Obsah
- 1 Tajemství výroby adjika z tykve
- 2 Klasický recept na adjiku z tykve
- 3 Lahodná adjika vyrobená z cukety a tykve
- 4 Pikantní adjika z tykve
- 5 Recept na adjiku z tykve s bylinkami
- 6 Adjika z tykve s koriandrem a česnekem
- 7 Originální recept na adjiku z tykve s koriandrem
- 8 Pravidla pro ukládání adjika z squashe
- 9 Závěr
Dlouho je oblíbená pálivá omáčka adjika. Připravuje se z více druhů paprik s přídavkem mnoha koření. Adjika z tykve na zimu je originální recept, o kterém neví každá hospodyňka. Mezitím chuť této omáčky není horší než ta klasická. Tento pokrm zvládne připravit i kuchař začátečník.
Tajemství výroby adjika z tykve
Omáčka z tykve, neboli máslová dýně, se vyrábí v polovině až pozdním létě, kdy je zelenina v sezóně. Právě z takových produktů je to nejchutnější.
K přípravě omáčky se používá mrkev, černá a červená paprika, kopr a petržel. Jsou vybrány kvalitně, bez poškození a červotočů.
Squash lze použít jak malý, tak velký. Lepší jsou velké a zralé plody. Jsou více nasycené škrobem a méně vodou - adjika bude hustá. A pokud si vezmete malé mladé ovoce, omáčka bude jemnější. Mladá zelenina má méně semen a není tak hrubá. A z velké tykve si můžete udělat další přípravy na zimu.
Klasický recept na adjiku z tykve
Pro tento recept můžete použít squash různých velikostí.Hlavní je zbavit se kůry. Takové ovoce se snadněji mele, pyré bude jemnější a homogennější.
Produkty a koření pro přípravu na zimu:
- squash – 2-2,5 kg;
- červená paprika: zvon a pálivá – 2-3 ks.;
- dobře vyzrálá rajčata – 1-1,5 kg;
- malá mrkev - 2 ks;
- česnek - 7 stroužků;
- stolní sůl - 20 g;
- krystalový cukr - 30 g;
- deodorizovaný slunečnicový olej - 100 ml.
Kroky vaření:
- Oloupaná dýně se nakrájí na několik kusů.
- Mrkev se umyje a nakrájí na proužky.
- Papriky dvou druhů se oloupou ze semínek a nasekají na malé proužky.
- Omytá rajčata nakrájíme na velké kousky.
- Veškerá zelenina se naseká v mlýnku na maso nebo mixéru. Pyré se rozmixuje do hladka.
- Zeleninová směs se umístí do hluboké pánve a pošle se do ohně. Do pyré přidáme koření a olej a důkladně promícháme.
- Směs by se měla vařit, poté se plamen sníží a zelenina se dusí asi 40 minut.
Pro přípravu na zimu se omáčka umístí do sterilizovaných sklenic, uzavře se a nechá se vychladnout na teplém místě.
Lahodná adjika vyrobená z cukety a tykve
Toto jídlo připomíná klasický squashový kaviár, ale jeho chuť je mnohotvárnější. Zeleninové pyré je hladké a jemné. V zimě bude adjika vyrobená z tykve skutečným nálezem a zdravou rychlou svačinkou. Pro tento recept si můžete připravit velkou dýni na zimu.
Zelenina a koření pro budoucí použití:
- cuketa, tykev – každá 2 kg;
- cibule, mrkev – každá po 1 kg;
- paprika a rajčata – každý po 0,5 kg;
- sůl – 2 lžíce. l.;
- cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
- Rafinovaný slunečnicový olej – 0,5 l;
- ocet (9%) - 80 ml.
Zeleninu je nutné před dušením omýt a oloupat. U cukety a tykve se odřízne slupka. Poté jsou nakrájeny na malé proužky. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme.
Dále se kaviár připravuje takto:
- Jemně nakrájenou zeleninovou směs cukety a dýně vložíme do hlubokého hrnce se silným dnem. K zelenině přidáme 250 ml oleje a dusíme se snížením plamene asi 1 hodinu. Během této doby by se tekutina ze zeleniny měla odpařit.
- Po této době se do kaviáru přidá ocelově nakrájená zelenina, pasta a koření a promíchá se.
- Zeleninová směs se dusí o něco méně než hodinu.
- Několik minut před připraveností přidejte do pyré ocet a promíchejte.
Hotový kaviár se rozdělí do čisté, sterilizované nádoby, sroluje se a odešle na teplé místo, aby se ochladil.
Pikantní adjika z tykve
Tato příloha se hodí k jakémukoli druhému chodu. Omáčka je vhodná i ke svačině. Jednoduše namažete na malý kousek chleba a vydatný oběd je hotov.
Hlavní přísady:
- velká a malá squash - 4-5 kg;
- červená paprika (pálivá) - 3 ks;
- paprika, cibule, mrkev - každý 1 kg;
- rajčata - 1,5 kg;
- česnek - 1 střední hlava;
- petržel, mletý černý pepř, kopr, suneli chmel - podle chuti;
- cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
- sůl – 5 lžic. l.;
- rostlinný olej - 1 šálek;
- jablečný ocet - 50 ml.
Veškerá zelenina se musí umýt, oloupat a nakrájet na malé plátky. Dále připravte omáčku na zimu takto:
- Cibuli vložíme do vroucího oleje a dusíme, dokud není průhledná.
- Oloupanou dýni nakrájíme nadrobno a dusíme odděleně od cibule.
- Poté se mrkev a paprika smaží odděleně.
- Rajčata se oloupou a rozmixují v mixéru spolu s česnekem, feferonkou a bylinkami.
- Do pikantního rajčatového protlaku přidejte všechno koření a koření a důkladně promíchejte.
- Opečené ingredience se musí spojit a dusit ne déle než čtvrt hodiny.
Poté se adjika jako obvykle na zimu uzavře do sklenic.
Recept na adjiku z tykve s bylinkami
Tato omáčka je pikantní s nezvyklou štiplavou chutí. Je to všechno o velkém množství zeleniny, která se přidává do zeleninového pyré.
K přípravě tohoto jídla si vezměte 2 kg tykve, další zeleniny a bylinek:
- cibule - 3-4 ks;
- „Spark“ nebo „Chili“ pepř – pár lusků;
- česnek - 3 hlavy;
- petržel a kopr - každý 1 velký svazek.
Také podle receptu musíte vzít určité množství koření a koření:
- rajčatová pasta - 400 g;
- ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej - půl sklenice;
- koriandr - 1 lžička;
- cukr a sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Připravit adjiku na zimu pomocí této metody není obtížné. Podle receptury se zelenina nejprve omyje, oloupe a nakrájí na velké kusy.
Dále připravte omáčku s bylinkami na zimu takto:
- Připravená squash a oloupaná cibule prochází mlýnkem na maso.
- Poté přidejte rajčatový protlak nebo rajčatovou pastu a dobře promíchejte.
- Nalijte směs do hrnce se silným dnem a zapalte.
- Kaviár se dusí na mírném ohni asi půl hodiny.
- Poté do směsi přidejte sypké přísady a olej a vařte ne déle než 10 minut.
- Zeleninu rozemelte s česnekem a červenou paprikou a přidejte je do vroucího pyré, zalijte octem.
Poté se omáčka vaří ne déle než 5 minut a nalije se do sklenic. Pro přípravu na zimu se nádoby uzavírají plechovými víčky. Po sklenici je třeba ji otočit dnem vzhůru a zabalit.
Adjika z tykve s koriandrem a česnekem
K přípravě tohoto pokrmu se používá nejen drobné ovoce. Z velké tykve můžete připravit adjiku na zimu. Těsně před mletím se oloupou a vyříznou semena. Jsou tvrdé a mohou zkazit chuť hotového pokrmu.
Základní produkty pro pikantní squashový kaviár na zimu:
- squash – 1 kg;
- mrkev - 2 ks;
- rajčata - 2-3 velké ovoce;
- 1 středně velká cibule;
- olej na smažení - půl sklenice;
- sůl a cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. l.;
- česnek - 3-4 stroužky;
- koriandr - ½ lžičky.
Dýně se omyje, oloupe a nakrájí na malé kostičky, jako rajčata. Zbývající produkty rozemlejte.
Proces vaření:
- Vezměte hlubokou pánev, rozehřejte ji na sporáku, zalijte olejem. Po 1-2 minutách vyložte dýni, smažte 5 minut na mírném ohni.
- Poté do dušené zeleniny přidejte mrkev, cibuli a česnek, směs udržujte na ohni ne déle než 10 minut.
- Přidejte rajčata a směs ještě pár minut vařte na mírném ohni.
- Poté se zeleninová směs přemístí do mísy kuchyňského robota a přidá se zbývající koření a koření. Zeleninová směs koření se důkladně rozdrtí.
- Výsledné pyré nalijeme zpět do pánve a dusíme půl hodiny.
Po uplynutí stanovené doby bude adjika připravena a můžete si ji vychutnat. Pro přípravu na zimu se kaviár přenese do sklenic a utěsní se, dodržuje všechna pravidla. Adjika ze smažené tykve se zeleninou je připravena na zimu.
Originální recept na adjiku z tykve s koriandrem
Tento recept používá k přípravě adjiky malé množství přísad. Pro zvýšení výtěžku hotového produktu se množství přísad úměrně zvyšuje.
Ingredience:
- tykev, cibule, mrkev - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- rafinovaný rostlinný olej - 50 g;
- koriandr – 1 snítka;
- feferonkový lusk - volitelné.
Dýně se oloupe a nastrouhá spolu s mrkví. Cibuli, česnek a koriandr nakrájíme nadrobno. Rajčata se ponoří na 1 minutu do vroucí vody, aby se dala snadno odstranit slupka a nakrájet na malé kostičky.
Příprava:
- Zahřejte pánev, přidejte olej, počkejte 1 minutu.
- Cibule se smaží, dokud se nerozjasní, pak se k ní přidá veškerá zelenina a bylinky, kromě rajčat a koriandru.
- Zeleninovou směs dusíme asi půl hodiny do změknutí.
- Poté přidejte nakrájená rajčata a koriandr, podle chuti osolte.
Zeleninová adjika je připravena na zimu.
Pravidla pro ukládání adjika z squashe
Hotový výrobek se uchovává v chladničce ne déle než týden. Pokud byla adjika podrobena tepelnému ošetření a na zimu srolována do sterilních sklenic, může být uložena ve spíži nebo ve sklepě. Do roka se to nezhorší.
Závěr
Adjika z tykve na zimu je snadné a chutné jídlo. Po otevření sklenice tohoto kaviáru v zimě jej můžete jíst s bramborovou kaší, smaženou rybou nebo masem. Mnoho lidí si na chleba raději natírá zeleninový kaviár. Složení adjiky vyrobené z tykve je rozmanité. Takové jídlo nebude nadbytečné v zimě, kdy v období nedostatku vitamínů musí být do stravy zavedena živá, zdravá zelenina a bylinky.
