Nakrájená rajčata s olejem na zimu

Rajčata v oleji na zimu jsou skvělým způsobem, jak připravit ta rajčata, která se svou velikostí jednoduše nevejdou do hrdla zavařovací sklenice. Tato chutná příprava může být skvělou svačinou.

Nuance přípravy nakrájených rajčat s olejem na zimu

Při přípravě rajčat na zimu s rostlinným olejem je důležité vybrat správné přísady a dobře je připravit.

1. Rajčata jsou hlavní složkou tohoto přípravku. Vzhled a chuť konzerv bude záviset na jejich kvalitě. Hlavním požadavkem na ně je, aby byly tvrdé a tepelnou úpravou neztrácely tvar. Malá zelenina se nakrájí na polovinu nebo na 4 plátky. Větší lze nakrájet na 6 nebo dokonce 8 plátků. Před zpracováním se zelenina omyje tekoucí vodou. Určitě vyřízněte stonek.
    Pozornost! Nejkvalitnější konzervy jsou vyrobeny z plodů švestkového tvaru s hustou dužinou.

   

2. Při přípravě nakrájených rajčat a cibule na zimu musíte použít rostlinný olej. Je výhodné, pokud je čištěný a bez zápachu.
3. Cibule na rajčata na zimu se nakrájí na poloviční kroužky nebo plátky s máslem. Základním pravidlem je, že kousky by neměly být malé.
4. Stroužky česneku se obvykle nakrájí na plátky. Existují recepty na přípravu salátu na zimu z rajčat, cibule a másla, do kterého se stroužky vloží celé nebo rozdrtí v lisu na česnek. V druhém případě se může nálev nebo marináda zakalit.
   
5. Pro obohacení chuti se do tohoto přípravku přidává zelenina. Mnoho hospodyněk se omezuje pouze na petržel a kopr, ale nabídka koření může být mnohem širší. Rajčata se hodí k bazalce, tymiánu a koriandru. Zajímavý chuťový soubor se získá přidáním listů malin, třešní nebo rybízu. Všechny zelené by měly být omyty a vysušeny.
6. K přípravě krájených rajčat s cibulí na zimu použijte obvyklé koření: bobkový list, kuličky pepře, pupeny hřebíčku a někdy hořčičná semínka nebo semena kopru nebo koriandru.
7. Lahodná marináda se připravuje s potřebnými přísadami - solí a cukrem. Tyto komponenty jsou potřebné v téměř každém receptu. A někdy se obejdete i bez octa.
8. Nádoby, do kterých se vkládají konzervy, se sterilizují.
9. Po utěsnění nádoby s nakrájenými rajčaty olejem se konzerva převrátí a izoluje, dokud nevychladne.
   

Rajčata s cibulí a máslem na zimu

Toto je základní recept. Vše ostatní jsou variace s různými přísadami.

Produkty:

• 4,5 kg rajčat;
• 2,2 kg cibule;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 4,5 lžíce. lžíce soli;
• 9% ocet – 135 ml;
• cukr - 90 g;
• 12 bobkových listů;
• 9 pupenů hřebíčku;
• 24 hrášek nového koření.

V případě potřeby lze množství přísad změnit při zachování proporcí.

Jak vařit:

1. Nakrájenou zeleninu dejte spolu s půlkolečky cibule do velké mísy a opatrně promíchejte. Musí odstát, dokud se šťáva neuvolní.
2. Koření dejte do 1litrových sklenic a rovnoměrně je rozdělte. Zalijeme lžící oleje, přidáme lžičku soli a cukru.
   Rada! Množství cukru lze měnit v závislosti na chuťových preferencích, nedoporučuje se však přidávat méně soli – konzerva se může zkazit.
3. Rozprostřete zeleninovou směs a lehce ji přimáčkněte. Obsah naplňte převařenou vodou. Hladina kapaliny by měla být 1 cm pod hrdlem. Sklenice zakryjte sterilními víčky.
   
4. Sterilizujte konzervy pohodlným způsobem: k tomu je vhodná horká trouba nebo vodní lázeň. Doba sterilizace je čtvrt hodiny.
5. Před uzavřením přidejte do každé nádoby lžičku octa.

Zimní rajčatový salát s máslem a bylinkami

Na 8 plechovek o objemu 1 litr budete potřebovat:

• rajčata - 4 kg;
• cibule - 800 g;
• česnek - 6 hlav;
• kopr a petržel ve svazku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• sůl - 50 g;
• cukr - 150 g;
• ocet 9% – 100 ml;
• bobkové listy a kuličky pepře.

Pro ty, kteří mají rádi pikantní jídla, můžete použít kapii. Právě on dodá konzervaci koření.

Příprava:

1. Stroužky česneku, koření, paprika a cibule v kroužcích, celé snítky zeleně a rajčata na plátky se umístí do předem sterilizované nádoby.
   Rada! Výběr zelené je na vkusu hospodyňky.
2. Převaříme 2 litry vody na zalití, dochutíme cukrem a solí. Ocet se nalévá, když se vaří.
3. Uvařenou náplň nalijeme do zeleniny, přidáme olej a sterilujeme ve vodní lázni. Čas - ¼ hodiny.

Rajčata s cibulí, česnekem a olejem bez sterilizace

Plátky rajčat s cibulí se připravují podle tohoto receptu bez sterilizace.

Produkty:

• 5 kg rajčat;
• 400 g cibule;
• 5 hlav česneku;
• malý svazek petrželky;
• sůl - 100 g;
• 280 g cukru;
• 200 ml 9% octa
• sklenice rostlinného oleje;
• pepř, bobkový list.

Jemnosti přípravy:

1. Sušená rajčata nakrájíme na plátky.
2. Do sklenic dejte 3 stroužky česneku, velká kolečka z poloviny cibule, kolečko feferonky a rajčata.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 25 minut.
4. Náplň se připravuje rozpuštěním soli a cukru ve 4 litrech vody. Jakmile se marináda vyvaří, přidáme ocet.
5. Tekutinu ve sklenicích nahraďte vroucí marinádou a přidejte olej.
6. Jsou korkové.

Nakrájená rajčata s cibulí, olejem a hřebíčkem

Rajčata v tomto receptu mají více koření. Zvláštní chuť přípravkům dodá hřebíček, který se doporučuje přidávat do zavařenin.

Na každou litrovou nádobu budete potřebovat:

• plátky rajčat - kolik jich půjde dovnitř;
• žárovka;
• 6 kuliček pepře;
• 2 bobkové listy;
• 25-40 ml rostlinného oleje.

Marináda (dostatek na naplnění 2-3 litrových sklenic):

• 10 vavřínových listů;
• 15 pupenů hřebíčku a zrnek černého pepře;
• cukr - 50 g;
• sůl - 75 g;
• 1 litr vody;
• Před zalitím se přidá 75 ml 6% octa.

Jak vařit:

1. Do nádoby se vloží koření a nakrájená cibule. Plátky rajčat a pár cibulových kroužků jsou na ni těsně položeny nahoru.
2. Ze všech surovin připravíme marinádu a nalijeme do obsahu sklenic.
3. Sterilizujte čtvrt hodiny.
   
4. Před utěsněním se přidává rostlinný olej.
   Rada! Je lepší ji nejprve zahřát.

Recept na plátky rajčat s olejem a křenem, bez octa

Tento recept na plátky rajčat s rostlinným olejem je pro ty, kteří mají rádi pikantní.

Produkty:

• pevná rajčata;
• hlava česneku;
• dva malé kořeny křenu;
• kousek feferonky;
• 25 ml rostlinného oleje v každé nádobě;
• svazek koriandru;
• koriandr;
• zrnka černého pepře.

Marináda:

• cukr - 75 g;
• sůl - 25 g;
• 1 litr vody.

Příprava:

1. Do nádoby se vloží křen, který je potřeba oloupat a nakrájet na kousky, kolečka feferonky, zrnka černého pepře a koriandru, snítka koriandru, stroužky česneku a rajčata.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát.
3. Tekutinu slijeme, rozpustíme v ní koření, necháme přejít varem, vsypeme rajčata, zalijeme olejem a uzavřeme. Nezapomeňte je na den zabalit a otočte je dnem vzhůru.

Plátky rajčat na zimu v oleji s aromatickými bylinkami

Voňavé bylinky nejen dělají přípravek chutnějším, ale obohacují ho také o vitamíny a minerály. Domácí lidé vypijí voňavou lahodnou marinádu rychleji, než stihnou sníst rajčata.

Ingredience:

• rajčata – 2,8 kg;
• cibule - 400 g;
• 40 g soli;
• cukr - 80 g;
• rostlinný olej, ocet - každý 40 ml;
• zrnka černého a nového koření;
• Bobkový list;
• voda – 2 l;
• kopr, petržel, snítka celeru, listy bazalky.

Příprava:

Rajčata bude potřeba oloupat.

1. Umístěte dvě nebo tři snítky bylinek a jeden list bazalky na dno sterilních 1litrových sklenic.
   Varování! Bazalka je velmi aromatická bylina. Proto, aby nedominoval obrobku, neměli byste to přehánět.
2. Položte nakrájená rajčata a kolečka cibule. Zelení jsou umístěni nahoře.
3. Pro marinádu se do vody přidávají koření a koření, kromě octa. Nalévá se přímo do 10ml sklenic. Po nalití vařící marinády se přidá stejné množství rostlinného oleje.
4. Sterilizujte čtvrt hodiny. Uzavřete a zahřejte.

Nakrájená rajčata v oleji s listem rybízu

Tento recept je velmi jednoduchý. Spíše než ocet se jako konzervant používá kyselina askorbová.

Ingredience na 1 litrovou sklenici:

• hustá, silná rajčata - podle potřeby;
• česnek - 3 stroužky;
• kopr, petržel - snítka;
• ½ listu křenu;
• list rybízu nebo třešně;
• černý pepř - 5 hrášek;
• 25 ml rostlinného oleje.

V marinádě:

• 1 litr vody;
• sůl - 50 g;
• cukr - 150 g;
• 0,65 g kyseliny askorbové.

Příprava:

1. Všechny ingredience se umístí do sklenic, navrch se položí snítka kopru.
2. Udělejte marinádu, provařte ji, nalijte do ní obsah sklenic. Nalijte do oleje. Necháme asi 7 minut louhovat pod pokličkou. Srolují se.

Recept na rajčata s olejem na lízání prstů a hořčičným semínkem

Prst olizující rajčata se slunečnicovým olejem a hořčičnými semínky mají jedinečnou a nezapomenutelnou chuť.

V 1 litrové nádobě:

• rajčata - kolik jich půjde dovnitř;
• česnek 3 stroužky;
• hořčičná semínka - 2 lžičky;
• dva hrášky nového koření a snítka petržele;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.

Na marinádu:

• sůl – 1 polévková lžíce. vrchovatá lžíce;
• cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce (9%);
• voda - 1l.

Jak vařit:

1. Na dno sklenic se umístí zrnka pepře, stroužky česneku, hořčičná semínka a snítka petrželky. Naplňte ji rajčaty.
2. Marinádu povařte 4 minuty a ihned vlijte rajčata.
3. Nyní potřebují sterilizaci po dobu čtvrt hodiny v horké troubě nebo ve vodní lázni.

Plátky rajčat s máslem, cibulí a mrkví

Rajčata podle tohoto receptu se připravují metodou dvojitého přelévání, nevyžadují další sterilaci.

Produkty na litrovou nádobu:

• rajčata - 0,5 kg;
• 1 cibule;
• půl mrkve a feferonky;
• snítky petrželky;
• hrášek z nového koření – 5 ks;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.

Marináda:

• sůl - 0,5 lžíce. lžíce;
• cukr - 1,5 lžičky;
• ocet - 1 polévková lžíce. lžíce (9%);
• 5 litrů vody.

Příprava:

1. Ve vrstvách položte kolečka feferonky, cibule, mrkve, snítky petržele, plátky rajčat a kuličky pepře.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte čtvrt hodiny stát.
3. Vodu slijte a připravte si z ní marinádu, do které přidejte vše kromě octa. Nalije se do sklenice spolu s olejem. Přidejte tam vařící marinádu a utěsněte.

Recept na nakrájená rajčata s máslem a paprikou

Tento recept dělá úžasná rajčata v oleji na zimu. Pepř navíc obohacuje přípravek o vitamíny a dodává mu zvláštní chuť.

Ingredience na 6litrové sklenice:

• rajčata - 3 kg;
• 6 velkých paprik;
• tři cibule;
• rostlinný olej - 6 polévkových lžic. lžíce

Marináda:

• sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr – 6 lžic. lžíce;
• ocet - 6 čajových lžiček (9%);
• voda – 2,4l.

Jak vařit:

1. Na dno nádoby položte polovinu cibule, nakrájenou papriku a plátky rajčat.
   Důležité! Sklenice na tuto přípravu není nutné sterilizovat, ale je nutné je důkladně umýt.
2. Ze všech surovin připravíme marinádu. Po uvaření do ní nalijte obsah sklenic.
3. Sterilizujeme umístěním do vodní lázně na čtvrt hodiny. Hermeticky uzavřeno.

Sladká rajčata s česnekem a máslem

Díky velkému množství česneku je marináda v této úpravě trochu kalná, ale na chuti to vůbec neovlivňuje: pikantní česneková a zároveň sladká rajčata bude chutnat každému.

Ingredience:

• rajčata - 3 kg;
• sladká paprika a cibule – každá po 1 kg;
• česnek - 5 hlav.

Na marinádu:

• voda – 2l;
• sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr – 6 lžic. lžíce;
• octová esence (70%) - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Jak vařit:

1. Umístěte všechny ingredience do sterilní nádoby a umístěte je do vrstev. Nahoře by měl být česnek.
2. Svaříme marinádu, kterou připravíme ze všech surovin. Plní jím sklenice.
3. Konzervované potraviny sterilizujte v rendlíku s horkou vodou čtvrt hodiny, pokud je objem sklenice 1 litr.
4. Po srolování otočte a zabalte.

Další informace o přípravě plátků rajčat v oleji najdete ve videu:

Jak správně skladovat rajčata v oleji

Nejlepším místem pro skladování takových přípravků je chladný sklep. Pokud tam není, je docela možné uchovávat konzervované potraviny v bytě, ale bez přístupu světla: na mezipatře nebo ve skříni. Pokud jsou víčka oteklá, obsah sklenic by se neměl konzumovat.

Závěr

Rajčata v oleji na zimu jsou skvělým způsobem, jak uchovat i ta největší rajčata, která nejsou vhodná k běžnému nakládání. Rajčata připravená podle různých receptur potěší majitele v zimě svou jedinečnou chutí a budou se hodit ke slavnostním i každodenním příležitostem.

Doporučené příspěvky

Švestková omáčka satsebeli

Kaviár z mrkve a cibule na zimu

Korejská rajčata: nejchutnější a rychlé recepty

Houbový kaviár z vařených hub - recepty na zimu

Ohňové koření z rajčat a paprik: 17 receptů

Rajčata na český způsob

7 receptů na sladká rajčata bez octa a sterilace

Namočené brusinky

Zimní salát z cukety a červené řepy