Obsah
- 1 Chemické složení konzervované kukuřice
- 2 Kalorie a nutriční hodnota konzervované kukuřice
- 3 Jaké jsou výhody konzervované kukuřice?
- 4 Je možné dávat dětem konzervovanou kukuřici?
- 5 Je možné při hubnutí jíst kukuřici z konzervy?
- 6 Normy a vlastnosti použití
- 7 Konzervování kukuřice na zimu doma
- 8 Která kukuřice je vhodná pro zavařování?
- 9 Skladování konzervované kukuřice
- 10 Škodlivost konzervované kukuřice a kontraindikace
- 11 Závěr
Výhody a poškození konzervované kukuřice jsou pro mnohé zajímavé - produkt se často používá v salátech a přílohách. Abyste pochopili účinek, který má na tělo, musíte se seznámit s podrobnostmi o jeho složení a vlastnostech.
Chemické složení konzervované kukuřice
Zrna konzervovaná pro dlouhodobé skladování obsahují poměrně hodně cenných látek. Mezi nimi:
- vitamíny C, E a B;
- železo a vápník;
- hořčík, fosfor a zinek;
- aminokyseliny - lysin a tryptofan;
- beta-karoten;
- disacharidy a monosacharidy.
Také konzervovaná zrna obsahují vlákninu, malé množství vitamínu A a kyselinu nikotinovou PP, která je také velkým přínosem.
Kalorie a nutriční hodnota konzervované kukuřice
Převážnou část konzervovaných zrn tvoří sacharidy - je jich asi 11,2 g. Pouze 2 g jsou bílkoviny a minimální objem zabírají tuky - 0,4 g.
Obsah kalorií je v průměru 58 kcal na 100 g, v závislosti na konkrétním výrobci se však tento údaj může mírně lišit. Konzervovaná zrna mají každopádně nízkou nutriční hodnotu, obsahují mnoho výhod a nemohou postavě uškodit.
Jaké jsou výhody konzervované kukuřice?
Výrobek v konzervě je ceněn nejen pro svou příjemnou chuť a prodlouženou trvanlivost. Při správném použití přináší velké výhody, protože:
- posiluje imunitní a endokrinní systém díky zvýšenému obsahu prospěšných vitamínů;
- podporuje zdravou činnost srdce díky přítomnosti hořčíku v produktu;
- příznivě působí na cévy a nejen zpevňuje jejich stěny, ale také snižuje krevní tlak při hypertenzi;
- pomáhá při otocích, protože má diuretické a choleretické vlastnosti;
- může být prospěšné pro diabetes, pokud je produkt konzumován v malých porcích a se souhlasem lékaře;
- pomáhá při chudokrevnosti a chudokrevnosti, saturuje krev cennými látkami;
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje rozvoji aterosklerózy;
- přináší velké výhody pro trávení, zvláště pokud máte sklony k zácpě;
- má čistící účinek na játra a zlepšuje látkovou výměnu.
Výhody konzumace konzervovaných obilovin budou při poruchách nervového systému, v období těžké duševní práce a emočního stresu.
Pro muže i ženy
Výhody konzervovaných zrn pro zdraví žen jsou zvláště výrazné během menopauzy a bolestivých období. Přípravek pomáhá regulovat hormonální hladiny, odstraňuje následky ztráty krve a celkově zlepšuje pohodu.
Mužům neublíží ani kukuřice. Obiloviny v konzervě posilují cévy a srdce a pravidelná konzumace chutných zrníček je prospěšná, protože předchází vzniku závažných onemocnění – mrtvice a infarktu.
Pro starší
Pro starší lidi jsou konzervovaná zrna obzvláště prospěšná, protože obsahují hodně fosforu, což znamená, že pomáhají chránit kosterní systém před zničením. Vitamin E v obilovinách příznivě působí na mozek, posiluje paměť a zabraňuje rozvoji sklerózy a dalších nemocí stárnutí.
Produkt má projímavý účinek, a proto, pokud máte častou zácpu, bude velmi užitečné jej používat. Ale pokud jste náchylní k průjmu, měli byste se vyhnout konzumaci zrn, protože mohou poškodit střeva.
Během těhotenství a kojení
Během období porodu je povoleno konzumovat produkt - konzervovaná kukuřice je prospěšná, protože nejen pomáhá vyrovnat se s toxikózou a otoky, ale má také mírný povzbuzující účinek. Konzervované zrní plodu neublíží – vitamíny a minerály budou mít příznivý vliv na jeho tvorbu.
Během laktace je vhodné zavádět konzervy do jídelníčku nejdříve šest měsíců po porodu. Může být prospěšný a podporovat laktaci, ale kvůli vysokému obsahu vlákniny není kojenci vždy dobře přijímán. Pokud po výskytu zrn v matčině stravě začne mít dítě podrážděný žaludek a koliku, bude se muset vzdát kukuřice, způsobí to škodu.
Je možné dávat dětem konzervovanou kukuřici?
Vzhledem k tomu, že konzervy jsou bohaté na vlákninu a mají projímavé účinky, budou pro kojence škodit více. Ale po 2-3 letech mohou být zrna zavedena v malých množstvích do dětské stravy; přinesou nejen výhody, ale určitě se stanou jednou z oblíbených pochoutek dítěte.
Je možné při hubnutí jíst kukuřici z konzervy?
Vzhledem k tomu, že obsah kalorií v konzervách je velmi nízký, můžete je jíst dietně, pomohou vám snáze snášet dietní omezení a nepoškodí vaši postavu. Výhody však budou významné - produkt dobře saturuje a odstraňuje pocit hladu a také rychle odstraňuje toxiny a přebytečnou tekutinu z těla. To vše přispívá ke snížení hmotnosti, zvláště pokud konzumujete konzervovaná zrna v malých dávkách a v první polovině dne.
Normy a vlastnosti použití
I fotografie kukuřice z konzervy vyvolává pozitivní emoce. Je to chutný a lehce stravitelný produkt, takže mnoho lidí je ochotno jej konzumovat ve velkém množství.Neměli byste to však dělat - pokud budete jíst příliš mnoho kukuřice, nebude to mít žádný přínos. Naopak, obilí zatěžuje žaludek a škodí. Doporučené množství pro konzervovaný produkt není více než 100 g zrn denně.
Kukuřici můžete jíst jen tak, nebo ji můžete přidat do salátů či kombinovat s masovými, rybími a zeleninovými směsmi. V noci byste neměli jíst konzervované obiloviny, dlouho se tráví, a proto mohou škodit a narušovat klidný spánek.
Konzervování kukuřice na zimu doma
Konzervovaný produkt si můžete koupit v každém obchodě. Ale protože se kukuřice často pěstuje na letních chatách, jsou velmi oblíbené domácí recepty na zavařování, které navíc obsahují skvělé výhody.
Konzervování kukuřičných zrn doma
Klasickým receptem je konzervování kukuřice doma s obilím, hotový produkt se prakticky neliší od toho kupovaného a výhody jsou často mnohem vyšší. K přípravě produktu budete potřebovat málo ingrediencí – jen vodu, samotnou kukuřici, sůl a cukr.
Recept vypadá takto:
- 1 kg čerstvých klasů se důkladně očistí a zrna se odříznou ostrým nožem;
- zrna se nasypou do hrnce, naplní se vodou a po uvaření se vaří na mírném ohni;
- Poté, co je kukuřice hotová, sejměte ji ze sporáku a vypusťte vodu do samostatné nádoby a nasypte zrna do malých 0,5litrových sklenic.
Do zbylé vody po uvaření přidejte 6 velkých lžic cukru a 2 lžíce soli, promíchejte a znovu přiveďte k varu. Poté se marináda nalije do sklenic a pošle ke sterilizaci, aby se produkt příliš rychle nezkazil a nezačal škodit.
Po sterilizaci se sklenice pevně uzavřou víčky a obrátí dnem vzhůru a poté se zabalí do ručníku. Izolaci z konzervovaných výrobků bude možné odstranit až po jejich úplném vychladnutí.
Recept na konzervovaný kukuřičný klas
Mladé kukuřičné klasy můžete zakonzervovat, čímž je vaření ještě jednodušší.
- Pokud je kukuřice příliš velká, odebereme několik klasů vcelku nebo nakrájíme na 2–3 části.
- Klasy se očistí, vloží do velkého hrnce a vaří se půl hodiny.
- V jiném hrnci v tuto chvíli přiveďte k varu další 1 litr vody a přidejte do ní 20 g soli, tento roztok poslouží jako marináda na kukuřici.
Poté, co kukuřičné klasy změknou, sejmou se ze sporáku a nechají se vychladnout a poté se rozdělí do sklenic a naplní marinádou, která také vychladla na pokojovou teplotu. Aby nedošlo k poškození, hotový výrobek ve sklenicích se posílá ke sterilizaci po dobu jedné hodiny, poté se sroluje a nakonec se ochladí pod teplou přikrývkou.
Recept na konzervovanou kukuřici bez sterilizace
Kukuřici v zrnech zakonzervujete bez sterilizace, pokud to uděláte správně, nebude to žádná škoda. Recept vypadá takto:
- kukuřičná zrna se předvaří a umístí do dezinfikovaných, čistých 0,5litrových sklenic;
- nalijte do sklenic vroucí vodu a nechte asi půl hodiny pro správné zahřátí;
- poté se voda opatrně nalije do pánve a znovu se přivede k varu, poté se znovu nalije do nádoby po dobu 10 minut;
- současně v 1 litru vroucí vody rozpustíme 2 velké lžíce octa, 30 g cukru a 15 g soli a připravíme běžnou marinádu;
- Voda ze sklenice se znovu slije a na její místo se nalije marinádová směs.
Sklenice se ihned našroubují a umístí hrdlem dolů, dokud úplně nevychladnou. Domácí konzervovaná kukuřice může být takto připravená po dlouhou dobu skladována a nedostatečná sterilizace nezpůsobuje škodu.
Marinovaná kukuřice se zeleninou
Výrobek, konzervovaný spolu se zeleninou, potěší svou bohatou chutí a výhodami. K marinování klasů potřebujete:
- oloupejte a uvařte několik klasů podle chuti do měkka;
- omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky 1 cuketu, 1 mrkev a 1 papriku;
- Z uvařených klasů odstraňte zrna ostrým nožem, smíchejte s nakrájenou zeleninou a vložte do předem sterilizovaných sklenic;
- Zrní a zeleninu zalijeme marinádou připravenou z 1 velké lžíce soli, 1,5 lžíce cukru a 25 ml octa.
Volně uzavřené sklenice by měly být umístěny na pánvi s horkou vodou a pasterizovány po dobu asi 10 minut a poté by měly být sklenice srolovány a odeslány vychladnout pod teplou přikrývku.
Příprava kukuřice s octem
Velmi jednoduchý recept, který přináší maximální užitek a neškodí, je nakládaná kukuřice v octě.
- Zralá kukuřice se očistí a uvaří do měkka a poté se zalije studenou vodou a nožem se z klasů odstraní zrna.
- Zrna se rozsypou do připravených sklenic a zalijí vroucí vodou a pak se nechají půl hodiny odležet.
- Po uplynutí této doby vodu slijeme, znovu přivedeme k varu, přidáme 2 velké lžíce cukru a octa a 1 velkou lžíci soli.
Ocetová marináda se zcela nalije na kukuřici, poté se sklenice pošlou ke sterilizaci, po které jsou pevně srolovány a uloženy.
Konzervovaná kukuřice s kyselinou citronovou
Neobvyklá možnost přípravy nakládaných mladých kukuřičných klasů zahrnuje použití kyseliny citronové místo octa. Výrobek poslouží jako stejně dobrý konzervant a nezpůsobí žádnou újmu na zdraví.
- Z uvařené kukuřice se oloupou zrna a podle obvyklého algoritmu se nasypou do malých sklenic.
- Do každé sklenice přidejte 1 velkou lžíci cukru, půl malé lžičky soli a jen 1/3 malé lžičky kyseliny citronové.
- Tekutinu zbývající po uvaření kukuřice znovu povaříme a nalijeme do připravených sklenic se zrny.
Polotovary se sterilizují po dobu 15-20 minut a poté se pevně srolují a pošlou vychladnout na teplé místo.
Která kukuřice je vhodná pro zavařování?
Mezi odrůdami kukuřice pro konzervování je lepší vybrat cukrové klasy, mají nejvíce výhod. Navzdory skutečnosti, že existují recepty s konzervovanou kukuřicí a neškodí, je poměrně obtížné dosáhnout při přípravě stejně příjemné chuti.
Konzervovaná kukuřice je navíc kvalitní a prospěšná, pokud se použijí mladé klasy se světlými chlupy na bázi a šťavnatými listy. Přezrálá kukuřice neškodí, ale při zavařování se ukáže být příliš nevýrazná a drsná, a to i po dlouhém varu.
Skladování konzervované kukuřice
Aby konzervovaný produkt přinesl maximální užitek, dlouho vydržel a nezpůsobil škodu, je nutné dodržovat pravidla skladování.Za prvé, většina receptů vyžaduje sterilizaci přípravků, jinak se konzervovaná kukuřice rychle znehodnotí a začne škodit.
Srolované sklenice s konzervou je nutné uchovávat na tmavém místě při nízké teplotě, nejlépe v lednici nebo ve sklepě. Průměrná trvanlivost je 6-7 měsíců – správně zakonzervovaná zrna bez problémů přežijí zimu a své přednosti si zachovají až do další sezóny.
Škodlivost konzervované kukuřice a kontraindikace
Přes všechny své výhody může konzervovaný produkt způsobit škody, pokud jsou zrna a klasy konzumovány nekontrolovatelně nebo pokud existují kontraindikace. Vyhněte se konzervované kukuřici:
- jestliže jste alergičtí na produkt;
- se žaludečním vředem v akutním stadiu;
- pro akutní gastritidu a pankreatitidu;
- se sklonem k tvorbě krevních sraženin a zvýšené srážlivosti krve;
- pokud máte sklony k obezitě, pak i nízkokalorické jídlo způsobí škodu.
Konzervovanou kukuřici byste měli používat opatrně, pokud máte časté průjmy, protože má projímavý účinek na střeva a může ublížit.
Závěr
Výhody a poškození konzervované kukuřice závisí na její kvalitě a individuálním zdravotním stavu. Pokud neexistují žádné kontraindikace a konzervovaná zrna jsou na zimu srolována podle všech pravidel, pak sladká kukuřice přinese pouze zdravotní výhody.
