Obsah
Cuketový salát na zimní tatarskou píseň se liší od klasického leča a upoutá sladkokyselou chutí. Není náročná na přípravu, ale je důležité zvolit správné suroviny a jejich poměry. Receptura není striktní, některé komponenty lze vyměnit.
Požadované ingredience
Pro přípravu cukety Tatar Song na zimu je tato zelenina základní surovinou. Na něj se orientuje řada dalších. Na 2 kg oloupaného ovoce vezměte:
- 1 mrkev;
- 1-2 jablka (nejlépe sladké a kyselé odrůdy);
- 1-2 sladké papriky;
- 1-2 lusky feferonky;
- 1-2 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 2 polévkové lžíce. l. s hromadou rajčatového protlaku;
- 6 polévkových lžic. l. krystalový cukr;
- 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
- 0,1 l stolního octa 9%;
- 1 polévková lžíce. l. sůl.
Některé ingredience v receptu lze nahradit. Alternativou k rajčatovému protlaku jsou čerstvá rajčata. Při výměně použijte hmotnostní poměr 1:3. Pro tyto proporce místo 2 polévkových lžic. l. rajčatový protlak budete potřebovat přibližně 0,2 kg rajčat.
Čerstvou feferonku lze nahradit mletou paprikou. Zde jsou výpočty jednoduché - 1 lžička. místo jednoho lusku. Musíte vzít červené koření a konkrétně horké, ne sladké (paprika).
K přípravě leča z cukety Tatar Song potřebujete skleněné dózy. Víka mohou být kovová, polypropylenová, sešívací nebo šroubovací. Předpokladem je sterilizace.
Cuketový salát na zimní tatarskou píseň je nejlepší stočit do sklenic o objemu 0,5-0,7 l - tento objem je optimální pro občerstvení
Výběr a příprava zeleniny
Na konzervované cukety Tatar Song a další úpravy používejte pouze čerstvou zeleninu. Musí být neporušené, bez známek hniloby nebo mechanického poškození. Na zimní salát byste měli volit pouze zralou zeleninu, ale ne přezrálou. Všechny produkty jsou důkladně omyty.
Můžete si vzít bílou nebo červenou cibuli. V druhém případě bude chuť sladší.
Cuketa se připravuje podle jejího stáří a velikosti. Mladé drobné plody stačí oloupat a nakrájet na kostičky. Pokud je cuketa stará a velká, nezapomeňte odstranit semínka.
Mrkev a cibuli oloupeme. Z paprik se odstraní stopka se semeny. Jablečnou slupku můžete nechat, ale je lepší odstranit tu příliš tuhou. Jádro je zcela odstraněno.
Veškerá zelenina je pyré. Česnek lze drtit s nimi nebo samostatně speciálním lisem.
Recept na zimní chuťovky z cuketové tatarské písničky
Po správném výběru a přípravě ingrediencí není příprava zimního salátu Tatar Song obtížná. Algoritmus je takovýto:
- Nakrájenou zeleninu vložte do hrnce a ponechte pouze cuketu.
- Směs přiveďte k varu.
- Přidejte cuketu, cukr a sůl. Pokud se feferonka používá v mleté formě, přidejte ji v této fázi.
- Po opětovném varu zeleninovou směs na mírném ohni za občasného promíchání vařte 40 minut.
- Přidejte ocet s rostlinným olejem, promíchejte.
- Po pěti minutách stáhněte z ohně.
- Salát dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
- Otočte nádoby dnem vzhůru.
- Po ochlazení vyjměte obrobek pro uskladnění na zimu.
Salát Tatar Song můžete udělat jinak, aby nejen cuketa, ale i jiná zelenina měla výraznou texturu. Pak je algoritmus takovýto:
- Cuketu nakrájíme na kostičky, zbytek zeleniny dle libosti - paprika může být na kostičky, cibule na půlkolečka, mrkev na nudličky.
- Nalijte olej do pánve, zahřejte ho.
- Přidejte všechnu zeleninu (cukety zatím nesahejte) se solí a cukrem a promíchejte. Pokud používáte rajčatový protlak, přidejte v této fázi.
- Vařte 20 minut na mírném ohni (po varu snižte).
- Přidejte cuketu.
- Vařte dalších 20 minut.
- Zalijeme octem a dále dusíme.
- Po 15 minutách nalijte do sklenic a srolujte.
Uvedené množství ingrediencí dává průměrně 5-6 0,5litrových plechovek
Doby a metody skladování
Tatarský zpěvový salát lze v zimě skladovat v lednici, ve sklepě (suterénu) nebo na jiném chladném místě. Doporučená teplota není vyšší než 15 °C.
Zimní salát Tatar Song lze skladovat až dva roky. Je lepší jej spotřebovat do jednoho roku.
Závěr
Cuketový salát na zimní tatarskou píseň zaujme sladkokyselou chutí a snadnou přípravou. Recept můžete podle potřeby změnit a upravit ostrost obrobku. Některé hospodyňky doplňují cuketu lilkem. Salát je lepší dělat jeden rok, při dlouhodobém skladování se zvyšuje riziko zkažení a ničí se prospěšné látky.
