Žampionový kaviár: čerstvý a vařený, recepty s fotografiemi

Hledání nových způsobů vaření je palčivý problém pro každého milovníka houbových jídel. Mezi obrovským množstvím receptů může být velmi obtížné vybrat ten správný. Řešením tohoto problému bude lahodný houbový kaviár vyrobený z žampionů. Tento předkrm se připravuje velmi rychle a nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti.

Jak vyrobit žampionový kaviár

Navzdory skutečnosti, že způsob přípravy kaviáru je poměrně jednoduchý, je nutné přistupovat k výběru ingrediencí zodpovědně. To je zvláště důležité pro ty, kteří chtějí takové jídlo na zimu utěsnit ve sklenicích.

Kaviár se připravuje z nakrájených hub. Kromě toho lze použít vařené, smažené nebo syrové vzorky. Ideální jsou pro takový pokrm žampiony, které mají vhodnou chuť a jsou pro lidský organismus zcela bezpečné.

Při výběru se přihlíží především k barvě plodnic, měly by být bílé nebo lehce nahnědlé. Přítomnost tmavých skvrn naznačuje, že žampiony jsou přezrálé. Jsou neškodné, ale při vaření ztvrdnou a bez chuti.

Houby by měly být pevné a elastické na dotek. Pokud jsou měkké, znamená to začátek hniloby. Nasvědčovat tomu může i nepříjemný zápach linoucí se z plodnic.

Před přípravou kaviáru je třeba žampiony očistit. K tomu jsou namočeny ve vodě po dobu 1-2 hodin, poté jsou nečistoty odstraněny houbou nebo měkkým kartáčem. Možnost následné přípravy závisí na zvolené metodě.

Recepty na přípravu houbového kaviáru z žampionů

Kaviár je pokrm, který se skládá z jemně mletých surovin. Aby bylo zajištěno, že má jednotnou konzistenci, doporučuje se použít mlýnek na maso nebo mixér. Ruční krájení surovin je velmi pracné, což prodlouží dobu vaření.

Klasický recept na žampionový kaviár na zimu

Vzhledem k tomu, že je zajištěno dlouhodobé skladování, jsou houby předvařené. K tomu stačí umístit plodnice na 10-15 minut do vroucí vody.

Na přípravu budete potřebovat:

• žampiony – 0,5 kg;
• cibule - 6 malých hlávek;
• mrkev - 6 kusů;
• ocet - 1 lžička;
• sůl, koření - podle chuti.

Před přípravou kaviáru je třeba žampiony vařit 15 minut.

Fáze:

1. Uvařené houby rozdrťte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso.
2. Na pánvi orestujte cibuli.
3. Přidejte houbovou směs a nastrouhanou mrkev.
4. Směs promíchejte a smažte 10 minut.
5. Osolíme, přidáme koření, ocet, přikryjeme pokličkou.
6. Vařte na mírném ohni 15 minut.

Zatímco se předkrm dusí, je potřeba sklenice sterilizovat. K tomu jsou umístěny v parní lázni po dobu 30-35 minut. Hotovým pokrmem naplňte sterilizovanou skleněnou nádobu a uzavřete železnou poklicí.

Čerstvý žampionový kaviár s česnekem

Mnoho lidí dává přednost vaření hub před přípravou kaviáru. Tato možnost je povolena, protože žampiony jsou absolutně jedlé, a proto mohou být použity syrové.

Požadované ingredience:

• houby - 1 kg;
• cibule - 2 hlavy;
• česnek - 3-4 stroužky;
• máslo - 40 g;
• sůl, koření - podle chuti.

Žampiony se předem omyjí a nechají okapat. V této době nakrájejte cibuli a česnek.

Pokud žampiony rozdrtíte v mixéru, budou jako paštika

Následný proces zahrnuje následující kroky:

1. Cibule se orestuje na másle.
2. Houby jsou umístěny v pánvi.
3. Komponenty se smaží 15 minut.
4. Přidejte nasekaný česnek.
5. Když se kapalina odpaří, směs prochází mlýnkem na maso.
6. Přidejte sůl, pepř a další koření podle vlastního uvážení.

Tento kaviár lze konzumovat teplý i studený. Pokud místo mlýnku na maso použijete mixér, stane se předkrm jako paštika a dá se namazat na chleba.

Houbový kaviár z žampionů na zimu s cibulí

Příprava lahodného houbového předkrmu je velmi jednoduchá. Chcete-li to provést, můžete si vzít běžnou cibuli nebo červenou cibuli.

Požadované ingredience:

• žampiony – 800 g;
• cibule - 2 hlavy;
• mrkev - 1 kus;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl, koření, bylinky - podle chuti.

Pro obohacení aroma kaviáru se do něj přidává koření a cibule.

Pro obohacení aroma kaviáru se do něj přidává koření a cibule.

Důležité! U kaviáru by měla být cibule nakrájena na malé kostičky. Pak se bude lépe smažit a nepoškodí konzistenci hotové svačiny.

Způsob vaření:

1. Na pánvi orestujte cibuli a nastrouhanou mrkev.
2. Přidejte drcené ovocné korpusy.
3. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 40 minut.
4. Přidejte koření, bylinky, vařte 5 minut.

Aby pokrm měl pastovitou konzistenci, měl by být šlehaný mixérem. Pokud jsou však komponenty jemně nasekané, není nutné houbový předkrm dodatečně sekat.

Recept na kaviár z čerstvých žampionů s rajčaty

Čerstvá rajčata jsou výborným doplňkem k přípravě hub. Díky této složce bude hotový pokrm ideálním doplňkem k masitým pokrmům, přílohám a chlebíčkům. Příprava takového pokrmu je navíc nejen velmi snadná, ale také rychlá.

Ingredience:

• čerstvé žampiony - 700 g;
• 2 velká rajčata;
• cibule - 1 hlava;
• česnek - 2 stroužky;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl, pepř - podle uvážení.

Kaviár lze podávat s různými přílohami a dělat z něj sendviče

Způsob vaření:

1. Na pánvi orestujte žampiony.
2. Přidáme cibuli, nakrájené rajče.
3. Vařte 10 minut.
4. Přidejte česnek, sůl, koření.
5. Promícháme, pánev přikryjeme pokličkou, sundáme ze sporáku.

Houbový pokrm můžeme ihned podávat. Může být také uzavřen ve sterilizované nádobě.

Recept na žampionový kaviár s cuketou

Přípravek lze doplnit různými přísadami. Tento recept na houbový kaviár z žampionů s fotografií zahrnuje použití cukety a jiné zeleniny.

Požadované ingredience:

• žampiony a cuketa – každá po 1 kg;
• paprika - 1 kus;
• cibule - 3 hlavy;
• mrkev - 2 kusy;
• česnek - 3 stroužky;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl, koření - podle chuti.

Na kaviár s žampiony je lepší použít čerstvou cuketu

Kroky vaření:

1. Nadrobno nakrájenou mrkev opékáme na rozpáleném oleji 5 minut.
2. Přidejte cuketu a papriku a opékejte 7 minut.
3. Složení zahrnuje nakrájenou cibuli a žampiony.
4. Smažte ingredience do vaření asi 10 minut, přidejte česnek a koření.

Tento kaviár je určen ke konzervaci na zimu. Uzavře se do 0,5litrových sklenic s železnými víčky, převrací se až do úplného vychladnutí a poté se vyjme na chladné místo.

Jak vařit žampionový kaviár se zeleninou

Další verze houbového předkrmu zahrnuje použití jiné sady dalších komponent. Toto jídlo nenechá lhostejné milovníky zeleninového kaviáru.

Budou vyžadovány následující ingredience:

• žampiony – 1 kg;
• lilek - 1 kus;
• rajčata - 2-3 kusy;
• cibule - 2 hlavy;
• mrkev, paprika - každý 1 kus;
• sůl, pepř - podle chuti.

Kaviár s žampiony a zeleninou je velmi chutný a aromatický

Způsob přípravy tohoto pokrmu se poněkud liší od výše popsaných.

Proces vaření:

1. Nejprve je třeba připravit zeleninu.
2. Mrkev, lilek, rajčata a papriky nakrájíme na kousky, vložíme do pečícího sáčku a vložíme do trouby na 1 hodinu při 180 stupních.
3. V této době smažte houby a cibuli do měkka.
4. Žampiony se smíchají s pečenou zeleninou a tato směs se rozdrtí mixérem.
5. Do kompozice se přidává sůl a koření.Výsledkem je originální houbový kaviár.

Jak vyrobit houbový kaviár z žampionů s rajčatovou pastou

Chutný houbový předkrm s rajčatovou pastou je další oblíbenou možností kaviáru. Tento přípravek lze vyrobit z jakýchkoli jedlých hub, ale pro jejich vlastnosti a chuť se nejlépe hodí žampiony.

Ingredience:

• houby - 1 kg;
• cibule, mrkev - každý 2 kusy;
• rostlinný olej - 100 ml;
• rajčatová pasta - 100 ml;
• česnek - 5 stroužků;
• sůl, koření - podle vašeho uvážení.

Kaviár je ideální pro přípravu jednohubek a sendvičů

Způsob vaření:

1. Na pánvi orestujte cibuli a mrkev.
2. Výpek smícháme s uvařenými žampiony.
3. Směs protáhněte mlýnkem na maso.
4. Vložte do hluboké pánve nebo hrnce, přidejte rostlinný olej.
5. Přidejte rajčatový protlak, česnek, koření.
6. Vařte na mírném ohni 1 hodinu.

Hotová svačina je uzavřena ve skleněných nádobách. K tomu slouží železné poklice. Sklenice se přikryjí přikrývkou a nechají se 12 hodin, poté se přenesou na místo skladování.

Jak vařit houbový kaviár z žampionů v pomalém hrnci

Použití multivarku výrazně usnadňuje přípravu houbového kaviáru. Díky tomuto zařízení stačí ingredience pouze očistit a namlít.

Budete potřebovat:

• vařené žampiony - 600 g;
• mrkev - 300 g;
• cibule - 3 hlavy;
• česnek - 4 stroužky;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej 50 ml;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• černý pepř - podle chuti.

Pro kaviár musíte vzít malé houby

Kroky vaření:

1. Vložte nakrájenou mrkev a cibuli do misky multivarku.
2. Pokapejte je rostlinným olejem.
3. Vařte 30 minut v režimu „Pečení“.
4. Uvařené žampiony dáme přes mlýnek na maso.
5. Hotová zelenina z multivarku se také naseká mlýnkem na maso.
6. Smíchejte žampiony se zeleninou, vložte je do misky multivarku a vařte dalších 20 minut v režimu „Pečení“.

Vzniklou směs doplníme octem, kořením a česnekem. Poté se přenese do sklenice a odešle se do chladničky, aby vychladla.

Podmínky skladování

Houbový kaviár je určen k dlouhodobému skladování pouze v konzervované formě. Poté jeho trvanlivost dosahuje 1-2 let. Měl by být skladován při teplotě 6-10 stupňů.

Pokud sklenice není konzervovaná, měla by být uchovávána v chladničce. Maximální trvanlivost takového občerstvení bude 1 měsíc.

Závěr

Houbový kaviár z žampionů je originální předkrm, který se dá jíst čerstvý nebo konzervovaný na zimu. Tento typ obrobku je velmi oblíbený díky své snadné výrobě. Neméně důležitým faktorem je vynikající chuť. Žampionový kaviár bude jistě dobrým doplňkem na stůl a osloví každého milovníka hub.

Doporučené příspěvky

Recept na rajčata a petržel na zimu

Cuketový kaviár na lízání prstů: recepty

Cuketový kaviár s česnekem: recept

Borůvkové cukroví a pastilka

Jak nakládat medvědí česnek

Med, ořechy, sušené meruňky, rozinky, citron: recepty na vitamínové směsi

Sladká sušená dýně v troubě

Instantní korejské okurky na zimu: nejchutnější recepty

Rassolnik na zimu bez octa: 7 receptů