Obsah
Cuketa se vyznačuje vysokým výnosem a nenáročností. Některé odrůdy tedy plodí v množství větším než 20 kg zeleniny na 1 m2 přistát. Množství zdravé a chutné zeleniny vám umožní vychutnat si produkt během sezóny a připravit jej na zimu. Jedním z nejběžnějších způsobů přípravy je příprava kaviáru. Existuje mnoho receptů, mezi nimiž jsou některé nazývané „kaviár z tykve na lízání prstů na zimu“. Seznam nejlepších receptů hodných takového sloganu se pokusíme poskytnout v níže uvedeném článku.
Jednoduchý recept pro začínající hospodyňky
Tento recept je dobrý, protože s použitím omezeného množství surovin a s minimem námahy dokáže i začínající hospodyňka připravit tak lahodnou svačinku, že si degustátor bude chtít olíznout nejen lžíci, ale i prsty.
Seznam ingrediencí
Pro jednoduchou přípravu přesnídávky budete potřebovat samotnou cuketu v množství 1 kg, 1 velký mrkev, hlávka cibule a pár lžic rajčatového protlaku. Pro smažení zeleniny je také nutné použít půl lžičky cukru a malé množství rostlinného oleje. Podle chuti lze přidat sůl a pepř.
Technologie vaření
Příprava squashového kaviáru podle jednoduchého receptu se skládá z následujících kroků:
- Omyjte cuketu, odstraňte kůži a semena;
- zeleninu nakrájíme na kostičky a opečeme na pánvi ze všech stran. Pro smažení musíte použít trochu oleje;
- mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme nožem. Smažte zeleninu v samostatné pánvi s olejem;
- Osmažené ingredience smícháme v hrnci a v případě potřeby přidáme cukr, sůl a pepř;
- Zeleninu dusíme v hrnci na mírném ohni 10–15 minut. Pokud se začnou připalovat, můžete přidat trochu vody;
- smíchejte směs ingrediencí s mixérem nebo rozemlejte přes mlýnek na maso;
- pro konečnou připravenost přiveďte squashový kaviár znovu k varu a převalte jej do sterilizovaných sklenic;
- Squashový kaviár musíte uchovávat ve sklenicích do 1 litru;
- Můžete také sterilizovat sklenice již naplněné kaviárem. Za tímto účelem se zakryjí víkem a vloží do velké kádě s vodou, která se vaří 10–15 minut, poté se sklenice srolují.
Po seznámení s technologií můžete pochopit, že metoda je opravdu velmi jednoduchá a dostupná i pro nezkušenou hospodyňku. Každý, kdo někdy vyzkoušel kaviár připravený podle tohoto receptu, může potvrdit, že chuť předkrmu je úžasná.
Pikantní cuketový kaviár
Někteří milovníci pikantního jídla viní dýňový kaviár z toho, že jeho chuť není dostatečně bohatá. Pro ně můžete nabídnout recept na přípravu občerstvení pomocí majonézy, rajčatové pasty a červené papriky.
Ingredience na vaření
Recept je určen pro velké množství sklenic, proto se doporučuje odebrat 6 kg cukety najednou. V případě potřeby můžete toto množství snížit na 3 nebo 2 kg. V tomto případě bude nutné snížit množství všech ostatních složek 2krát nebo 3krát.
Kromě cukety budete k přípravě předkrmu potřebovat 1 kg cibule, rajčatový protlak a 500 ml majonézy. Pro koření použijte 2 polévkové lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. mletá červená paprika, 150 g cukru, 50-70 ml stolního octa a rostlinného oleje.
Pokyny pro vaření krok za krokem
Pikantní squashový kaviár můžete připravit pomocí následující technologie:
- cuketu, oloupanou a zbavenou semínek, nakrájejte na velké kousky a umelte je na mlýnku na maso;
- nakrájejte cibuli nožem a lehce smažte na pánvi a přidejte rostlinný olej;
- V jedné velké nádobě smíchejte cuketu s osmaženou cibulkou a vařte 90 minut. Není třeba zakrývat nádobu víkem, protože přebytečná kapalina by se měla odpařit;
- k celkové hmotnosti produktů přidejte majonézu, rajčatovou pastu a koření. Vše důkladně promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme další půl hodiny;
- přidáme ocet a červenou papriku, směs znovu přivedeme k varu a stočíme do sklenic.
Příprava kaviáru podle tohoto receptu samozřejmě zabere spoustu času, ale výsledek je úžasný.Mnoho sofistikovaných spotřebitelů tvrdí, že tento konkrétní recept na squashový kaviár na zimu lze nazvat „dobrou na lízání prstů“.
Squashový kaviár s paprikou a česnekem
Sladká paprika může svou chutí doplnit mnoho zimních přípravků, včetně tykvového kaviáru. Recept na kaviár s paprikou a česnekem se líbí, když ne všem, tak mnoha ochutnávačům. Milovníci sladké papriky by měli určitě vyzkoušet předkrm připravený podle tohoto receptu.
Požadované produkty
Lahodný kaviár připravíte z 1 kg cukety, 6 středně velkých cibulí, 6 mrkví, 2 sladkých paprik, 10 rajčat nebo příslušného množství rajčatového protlaku, 3-4 stroužků česneku. Dále budete potřebovat 30 g octa, 30 g soli, rostlinný olej a 50 g cukru.
Kroky vaření
Výroba cuketového kaviáru s paprikou je poměrně jednoduchá. K tomu potřebujete:
- připravíme zeleninu: oloupeme a nakrájíme cuketu na kousky, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme, rajčata a papriku oloupeme a nakrájíme;
- Na pánvi orestujte kousky cukety, cibuli a papriku. Je důležité, aby byla cuketa dobře smažená ze všech stran, takže je lepší ji položit v tenké vrstvě na pánev;
- smažte rajčata s mrkví a česnekem v jiné pánvi;
- Ve velkém hrnci se smažené ingredience spojí a rozdrtí mixérem. Při absenci tohoto typu zařízení můžete použít starý dobrý mlýnek na maso;
- Do kaviáru homogenní konzistence přidejte cukr a sůl, po promíchání vařte další třetinu hodiny. Několik minut před koncem vaření přidejte ocet;
- Kaviár (horký) vložte do sklenic a zavařte.
Uvedený recept je poměrně jednoduchý a lze jej rychle dokončit. Každé smažení zeleniny trvá asi 15-20 minut. Po smíchání ingrediencí je třeba kaviár dusit ještě asi 30 minut. Obecně platí, že příprava squashového kaviáru zabere něco málo přes hodinu.
Výborný recept pro zkušené i začínající hospodyňky
Mezi různými recepty se tento konkrétní recept vyznačuje vynikající chutí a překvapivě jemnou kombinací produktů. Ne každý pokrm totiž může obsahovat kombinaci zeleného jablka, chilli papričky, česneku, cukety a celé řady dalších produktů. O tomto receptu se dá samozřejmě mluvit hodně a hodně dlouho, ale mnohem důležitější je si svačinku sami připravit a vyzkoušet.
Vše, co potřebujete k vaření
Na 2 kg cukety budete potřebovat 1 papriku, 1 cibuli, 1 zelené jablko, chilli papričky (v případě potřeby lze nahradit lžící mleté červené papriky), 1 mrkví, 70 g rajčatového protlaku a 1 malou hlavičkou česneku. Kromě hlavních produktů se také musíte zásobit konzervačními látkami, jako je cukr (1 polévková lžíce), sůl (50 g), olej (1 polévková lžíce) a 9% ocet (90-100 g). Lahodný kaviár lze připravit správnou kombinací této konkrétní sady produktů.
Proces vaření
Unikátní na tomto receptu je, že zeleninu nemusíte nejprve smažit. Proces přípravy občerstvení je založen na dušení:
- Cuketu oloupeme, nakrájíme nadrobno a umeleme na mlýnku na maso;
- Rozdrťte papriku, česnek, cibuli, jablko, chilli papričku a mrkev pomocí mixéru;
- smícháme cuketu s nakrájenou zeleninou, do celkové směsi přidáme rajčatový protlak, cukr, sůl, olej a ocet;
- zeleninovou směs dusíme na mírném ohni asi 1,5 hodiny za pravidelného míchání;
- Hotový kaviár dejte do sklenic a zavařte.
Recept nevyžaduje předsmažení zeleniny, ale rozmanitost produktů a jejich správná kombinace vám umožní během procesu dušení získat nejjemnější předkrm s vynikající chutí.
Squashový kaviár podle GOST
Mnoho labužníků preferuje jíst přesně ten squashový kaviár, který lze nalézt na pultech obchodů. Zkušená žena v domácnosti však může připravit úplný analog vlastníma rukama podle stávající GOST.
Ingredience pro kaviár
Na přípravu 650 g kaviáru (jedna sklenice) budete potřebovat 1,5 kg cukety (loupané), 60 g cibule a 90 g mrkve, 120 g rajčatového protlaku. Jedinečnost receptury spočívá v použití kořenů. Můžete použít kořeny petržele, pastináku a celeru. Potřebné množství této přísady je 25 g. Konzervanty musí být 30 g soli, 15 g cukru, 80 ml oleje a 1,5 g černého pepře.
Podrobný popis kroků vaření
Kaviár z cukety, podobný tomu, který se vyrábí v průmyslovém měřítku v továrnách, si můžete připravit doma. Chcete-li to provést, musíte provést následující manipulace:
- cuketu oloupeme a nakrájíme na kostičky;
- mrkev a kořeny nastrouháme, cibuli nakrájíme na kostičky;
- Smažte cuketu na pánvi s přidaným olejem, dokud nezískáte nažloutlou kůru;
- smažte mrkev, cibuli a kořeny odděleně od cukety;
- Smíchejte smažené ingredience ve velké nádobě;
- Rozemlejte zeleninu mixérem nebo mlýnkem na maso;
- kaviár vařte 15 minut;
- přidejte cukr, rajčatový protlak, pepř a sůl;
- vařte dalších 10 minut, srolujte do sterilizovaných sklenic.
Některé hospodyňky nazývají kaviár připravený podle tohoto receptu „chuť dětství“ a některé mu říkají „kaviár na lízání prstů“. Ale bez ohledu na to, pod jakým názvem se předkrm dostane, stále si svou chutí podmaní každého ochutnávače a získá nový hodný titul.
Další recept na cuketové přesnídávky s podrobným přehledem všech fází přípravy ukazuje video:
Některá tajemství vaření kaviáru
Příprava squashového kaviáru asi nebude pro zkušeného kuchaře náročná, ale začínajícím hospodyňkám se mohou hodit následující rady:
- Mladou cuketu lze použít bez odstranění tenké slupky.
- Slupka rajčat vařením zdrsní, proto se musí odstranit spařením zeleniny vroucí vodou.
- Zelení (petržel, kopr) můžete přidat do jakéhokoli receptu na kaviár.
- Pokud nádobu během vaření zakryjete kaviárem, předkrm bude šťavnatý, protože se vlhkost pomalu odpařuje. Kaviár hustší konzistence lze získat, pokud není nádoba vůbec zakryta víkem.
- Při krájení cukety se nemusíte příliš snažit, protože zelenina bude stále třeba nakrájet.
- V mezifázi vaření se může zdát, že množství koření a soli je nadměrné, ale jakmile cuketa vydá šťávu, jejich koncentrace se sníží.
- Při smažení je třeba dbát na to, aby se zelenina nespálila, jinak v kaviáru zůstane změna barvy a charakteristická chuť.
- Rajčatový protlak lze nahradit rajčatovou šťávou nebo čerstvou zeleninou.
- Pomocí mlýnku na maso můžete vyrobit kaviár, jehož konzistence se bude skládat z malých zrn, „kaviáru“.
- Squashový kaviár musíte srolovat, dokud je horký.
- Po srolování se sklenice obrátí dnem vzhůru a přikryjí dekou.
Squashový kaviár je lahodný předkrm, jehož příprava je přístupná nejen zkušeným, ale i začínajícím hospodyňkám. Mezi různými recepty je snadné najít si pro sebe tu nejlepší volbu: koláčový kaviár s pepřem, kaviár s octem nebo bez octa, kaviár s přídavkem majonézy, rajčat nebo paprik. Toto není úplný seznam receptů na lízání kaviáru na zimu. O tom, který recept použije, může rozhodnout pouze kuchař sám.
