Houbový kaviár ze šafránového mléka na zimu: jednoduché recepty

Kromě klasických možností přípravy houbové sklizně - solení a marinování z ní můžete připravit zajímavější a chutnější pokrmy. Kaviár ze šafránového mléka má jasnou chuť a nádhernou vůni. Velké množství receptů umožňuje každému vybrat si možnost, která nejlépe vyhovuje jeho chuťovým preferencím.

Je možné vyrobit kaviár ze šafránového mléka?

Tento zástupce houbové říše je ve vaření velmi ceněný. Po mnoho staletí byla považována za jednu z nejušlechtilejších a nejchutnějších hub. Aktivně se používá při moření a solení.Šafránové mléčné čepice si díky svým vynikajícím konzumním vlastnostem získávají mezi hospodyňkami rok od roku stále větší oblibu.

Příprava houbového kaviáru s jejich použitím poskytne vynikající produkt, který velmi ocení milovníci pokrmů z plodů tichého lovu. Na rozdíl od trubkovitých hub mají částice hotového výrobku ze šafránových mléčných čepic hustší strukturu. V kombinaci s dalšími přísadami můžete získat vyváženou pochoutku.

Existují dva druhy šafránových mléčných čepic – borovicové a smrkové. Předpokládá se, že nejlepší jídlo pochází z borovic. To se vysvětluje suššími podmínkami pěstování a v důsledku toho nepřítomností velkého počtu parazitů a škodlivého hmyzu. Smrkové šafránové mléčné čepice jsou také vhodné pro přípravu kaviáru, ale vyžadují větší pozornost při prvotním zpracování.

Jak chutně uvařit kaviár ze šafránového mléka

Chcete-li získat hotový výrobek s vynikajícími chuťovými vlastnostmi, musíte zodpovědně přistupovat ke sběru hlavní složky. Nejlepší je zvolit suché borové lesy umístěné v dostatečné vzdálenosti od dálnic a velkých měst. Pokud nemáte dostatek zkušeností s tichým lovem, můžete si produkt zakoupit od důvěryhodných houbařů.

Správná příprava hlavní složky pro další zpracování je velmi důležitá. Všechny plodnice jsou pečlivě tříděny, odstraňuje se hmyz, částečky nečistot, ale i poškozená místa klobouků a nohou. K odstranění larev a zrnek písku nahromaděných mezi deskami se čepice šafránového mléka nalijí studenou vodou s malým množstvím soli po dobu 30-40 minut.

Vaření těl hub na přípravu kaviáru netrvá déle než 15–20 minut. Pokud tuto dobu prodloužíte, můžete zcela ztratit houbovou chuť a jemné aroma. Delším vařením se mění i struktura dužiny – stává se volnější a kašovitou.

Po rychlém uvaření se houby vloží do rozehřáté pánve a několik minut smaží. Díky tomu je jejich chuť živější. Teprve poté projdou mlýnkem na maso nebo rozdrtí v mixéru do hladka. Hotový výrobek osolíme a okořeníme oblíbeným kořením.

Recepty na kaviár ze šafránových mléčných čepic na zimu

Existují dvě možnosti receptu na přípravu houbového kaviáru ze šafránového mléka na zimu - s dodatečnou sterilizací a bez ní. V prvním případě se naplněné sklenice s hotovým výrobkem podrobí dodatečnému ohřevu v nádobě s vroucí vodou. Použití sterilizace se můžete vyhnout přidáním dalších přísad do sklenic s hotovým výrobkem - octem nebo rostlinným olejem.

Jako hlavní složka se nejčastěji používají čerstvé houby. Pro recepty na přípravu houbového kaviáru ze šafránových mléčných čepiček se však často používají mražené nebo solené přípravky. Hlavní rozdíly budou pouze drobné nuance v jejich předzpracování.

Aby se lépe odhalila houbová chuť hotového kaviáru a aby byl mnohostrannější, ženy v domácnosti se uchylují k různým trikům a dalším přísadám. Výraznější chuť mají například šafránové mléčné čepice smažené do zlatova. Použít můžete i tradiční přísady – cibuli, mrkev, česnek a rajčata.

Camelina kaviár s cibulí

Houbový kaviár ze šafránového mléka s cibulí je nejjednodušší recept na lahodnou zimní svačinku. K přípravě budete potřebovat minimální sadu ingrediencí a jeho chuť velmi ocení všichni členové rodiny. Pro takovou jednoduchou svačinu použijte:

• 1 kg čerstvých čepic šafránového mléka;
• 500 g cibule;
• sůl a mletý pepř;
• rostlinný olej.

Čerstvě nasbírané houby, očištěné od nečistot, se vaří ve vroucí vodě po dobu 20 minut, vyjmou se a na 2-3 hodiny pod tlakem. Poté projdou mlýnkem na maso a smaží se na mírném ohni po dobu 10-15 minut.

Na další pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nebude křupavá. Poté se přenese na pánev s houbami. Výsledná hmota se rovnoměrně promíchá, přidá se pepř a sůl a poté se vaří dalších 10-15 minut na mírném ohni. Hotová miska se ochladí a umístí do sklenic. Do každého nalijte 2 polévkové lžíce. l. olejem tak, aby vytvořil vzduchotěsný film. Sklenice jsou uzavřeny nylonovými víčky a odeslány do chladničky nebo sklepa.

Camelina kaviár s mrkví na zimu

Mrkev se skvěle hodí k čepicím z čerstvého šafránového mléka. Chuť pokrmu vyrovná a dodá mu mírnou sladkost. Na přípravu 1 kg šafránových mléčných čepic tímto způsobem použijte 400-450 g mrkve, hrubou sůl a slunečnicový olej na konzervaci. Příprava svačiny zahrnuje několik kroků:

1. Korpusy hub vařte 15 minut, poté z nich slijte přebytečnou tekutinu a rozdrťte je v mixéru.
2. Mrkev se oloupe a naseká na hrubém struhadle.
3. Smíchejte zeleninu s houbami ve velké pánvi a smažte je do zlatova.
4. Hotový kaviár osolíme a podle chuti okořeníme černým pepřem.

Svačina se ochladí a umístí do skleněných nádob sterilizovaných párou. Sklenice je nutné naplnit těsně, ponechat 1 cm prázdné až po hrdlo - nalít tam slunečnicový olej. Sklenice jsou uzavřeny víčky a umístěny na chladném místě.

Recept na kaviár ze šafránového mléka na zimu: „Olízneš si prsty“

Jeden z klasických receptů na houbové předkrmy. Používá cibuli a čerstvou mrkev. Metoda vaření zahrnuje dodatečnou sterilizaci sklenic před jejich srolováním pod víčky.

K přípravě velmi chutného kaviáru ze šafránových mléčných čepic na zimu použijte:

• 1 kg čepic šafránového mléka;
• 3 cibule;
• 2 mrkve;
• sůl a koření podle potřeby.

Houby vařte 20 minut v mírně osolené vodě a poté nakrájejte na malé kousky. Smaží se spolu s nakrájenou zeleninou do zlatova. Směs rozdrťte mixérem do hladka, osolte a přidejte koření podle potřeby.

Skleněné nádoby se naplní připraveným kaviárem a vloží se do široké pánve s vodou. Hladina vody by měla dosahovat přibližně do 2/3 výšky zavařovacích sklenic. Sterilizace probíhá během 30-40 minut. Poté je každá nádoba zakryta nylonovým víčkem a odeslána k dlouhodobému skladování.

Jak vyrobit kaviár ze šafránového mléka s rajčaty

Po přidání čerstvých rajčat získá chuť svačiny jasný odstín. Kromě toho se barva pokrmu stává chutnější, na rozdíl od klasického receptu. Tento kaviár se skvěle hodí jak na oběd, tak na sváteční stoly.

K přípravě se používají následující přísady:

• 2 kg hub;
• 1 kg čerstvých rajčat;
• 2-3 cibule;
• 1 lžička Sahara;
• sůl podle chuti.

Rajčata jsou oloupaná.K tomu se opaří vařící vodou a rychle se odstraní. Poté plody procházejí mlýnkem na maso s velkou buňkou. Nakrájejte cibuli co nejjemněji. Houby vařte 10 minut, slijte vodu a umelte na mlýnku na maso.

Nejprve orestujte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte k ní rajčata a vařte je 10 minut. K zelenině přidejte drcené šafránové kloboučky, cukr a sůl. Hmota se dusí dalších 10-15 minut. Poté se hotový kaviár rozloží do sterilních nádob, uzavře víčky a uloží na chladné místo.

Jak vyrobit kaviár ze slaných šafránových mléčných čepic

Zvláštností tohoto receptu je předzpracování hlavní suroviny. Chcete-li se zbavit přebytečné soli, namočte houby na 30-40 minut do studené vody. Poté je třeba je osušit na papírové utěrce. Miska bude vyžadovat 1 kg solených hub, 400 g cibule a sůl.

Cibuli oloupeme a nakrájíme co nejjemněji. Dusí se do měkka, načež se do pánve přidají čepice šafránového mléka, rozdrcené na mlýnku na maso. Směs zeleniny a hub se smaží 20 minut, v případě potřeby se dochutí solí. Hotové občerstvení se rozloží do zavařených sklenic, uzavře víčky a umístí na chladné místo.

Camelina kaviár na zimu bez sterilizace

Houbové přípravky mají poměrně dlouhou trvanlivost i v případech, kdy nebyla provedena dodatečná sterilizace. Existuje několik možností pro takové polotovary. Nejoblíbenější je přidání rostlinného oleje do hotového výrobku, který nepropouští vzduch a zabraňuje rozvoji škodlivých mikroorganismů.Můžete také použít další přísady, které zvyšují trvanlivost - stolní ocet a cukr.

1 kg šafránových mléčných čepic se vaří 20 minut ve vroucí vodě, poté se naseká v mixéru a dusí s cibulí, mrkví a dalšími přísadami. Výsledná miska se posílá do sklenic, do každé z nich se nalijí 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Takto připravenou svačinku lze skladovat až 1 rok.

Recept na kaviár ze smažených šafránových mléčných čepic na zimu

Hlavním rozdílem mezi touto svačinou je dodatečné smažení hlavní složky před jejím rozemletím v mixéru. Díky tomu kaviár získává velmi jasnou chuť smažených šafránových mléčných čepic.

Chcete-li připravit takovou jednoduchou pochoutku, vezměte:

• 1 kg čepic šafránového mléka;
• 200 g cibule;
• 200 g mrkve;
• slunečnicový olej;
• koření podle chuti.

Houby vařené 15 minut vyhodíme do cedníku, poté rozdělíme na části a restujeme dozlatova. V samostatném hrnci orestujte cibuli a mrkev do měkka. Všechny složky misky se smíchají, posypou solí a pošlou na mlýnek na maso. Kaviár se rozloží do sklenic sterilizovaných párou a do každé se navíc přidá 1–2 polévkové lžíce. l. oleje Jsou zakryty víky a umístěny do sklepa nebo lednice.

Kaviár z nohou šafránových mléčných čepic

Mnoho lidí dává přednost houbovým stonkům. Na rozdíl od čepic mají hustší strukturu. Jsou ideální pro přípravu kaviáru, přičemž kloboučky lze osolit nebo marinovat. K přípravě 1 kg kaviáru z nožiček šafránových mléčných čepic se používá pouze sůl a slunečnicový olej.

Proces vaření je následující:

1. Když se vyhneme předvaření, stehýnka se melou v mlýnku na maso.
2. Smaží se v horké pánvi ¼ hodiny a podle chuti se osolí.
3. Snižte teplotu a stehna vařte další 1/3 hodiny.

Protože proces smažení je poměrně dlouhý, musíte nohy pravidelně míchat, aby se nespálily. Hotová miska se umístí do skleněných nádob a přikryje se víčky. Nejlepší je skladovat takový kaviár v lednici nebo chladném sklepě.

Camelina kaviár s rajčatovou pastou

Rajčatová pasta nejen přidává další chuťové tóny. Díky němu můžete získat chutnou barvu pro hotovou svačinku. Tento produkt by byl dobrým doplňkem k černému chlebu nebo vařeným bramborám.

K přípravě houbového předkrmu budete potřebovat:

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 700 g mrkve;
• 5 kg cibule;
• 200 g rajčatové pasty;
• 5 stroužků česneku;
• sůl.

Kloboučky šafránového mléka se vaří 10 minut, poté se hodí do cedníku, aby se vypustila voda. Poté se houby smaží s nakrájenou zeleninou dozlatova. Jsou rozemlety v mixéru do hladka a přidá se rozdrcený česnek, sůl a rajčatový protlak. Hmota se smaží ½ hodiny na mírném ohni, poté se umístí do skleněné nádoby, uzavře a uloží.

Kaviár z mraženého šafránového mléka

Příprava lahodné svačiny z dříve zmrazených čepic šafránového mléka vám umožní získat vynikající svačinu. Aby se šafránové čepice od mléka nezkazily, není třeba je rozmrazovat příliš rychle. Nejlepší je nechat je v lednici přes noc nebo jeden den. Rozmrazené houby jsou ideální pro kaviár.

Bude to vyžadovat:

• 1 kg zmrazeného produktu;
• 2-3 cibule;
• 1 velká mrkev;
• koření podle chuti;
• olej na smažení.

Rozmrazený produkt nevyžaduje další vaření. Kloboučky šafránového mléka se nasekají a restují se zeleninou, dokud se neuvaří.Poté se pomocí ponorného mixéru rozdrtí do hladka. Připravený kaviár se umístí do sterilizovaných nádob a bezpečně se uzavře.

Camelina kaviár s česnekem

Použitím zvýšeného množství česneku vznikne pikantní pokrm s fantastickou vůní. Podle chuťových preferencí můžete množství česneku měnit, ale tradiční poměr je 1 velká hlávka na 2 kg hub.

Mezi další použité ingredience patří:

• 400-500 g cibule;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1-2 polévkové lžíce. l. jemná sůl.

Plodnice vařené 15 minut se rozdrtí v mixéru do hladka se smaženou cibulkou. Kloboučky šafránového mléka osolte, přidejte nasekané stroužky česneku a 1 polévkovou lžíci. l. Sahara. Hotový výrobek se stlačí do sklenic a sterilizuje v široké pánvi po dobu 20-30 minut. Sklenice s hotovou pochoutkou jsou hermeticky uzavřeny a umístěny na chladném místě.

Pikantní kaviár z šafránových hub

Příznivci slaných receptů si mohou sami připravit opravdu pikantní předkrm. V závislosti na vašich gastronomických preferencích můžete vyrovnat množství pálivého koření a zvolit ideální rovnováhu chuti a pikantnosti.

Originální recept na pikantní kaviár z šafránových hub pro zimní použití:

• 2 kg čerstvých čepic šafránového mléka;
• 300 g mrkve;
• 2 feferonky;
• 1 lžička červená paprika;
• koření podle chuti.

Kloboučky šafránového mléka, vařené ¼ hodiny, se smaží na pánvi s mrkví nastrouhanou na hrubém struhadle. Když se na mrkvi vytvoří světlá kůra, rozemlejte zeleninovou a houbovou hmotu v mixéru, dokud nebude hladká. Přidá se k ní chilli a červená paprika a podle chuti sůl. Hotový kaviár se těsně stlačí do připravené nádoby, přikryje víkem a umístí na chladné místo.

Houbový kaviár ze šafránového mléka s paprikou

Paprika dodá předkrmu sladkost a skvělou chuť. Konzistence tohoto pokrmu opravdu osloví příznivce různých zeleninových pomazánek. Tato pochoutka skvěle doplní jídelní stůl v zimních měsících.

K přípravě takové jednoduché svačiny použijte:

• 1 kg papriky;
• 3 kg čerstvých čepic šafránového mléka;
• 500 g mrkve;
• 5-6 cibule;
• koření podle chuti.

Zelenina se oloupe a čerstvě naseká v mlýnku na maso spolu s vařenými šafránovými mléčnými čepicemi. Výslednou hmotu vložte do velkého hrnce a smažte ji na rostlinném oleji po dobu jedné hodiny. Hotový produkt se přenese do sklenic. Jsou podrobeny půlhodinové sterilizaci ve vroucí vodě. Teprve poté se sklenice srolují pod víčka a odloží na chladné místo.

Recept na zimní houbový kaviár ze šafránových mléčných čepic v pomalém hrnci

Multicooker je ideální pro nezkušené ženy v domácnosti. Toto zařízení usnadňuje proces sklizně hub na zimu. Prezentovaný recept na kaviár ze šafránových mléčných čepic je nejjednodušší.

Chcete-li získat skvělé hotové jídlo, musíte si vzít:

• 1 kg čepic šafránového mléka;
• 200 g cibule;
• 1 mrkev;
• koření dle přání.

Všechny přísady jsou jemně nakrájeny a umístěny do misky multivarku. Zavřete víko přístroje a nastavte program „kalení“ na 60 minut. Po uplynutí této doby otevřete víko a pomocí ponorného mixéru rozdrťte obsah multicookeru do hladka. Podle chuti přidáme sůl a mletý pepř. Kaviár se umístí do zavařených sklenic, přikryje se nylonovými víčky a umístí se do chladné místnosti.

Houbový kaviár z vařeného šafránového mléka s citronovou šťávou

Citronová šťáva dodává svačině jasný citrusový tón a příjemnou kyselost.Kromě toho umožňuje mírně zvýšit trvanlivost produktu. Pro kaviár ze syrového šafránového mléka na zimu podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 1,5 kg hlavní složky;
• 2 velké cibule;
• 5 polévkových lžic. l. olivový olej;
• 1/2 citronu;
• zeleň;
• sůl.

Kloboučky šafránového mléka vařte ¼ hodiny, sceďte v cedníku a 2krát protáhněte mlýnkem na maso. Cibuli nakrájíme co nejjemněji a orestujeme ji na oleji do zlatova. Poté se k ní přidá houbová hmota a vaří se 15-20 minut.

Hotový kaviár se osolí a přidá se k němu citronová šťáva a poté se přenese do skleněných nádob. Sterilizují se do půl hodiny. Sklenice se srolují a umístí do chladné místnosti nebo chladničky pro pozdější skladování.

Kalorický obsah kaviáru z velbloudice

Hotové jídlo je poměrně nízkokalorické. Vzhledem k tomu, že houbový kaviár je bohatý na vlákninu a bílkoviny, je často používán při dietách a výživových programech.

100 g tohoto produktu obsahuje:

• bílkoviny - 2,2 g;
• tuky - 6,1 g;
• sacharidy - 6,5 g;
• kalorie - 88,4 kcal.

Tato kalorická tabulka odpovídá tradičním receptům na přípravu kaviáru, který kromě hub obsahuje mrkev, cibuli a rostlinný olej. Přidání rajčat a rajčatového protlaku zvýší procento sacharidů. Konzervování metodou olejového filmu přidá tuk do hotového pokrmu.

Podmínky skladování

Pokud jsou sklenice utěsněny a recept je používán správně, lze houbový kaviár skladovat poměrně dlouho bez ztráty chuti.I bez dodatečné sterilizace lze produkt skladovat v zapařených a těsně uzavřených sklenicích po dobu 5-6 měsíců. V případě sterilizace trvanlivost snadno přesáhne 1-2 roky.

Stejně jako v případě skladování jakýchkoliv jiných přípravků se pro houbový kaviár nejlépe hodí chladná místa, která nejsou vystavena přímému slunečnímu záření. Nejlépe se hodí sklep ve venkovském domě nebo nevytápěný sklep. Pokud není k dispozici další prostor pro skladování potravin, můžete na horní police chladničky umístit sklenice s produktem.

Závěr

Camelina kaviár je velmi jemný a chutný předkrm, který bude skvělým doplňkem každého stolu. Velké množství kuchařských receptů a působivá trvanlivost hotového produktu činí z tohoto pokrmu jednu z nejvyšších priorit při zpracování plodů klidného lovu.

Doporučené příspěvky

Kaviár z lilku přes mlýnek na maso

Klasický squashový kaviár

Cuketová adjika na zimu „Budeš si olizovat prsty“

Cuketový kaviár bez mrkve

Recepty na meruňky ve vlastní šťávě

Khrenovina (křenový předkrm) - klasický recept

Recept na houbový hodgepodge z medových hub

Rakytníkový čaj

Švestkový marshmallow