Okurkový dresink na zimu: nejlepší recepty ve sklenicích

Rassolnik je jedním z nejstarších jídel ruské kuchyně. Tato polévka se dá připravit různými způsoby, ale hlavní složkou jsou solené houby nebo lák. Recepty na zimní okurky ve sklenicích otevírají příležitost připravit lahodné přípravky, které lze skladovat po dlouhou dobu. Zvláštní pozornost je třeba věnovat výběru surovin a celkové technice vaření.

Jak připravit kyselou polévku na zimu

Než uděláte kyselou polévku na zimu, musíte vzít v úvahu, že taková příprava je pouze základ, a ne hotový první chod. Tento twist se otevře ve správný okamžik pro uvaření lahodné polévky.

Existuje mnoho možností pro přípravu obrobku.Tradiční receptury zahrnují použití okurky a obilovin. Do zavařenin se nedoporučuje přidávat kroupy nebo rýži. Tyto přísady ovlivňují trvanlivost zálivky.

Základem pokrmu jsou nakládané okurky a různá zelenina. Ocet lze použít k dodání potřebných chuťových vlastností a jako konzervační prostředek. Předpokládá se předběžné tepelné zpracování, aby byl výsledný obrobek kdykoliv připraven k použití.

Rassolnik na zimu s okurkami bez perličkového ječmene

Tento přípravek je považován za nejjednodušší na přípravu. Využívá kyselé okurky, které si můžete zakoupit nebo vyrobit sami.

Seznam ingrediencí:

• nakládaná okurka – 1,5-2 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• rajčatový protlak – 0,5 l;
• ocet - 4-5 polévkových lžic. l.

Nejprve byste měli připravit okurky. Jsou rozdrceny na malé brčka a ponechány 4-5 hodin. Zelenina tvoří lák, který je nutné přidat do přípravku.

Příprava:

1. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a mrkev.
2. Přidáme okurky s lákem a dusíme.
3. Přidejte rajčatovou pastu, vařte 30 minut.
4. 5 minut před koncem zalijeme octem, případně dosolíme a okořeníme.

Směs se doporučuje dávat do sklenic ihned po vyjmutí ze sporáku. Zavařeniny se doporučuje zavařovat do 0,5litrových sklenic, protože tento objem stačí na přípravu kyselé okurky na zimu.

Recept na zimní nálev s rajčatovým protlakem

Rajčatový protlak je výborným doplňkem omáčky z nakládané okurky. Tato složka podtrhne slanou chuť pokrmu a dodá mu krásnou barvu.

Požadované ingredience:

• nakládaná okurka – 3 kg;
• rajčatová pasta - 500 g;
• mrkev, cibule – každý 1 kg;
• rostlinný olej - 200 ml;
• ocet - 100 ml;
• cukr - 1-2 lžíce. l.;
• sůl - 3-4 lžíce. l.

Fáze:

1. Okurku, mrkev nakrájíme na dlouhé tenké plátky a cibuli na půlkolečka.
2. Složky se připravují v nádobě s přídavkem rostlinného oleje.
3. Když je zelenina lehce osmažená a tvoří šťávu, přidejte rajčatový protlak.
4. Vařte 35-40 minut, poté přidejte ocet, cukr, sůl.
5. Vařte dalších 5 minut.

Zatímco se zelenina dusí, sklenice by měly být sterilizovány. Jakmile je základ pro nálev připraven, umístí se do skleněných nádob a uzavře.

Dresing na kyselou omáčku bez okurek na zimu

Někteří kuchaři dávají přednost přípravě kyselé okurky na zimu bez rajčat a okurek. Výsledkem je chutná příprava prvního chodu, ke kterému se již během vaření přidává potřebná zelenina.

K vytvoření takového polotovaru budete potřebovat:

• mrkev, cibule – každá po 0,5 kg;
• solanka – 200 ml;
• ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce. l.;
• cukr, sůl - 1 polévková lžíce. l.

Postup přípravy zálivky je jednoduchý. Na oleji musíte osmažit cibuli a mrkev. Když získají krásnou zlatavou barvu, přidejte lák a ocet. Směs se dusí pod pokličkou 20-25 minut, poté se přidá sůl a cukr a promíchá se. Výsledný dresink se uzavře do sklenice. Dá se použít jako základ kyselé okurky nebo jiné polévky.

Jak udělat okurkovou polévku na zimu s paprikou

Chutnou polévku lze připravit ze zálivky s přídavkem papriky.Příprava se ukáže jako mírně sladká, díky čemuž hotový pokrm získává jedinečné chuťové odstíny.

Na 3 kg okurek budete potřebovat:

• paprika - 1 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• cibule - 1 kg;
• rostlinný olej - 200 ml;
• sůl – 4 polévkové lžíce. 1;
• ocet - 100 ml.

Způsob vaření:

1. Okurky jsou nakrájeny na malé kostky nebo brčka a umístěny do samostatné nádoby.
2. Cibule se smaží na pánvi s paprikou a mrkví.
3. Připravená zelenina se smíchá ve velkém hrnci.
4. Směs přivedeme k varu, přidáme olej, osolíme a vaříme 30 minut.
5. Zalijeme octem a 5 minut dusíme.

Hotový dresink by měl být umístěn do sklenic o objemu 0,5 nebo 0,7 litru. Zákruty se přikryjí přikrývkou, dokud nevychladnou, a poté se vynesou na chladné místo.

Jak na zimu zakrýt květináč s bylinkami

Pro zlepšení chuti a vůně kyselé polévky na zimu se doporučuje přidat bylinky. Pomocí této přísady můžete pokrm obohatit i o cenné vitamíny.

Pro doplnění paliva budete potřebovat:

• nakládaná okurka - 2 kg;
• mrkev a cibule – každá po 0,5 kg;
• rostlinný olej - 50 ml;
• ocet - 4 polévkové lžíce. l.;
• petržel, kopr - každý 1 malý svazek.

Pokyny pro přípravu obrobku:

1. Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli a mrkev.
2. Přidáme nakrájené okurky a dusíme, dokud se nevytvoří šťáva.
3. Nalijte slunečnicový olej, vařte 30 minut přikryté.
4. Přidejte ocet a nasekané bylinky.
5. Vařte 5 minut.

Než stočíte sklenice s dresinkem, doporučujeme to vyzkoušet.Pokud se vám to nezdá slané, můžete přidat více soli a směs důkladně promíchat.

Rassolnik na zimu bez obilovin s mrkví a česnekem

Do pikantní polévky se přidává česnek. Obsah takové složky zvyšuje trvanlivost konzervace a eliminuje riziko předčasného znehodnocení.

Seznam ingrediencí:

• nakládaná okurka - 2 kg;
• česnek - 6-8 stroužků;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 2 hlavy;
• rostlinný olej - 100 ml;
• ocet - 4 polévkové lžíce. l.;
• sůl, cukr - 1 polévková lžíce. l.

Způsob přípravy takového zimního kyselého dresingu z okurek je poněkud odlišný od ostatních. Veškerá zelenina musí být nakrájená nadrobno. To lze provést ručně nebo pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Výslednou hmotu zalijte rostlinným olejem a nechte 3-4 hodiny, aby pustila šťávu a mírně marinovala.

Když je směs vyluhovaná, nalijte ji do hluboké pánve nebo kastrolu, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Poté je třeba přidat cukr, sůl a ocet. Když se směs ještě pár minut povaří, lze ji uzavřít do sklenic.

Recept na kyselou okurku na zimu

Další oblíbená možnost přípravy, která rozhodně osloví znalce opravdového nálevu. Hotová zálivka je hodně slaná, takže jedna sklenice vystačí na čtyřlitrový hrnec polévky.

Budou vyžadovány následující komponenty:

• nakládaná okurka – 3 kg;
• rajčatová šťáva – 1 l;
• cibule, mrkev – každá po 1 kg;
• cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
• ocet, rostlinný olej - každý 100 ml.

Nejprve je třeba připravit zeleninu. Jsou nakrájeny na malé kostičky a smíchány dohromady.

Následný proces vaření:

1. Na sporák postavte kastrol, nalijte do něj rajčatovou šťávu a přiveďte k varu.
2. Zeleninu nalijte do nádoby se šťávou, přidejte olej, důkladně promíchejte.
3. Vařte 20 minut.
4. Přidejte sůl, cukr a ocet, vařte 5-8 minut.

Pokud se obrobek ukáže být příliš hustý, nalijte do něj 100-200 ml vařené vody. Poté se základ pro nálev přivede k varu, přenese se do sklenic a sroluje se.

Univerzální zimní příprava na kyselou okurku a soljanku

Mezi četnými recepty na přípravu nálevu na zimu ve sklenicích byste měli věnovat pozornost dresinku, který lze současně použít k přípravě hodgepodge. To se vysvětluje skutečností, že taková jídla mají téměř stejný základ.

K vytvoření univerzálního polotovaru budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• cibule, mrkev – každá po 300 g;
• česnek - 4 stroužky;
• greeny - podle vlastního uvážení;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• černý pepř - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 50 ml.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte okurky, mrkev a cibuli na stejně velké kousky.
2. Vařte zeleninu s rostlinným olejem po dobu 20 minut.
3. Přidáme sůl, ocet, koření.
4. Směs vařte dalších 10 minut, poté stáhněte ze sporáku a nechte 4–5 hodin.
5. Nádoba s obrobkem se znovu umístí na oheň a přivede k varu.
6. Horký dresink se umístí do sklenic a uzavře.

Taková konzervace bude výborným základem jak pro kyselé okurky, tak pro hodgepodges. Doporučuje se připravovat takové pokrmy pomocí masových vývarů s přídavkem brambor a obilovin.

Nejlepší recept na zimní dresink na kyselou polévku s houbami

Pro zpestření vašeho každodenního jídelníčku si můžete připravit kyselou polévku s přídavkem hub. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je použít předkonzervovaný dresink.

Ingredience:

• nakládané okurky - 1 kg;
• žampiony – 500 g;
• mrkev - 2 kusy;
• cibule - 1 velká hlava;
• rajčatová pasta - 100 ml;
• rostlinný olej, ocet - každý 50 ml;
• sůl, pepř - podle chuti.

Kroky vaření:

1. Uvařené žampiony smažíme s cibulí a mrkví, dokud se šťáva neodpaří.
2. Do nádoby přidejte nakrájené okurky a vařte 15-20 minut.
3. Přidejte ocet, olej, rajčatový protlak.
4. Dusíme 10 minut, osolíme a okořeníme.

Obrobek by měl být okamžitě uzavřen do 0,5litrových sklenic. Nechají se vychladnout uvnitř a poté se přesunou na chladné místo k trvalému uskladnění.

Konzervované okurky na nakládání na zimu

Aby zálivka byla lahodná, doporučujeme použít vlastní konzervované okurky. Zákruty z obchodu jsou často méně slané, a proto se chuť jídel ukáže jako nenasycená. Doporučuje se následující recept na kyselé okurky na zimu.

Komponenty:

• okurky - 2 kg;
• sůl - 4 polévkové lžíce;
• česnek - 4-5 stroužků;
• svazek kopru;
• cukr – 2 lžíce.

Okurky je třeba nejprve umýt. Doporučuje se vyzkoušet každou zeleninu, abyste se vyhnuli hořkému ovoci. A pak nakrájíme na malé kostičky.

Způsob vaření:

1. Nakrájené okurky posypeme solí a necháme okapat.
2. Přidejte zeleninu, česnek, cukr, promíchejte.
3. Připravené sklenice naplňte do 2/3 a nechte 3 dny při pokojové teplotě.
4. Když je hmota osolená, sklenice se srolují.

Výsledkem jsou vynikající nakládané okurky pro přípravu kyselé omáčky. Další způsob je znázorněn na videu:

Jak připravit kyselou polévku na zimu v pomalém hrnci

Chutný přípravek na nálev lze připravit pomocí multivarku.Stačí mít potřebné množství surovin.

Na přípravu budete potřebovat:

• nakládaná okurka - 1 kg;
• rajčatová šťáva - 500 ml;
• cibule, mrkev, paprika – každá po 500 g;
• cukr, sůl - 1,5 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 150 ml;
• ocet - 4 polévkové lžíce. l.;
• zelení - podle chuti.

Zeleninu je třeba nakrájet na kostky a vložit do misky multivarku. Přidává se tam také rajčatová šťáva, olej a koření. Vařte 30 minut v režimu „Stew“, poté přidejte ocet a nechte dalších 10 minut. Výsledný polévkový základ se uzavře do sklenic.

Pravidla skladování

Podklad pro nakládání se doporučuje válet v nádobách o objemu 0,5 litru nebo 0,7 litru. Skladování a další použití takové konzervace se považuje za nejpraktičtější.

Skladovatelnost přířezů je od 10 měsíců při dodržení teplotních podmínek. Doporučuje se skladovat ve sklepě nebo v chladničce. Optimální teplota je 5-6 stupňů. Zavařovací sklenice můžete mít ve spíži, ale tamní klimatické podmínky nejsou příznivé pro dlouhodobé skladování. Proto se doba použitelnosti zkracuje na 6-8 měsíců.

Závěr

Recepty na zimní nálev ve sklenicích osloví zkušené i začínající kuchaře. Příprava takových obvazů nevyžaduje značné investice času a úsilí. Recepty navíc využívají dostupné přírodní suroviny. Proto má nálev z konzervovaných přípravků bohatou chuť a obsahuje mnoho užitečných látek.

Doporučené příspěvky

Kaviár z lilku přes mlýnek na maso

Klasický squashový kaviár

Cuketová adjika na zimu „Budeš si olizovat prsty“

Cuketový kaviár bez mrkve

Kaviár ze syrového lilku: recept s fotografiemi

Kaviár z lilku s rajčatovou pastou: recept

Pečený cuketový kaviár

Tchýnin jazyk z cukety

Recepty na meruňky ve vlastní šťávě