Zelenina Physalis: prospěšné vlastnosti a recepty

Physalis (physalis mexický, physalis mexický rajče) není na pozemcích Rusů tak vzácným hostem. Bohužel ne každý ví, jak správně využít sklizeň těchto bobulí. Nejčastěji se z plodů připravuje džem nebo kompoty. Ve skutečnosti existuje mnoho možností pro použití exotických bobulí. Článek představí recepty na přípravu zeleninových physalis na zimu, které pomohou diverzifikovat stůl jakékoli rodiny.

Jaké jsou výhody zeleninového physalis?

O výhodách a škodách physalis se začalo mluvit ve 20. letech minulého století. O problém se začal zajímat akademik N.I.Vavilov. Podle jeho názoru byl přípravek vhodný nejen pro zlepšení výživy obyvatel SSSR, ale i pro potřeby textilního průmyslu, jako vynikající barvivo.

Po podrobné analýze vlastností rostlin bylo identifikováno 13 pozic, kdy je rostlinný physalis prospěšný:

1. Zlepšuje činnost srdce a celého kardiovaskulárního systému.
2. Je to vynikající nástroj pro prevenci rakoviny.
3. Snižuje riziko vzniku onemocnění kloubů.
4. Zvyšuje hustotu kostí.
5. Používá se k léčbě cukrovky.
6. Má příznivý vliv na zrak.
7. Posiluje imunitní systém.
8. Normalizuje činnost gastrointestinálního traktu.
9. Má léčivý účinek na lidský organismus.
10. Pomáhá hojit rány.
11. Používá se při redukčních dietách.
12. Pomáhá řešit některé zdravotní problémy žen.
13. Pozitivně ovlivňuje zdraví mužů.

Ale při konzumaci zeleniny nebo bobulí physalis byste neměli zanedbávat kontraindikace:

1. Léky připravené na bázi physalis nemůžete používat déle než 10 dní v řadě. Musíte si také dát pauzu po dobu 7-14 dní.
2. Bobule se nedoporučují lidem s onemocněním štítné žlázy, gastritidou nebo žaludečními vředy.
3. Ženy, které očekávají narození dítěte a kojící děti, by měly dočasně přestat používat physalis.

Co vařit ze zeleniny physalis na zimu

Mexický physalis je jedinečný produkt, který lze sklízet na zimu, stejně jako okurky a rajčata:

• sůl;
• marinovat celé a napůl;
• připravte různá jídla s okurkami, rajčaty, zelím, paprikou, švestkami;
• Kaviár je vynikající;
• Překvapivě se physalis hodí do marmelády, kandovaného ovoce, kompotů.

Užitečné rady:

1. Před vařením se z bobulí odstraní papírové obaly.
2. Bez ohledu na to, jaké receptury se používají, musí být mexická rajčata blanšírována, aby se odstranila hořkost, nepříjemný zápach a lepkavé látky, které jsou na povrchu bobulí.
3. Aby se celé plody úspěšně osolily nebo nakládaly, je třeba je napíchnout, jako rajčata.

A nyní o receptech na přípravu pokrmů ze zeleninových physalis.

Recepty na zeleninové physalis na zimu

Physalis nezraje hned, ale postupně, což je velmi výhodné, protože ne každý má rád přípravky z mexické zeleniny. Proto byste neměli připravovat velké porce nových jídel, je lepší vzít minimální množství produktů, abyste našli správnou volbu. Pokud máte něco rádi, je nejlepší začít s přípravou po sklizni hlavní sklizně.

Jak nakládat zeleninové physalis podle klasického receptu

Klasika je vždy v módě při přípravě jakékoli zeleniny, včetně physalis. Proces moření je téměř stejný jako při přípravě rajčat a okurek na zimu.

Ingredience na 1 litr vody:

• Mexická rajčata - 1 kg;
• hřebíček - 5-7 ks;
• černé a nové koření – každý po 4 hrách;
• skořice - špetka;
• bobkový list - několik kusů;
• krystalový cukr - 50 g;
• sůl - 50 g;
• stolní ocet 9% – 15 ml;
• koprové deštníky, listy třešní a rybízu, křen - podle chuti.

Existují různé možnosti pro klasickou přípravu zeleninového physalis, 2 z nich (stejně jako fotografie) jsou uvedeny v článku.

Recept 1

Pomocí přísad můžete physalis konzervovat různými způsoby.

Možnost 1.

Nezbytné:

1. Ovoce dejte do zavařených sklenic, přidejte bylinky a koření.
2. Nalijte vodu do samostatné nádoby, po uvaření přidejte cukr, sůl a ocet.
3. Marinádu nalijte do sklenic a sterilujte třetinu hodiny.

Možnost 2.

Při použití této možnosti se plechovky naplní třikrát.

Nuance receptu na konzervování zeleniny physalis:

1. Do sklenic dejte některé bylinky a koření a poté ovoce. Zbytek koření je nahoře.
2. V hrnci dejte vařit čistou vodu a nalijte do nádob. Zakryjte pokličkou a počkejte 10-15 minut.
3. Vypusťte tekutinu do hrnce. Umístěte na sporák k přípravě marinády.
4. Když se voda vaří, přidejte krystalový cukr a sůl. Vařte 5 minut.
5. Vsypte physalis a opět nechte přikryté 15 minut.
6. Po uplynutí požadované doby nalijte marinádu zpět do pánve a provařte. Přidejte ocet a naplňte sklenice physalis.
7. Nádoby hermeticky srolujte, otočte dnem vzhůru a vložte pod „kožich“.

Recept 2

Složení obrobku:

• 750 g ovoce;
• 3 hvězdičky anýzu;
• 1,5 lžičky. semínka koriandru;
• 6 hrášek nového koření;
• 700 ml vody;
• 1 prosinec l. krystalový cukr;
• 1 prosinec l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. vinný ocet.

Jak vařit:

1. Do sklenic o objemu 500 ml rovnoměrně rozdělte anýz, nové koření a koriandr.
2. Umístěte připravený a propíchnutý zeleninový physalis.
3. Náplň uvaříme z cukru, soli, octa.
4. Sklenice naplňte marinádou, zakryjte víčky a dejte na sterilizaci. Proces trvá 15 minut.
5. Sklenice uzavřete víčky.
6. Nádoby postavte dnem vzhůru, zabalte je do přikrývky a udržujte je v této poloze, dokud úplně nevychladnou.

Jak marinovat plátky zeleniny physalis

Velké exempláře mexických rajčat lze nakládat ne celé, ale na plátky.

Ingredience na 1 litr vody:

• 1 kg zralého ovoce;
• 20 g soli;
• 60 g krystalového cukru;
• 1 bobkový list;
• 6 kuliček černého pepře;
• 60 ml stolního octa 9%;
• 20 ml rostlinného oleje.

Podrobnosti o receptu:

1. Odstraňte šustivé skořápky ze zeleniny physalis a důkladně opláchněte.
2. Ovoce vložte do cedníku a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.
3. Po vychladnutí suroviny nakrájejte každé mexické rajče na plátky.
4. Nalijte do sklenic až po ramena.
5. Marinádu uvaříme z množství vody uvedeného v receptu, cukru, soli, bobkových listů a pepře. Od okamžiku varu marinádu vařte 5 minut.
6. Zalijte olejem a octem a ihned přidejte náplň do sklenic.
7. Uzavřete víčky, otočte a vložte pod „kožich“, dokud nevychladne.

Zelenina Physalis, marinovaná v rajčatové šťávě

Marinádu na zalití physalis lze připravit ze zralých rajčat.

Recept bude vyžadovat:

• Mexické rajče – 1-1,2 kg;
• kořen křenu, listy rybízu, petržel, celer, česnek - podle chuti;
• bobkový list - 2 ks;
• sůl - 60 g;
• krystalový cukr - 60 g;
• zralá rajčata na nalévání (mělo by být 1,5 litru omáčky);
• černý pepř - 3 hrášky.

Pravidla marinování:

1. Oloupejte physalis ze skořápek a blanšírujte.
2. Rajčata nakrájíme na kousky a vaříme třetinu hodiny. Když mírně vychladnou, zbavte je slupky a semínek přes jemné sítko.
3. Šťávu nalijte do hrnce, provařte, přidejte krystalový cukr a sůl, vařte 5 minut.
4. Vložte ovoce a koření do sterilních sklenic a zalijte vařící vodou po dobu 10 minut.
5. Vylijte vodu ze sklenic, přidejte nasekané bylinky, naplňte sklenice až po vrch horkou rajčatovou šťávou.
6. K uzavření lze použít kovové nebo šroubovací uzávěry. Na zimu obrobek otočte dnem vzhůru, zabalte a počkejte, až úplně vychladne.

Pikantní marináda ze zeleniny physalis

Pokrmy ze zeleniny physalis by neměly být příliš kořeněné, protože to může negativně ovlivnit chuť přípravy na zimu.

Podle receptury na 1 litr vody (2 plechovky po 500 ml) budete potřebovat následující produkty:

• Mexická rajčata - 1 kg;
• feferonka - půl lusku;
• nové koření – 4 hrášky;
• stroužky česneku - 4 ks;
• hořčičná semínka - 1 lžička;
• hřebíček - 2 pupeny;
• bobkový list - 2 ks;
• sůl - 40 g;
• cukr - 50 g;
• octová esence - 1 polévková lžíce. l.

Vlastnosti receptury:

1. Čisté a blanšírované ovoce se napíchne a umístí do sterilních sklenic.
2. Přidejte všechna koření ve stejném poměru.
3. Naplňte sklenice až po vrch vroucí vodou. Zakryjte a nechte 10-15 minut.
4. Tekutinu slijeme do hrnce, z cukru, soli a octové esence uvaříme marinádu.
5. Nalijte vroucí solanku do sklenic, rychle srolujte a položte na víčka. Umístěte pod deku, dokud úplně nevychladne.

Zeleninový physalis kaviár na zimu

Ze zeleninového physalisu si na zimu můžete vyrobit lahodný kaviár. Proces je jednoduchý, hlavní věcí je vybrat si kvalitní produkty.

Složení přípravy na zimu:

• 0,7 kg mexických rajčat;
• 0,3 kg cibule;
• 0,3 kg mrkve;
• 20 g cukru;
• 20 g soli;
• 90 ml rostlinného oleje.

Jak vařit:

1. Zelenina se musí umýt, oloupat, nakrájet na malé kousky a umístit do různých šálků.
2. Smažte každou surovinu zvlášť.
3. Přendejte do hrnce, zamíchejte a položte na mírný oheň, aby se vařil.
4. Zaznamenejte dobu varu a po 25 minutách vyjměte produkt ze sporáku, vložte do sklenic a uzavřete.

Recept na zeleninový physalis s česnekem

Ingredience:

• 1 kg rostlinného physalis;
• 1 litr vody;
• 4 stroužky česneku;
• 8 hrášku z nového koření a černého pepře;
• 16 pupenů hřebíčku;
• 4 bobkové listy;
• 4 koprové deštníky;
• 1 list křenu;
• 4 listy třešně a rybízu;
• 50 ml 9% octa;
• 40 g cukru;
• 20 g soli.

Fáze práce:

1. Vložte bylinky a koření do sklenic.
2. Nádoby naplňte mexickými rajčaty co nejtěsněji.
3. Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte třetinu hodiny. Opakujte postup dvakrát.
4. Nalijte tekutinu do pánve, přidejte další koření uvedené v receptu.
5. Ovoce přelijte vařící marinádou, pevně uzavřete víčky, obraťte a vložte pod „kožich“, dokud nevychladnou.

Recept na zeleninový physalis s hřebíčkem a kořením

Složení přípravy na zimu:

• rostlinný physalis – 1 kg;
• pálivá chilli paprička - půl lusku;
• hřebíček - 2 pupeny;
• nové koření – 5 hrášek;
• vavřín – 2 listy;
• hořčičná semínka - 15 g;
• krystalový cukr - 100 g;
• stolní ocet - 30 ml;
• voda - 1l.

Proces konzervace:

1. Plody propíchněte párátkem a vložte do připravených nádob. Přidejte feferonku a hořčici rovnoměrně do všech sklenic.
2. Připravte si náplň z cukru, soli, bobkového listu, hřebíčku a nového koření. Tekutinu povařte 5 minut, poté nalijte do octa.
3. Nalijte marinádu do obsahu sklenic, zakryjte víčky a vložte do širokého kastrolu pro sterilizaci (voda by měla být horká), která netrvá déle než 15 minut.
4. Vyjměte sklenice, otřete a srolujte pohodlným způsobem.
5. Umístěte obrácený obrobek na 24 hodin pod teplou přikrývku.
6. Pro skladování si můžete vybrat jakékoli chladné místo.

Zeleninový džem Physalis na zimu

Z mexických rajčat můžete připravit lahodnou marmeládu. Chcete-li to provést, musíte vzít:

• 1 kg ovoce;
• 1,2 kg cukru;
• 500 ml vody.

Vlastnosti receptury:

1. Plody se blanšírují a tekutina se nechá odkapat.
2. Z 0,5 kg cukru a 500 ml vody se připraví sirup.
3. Nalijte na ovoce a nechte v sirupu 4 hodiny.
4. Přidejte 500 g cukru a obsah promíchejte, dávejte pozor, abyste nepoškodili ovoce. Vařte 10 minut od okamžiku varu.
5. Vyjměte pánev ze sporáku a nechte 6 hodin.
6. Přidejte zbývající krystalový cukr a vařte další čtvrt hodiny.

Hotový džem se vloží do sklenic a skladuje se na chladném místě.

Kandovaná zelenina physalis

Kandované ovoce lze vyrobit z plodů pokrytých šustivými skořápkami. V receptu není nic složitého, ale v zimě si můžete vychutnat lahodný dezert.

Co budete potřebovat:

• 600 g mexického physalis;
• 600 g krystalového cukru;
• 30 ml citronové šťávy;
• 250 ml čisté vody.

Nuance vaření:

1. Plody zbavíme kalichů, omyjeme a blanšírujeme.
2. Sirup uvařte a nalijte na physalis.
3. Připravte si běžnou marmeládu, kterou vařte na mírném ohni ne déle než 15 minut.
4. Horký přípravek z kandovaného ovoce vložte do cedníku a počkejte, až všechen sirup vyteče.
5. Položte bobule na plech a vložte do trouby předehřáté na 40 stupňů.
6. Sušení ovoce trvá 11 hodin, dvířka trouby mějte pootevřená.
7. Suché kandované ovoce bohatě posypeme moučkovým cukrem.

Dezert se skladuje v těsně uzavřených sklenicích.

Podmínky skladování

Jakékoli physalis přípravky se skladují na chladném místě až do nové sklizně. Hlavní věc je dodržovat technologii, používat sterilní sklenice a víčka. Dózy lze umístit do sklepa, lednice nebo kuchyňské linky.Jen byste neměli dovolit, aby na jídlo dopadalo sluneční světlo.

Závěr

Navrhované recepty na přípravu zeleninových physalis na zimu jsou poměrně jednoduché, mohou je používat začínající ženy v domácnosti. Exotické ovoce lze pěstovat samostatně nebo zakoupit na trhu. Výběrem vhodné možnosti přípravy si může být hospodyňka jistá, že rodina bude mít zajištěno chutné občerstvení a sladké dezerty.

Doporučené příspěvky

Arménská adjika na zimu

Lečo z papriky a mrkve na zimu

Kalina, rozmačkaná s cukrem

Angreštové želé na zimu

Švestky v sirupu

Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě: 7 receptů

Rajčata plněná v arménském stylu

Rajčata s kyselinou citronovou

Dřínová omáčka