Obsah
Receptů na tuto zimní přípravu je spousta. Liší se především počtem ingrediencí a jejich poměrem. Existují však recepty, do kterých se přidává česnek, což značně mění obvyklou chuť kaviáru. Dodává jí pikantní nádech a činí ji užitečnější.
Kaviár ze smažené zeleniny
Produkty pro kaviár:
- 3 kg cukety;Rada! Pro tuto přípravu můžete použít cuketu jakéhokoli stupně zralosti. Mláďata není třeba čistit ani zbavovat semen. Zralá cuketa vyžaduje obojí.
- 1 kilogram mrkve a cibule;
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- 8 stroužků česneku pro pikantní kaviár a 6 pro středně pikantní pokrm;
- lžíce cukru a jedna a půl lžíce soli;
- 3-4 polévkové lžíce. lžíce 9% octa;
- hromada zeleně;
- rafinovaný rostlinný olej na smažení, kolik zeleniny bude trvat;
- pepř podle chuti.
Jak vařit
Veškerá zelenina se omyje a oloupe. Mrkev je třeba nastrouhat, cibuli nakrájet, stejně jako cuketu na kostičky. V hluboké silnostěnné míse podusíme cuketu doměkka. Vyložte je a jednu po druhé orestujte mrkev a cibuli.
K přeměně zeleniny na pyré použijte mlýnek na maso nebo mixér. Protlak dejte do hrnce a vařte za stálého míchání asi 50 minut. Oheň by měl být malý.Osolíme, přidáme cukr, pepř, přidáme nadrobno nakrájené bylinky, prolisovaný česnek 10 minut před koncem dušení.
Hotový kaviár se okamžitě umístí do sterilizovaných sklenic a uzavře stejnými víčky. Sklenice je vhodné otočit a na 24 hodin dobře zabalit.
Pikantní kaviár s rajčatovou pastou
Squashový kaviár s česnekem lze připravit podle jiného receptu. Díky velkému množství mrkve, cibule a rajčatového protlaku je chuť jasná a bohatá. A česnek a tři druhy pepře tomu dodají pikantní šmrnc.
Jsou zapotřebí následující produkty:
- mladé cukety - 4 kg, neměly by být delší než 20 cm;
- mrkev - 2 kg;
- cibule - 1,5 kg
- rajčatová pasta - 0,5 kg;
- cukr - 200 g;
- 400 ml rafinovaného rostlinného oleje;
- česnek – 2 středně velké hlavy;
- ocet 9% - 150 ml;
- tři druhy pepře: paprika - 20 g, pálivá mletá paprika a nové koření, lžička;
- sůl - 2,5 lžíce. lžíce.
Zeleninu omyjeme, oloupeme a zvážíme. Zeleninu nakrájíme na malé kousky a umeleme na mlýnku na maso.
Vzniklou hmotu přendejte do hrnce, přidejte koření a cukr, sůl, zalijte octem a přidejte olej. Po promíchání dejte pánev na oheň. Na silném ohni přiveďte k varu, poté snižte a obsah pánve vařte na středním plameni hodinu a půl. Určitě zamíchejte. Česnek rozemelte jakýmkoli vhodným způsobem a přidejte jej do pánve spolu s rajčatovou pastou. Znovu promíchejte. Kaviár vařte dalších 40 minut. Sklenice sterilizujeme a načasujeme je tak, aby byly hotové v době, kdy je připraven kaviár.Hotový kaviár vložte do horkých sklenic a zakryjte sterilizovanými víčky. Sklenice by měly být na jeden den dobře zabalené.
Jemný kaviár s česnekem
Tento recept obsahuje méně koření a žádný ocet. Tento kaviár je vhodný i pro ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Jsou zapotřebí následující produkty:
- cuketa - 3 kg;
- mrkev a cibule na kilogram;
- 3 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
- 1,5 lžíce. lžíce soli;
- malá hromada zeleně;
- rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej, kolik zeleniny bude trvat;
- mletý pepř podle chuti.
Jak vařit
Cuketa nakrájená na kostky se dusí v silnostěnné misce s přidáním malého množství rostlinného oleje. Cuketa by měla být zcela uvařená. Přendejte je do jiné mísy a v tekutině, která zbyla z dušení, uvařte nahrubo nakrájenou cibuli a mrkev. Měly by být měkké. Rozdrťte zeleninu pomocí mixéru.
Budou muset vařit dalších 40 minut. Nakrájejte zeleninu a česnek a přidejte je a zbývající přísady k zelenině. Po 10 minutách dušení dejte kaviár do sterilizovaných sklenic, ihned srolujte víčky a otočte.
Cuketový kaviár může mít víc než jen konzistenci pyré. Částice mohou být větší, jako v následujícím receptu. K přípravě takového kaviáru budete potřebovat velmi málo rostlinného oleje, takový pokrm mohou jíst i ti, kteří chtějí zhubnout.
Kaviár s kousky česneku
Produkty pro kaviár:
- již oloupaná a připravená cuketa 3 kg;
- 1 kilogram mrkve, cibule, rajčat. Rajčata na kaviár jsou vybírána jako masitá s malým množstvím šťávy;
- rostlinný olej;
- středně velká hlava česneku;
- sůl – 2 lžíce. lžíce;
Cuketu omyjeme, v případě potřeby očistíme a zbavíme semínek, nakrájíme na malé kostičky a dusíme v kotlíku pod pokličkou na mírném ohni bez přidání oleje, tedy ve vlastní šťávě. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno a zvlášť orestujeme na oleji do měkka. Rajčata jsou nakrájena na malé kousky a smažena. Zeleninu rozmixujeme, přidáme oloupaný a nasekaný česnek v mixéru a dusíme 10 minut. Osolíme a dusíme dalších 5 minut. Ihned dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky a zabalte.
Squashový kaviár můžete vařit i v tlakovém hrnci. Díky rovnoměrnému ohřevu jsou pokrmy mnohem chutnější. Krátká doba přípravy je nejen pohodlná. Čím rychleji je zelenina uvařená, tím více vitamínů obsahuje. A v zimě, kdy je jich málo, takový kaviár pomůže dohnat jejich nedostatek.
Kaviár s česnekem v tlakovém hrnci
Připravíme z následujících produktů:
- cuketa - 1 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- rajčata - 250 g;
- sůl - 3 lžičky;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej.
Zeleninu omyjeme a očistíme. Cuketu nakrájíme na velké kostky, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno.
Rajčata oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nejprve vložte mrkev do tlakového hrnce a cibuli nahoru. Přidejte trochu soli. Nejprve musíte nalít olej na dno tlakového hrnce.
Smažte zeleninu s otevřeným víkem po dobu 2 minut. Vyložíme cuketou, osolíme, poklademe rajčaty a opět trochu dosolíme. Tlakový hrnec uzavřeme víkem a kaviár vaříme v režimu „kaše“.
Po signálu připravenosti přesuňte zeleninu do jiné mísy a rozmixujte ji na pyré pomocí mixéru.Poté dochutíme česnekem protlačeným lisem nebo nasekaným nadrobno.
Hotové jídlo je zabaleno do sterilizovaných sklenic a srolováno. Sklenice musí být zabaleny v teple.
Ať už je recept jakýkoli, squashový kaviár je připraven, bude na svém místě na každém stole, dokonce i na slavnostním. Jemná textura a příjemná kořenitost ozvláštňují pokrm. Můžeme podávat s horkými vařenými bramborami nebo z něj udělat sendviče s kaviárem. A pokud chléb předsmažíte, pokrm dopadne jednoduše královsky.
