchou. Plody je třeba kompaktně umístit do připravené nádoby a naplnit solným roztokem.
Jednoduchý recept na nakládané švestky
Jedná se o starý recept, který prošel zkouškou času. Ve výsledku příjemná vůně a harmonická jedinečná chuť nakládaných plodů potěší ty nejvybíravější a nejnáročnější znalce lahůdek. Je důležité být trpělivý a přesně dodržovat recept.
Ingredience a proporce:
- 10 kg švestek;
- 5 litrů vody;
- 150 g cukru;
- 75 g soli.
Recept:
- Dobře omyté ovoce osušte ručníkem. Připravené ovoce pak vložte do čistých nádob.
- Chcete-li připravit lák, zřeďte cukr a sůl ve vodě a vařte. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
- Ovoce zalijeme vychladlým roztokem a zakryjeme lístky rybízu.
- Vršek přikryjte čistou gázou nebo bavlněným ubrouskem a dejte na 7 dní do místnosti s teplotou 18-20°C kvůli fermentaci.
- Po uplynutí doby zkontrolujte ovoce a v případě potřeby přidejte vodu. Přikryjeme pokličkou a odložíme na chladné místo.
Švestková pochoutka bude hotová za měsíc. Tento produkt by neměl být skladován déle než 6 měsíců. Solanka je vhodná ke konzumaci i proto, že má jemnou růžovou barvu, nevšední nakyslou sladkou chuť a plyny v ní z ní dělají dobrý nápoj, který dokonale uhasí žízeň.
Nakládané švestky na zimu v medovém nálevu
Tato příprava na zimu vás potěší v chladných zimních dnech. Med dokáže dát plodům zajímavou a jemnou chuť a vůni.Navíc takový dezert zvyšuje vitalitu a chrání před nemocemi, což je v zimě tak důležité. A lák má nejen lahodnou chuť, ale také blahodárně působí na činnost srdce.
Ingredience a proporce:
- 2 kg švestek;
- 150 g medu;
- 25 g soli;
- 2 litry vody.
Recept:
- Omyté ovoce osušte a vložte do čisté 3litrové sklenice.
- Med a sůl rozpusťte v ohřáté vodě.
- Ovoce zalijte vychladlým nálevem a zakryjte čistou gázou.
- Místo pro fermentaci v chladné místnosti po dobu 10 dnů.
- Po 10 dnech dejte pamlsek na 30 dní do sklepa nebo lednice.
Po měsíci, kdy se proces fermentace zastaví, lze produkt podávat. Tuto pochoutku skladujte v chladné místnosti asi 5 měsíců.
Podrobný recept:
Recept na nakládané švestky s hořčicí
Jasná a nečekaná kombinace švestek ve slaném nálevu s hořčicí. Takové ovoce dokáže proměnit nejobyčejnější pokrmy ve vynikající pochoutku.
Ingredience a proporce:
- 10 kg švestek;
- 5 litrů vody;
- 250 g cukru;
- 75 g soli;
- 50 g bobkového listu;
- 25 g hořčice.
Recept:
- V hrnci dejte vařit vodu a smíchejte ji s cukrem, solí, bobkovým listem a hořčicí. Vše dobře promícháme, odstavíme ze sporáku a necháme vychladnout.
- Vzniklý lák nalijte do nádob s ovocem a dejte je na chladné místo.
- Fermentované švestky jsou připraveny ke konzumaci po 30 dnech.
Tento produkt uchovávejte v chladničce nejdéle 5 měsíců.
Rychlý recept na nakládané švestky s kořením
Nejjednodušší způsob, jak udělat nakládané švestky na zimu. Podle receptu musíte vzít tvrdé, nezralé ovoce, pak bude pochoutka chutná a aromatická a může sloužit jako originální občerstvení pro sváteční stůl.
Ingredience a proporce:
- 2-3 kg švestek;
- 2,5 litru vody;
- 0,5 l octa 9%;
- 700 g cukru;
- 2 polévkové lžíce. l. sůl;
- koření (hřebíček, nové koření, skořice).
Recept:
- Omyté ovoce propíchejte jehlou a naskládejte je kompaktně do sklenic.
- Do každé nasypeme koření (na 1 litr - 2 hřebíčky, 1/4 lžičky skořice, 2 kuličky pepře).
- Nasypte cukr a sůl do hrnce s vodou. Obsah přiveďte k varu. Vypněte oheň, přidejte ocet a vše dobře promíchejte. Výsledný lák nechte vychladnout.
- Švestky zalijeme lákem a sklenice uzavřeme plastovými nebo kovovými víčky a dáme na 3-4 týdny do sklepa.
Závěr
Nakládané švestky jsou stále oblíbenější. Proces vaření je jednoduchý a nezabere mnoho času. A při splnění určitých podmínek ovoce ohromí každého labužníka svou chutí, naprostou přirozeností a jistě se stane oblíbeným mlsáním celé rodiny.
