Rajčata plněná v arménském stylu

Arménská rajčata mají originální chuť a vůni. Mírná pikantnost a snadná příprava činí svačinku velmi oblíbenou. Obrovské množství receptů na arménské rajčatové předkrmy vám umožňuje vybrat si ten nejdostupnější.

Tajemství solení rajčat v arménském stylu

Aby hotová arménská rajčata splňovala své vlastnosti, používají se pro recepty odrůdy „smetana“ nebo „pulka“. Nejvhodnější jsou pro originální arménské přípravky. Mají málo šťávy, ale dostatek dužiny.

Existují určitá pravidla, jejichž implementace vám umožní udělat svačinu chutnou a zdravou.

Plody je třeba vybírat silné, nepoškozené, dobře omyté pod tekoucí vodou a vysušené.

Pokud jsou pro „arménský“ recept vybrány sklenice o objemu 0,5 litru, nakrájejte ovoce na poloviny nebo kolečka.

Před plněním odřízneme vrchní část (víčko) a vybereme dužinu, kterou můžeme později použít k plnění. Při použití celých plodů je propíchněte ostrým předmětem (například párátkem).

Vybírejte pálivé odrůdy cibule tak, aby chuť výsledného produktu odpovídala názvu.

Ze sady bylin jsou nejoblíbenější koriandr, bazalka, kopr a petržel. S bylinkami byste to kvůli přítomnosti česneku a feferonky v nálevu neměli přehánět.

Každá změna je vítána, pokud je diktována zkušenostmi kuchaře nebo chutí vyzkoušet něco nového.

Zeleninové komponenty připravujte tradičním způsobem - oloupejte nebo omyjte, odstraňte slupky nebo slupky, odstraňte semínka nebo stonky. Řez v jakémkoli tvaru nebo velikosti.

Je nutná příprava nádoby - důkladné umytí a sterilizace. Víčka musí být vyvařená, nylonová musí být ponořena na několik sekund do vroucí vody.

Pokud recept vyžaduje sterilizaci naplněných sklenic, stačí 10 minut pro 0,5litrové nádoby a 15 minut pro litrové nádoby. Abyste se vyhnuli sterilizaci, budete potřebovat ocet.

Hlavní rozdíly mezi přípravami v arménštině:

• minimální použití octa;
• k solení dochází po naplnění nebo přidání jiné zeleniny.

Koření, bylinky a bylinky dodávají přípravkům pikantnost. Nejchutnější recept na arménská rajčata se získá spojením česneku s petrželkou a koriandrem.

Klasický recept na arménská rajčata na zimu

Součásti obrobku:

• silné plody rajčat – 1,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• pálivá paprika - 2 lusky;
• voda – 2,5 l;
• sůl - 125 g;
• bylinky – koriandr, petržel, bazalka;
• bobkový list - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Připravte si bylinky a koření. Jemně nakrájíme a promícháme.
2. Ovoce rozkrojte napůl, nechte trochu neoříznuté slupky, aby se nerozpadly. Pikantní směs dejte mezi části rajčat.
3. Rozdělte do sklenic.
4. Marinádu svaříme - voda, vavřín, sůl.
5. Nalijte na ovoce, lehce přitlačte zkříženými hůlkami tak, aby tekutina pokryla zeleninu.
6. Po 3 dnech je obrobek připraven.
7. Dejte do lednice.

Arménská rajčata na pánvi

Klasický recept neobsahuje ocet a minimální množství koření.

Ingredience na přípravu 1,5 kg rajčat:

• 100 g zeleniny - různé podle chuti;
• 3 ks. bobkový list a feferonka (malá);
• 1 celá velká hlava česneku;
• kuchyňská sůl - 125 g;
• čištěná voda – 1,5 l.

Fáze přípravy:

1. Suroviny omyjeme, česnek a pepř oloupeme, odstraníme semínka.
2. Připravte homogenní hmotu pomocí mlýnku na maso.
3. Udělejte do rajčat příčný řez.
4. Naplňte řez náplní a vložte ovoce těsně do pánve.

Fáze solení marinovaných rajčat v arménštině:

1. Svařte vodu s bobkovým listem a solí, vsypte rajčata a protlačte.
2. Uchovávejte při pokojové teplotě.
3. Po 3-4 dnech podávejte.

Arménská rajčata na zimu ve sklenicích

Sada produktů k plnění:

• 3 kg - „smetanová“ rajčata;
• 1,5 kg – pikantní cibule;
• zelenina - podle chuti;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l. na sklenici.

Ingredience na náplň do marinády:

1. 1 l – voda;
2. 5 polévkových lžic. l. – ocet (9%);
3. 1 polévková lžíce. l. - sůl, cukr.

Příprava:

1. Připravte produkty pro šití.
2. Zeleninu a cibuli nakrájíme nadrobno. Cibule mohou být poloviční kroužky.
3. Nakrájejte nebo nakrájejte rajčata na 4 kusy.
4. Vařte marinádu.
5. Zatímco se tekutina vaří, vložte ovoce do sklenic. Pokud jsou rajčata nakrájená na čtvrtky, pak je navrstvěte s cibulí a bylinkami. Pokud budete nádivku, nejprve vložte mleté ​​maso do řezu a poté nasaďte sklenici.
6. Zalijeme horkým roztokem a sterilujeme. Doba závisí na objemu nádoby.
7. Před válením přidejte olej.
8. Když sklenice vychladnou, přendejte do lednice.

Arménská rajčata se zelím

Arménská solená rajčata se velmi dobře hodí k zeleninovým přísadám, například k bílému zelí.

Sada ingrediencí:

• pevná rajčata – 1,5 kg;
• bílé zelí - 2 listy;
• pálivá paprika - 1 ks;
• bazalka, koriandr, petržel - každý po 7 snítkách;
• hrášek z nového koření – 4 ks;
• sůl 100 g;
• voda - 2l.

Podrobný proces:

1. Z vroucí vody, soli, nového koření a bobkového listu připravíme lák.
2. Směs necháme mírně vychladnout.
3. Chilli papričku nasekejte. Pokud potřebujete pikantnější svačinu, doporučuje se nevyjímat semínka.
4. Česnek rozdrťte, přidejte trochu soli a poté rozetřete na pastu.
5. Zelení položte na list zelí a srolujte do zkumavky.
6. Jemně nakrájíme.
7. Plátky spojte s pepřem a česnekem.
8. Rajčata překrojíme křížkem, naplníme náplní zelí a bylinek.
9. Vložte do hrnce, přidejte solný roztok (teplý).
10. Umístěte lis.
11. Druhý den můžeme jíst zeleninu lehce osolenou, po 3 dnech dobře osolenou.

Arménská lehce solená rajčata s česnekem

Hlavní ingredience pro lahodná lehce solená rajčata v arménském stylu:

• červená rajčata - 3 kg;
• hlavy česneku - 2 ks;
• greeny (složení dle preferencí) – 2 svazky;
• stolní sůl - 60 g;
• vyčištěná voda - 2 litry.

Příprava receptu:

1. Odřízněte stonky a odstraňte jádro.
2. Pohodlným způsobem rozemelte česnek a bylinky.
3. Smíchejte dužinu jádra s pikantními bylinkami.
4. Ovoce naplňte mletým masem.
5. Umístěte rajčata v hustých vrstvách do nádoby.
6. Z vody a soli připravíme horkou solanku.
7. Vychladíme, nalijeme na zeleninu.
8. Zatlačte závažím a po 3 dnech podávejte.

Super rychlá rajčata na arménský způsob

Produkty:

• jeden a půl kilogramu rajčat;
• 1 hlava česneku (velká);
• 1 lusk feferonky (malý);
• 2 svazky zeleně (můžete přidat regan);
• 0,5 šálku stolní soli;
• volitelné - černý pepř a bobkový list;
• 2 litry čisté vody.

Proces přípravy rychlých rajčat v arménštině:

1. Česnek, feferonku a bylinky nasekáme nadrobno.
2. Smíchejte přísady.
3. Zeleninu podélně nakrájejte (ne však nadoraz).
4. Do ovoce vložte připravenou náplň.
5. Vložte ovoce do hrnce.
6. Na rajčata nasypte zbývající bylinky.
7. Připravte lák a zalijte arménskými plněnými rajčaty.
8. Uchovávejte obrobek při pokojové teplotě po dobu jednoho dne a poté jej položte na polici chladničky.

Instantní arménská pikantní rajčata s feferonkami

Pikantní červená rajčata na arménský způsob se připravují velmi rychle. Po 3-4 dnech mohou být podávány. Druhou výhodou receptu je absence octa.

Sada ingrediencí:

• červená zralá rajčata – 1,5 kg;
• pálivá paprika - 2 lusky;
• velký česnek - 1 hlava;
• zelenina - 1 svazek;
• bobkový list - 2 ks;
• sůl - 0,5 šálku;
• voda - 2,5l.

Kroky vaření:

1. Připravte si náplň na nádivku – bylinky, pepř a česnek nasekejte, promíchejte. Připravte si rajčata – podélně rozkrojte, ale ne na doraz.
2. Naplňte ovoce a vložte do nádoby. Můžete si vzít sklenice nebo pánev, což je pohodlné.
3. Připravte si marinádu. Do vroucí vody přidejte sůl a bobkový list.
4. Zeleninu zalijeme lákem a nastavíme tlak.Na konzervy je dobré použít zkřížené tyčinky.
5. Pro skladování chlaďte.

Rajčata marinovaná na arménský způsob s bazalkou

Co připravit:

• 1,5 kg rajčat;
• 2 ks. pálivá červená paprika;
• 1 hlava velkého česneku;
• 1 svazek koriandru a petrželky;
• 2 snítky bazalky;
• 1 bobkový list;
• stolní sůl - podle chuti.

Jak marinovat:

1. Nejprve si připravte náplň do mletého masa. Všechny komponenty rozemlejte a promíchejte.

Důležité! Nezapomeňte z papriky odstranit semínka.

2. Rajčata nakrájejte na polovinu.
3. Opatrně vložte zelené mleté ​​maso do rajčat.
4. Naplňte pánev zeleninou.
5. Vařte lák z vody, bobkového listu a soli. Mírně ochlaďte.
6. Nalijte do pánve, dokud tekutina nepokryje zeleninu.
7. Umístěte útlak.
8. Přípravu nechte 3 dny, poté můžete dochutit.

Arménská rajčata s bylinkami a křenem

Příprava není recept na rychlé vaření.

Produkty na 5 kg drobné zeleniny:

• 500 g oloupaného česneku;
• 50 g pálivé papriky;
• 750 g celeru (zeleného);
• 3 bobkové listy;
• 50 g petrželky (zelené);
• listy křenu;
• 300 g soli;
• 5 litrů vody.

Návod na vaření:

1. První fází je plnění. Nakrájejte zeleninu, nasekejte česnek, nakrájejte papriku (bez semínek) na malé kostičky.
2. Dobře promíchejte.
3. Rajčata nakrájíme na střed a naplníme mletým masem.
4. Dno nádoby vyložte trochou náplně, bobkovým listem a listy křenu.
5. Zeleninu pevně urovnejte a zalijte stejnou směsí.
6. Vrstvy střídejte, dokud se nádoba nenaplní.
7. Připravte si lák ze soli a vody.
8. Vychladlou směs nalijeme na zeleninu.
9. Dejte pod tlak a po 3-4 dnech dejte do lednice.
10. Po 2 týdnech přendejte do sklenic a uzavřete nylonovými víčky.
11. Pokud je láku málo, můžete si ho připravit dodatečně.
12. Po dalších 2 týdnech můžete produkt používat.

Recept na arménská rajčata se zelím a paprikou

Ingredience na pokrm:

• 2 kg rajčat;
• 4 věci. sladká paprika;
• 1 střední hlávka zelí;
• 2 ks. mrkve;
• sůl, cukr podle chuti;
• 1 střední hlava česneku;
• sada zeleně a kořene křenu podle chuti;
• 1 lusk feferonky;
• 1 litr vody.

Technologické nuance:

1. Nakrájejte vidličky zelí, přidejte trochu soli a rozdrťte.
2. Zeleninu nakrájejte, mrkev nastrouhejte, sladkou papriku nakrájejte na kostičky.
3. Náplň promícháme.
4. Ovocím odkrojíme vršky, lžící odstraníme dužinu, doprostřed rajčete přidáme trochu cukru a soli.
5. Věci se zeleninovou směsí.
6. Kořen křenu, feferonku (bez semínek) nakrájíme na malé kostičky.
7. Vezměte velký kastrol, na dno dejte feferonky, kořen křenu, navrch vrstvu plněných rajčat, pak bylinky a česnek (nasekaný).
8. Vrstvy střídejte, dokud není pánev plná.
9. Připravte vroucí vodu, rozpusťte 1 polévkovou lžíci. l. sůl, promíchejte, ochlaďte solanku.
10. Rajčatovou dužinu rozemelte, smíchejte s česnekem, přidejte do nálevu, promíchejte.
11. Nalijte rajčata, položte na lis, nechte den.
12. Poté 4 dny na spodní polici chladničky.
13. Předkrm je připraven.

Arménská rajčata: recept s mrkví

Požadované ingredience:

• rajčata, vezměte odrůdu „smetana“ - 1 kg;
• střední mrkev - 3 ks;
• oloupaný česnek - 4 stroužky;
• celer a jiné preferované bylinky – 100 g;
• bobkový list - 2 ks;
• nové koření - 5 hrášek;
• čistá voda - 1 litr.

Postupné provedení receptu:

1. Odstraňte vršek ovoce a lžící odstraňte dužinu.
2. Oloupanou mrkev namelte na struhadle s velkými otvory.
3. Zeleninu nakrájejte a smíchejte s mrkví.
4. Česnek oloupejte, protlačte lisem, přidejte ke směsi mrkve a bylinek.
   
   Důležité! V této fázi obrobek nesolte!
5. Rajčata naplňte mletou mrkví.
6. Dno pánve vyložte bylinkami, poté pokračujte v přidávání vrstev a střídejte rajčata a bylinky.
7. Připravte lák. Do vody přidejte kromě soli i své oblíbené koření. Vezměte asi 80 g soli na 1 litr.
8. Pokud potřebujete rychlý recept na arménská rajčata, musíte zeleninu nalít horkým roztokem. Pokud obrobek není potřeba ihned, nechte jej vychladnout.
9. Nechte pánev jeden den v místnosti a poté ji přesuňte na spodní polici chladničky.

Recept na arménská marinovaná rajčata

Přípravek pro hospodyňky, které šetří čas v kuchyni. Cherry rajčata jsou pro tento recept dobrá, pokud nechcete ovoce krájet.

Produkty:

• 3 kg rajčat;
• 1 kg cibule;
• 1 hlava česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sůl, ocet;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• zelené bylinky dle vašeho výběru, každá po 50 g;
• feferonka - podle chuti;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l. pro sklenici;
• 1 litr vody.

Průvodce vařením arménského jídla:

1. Připravte si zeleninu – rajčata nakrájejte na půlky, cibuli na půlkolečka, nasekejte papriku a bylinky.
2. Naskládáme ve vrstvách do zavařovací sklenice - rajčata, bylinky + paprika, česnek, cibule. Střídejte do naplnění.
3. Vařte vodu, nařeďte cukr, sůl a nakonec přidejte ocet.
4. Vařící směs nalijte na zeleninu.
5. Sterilizujeme dle času v závislosti na objemu nádob, před válením přidáme olej.

Arménská nakládaná rajčata

Množství produktů lze měnit v závislosti na preferencích chuti.

Ingredience:

• rajčata k úplnému naplnění láhve;
• stroužky česneku - 6 ks;
• koprové deštníky, koriandr, bazalka, feferonka - vše dle preferencí;
• kořen křenu – 3 cm;
• sůl - 60 g;
• cukr - 30 g;
• voda - 1,5l.

Technologie krok za krokem:

1. Dno nádoby položte bylinkami, přidejte česnek, feferonku, kousky kořene křenu.
2. Naplňte nádobu zeleninou.
3. Připravte si lák - voda + sůl + cukr.
4. Roztok ochlaďte a nalijte na rajčata.
5. Uzavřeme nylonovými víčky a přendáme do chladu.

Po měsíci podávejte.

Arménská plněná rajčata s cibulí

Zelenina pro recept se odebírá v libovolném množství podle chuti kuchaře:

• rajčata;
• česnek;
• cibule;
• kopr, petržel, koriandr;
• rostlinný olej;
• ocet (9%), sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• voda – 1 l;
• černý pepř, bobkový list.

Příprava:

1. Plody nekrájejte úplně napůl.
2. Nasekejte česnek, bylinky, promíchejte.
3. Cibule - v polovičních kroužcích.
4. Ovoce naplňte zeleným mletým masem.
5. Sterilizujte sklenice, naplňte je ve vrstvách rajčaty a kolečky cibule.
6. Připravte lák z vody, bobkového listu, kuliček pepře, cukru, soli.
7. Nakonec vlijte ocet a nechte směs vychladnout.
8. Zeleninou naplníme sklenice a sterilujeme.
9. Přidejte olej, srolujte s kovovými víčky.

Vynikající arménská rajčata s paprikou

Seznam produktů pro recept:

• rajčata - 0,5 kg;
• pálivá paprika - 0,5 ks;
• loupaný česnek - 30 g;
• paprikový prášek - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl 0,5 lžíce. 1;
• ocet a voda - každý 40 ml.

Technika:

1. Oloupaný česnek a pepř bez pecek protáhněte mlýnkem na maso.
2. Zeleninu nakrájejte a smíchejte s kořením.
3. Rajčata nakrojíme křížkem a naplníme mletým masem.
4. Rozdělte do sklenic.
5. Připravte si náplň z vody, soli, mleté ​​papriky a octa.
6. Nalijte na ovoce, sterilujte 15 minut.
7. Srolujte, zabalte a nechte pomalu vychladnout.

Pravidla pro skladování rajčat v arménštině

Přípravky se skladují po různou dobu v závislosti na způsobu vaření. Ale v každém případě by místo mělo být chladné a bez přístupu světla.

Aby se chutná rajčata uchovala déle, sklenice by měly být sterilizovány. Po ukončení fermentace se nakládaná rajčata skladují pouze v chladu, jinak okyselí.Obrobek pod nylonovým krytem je spuštěn do sklepa nebo suterénu. Lze umístit na spodní polici chladničky.

Závěr

Arménská rajčata nejsou vůbec složité jídlo. Recepty jsou dostupné i začínajícím kuchařům. Výhodou přípravků je, že je v nich málo octa a technologie je velmi jednoduchá. Proto můžete velmi rychle připravit lahodná rajčata na sváteční stůl.

Doporučené příspěvky

Khrenovina (křenový předkrm) - klasický recept

Recept na houbový hodgepodge z medových hub

Rakytníkový čaj

Švestkový marshmallow

Rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovým protlakem

Rajčata ve vlastní šťávě bez octa

Ohňové koření z rajčat a paprik: 17 receptů

Rajčata na český způsob

Ankle Bens lilkový salát na zimu