Nálev na zimu z čerstvých okurek: recepty, video

Obsah

1 Jak připravit kyselou polévku na zimu s čerstvými okurkami
2 Klasický recept na kyselou polévku s čerstvými okurkami na zimu
3 Rassolnik na zimu s čerstvými okurkami a obilovinami
4 Konzervovaný rassolnik na zimu s čerstvými okurkami a česnekem
5 Jak připravit kyselou polévku na zimu z čerstvých okurek a bylinek
6 Velmi jednoduchý recept na nálev z čerstvých okurek na zimu
7 Příprava kyselé okurky na zimu z čerstvých okurek s paprikou
8 Oblékání pro rassolnik na zimu z čerstvých okurek s rajčatovou pastou
9 Jak připravit kyselou polévku z čerstvých okurek v pomalém hrnci na zimu
10 Pravidla skladování
11 Závěr

Rassolnik na zimu vyrobený z čerstvých okurek je považován za jednu z nejpraktičtějších možností přípravy, protože při vaření polévky vyžaduje výrazně méně času a úsilí. Kromě toho má tento twist příjemnou chuť a značné výhody pro tělo.

Jak připravit kyselou polévku na zimu s čerstvými okurkami

Čerstvé okurky jsou jednou z hlavních surovin používaných při zavařování. Musí být kvalitní, bez nahnilých důlků nebo plísní. K přípravě zálivky můžete použít i přezrálou zeleninu, což z tohoto pokrmu dělá ještě ekonomičtější pokrm.

Důležité! Přezrálé okurky je nutné oloupat a vysemenit.

Také při zavařování polévkového dresinku musíte vybrat zrno.Nejčastěji se v receptech objevují kroupy, které se hodí k hovězímu vývaru, ve kterém se obvykle vaří kyselá okurka. Kromě toho můžete použít ječmen, který zvýrazní chuť kachních drobů, nebo rýži, která nenaruší křehkost kuřecího nebo krůtího masa. Při jakékoli volbě musí být plodina obilí předem propláchnuta, aby voda byla mírně zakalená nebo zcela čistá.

Pro konzervaci stojí za to připravit sklenice: nádoby bez prasklin nebo třísek jsou pasterizovány a víčka pro ně jsou vařena v hrnci. Vyhnete se tak kvašení a zkažení polotovaru. Po rolování je třeba sklenice zabalit do teplé přikrývky, dokud nádoba úplně nevychladne.

Při vaření se doporučuje zeleninu míchat vařečkou nebo stěrkou, nikoli rukama - výrobky pustí méně tekutiny a nezmění se na kaši.

Klasický recept na kyselou polévku s čerstvými okurkami na zimu

Na polotovar kyselé omáčky podle klasického receptu budete potřebovat:

čerstvé okurky - 3 kg;
mrkev - 450 g;
cibule - 450 g;
česnek - 3-4 stroužky;
sůl – 70-90 g;
9% ocet – 130-150 ml;
zelení - podle chuti.

Způsob vaření:

Okurky, oříznuté na okrajích, se nastrouhají na hrubém struhadle nebo pomocí speciálního nástavce na korejskou mrkev.
Dále stejným způsobem nastrouháme mrkev.
Poté nakrájejte cibuli, nasekejte česnek a bylinky.
Nakrájené produkty se smíchají v misce. Obsah nádoby se osolí, naplní se devítiprocentním roztokem kyseliny octové a nechá se 2 hodiny louhovat.
Zeleninovou směs po vyluhování vaříme asi 5 minut.
Po uvaření je třeba zálivku nalít do již pasterizovaných sklenic.Nakládané přípravky na zimu s čerstvými okurkami uchováváme zabalené v dece nebo přikrývce, dokud nedosáhnou pokojové teploty.

Rassolnik na zimu s čerstvými okurkami a obilovinami

Pro konzervaci podle tohoto receptu je třeba připravit:

čerstvé okurky - 4 kg;
rajčata - 2 kg;
cibule - 1,2 kg;
mrkev - 1,2 kg;
perličkový ječmen – 0,8 kg;
ocet 9% – 4/3 šálku;
rostlinný olej - 4/3 šálku;
voda - 4/3 šálku;
granulovaný cukr - 5 velkých lžic;
sůl - 3 velké lžíce.

Způsob vaření:

Okurky a rajčata by měly být nakrájeny na kostky a umístěny do pánve.
Dále nakrájejte cibuli a přidejte ji do kotlíku se zeleninou.
V další fázi je třeba nastrouhat mrkev a také ji přidat do pánve.
Vzniklou směs osolíme, zalijeme olejem a vodou, navrch přisypeme omyté kroupy a dusíme 40 minut.
Na konci procesu vaření zalijte devítiprocentním roztokem kyseliny octové. Polotovar se rozloží do pasterizovaných nádob, sroluje a uchovává zabalený v dece nebo přikrývce, dokud přípravky nevychladnou.

Video podrobného receptu na zimní nálev z čerstvých okurek s cereáliemi:

Konzervovaný rassolnik na zimu s čerstvými okurkami a česnekem

Zavařování lze připravit i s přídavkem česneku. K tomu potřebujete:

okurky - 2 kg;
cibule - 300 g;
česnek – 2-3 hlavy podle preferencí;
cukr - 140 g;
sůl - 50 g;
ocet 9% – 80 ml;
Slunečnicový olej - 100 ml.

Způsob vaření:

Okurky, cibule a česnek by měly být nakrájeny a smíchány dohromady v misce. K obsahu této nádoby se přidá olej, roztok kyseliny octové, sůl a cukr. Směs důkladně promícháme, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme alespoň 2 hodiny v lednici.
Po uplynutí stanovené doby se směs vyjme z chladničky, vaří se 5 minut a stočí do sklenic, které je třeba uchovávat dnem vzhůru pod přikrývkou, dokud nedosáhnou pokojové teploty.

Jak připravit kyselou polévku na zimu z čerstvých okurek a bylinek

K přípravě takto konzervovaných bylinek potřebujete:

perličkový ječmen – 350 g;
čerstvé okurky - 1 kg;
cibule - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
mrkev - 0,5 kg;
rajčata - 2-3 kg;
sůl – 2 lžíce. l.;
granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
slunečnicový olej - 100 ml;
ocet 6% – 50 ml;
chmel-suneli - 1 polévková lžíce. l.;
kopr, petržel - velká parta.

Způsob vaření:

Namočené kroupy uvaříme v osolené vodě do úplného uvaření.
Do uvařené kaše z perličkového ječmene se přidává drcená zelenina: okurky, paprika, cibule, mrkev. Poté přisypeme nasekanou petrželku a kopr, zalijeme pastou ze strouhaných rajčat.
Směs se osolí, přidá se cukr, ochucuje se suneli chmelem a naplní se rostlinným olejem.
Všechny produkty se smíchají a přivedou k varu, poté se vaří dalších 30-40 minut.
Na konci vaření přidejte šestiprocentní roztok kyseliny octové, obrobek promíchejte dřevěnou lžící a nalijte do sterilních nádob, které se následně přikryjí přikrývkou, dokud nevychladne.

Velmi jednoduchý recept na nálev z čerstvých okurek na zimu

Jednoduchý recept na polévku z polotovaru je jako stvořený pro zaneprázdněné hospodyňky. K přípravě tohoto twistu musíte zakoupit následující ingredience:

čerstvé okurky – 2,4 kg;
rajčata - 5 kg;
mrkev - 1 kg;
cibule - 1 kg;
perličkový ječmen - 1 kg;
paprika - 1 kg;
rostlinný olej - 400 g;
sůl - 100 g;
krystalový cukr - 160 g;
ocet 9% - 300 ml;
hořčičná semena - 6-10 g;
bobkový list - 2 ks;
pepř - 6-10 ks.

Způsob vaření:

Ječmen přes noc předem namočte, aby zrno nabobtnalo. Dále se vaří v osolené vodě, dokud není téměř hotová.
Okurky a mrkev je třeba nastrouhat pomocí struhadla nebo speciálního nástavce na mrkev v korejštině. Cibule a zelenina jsou nakrájeny a rajčata procházejí kuchyňským robotem nebo mlýnkem na maso. V kotlíku se smíchá zelenina a kroupy.
Obsah kotle se osolí, přidá se cukr, ochucuje rostlinným olejem, posype kořením a výsledná směs se umístí na sporák.
Po varu se obrobek hodinu dusí na mírném ohni. Poté přidejte devítiprocentní roztok kyseliny octové a polotovar vložte do připravených sklenic.

Rassolnik na zimu se připravuje podle jednoduchého receptu:

Příprava kyselé okurky na zimu z čerstvých okurek s paprikou

Složení nálevu na zimu se sladkou paprikou zahrnuje:

čerstvé okurky - 1,5 kg;
rajčata - 1 kg;
cibule - 0,5 kg;
mrkev - 0,5 kg;
sladká paprika - 0,25 kg;
perličkový ječmen – 0,25 kg;
sůl – 1 polévková lžíce. l.;
cukr – 2 lžíce. l.;
ocet 9% – 60 ml;
voda – 0,25 l;
rostlinný olej - 60 ml.

Způsob vaření:

Obilná plodina musí být nejprve namočená ve vodě po dobu 2-3 hodin.
Nakrájené okurky, cibuli, sladkou papriku a nastrouhanou mrkev smícháme s kroupy ve velkém hrnci se silným dnem.
Obsah pánve se osolí, přidá se cukr, do kotlíku se přidá rajčatová kaše, rostlinný olej a voda. Polotovar je umístěn na vysokou teplotu.
Polévková zálivka na zimu se přivede k varu a pak se na mírném ohni vaří třetinu hodiny. Poté se přidá ocet a nálev se dusí dalších 10 minut pod zavřenou pokličkou. Hotový polotovar se rozloží do připravených nádob.

Tento recept na twist je zajímavě ukázán ve videu:

Oblékání pro rassolnik na zimu z čerstvých okurek s rajčatovou pastou

Rassolnik na zimu s rajčatovou pastou a perličkovým ječmenem je považován za nejoblíbenější recept mezi ženami v domácnosti. Bude to vyžadovat:

čerstvé okurky - 3 kg;
rajčatový protlak – 1,8 kg;
cibule - 1200 g;
mrkev - 1200 g;
perličkový ječmen – 600 g;
sůl - 3 šálky;
cukr - 3,5-4 šálky;
ocet 9% – 165 ml;
rostlinný olej - 400 g.

Způsob vaření:

Kroupy by se měly nechat přes noc nabobtnat. Poté se plodina obilí umístí na sporák a přivede do stavu polopřipravenosti, načež se pánev s kaší přikryje víkem, aby perličkový ječmen absorboval tekutinu.
Při vaření ječmene je třeba nakrájet zeleninu: okurky nakrájíme na kostičky, nakrájíme cibuli a nastrouháme mrkev.
Poté do velkého hrnce nalijte rostlinný olej a orestujte na něm cibuli do zlatova.
Poté do kotlíku přidejte mrkev a rajčatový protlak a vařte 20 minut.
Po 20 minutách vložíme do pánve okurky a kroupy a přivedeme k varu. Po 10 minutách zálivku osolíme, přidáme cukr, přidáme ocet a dusíme dalších 10 minut.
Nálevovou zálivku je třeba nalít do již pasterizovaných sklenic, zašroubovat a zabalit do deky, dokud konzervace úplně nevychladne.

Jak připravit kyselou polévku z čerstvých okurek v pomalém hrnci na zimu

Pro zimní konzervaci můžete použít pomalý hrnec. V tomto případě budete potřebovat následující ingredience:

čerstvé okurky - 2 kg;
rajčata - 2 kg;
mrkev – 0,8 kg;
cibule - 0,8 kg;
slunečnicový olej - 100 ml;
ocet 9% – 40 ml;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl – 2 lžíce. l.;
perličkový ječmen - 250 g.

Způsob vaření:

Do misky multivarku vložte nastrouhané čerstvé okurky a rajčata a nakrájenou cibuli.
Zelenina se osolí, přidá se umyté kroupy a cukr.
Výsledná směs se připravuje v režimu „Stew“ po dobu 1,5 hodiny. 10 minut před koncem vaření přidáme ocet.
Hotový dresink se rozloží do nádob a přikryje se přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Pravidla skladování

Nádoby se šťávou z okurek se doporučuje skladovat na zimu na tmavém a chladném místě. Toto jídlo se během roku nekazí.

Rada! Mnoho žen v domácnosti doporučuje přidat lžíci rostlinného oleje před uzavřením sklenice, aby se prodloužila doba skladování.

Závěr

Zimní nálev z čerstvých okurek je ekonomická a praktická příprava, která ohromí svou chutí a snadnou přípravou. Také zálivka na polévku je pro mnohé vhodná, protože ji lze připravit z přezrálé zeleniny nevhodného tvaru a délky. Existuje mnoho různých receptů na přípravu na zimu, takže si každý najde zpestření podle svého.