Obsah
Mezi domácími přípravami na zimu má adjika samostatné a čestné místo. Existuje tolik možností vaření, že pouhé čtení receptů zabere spoustu času. Počínaje klasickým a přidáváním originálních ingrediencí vyvinuly hospodyňky recept na adjiku „Olízneš si prsty“.
Hlavní vlastnosti, pro které každý miluje adjiku, lze rozdělit do samostatné skupiny:
- aroma;
- pikantnost;
- bohaté na vitamíny a živiny;
- originální chuť;
- krásná barva;
- vícerozměrný.
Místo kaviáru používají adjiku „Olízneš si prsty“ jako omáčku, koření a dokonce i jako samostatné jídlo. Klidně si ho namažete na voňavý kousek chleba a v zimní večer si vychutnáte chuť oblíbené zeleniny.
Mírně štiplavá chuť navíc dodává adjice „Dobrosti na lízání prstů“ hřejivou vlastnost, která je velmi důležitá v chladném období. Tato možnost přípravy je také ideální pro jakékoli přílohy a masová jídla.
Ingredience na vaření
Hlavními ingrediencemi adžiky na lízání prstů je samozřejmě zelenina a koření. Obsahují kolosální množství živin, vitamínů a energie. Příprava adjika není obtížná. Používejte jako běžné jídlo nebo jako přípravu.
Pro klasickou verzi budeme potřebovat:
- rajčata v množství 2,5 kilogramu;
- mrkev, stačí vzít 0,5 kg;
- paprika, nejlépe červená, také 0,5 kg;
- cibule v množství 300 gramů;
- pálivá červená paprika - vezměte 3 středně velké papriky;
- loupaný česnek 400 gramů;
- rostlinný olej - sklo (250 ml);
- cukr 1 sklenice;
- sůl - čtvrtina skla;
- ocet 250 mililitrů (6%).
Všechny přísady jsou dostupné a levné. Mnoho hospodyněk je pěstuje na svých pozemcích, takže adjika - velmi rozpočtová možnost.
Samozřejmě se nemusíte vázat na barvu produktů. Pokud máte zelené papriky, klidně je použijte. To vůbec neovlivní chuť adjiky. Možná bude barva mírně tlumená, ale to je také individuální.
Proces vaření
Každá složka musí být před přípravou adjiky řádně připravena. To je nutné, aby zimní příprava byla homogenní, chutná a aromatická.
- Rajčata. Pro adjiku je nejlepší použít smetanu. Jsou masitější než běžné kulaté odrůdy a zároveň je dužina smetany jemná a hustá. Roztřiďte, omyjte, mírně osušte, nakrájejte na čtvrtiny (pokud jsou velké) nebo na poloviny (malé). Projeďte mlýnkem na maso.
- Pepř. Pokud máte rádi pikantní adžiku lízající se po prstech, pak si vezměte odrůdu Ratunda. Má pálivější chuť než ostatní papriky. Masitost stěn Ratundy je vysoká, takže adjika bude šťavnatější. Papriky omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na proužky a umeleme na mlýnku na maso.
- Mrkev. Vezměte jemné a sladké odrůdy. To dodá chuti pikantnost. Kombinace pikantnosti a cukru, která zvýrazňuje pálivost papriky, obohatí přípravu o rozmanité chutě.Kořenovou zeleninu omyjeme a oloupeme, nakrájíme na kostičky a propasírujeme mlýnkem na maso.
- Cibule cibule. Zde se rozhodnete, která odrůda je lepší. Můžete si vzít i sladkou, ale běžná stolní odrůda pro adjiku „Olízneš si prsty“ je vhodnější. Vyčistěte hlavy a pak jsou dvě možnosti - nastrouhejte je na jemném struhadle nebo použijte mlýnek na maso. Volba je na tobě.
- Pálivá paprika a česnek. Vezměte středně velkou papriku, masitou a šťavnatou. Česnek je velký, vyzrálý, bez poškození. Je lepší brousit komponenty tak, aby konzistence adjika byla jednotná. Při loupání feferonek používejte kuchyňské rukavice, abyste se omylem nedotkli obličeje, zejména očí. Semínka není třeba odstraňovat, ale raději mlít spolu s dužinou. Pak bude směs více horká.
Připravenou zeleninu spojte a dobře promíchejte. Adjika „Dobrina na lízání prstů“ trvá několik hodin, než se připraví na zimu, takže si vezměte silnostěnnou misku nebo kotlík. To ochrání vitamínový přípravek před spálením. Vařte 30 minut za pravidelného míchání obsahu pánve. Poté do hmoty přidejte cukr a sůl v určeném množství, rostlinný olej a ocet. Pokračujte ve vaření adjiky po dobu jedné hodiny. Dobrým ukazatelem správné přípravy bude skutečnost, že během této doby se adjika na zimu 1,5krát sníží.
Pokračujeme v přípravě omáčky další 1,5 hodiny, poté přidáme česnek, přivedeme k varu a dáme do sklenic, které je nutné nejprve sterilovat a vysušit.
Přípravku na zimu je třeba za tepla vložit do sklenic, poté srolovat, sklenice převrátit a zabalit. Takto to nechte, dokud úplně nevychladne.
Několik tipů na recepty
Pokud nemáte 6% octa, můžete si vzít 9% ve stejném množství.Chuť koření to neovlivní. Česnek dodává úžasnou vůni, ale pokud ho vaše rodina opravdu nemá ráda, snižte dávku. Některé ženy v domácnosti vaří omáčku bez česneku, takové recepty jsou také velmi oblíbené. Ale s česnekem vítězí adjika. Stojí za pokus.
Při výběru přísad na koření na zimu byste měli naslouchat přáním své rodiny a přátel. Pokud potřebujete pikantní svačinu, vezměte si více česneku, feferonky (chili), pokud máte rádi jemnější chuť, zvyšte množství rajčat a mrkve.
Možnosti přípravy zimního stolu
Hospodyňky se nikdy dlouho nezastaví u jednoho receptu. Neustále sdílejí své nálezy nebo kreativní vynálezy. Téměř všechny receptury obsahují identické komponenty, pouze s malými doplňky. Nejoblíbenější odrůdy adjiky na lízání prstů na zimu jsou ty, které obsahují přídavek:
- jablka. Milovníci berou kyselé nebo sladkokyselé odrůdy. Dodávají koření jedinečnou chuť, ale sladké se na vaření nehodí. Mezi odrůdami jablek se doporučuje upřednostňovat „Antonovku“ nebo jiné zelené odrůdy. Mimochodem, klasická „východní adjika“ se připravuje bez jablek a dokonce i bez rajčat. V jiných krajích se ale rádi hýčkají různými přísadami. Pro přípravu omáčky vezměte stejné množství rajčat a jablek.
- Kabachkov. Mladá jemná cuketa se často používá při vaření adjika. Dodávají pokrmu jedinečnou chuť, jsou cenově velmi dostupné a zdravé. Složení komponentů je ponecháno stejné jako u klasické verze, přidají se pouze 3 kg cukety. Zeleninu je třeba brát mladou, aby nedošlo k odříznutí slupky a odstranění semen. Během procesu vaření se nakrájí na proužky a projdou mlýnkem na maso.Přidejte k celkové hmotě a vařte adjiku s cuketou podle obvyklého receptu.
- Kombinace s jablky a cuketou. Velmi oblíbená verze omáčky na lízání prstů na zimu. Komponenty jsou přístupné, snadno zpracovatelné a perfektně pasují.
Mezi mými oblíbenými adjika recepty je třeba vyzdvihnout přípravu bez vaření. V tomto případě jsou všechny složky rozemlety, smíchány a umístěny do připravených sterilizovaných nádob. Zakryjte tuto adjika-omáčku „Olíznete si prsty“ na zimu pod nylonovými víčky. Výrobek uchovávejte v chladničce. Není třeba se bát, že adžika nepřežije. Je to tak chutné, že zmizí za velmi krátkou dobu.
Vyzkoušejte jakékoli možnosti, vymyslete si vlastní a obohaťte své zimní zásoby.
