Obsah
Výroba lilku heh na zimu je poměrně jednoduchý a rychlý proces. Oblíbený korejský snack má pikantní sladkokyselou chuť a vypadá velmi efektně.
Pokrm vypadá chutně a lze jej bezpečně podávat na slavnostním stole.
Jemnosti přípravy lilku Heh na zimu
K přípravě lilku heh na zimu nepotřebujete kulinářské zkušenosti. Pokrm je jednoduchý na přípravu z nejběžnějších surovin.
Heh od modrých je zeleninový salát. Lilky jsou předsmažené, vařené nebo pečené, poté se kombinují s další zeleninou smíchanou s kořením.
Modré se zpravidla neloupou.
Nejčastěji se lilky krájí na tenké tyčinky, ale můžete je nakrájet i na kolečka
Důležité je ovoce nepřevařit. Proces by po uvaření neměl trvat déle než 5 minut. Připravenost je určena vzhledem: pokud modré změnily barvu, topení lze vypnout. Zelenina by měla zůstat elastická a hustá.
Tradičně se lilek heh na zimu připravuje s přídavkem koření pro korejskou mrkev nebo mletou chilli papričku, díky čemuž se příprava stává pikantní a pikantní.
Do modrých se nedoporučuje dávat čerstvé zelené.Dá se na zimu zmrazit a přidat do předkrmu těsně před podáváním.
Výběr zeleniny
Pro přípravu heh na zimu se doporučuje vybrat mladé lilky, protože mají tenkou slupku a jsou méně hořké. Optimální velikost je asi 15 cm Dužnina by měla být hustá, slupka by měla být rovnoměrná, hladká, bez důlků nebo skvrn. Nejlépe se hodí čerstvě utržené plody bez známek vadnutí. Pokud musíte použít starou zeleninu, budete ji muset předem osolit nebo upéct.
Je vhodné vzít papriky různých barev, aby se předkrm ukázal jako vícebarevný a jasný.
Je lepší dát přednost fialové nebo červené cibuli.
Mrkev je součástí lilku heh. Můžete použít samostatně vařenou korejskou mrkev. Můžete si ho koupit nebo vyrobit sami.
Poměry zeleniny volíme libovolně podle chuti
Příprava sklenic
Víčka a sklenice na přípravky na zimu jsou podrobeny tepelnému zpracování. Tento postup pomáhá zabránit zkažení lilku a zabraňuje otevření sklenic.
K přípravě korejského salátu na zimu budete potřebovat malé sklenice - ne více než 0,5 litru. Doba zpracování takových plechovek není delší než 10 minut.
Před tepelným zpracováním se skleněné nádoby na lilku důkladně umyjí pomocí sody nebo čisticích prostředků.
Pro přípravu na zimu můžete použít jakýkoli způsob sterilizace nádob
Existuje několik možností sterilizace:
- V troubě. Nádoby se umístí na bok do chladící skříně hrdlem ke dveřím, poté se zapálí oheň.
- Na mřížce nad pánví naplněnou vodou. Nádobu postavte dnem vzhůru. K tomuto účelu můžete použít dvojitý kotel.
- Vařící. Sklenice a víčka vložte do vhodné nádoby, zalijte vodou a vařte.
- Mikrovlnná trouba.Vložte dózu naplněnou 5 cm vody do mikrovlnné trouby a nastavte maximální výkon.
Vzhledem k tomu, že lilek je poměrně rozmarná zelenina, příprava heh na zimu nejčastěji zahrnuje sterilizaci sklenic spolu s předkrmem, i když existují recepty bez tepelné úpravy.
Recepty na přípravu lilku Heh na zimu
Metody přípravy občerstvení jsou stejné. Mírně se liší v sadě ingrediencí a zpracování před válením. Nejčastěji se sklenice salátu sterilizují pro dlouhodobé skladování.
Pikantní Heh lilkový salát na zimu
Na 2 kg modrých budete potřebovat 0,5 kg mrkve, papriky různých barev a cibule, 8 stroužků česneku, 100 ml slunečnicového oleje a stolní ocet (9 %). Z koření a bylinek musíte připravit 1 polévkovou lžíci. l. sůl, 8 lžic. l. cukru, 2 lžičky každého koriandru a mleté červené papriky, 1 lžička. Černý pepř.
Pokrm můžete podávat na stůl v hlubokých talířích
Způsob vaření:
- Lilek odřízněte stonky, nakrájejte je nejprve na kostky, poté na dlouhé tyčinky. Dejte je do mísy, osolte, promíchejte rukama a nechte 30 minut.
- Oloupanou mrkev nastrouháme na korejském struhadle na mrkev. Zalijte vroucí vodou, podržte 10 minut, sceďte, důkladně rukama vymačkejte.
- Sladkou papriku zbavte semínek a stopky a nakrájejte na tenké dlouhé proužky.
- Chilli nakrájíme na kolečka, cibuli na půlkolečka.
- Veškerou zeleninu kromě lilku dejte do mísy, přidejte mletou papriku (červenou a černou), cukr a koriandr, zalijte octem a rostlinným olejem. Přidejte nasekaný česnek, promíchejte a nechte pár minut působit.
- Lilky vymačkejte, přendejte na papírovou utěrku a osušte.
- Plech vymažeme olejem, položíme na něj vymačkané lilky, přikryjeme alobalem, pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
- Upečené lilky dejte do mísy s ostatní zeleninou, promíchejte a marinujte 1 hodinu.
- Umístěte svačinu do sterilizované nádoby.
- Do velkého hrnce dejte hadr, položte na něj nádoby se salátem přikryté víčky, zalijte horkou vodou do třetiny výšky sklenic, zapalte a po varu nechte na sporáku 25 minut.
- Srolujte pod pokličkou, otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. Vychlazené sklenice lilku heh skladujte až do zimy ve spíži.
Lilek a mrkev heh na zimu
K přípravě tohoto salátu na zimu budete potřebovat 3 kusy. lilek, cibule a paprika (žlutá, červená, zelená). Navíc je potřeba připravit 2 ks. mrkev, 1 chilli lusk, 150 ml rostlinného oleje, 2 bobkové listy, 3 stroužky česneku, 1,5 polévkové lžíce. l. ocet, mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Nádoby musí být před uzavřením sterilizovány.
Způsob vaření:
- Papriku oloupejte: odstraňte přepážky, semínka, stopky. Nakrájejte na úzký, dlouhý proužek.
- Česnek protlačte lisem, cibuli nakrájejte na půlkroužky.
- Odstraňte semínka z chilli a nakrájejte na kroužky.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Na sekání můžete použít struhadlo.
- Veškerou zeleninu smícháme ve vhodné misce, přidáme sůl, pepř a bobkový list, zalijeme octem a promícháme.
- Omyté a oloupané lilky nakrájejte na dlouhé a poměrně tenké kostky.
- Do hluboké pánve nalijte rostlinný olej, zahřejte ho, přidejte lilek a lehce smažte.
- Osmažené lilky přendejte do misky se zbylou zeleninou, zamíchejte a vychladněte. Přidejte koření.
- Výsledný salát přendejte do zavařených sklenic, uzavřete a odložte na zimu.
Heh z lilku na zimu bez sterilizace
Tento recept na výrobu heh na zimu je považován za nejjednodušší.
Nejprve orestují mrkev, cibuli, papriku a česnek, poté přidáme lilek a dusíme pod pokličkou. Další možností je uvařit mrkev, osmažit cibuli a česnek, upéct lilky a papriky.
Na 10 lilků budete potřebovat:
- 15 ks. papriky různých barev;
- 5 ks. cibule a mrkev;
- 8 stroužků česneku;
- 1 pálivá paprika;
- 5 polévkových lžic. l. slunečnicový olej;
- 1 svazek petrželky;
- 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
- půl sklenice vody;
- pepř a sůl podle chuti.
Ochlaďte obrácené sklenice přikrytím něčím teplým.
Způsob vaření:
- Připravte zeleninu: omyjte, oloupejte. Lilek nakrájíme na kolečka, dáme do mísy, přidáme vodu a necháme 20 minut odležet.
- Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku nakrájíme na proužky a feferonku nakrájíme na kroužky.
- V hrnci rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli a orestujte ji. Přidejte mrkev a papriku, promíchejte, vařte další 3 minuty.
- Slijte vodu z mísy s lilky, modré vložte na pánev s opékáním, přidejte vodu, sůl, pepř a cukr. Přikryjeme pokličkou a vaříme do varu.
- Pokud je šťávy málo, přidejte vodu a na mírném ohni vařte 30 minut. Přidejte ocet, česnek a petržel a pokračujte ve vaření dalších 15 minut.
- Sklenice sterilizujte a víčka vyvařte zvlášť. Naplňte je salátem a srolujte.
- Zcela vychladnou asi za 10 hodin. Poté uložte přípravky na zimu na tmavé a chladné místo.
Doby a pravidla skladování
Lilek heh se posílá na zimu do sklepa, spíže nebo lednice. Hermeticky uzavřený přípravek bude uchován do příští sklizně zeleniny. Otevřené sklenice salátu dlouho nevydrží, je třeba je uchovávat v lednici a spotřebovat do 2-3 dnů, proto je lepší volit malé sklenice.
Závěr
Lilek heh na zimu je jednou z nejoblíbenějších slaných úprav. Korejský pikantní salát má skvělou chuť, chutný vzhled a snadnou přípravu.
