Lečo s mrkví

Obsah

1 Výběr produktů pro lečo s mrkví na zimu
2 Postup přípravy klasického lečo
3 Správné zavařování
4 Lečo recept s mrkví
5 Lečo s mrkví a rajčatovou šťávou
6 Závěr

Jak často nás v zimě zachraňují domácí přípravky? Když nemáte čas vařit, můžete jednoduše otevřít sklenici chutného a uspokojivého salátu, který poslouží jako příloha ke každému jídlu. Jako takovou přípravu si můžete připravit oblíbený salát z lečo každého. Skládá se převážně z rajčat a paprik. V tomto článku se podíváme na možnosti přípravy přípravku s přidáním mrkve. Budeme také experimentovat a místo rajčat zkuste do některého z receptů přidat rajčatovou šťávu. Pojďme se podívat, jaké úžasné přípravy dokážeme udělat.

Výběr produktů pro lečo s mrkví na zimu

Chcete-li připravit chutný a aromatický přípravek, musíte poslouchat zkušené mistry svého řemesla. Začněme výběrem ingrediencí. Chuť a vzhled leča závisí na výběru zeleniny. Rajčata pro sklizeň musí být masitá a šťavnatá. Taková zelenina nemá žádné poškození ani skvrny. Místo čerstvých rajčat můžete použít rajčatový protlak. Takový produkt musí být vysoce kvalitní a čerstvý, jinak můžete jídlo jednoduše zničit.

Sladké papriky mohou mít naprosto jakoukoli barvu. Nejčastěji se ale používají červené plody. Neměly by být příliš měkké nebo přezrálé.Poslouží pouze hutné a velké papriky. Milovníci bylinek mohou lečo přidat čerstvé nebo sušené bylinky. Běžně se používá petržel, koriandr, majoránka, bazalka a tymián.

Pozornost! Bylo zjištěno, že přípravek se suchými bylinkami vydrží déle než stejný salát s čerstvými bylinkami.

Postup přípravy klasického lečo

Jsem moc ráda, že příprava leča nevyžaduje mnoho času a úsilí. Klasická verze lecho se připravuje takto:

Nejprve je třeba připravit zeleninu. Sladké papriky se umyjí a odstraní se všechna semínka a jádro. Poté se zelenina nakrájí jakýmkoli vhodným způsobem (půlkroužky, velké plátky nebo proužky).
Odstraňte stonky rajčat a poté odstraňte slupku. Chcete-li to provést, ponořte rajčata na několik minut do vroucí vody a poté je okamžitě vložte pod studenou vodu. Nyní se kůže snadno stáhne. Poté se rajčata rozmixují na kaši pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Někteří lidé rajčata nemelou, ale jednoduše je nakrájí na kousky. V tomto případě bude lečo vypadat jako hustý předkrm nebo salát a s pyré bude vypadat spíše jako omáčka.
Poté se do velké nádoby nalije slunečnicový olej a strouhaná rajčata. Směs se vaří 15 minut. Poté do pánve přidejte nakrájenou papriku a přiveďte směs k varu.
Poté, co se pokrm uvaří, můžete do leča přidat sůl, koření a krystalový cukr. Poté se obrobek vaří půl hodiny na mírném ohni. Salát je potřeba čas od času promíchat.
Pět minut před úplnou připraveností přidejte do lečo bylinky a ocet.
Po 5 minutách vypněte oheň a začněte nalévat salát do sklenic.

Připravuje se tedy klasická verze leča. Většina hospodyněk je ale zvyklá přidávat do ní další přísady.Například lečo se často připravuje s přidáním cibule, mrkve, česneku, lilku, feferonky, cukety a celeru. Kromě toho jsou zde recepty na přípravky s medem, křenem, hřebíčkem a skořicí.

Důležité! Pořadí zavádění dalších přísad probíhá podle receptury.

Správné zavařování

Zavařování leča se v zásadě neliší od zavařování jiných přípravků na zimu. Aby salát dobře držel, je třeba sklenice dobře umýt pomocí jedlé sody. Poté se nádoby spolu s víčky sterilizují jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, a vysuší se na ručníku. Horký salát se nalije do suchých sterilizovaných sklenic a víčka se okamžitě srolují.

Srolované sklenice se obrátí víčkem dolů a dobře se zabalí. V této podobě by lečo mělo stát alespoň 24 hodin, dokud obrobek zcela nevychladne. Pokud sklenice nenabobtnají nebo nevytékají, znamená to, že proces byl dokončen správně a konzervace bude uložena po dlouhou dobu.

Pozornost! Obvykle lecho neztrácí chuť a nezhoršuje se po dobu 2 let.

Lečo recept s mrkví

Lahodné lečo připravíte z následujících surovin:

paprika (nejlépe červená) - 2 kg;
mrkev - půl kilogramu;
měkká masitá rajčata – 1 kg;
středně velká cibule - 4 kusy;
česnek - 8 středních stroužků;
jeden svazek koriandru a jeden svazek kopru;
krystalový cukr - sklo;
mletá paprika a černý pepř - každá lžička;
slunečnicový olej - sklenice;
stolní ocet 9% - 1 velká lžíce;
stolní sůl podle chuti.

Proces vaření:

Rajčata se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a oloupou. Jak to lze provést, je diskutováno výše. Poté se každé rajče nakrájí na 4 plátky.
Sladké papriky se také umyjí a stopka se vyřízne. Poté se z papriky odstraní všechna semínka a nakrájí se na 4 plátky, stejně jako rajčata.
Cibule se oloupe, umyje pod tekoucí vodou a nakrájí se na tenké půlkroužky.
Mrkev se oloupe, umyje a nakrájí se na malé kostičky nožem.
K přípravě lečo je třeba připravit kotel nebo pánev se silným dnem. Nalijte do něj slunečnicový olej a orestujte na něm cibuli. Když ztratí barvu, přidejte do ní nakrájenou mrkev.
Dále do pánve vhodíme nakrájená rajčata. V této fázi byste měli pokrm osolit.
V této formě lečo dusíme asi 15 minut na středním plameni. Pokud jsou rajčata velmi hustá nebo nejsou zcela zralá, pak by se měl čas prodloužit o dalších 5 minut.
Poté se do salátu přidá nakrájená paprika a stejné množství se dusí pod pokličkou.
Poté sejměte poklici, snižte teplotu na minimum a pokrm vařte dalších 10 minut. Lečo se může přichytit ke dnu, proto nezapomeňte salát pravidelně promíchávat.
Mezitím si oloupeme a nasekáme česnek. Může také projít lisem. Česnek se hodí do pánve spolu s octem a cukrem.
Lečo se vaří dalších 20 minut, poté se přidají omyté a nadrobno nakrájené bylinky, mletá paprika a pepř. V této podobě se salát posledních 10 minut dusí.
Nyní můžete sporák vypnout a začít sešívat plechovky.

Důležité! Nejpohodlnější je nalít lečo do půllitrových a litrových zavařovacích sklenic.

Lečo s mrkví a rajčatovou šťávou

Na přípravu salátu budeme potřebovat:

vysoce kvalitní rajčatová šťáva - tři litry;
paprika (nejlépe červená) - 2,5 kilogramu;
česnek - jedna hlava;
mrkev - tři kusy;
petržel - jeden svazek;
čerstvý kopr - jeden svazek;
pálivá červená paprika - jeden lusk;
stolní ocet - 4 polévkové lžíce;
granulovaný cukr - 100 gramů;
slunečnicový olej - 200 mililitrů;
stolní sůl - 2,5 lžičky.

Příprava lečo z mrkve, rajčatové šťávy a pepře:

Papriky se omyjí, zbaví se semínek a stopky. Poté se nakrájí na středně velké proužky.
Mrkev se oloupe, omyje a nastrouhá na nejhrubším struhadle.
Petržel a kopr se umyjí pod tekoucí vodou a jemně nasekají nožem.
Pálivé papriky zbavená semen. Česnek se oloupe a spolu s feferonkou projde mlýnkem na maso.
Poté všechny připravené ingredience přemístíme do velkého hrnce a nalijeme rajčatový džus. Zůstane jen ocet (přidáme na závěr).
Pánev postavte na mírný oheň a přikryté vařte půl hodiny. Salát občas promícháme, aby se nelepil na stěny a dno.
5 minut před hotovým lečo přidejte ocet a salát znovu přiveďte k varu. Poté pánev stáhněte z plotny a ihned začněte nalévat směs do sklenic.

Tato možnost lečo z papriky a šťáva je připravena ještě rychleji, protože není třeba třídit a loupat každé rajče. Někteří lidé skutečně používají zředěný rajčatový protlak místo šťávy. Salát je však lepší připravovat s rajčaty nebo v extrémních případech s rajčatovou šťávou.

Závěr

V zimě není nic lepšího než domácí lečo z rajčat a papriky. Už víte, jak připravit lečo. Jak vidíte, můžete do něj přidat nejen běžné suroviny, ale také mrkev a cibuli, česnek a různé bylinky, mletou papriku a dokonce i hřebíček. Salát se tak stává aromatičtějším a chutnějším. Určitě svou rodinu potěšte domácím lečem s cibulí a mrkví.