Mnoho hospodyňek má cukety velmi v oblibě, protože jsou nenáročné na přípravu a lze je kombinovat s velkým množstvím dalších surovin. Cuketa sama o sobě má neutrální chuť. Právě díky tomu snadno absorbují vůni a chuť ostatních složek pokrmu. Tato zelenina může být připravena různými způsoby. Nejčastěji jsou smažené, dušené a pečené. Zkušené hospodyňky ale vědí, že z cukety se dají vyrobit i velmi originální a chutné zavařeniny na zimu. Jsou solené a vyrábí se z nich široká škála salátů. Nyní se podíváme na možnosti přípravy cuketového lečo na zimu. Tato příprava rozhodně nenechá nikoho lhostejným.
Tajemství výroby cuketového lečo
Než začnete, musíte se naučit několik jemností, jak připravit lahodné lecho:
- Staré plody se k přípravě leča na zimu nehodí. Je lepší vzít mladé cukety, které neváží více než 150 gramů. Měly by mít poměrně tenkou kůži, stejně jako měkké a jemné maso. Ke sklizni nejsou vhodné ani plody se semeny. Pokud používáte zeleninu ze své zahrádky, je lepší ji sbírat bezprostředně před vařením. A ti, kdo kupují cukety na trhu nebo v obchodě, by měli věnovat pozornost jejich vzhledu. Čerstvé ovoce by nemělo mít žádné vady.
- Recept na výrobu cuketového leča se příliš neliší od klasického leča z papriky a rajčat. Na seznamu ingrediencí jsou také rajčata, paprika, česnek, mrkev a cibule. Nepotřebujete k tomu žádné luxusní koření. Toto jídlo nejlépe doplníte solí, zrnky černého pepře, cukrem, stolním octem a bobkovým listem.
- Povinnou složkou je stolní ocet. Právě ta nasytí cuketu bez chuti s výraznou chutí a působí také jako konzervant.
- Pamatujte, že lečo není cuketový kaviár, ale něco, co připomíná salát. Zeleninu tedy není potřeba moc krájet, aby se pokrm nezměnil na kaši. Cuketa se obvykle krájí na kostičky nebo tenké plátky. Šířka každého kusu by měla být od 50 mm do 1,5 cm.
- Ale přesto musí pokrm obsahovat i tekuté přísady. K tomu je třeba rajčata nakrájet pomocí mlýnku na maso nebo jemného struhadla. Můžete také použít mixér. Některé ženy v domácnosti raději používají struhadlo. To je samozřejmě nejdelší způsob, ale veškerá kůra tak zůstane na struhadle a neskončí v misce. Z ovoce však můžete nejprve odstranit slupku a poté je rozemlít pomocí mixéru.
- Aby byla tekutá hmota obrobku úspěšná, je nutné používat pouze masité a šťavnaté rajčata. Mnoho lidí je propasíruje sítem, aby byla hmota co nejhomogennější. Díky této metodě navíc kůže neskončí v hotovém pokrmu. Pokud nemáte tolik času, můžete rajčata nejprve oloupat. Za tímto účelem se připravené ovoce na několik minut ponoří do vroucí vody. Poté jsou vyjmuty a ihned umístěny pod tekoucí studenou vodu. Díky takovým postupům se kůže velmi snadno oddělí.
- Množství papriky v hotovém pokrmu by nemělo převažovat. Přesto je hlavní složkou cuketa. Poslouží jakákoliv paprika, ale je lepší použít červenou. Dodají pokrmu krásnější a zářivější barvu.
- Naše babičky vždy sterilizovaly lečo. V dnešní době moderní hospodyňky pečlivěji připravují všechny ingredience na pokrmy, takže se obejdete bez sterilizace. Hlavní věc je velmi důkladně umýt všechny přísady. Kromě toho je nutné důkladně opláchnout všechny sklenice a víčka, poté je zavařit nebo na chvíli dát do předehřáté trouby.
Cuketové lečo na zimu
Požadované komponenty:
- 2 kg cukety;
- 600 g mrkve;
- 1 kg červené papriky;
- 600 g cibule;
- 3 kg zralých červených rajčat;
- 3 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
- 2 polévkové lžíce. l. sůl;
- 4 polévkové lžíce. l. stolní ocet;
- 140 ml rostlinného oleje.
Nyní se blíže podíváme na to, jak připravit lečo z cukety, rajčat a paprik. Prvním krokem je příprava všech pokrmů. Vybrat si můžete dózy naprosto libovolné velikosti. Ale zkušené ženy v domácnosti doporučují používat litrové nádoby. V takové nádobě zůstane obrobek déle horký, díky čemuž dochází k pasterizaci.
Tím příprava kontejnerů nekončí. Po takto důkladném umytí je také nutné nádobí sterilizovat. Každá hospodyňka to dělá svým obvyklým způsobem. Poté se sklenice položí na připravený ručník otvorem dolů.
Nejprve si připravte rajčata. Důkladně se umyjí, rozpůlí a odřízne se místo, kde se stopka napojuje na rajče. Poté se rajčata rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo jiného zařízení.Výsledná hmota se nalije do připravené pánve a umístí se na mírný oheň. V této formě se rajčata vaří 20 minut.
Mezitím, co se na sporáku dusí první surovina, si můžete připravit cibuli. Musí se oloupat, umýt ve studené vodě a nakrájet na proužky nebo půlkroužky. Poté papriky omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Pamatujte, že kousky by neměly být příliš malé. Zeleninu lze nakrájet na kostky nebo proužky. Mrkev se také oloupe, umyje a nastrouhá na středně velkém struhadle. Zeleninu ale můžete nakrájet i na proužky. Nyní můžete přejít k nejdůležitější složce. Cuketu nejprve zbavíme stopek. Poté se plody omyjí a v případě potřeby oloupou.
Dále je každá cuketa nakrájena na 4 části podél ovoce a každá je nakrájena na plátky. Celou tu dobu je nutné sledovat rajčata, která se vaří na sporáku. Za 20 minut se hmota trochu vyvaří. Nyní se k ní podle receptury přidává cukr, sůl a rostlinný olej. Poté vložte nastrouhanou mrkev do pánve a důkladně promíchejte. V této formě by měla hmota vařit 5 minut.
Po uplynutí času přidáme do pánve cibuli a zeleninu opět 5 minut dusíme. Dále se do misky každých pět minut přidávají papriky a cukety. Čas od času směs promíchejte. Nyní by pokrm měl vařit asi 30 minut.
Když do konce vaření zbývá 5 minut, musíte do přípravku nalít stolní ocet.Po uplynutí času vypněte oheň a ihned začněte lečo nalévat do připravených sklenic. Nádoby se uzavřou sterilizovanými víčky a převrátí. Poté musí být obrobek pokryt teplou přikrývkou a ponechán v této formě, dokud lecho úplně nevychladne. Dále se lečo s cuketou a pepřem umístí na zimu do sklepa nebo jiné chladné místnosti.
Mnoho hospodyněk připravuje lahodné lečo z cukety s petrželkou nebo koprem. Také je třeba je důkladně umýt, nakrájet nožem a přidat do lečo 10 minut před úplným vařením. Během této doby přípravek absorbuje veškeré aroma a chuť. Také si každá hospodyňka může měnit množství surovin dle vlastního uvážení a chuti.
Závěr
Samozřejmě existují různé recepty na cuketové lečo na zimu. Ale v zásadě se toto jídlo připravuje s paprikou, rajčaty a mrkví. Takový recept na lečo cuketa je považována za nejlepší. Každá hospodyňka si může nezávisle vybrat další přísady, které jen zlepší chuť produktu. Paprikové a cuketové lečo je lahodné jídlo, které se těší velké oblibě již řadu let. Zkuste to alespoň jednou a stane se to vaší každoroční tradicí.
