Obsah
Rajčata miluje snad každý. A to je celkem pochopitelné. Jsou chutné jak čerstvé, tak konzervované. Výhody této zeleniny jsou nepopiratelné. Důležité je především to, že obsahují hodně lykopenu – silného antioxidantu, který je léčebným a preventivním prostředkem na mnoho nemocí.
Uchovat rajčata na zimu různými způsoby. Není nutné je marinovat celé. Existuje mnoho receptů, ve kterých se rajčata rozkrojí napůl nebo na ještě menší kousky.
Tato metoda je pohodlná, protože můžete použít malé nádoby, dokonce i o objemu 0,5 litru. Tato zelenina se skvěle hodí k petrželce. Můžete také přidat cibuli, sladkou papriku, česnek a dokonce i jablka. Všechny tyto přísady učiní chuť zeleniny bohatší a rozmanitost přísad přinese nepopiratelné výhody. Marináda v takových konzervách není chuťově horší než samotná zelenina a často se pije před konzumací. Recepty na přípravu rajčat s petrželkou jsou následující.
Rajčata s petrželkou
K přípravě rajčat s petrželkou na zimu je lepší vzít rajčata ve tvaru švestky nebo jiného tvaru, ale silná a nezralá, poslouží i hnědá, i když v konzervě budou trochu hustá.
Na pět půllitrových sklenic budete potřebovat:
- rajčata - 1,5 kg;
- petržel - velká parta;
- marináda - 1l.
K přípravě tohoto množství marinády potřebujete:
- voda – 1 l;
- cukr – 6 lžic. lžíci, musíte ji vzít tak, aby byla malá skluzavka;
- sůl – 50 g hrubě mletá;
- ocet 9% - 1 polévková lžíce. lžíce pro každou sklenici.
Proces vaření je poměrně jednoduchý
- Umyjte a sterilizujte sklenice a víčka. Vzhledem k tomu, že po naplnění sklenic podle tohoto receptu nejsou sterilizovány, musí být velmi pečlivě předem ošetřeny;
- omyjte rajčata a nechte vypustit vodu;
- nakrájejte je na polovinu;
Můžete použít i rajčata lehce poškozená plísní, pokud jsou dostatečně pevná. - položte rajčata ve vrstvách, každou vrstvu naplňte petrželkou;
- když je vše připraveno, připravte marinádu - zahřejte litr vody, přidejte všechen cukr a sůl;
- S octem můžete dělat různé věci - přidejte polévkovou lžíci. lžíce do každé sklenice nebo vše nalijte do pánve s marinádou, než ji vypnete;
- nalijte vařící marinádu až po ramena;
- Sklenice srolujeme víčky, je třeba je otočit a na den přikrýt přikrývkou.
Toto je nejjednodušší recept na konzervování rajčat na plátky. Existuje mnoho jeho variací.
Rajčata marinovaná na plátky s rostlinným olejem a kořením
K přípravě konzervy podle tohoto receptu na litrovou nádobu budete potřebovat:
- rajčata - 700 g;
- žárovka;
- 2 bobkové listy a stejný počet hrášku z nového koření;
- černý pepř 5 hrách;
- 2 polévkové lžíce rafinovaného rostlinného oleje.
K naplnění je třeba připravit marinádu:
- voda – 1 l;
- bobkový list;
- hřebíček a černý pepř 5 kusů;
11 - hrubá sůl 3 polévkové lžíce;
- 9% ocet 2 polévkové lžíce.
Toto množství marinády lze naplnit do 2,5 litrových sklenic.
Kroky vaření
- omyjte a nakrájejte rajčata na polovinu;
Rajčata vybíráme středně velká a hustá. - nakrájejte cibuli na tenké kroužky;
- mytí a sterilizace nádobí;
- Do každé sklenice dáme koření a naplníme půlkami rajčat smíchanými s cibulí. Rajčata by měla být umístěna řeznou stranou dolů.
- připravte marinádu z vody, soli a koření s přidáním octa, vše svařte;
- nalijte marinádu až po ramena;
- sterilizujte sklenice po dobu 10 minut při nízké vroucí vodě;
Na dno nádoby, ve které bude probíhat sterilizace, je potřeba dát utěrku, aby sklenice nepraskla. - do každé sklenice přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- Uzavřeme je předem sterilizovanými víčky a srolujeme.
Rajčata s petrželkou, cibulí a sladkou paprikou
Na zimní přípravy si můžete připravit rajčata podle jiného receptu, na který kromě rajčat budete potřebovat: cibuli, česnek, sladkou papriku a samozřejmě petržel. Marináda na nalévání se připravuje takto: přidejte 2 polévkové lžíce na litr vody. lžíce rafinovaného rostlinného oleje, cukru a soli.
Kroky vaření
- Veškerou zeleninu dobře omyjte.
- Rajčata nakrájíme na půlky nebo čtvrtky, podle velikosti.
Musíte si vybrat husté, malé ovoce. Tato příprava rajčat různých barev vypadá velmi krásně. - Cibuli a papriky očistíme, z paprik opláchneme semínka a obě zeleniny nakrájíme na půlkolečka. Je třeba je umístit na dno sterilizované nádoby.
Posíláme tam i česnek, který je potřeba nakrájet nadrobno nebo protlačit lisem. Poměry na 1litrovou sklenici: půl cibule a paprika, dva stroužky česneku.
- Petržel lze nakrájet na velké kousky nebo dát v celých snítkách, 7 snítek na 1 litrovou sklenici.
- Zbylou cibuli můžete dát na rajčata.
- Připravte marinádu: voda se solí, máslem a cukrem by měla vařit.
- Do každé sklenice přidejte lžíci 9% octa a naplňte ji vařící marinádou až po ramena.
- Zakryjte je sterilizovanými víčky. Aby se konzervy lépe skladovaly, měly by být sterilizovány vložením sklenice do hrnce s teplou vodou a přivedením k varu. U 1litrových sklenic je doba sterilizace při nízkém varu čtvrt hodiny.
- Sklenice vyjmeme z pánve, srolujeme, otočíme a na den zabalíme.
Přípravky na zimní rajčata jsou skvělým doplňkem na stůl. Nevyžadují mnoho času na přípravu, ale přinesou spoustu potěšení a užitku.
