Jak rychle a správně vyčistit vepřová střeva na klobásu

Čištění vepřových střev na klobásu je snadné. Fanoušci takových produktů vědí, že nejchutnější a nejzdravější produkt se získá, když se připraví doma v přírodním obalu. Můžete ji najít oloupanou v obchodě nebo ji sami zpracovat a připravit pro budoucí použití.

Jak připravit vepřová střeva na domácí klobásu

K přípravě klobás doma mnoho hospodyňek raději používá vepřová střeva. Jsou univerzální, protože jsou vhodné pro různé druhy masa, jejich směsi, ale i zeleninu, obiloviny a další přísady. Používají se k přípravě klobás na grilování, lov, syrové uzené, horké uzené produkty.

Jednou z výhod vepřových drobů je, že je zvládnou zpracovat i hospodyňky, které nemají speciální znalosti a dovednosti.

Příprava vepřových střev na klobásu je jednoduchý proces. To vyžaduje:

• ochranné rukavice na ruce, aby pokožka neabsorbovala charakteristický, přetrvávající zápach;
• tlustá olejová tkanina nebo film na stůl;
• samostatná prkénka (po práci je třeba je umýt sodou a posypat octem).

Střívka se připravují po rozřezání kostry, aby neztratila pevnost a pružnost. Střeva z jednoho zvířete umožňují zpracovat a pojmout až 15 kg mletého masa.

Jak zpracovat vepřová střeva na klobásu tradičním způsobem

Hospodyňky a kuchařky znají několik způsobů, jak čistit prasečí střeva. Jeden z nich je považován za tradiční a je následující:

1. Střeva se perou ve studené vodě.
2. Nakrájíme na několik kusů, jejichž délka může být od 2 do 5 m.
3. Protože dotyk epitelu v drobech může být nepříjemný, je nejlepší ho před čištěním prasečích střev pod tekoucí vodou vymáčknout.
4. Každý kus je obrácený naruby. Abyste to usnadnili, vezměte si háček nebo pletací jehlici nebo jakékoli špičaté tyčinky. Zachytí okraj skořápky a provléknou ji dovnitř a natáhnou ji po celé délce.
5. Vezměte nádobí, aby se produkt namočil. Naplňte ji vodou, přidejte sůl a sodu rychlostí 2 polévkové lžíce. l. na 1 litr tekutiny.
6. Vložte droby do roztoku a nechte 5 hodin. To je nezbytné k odstranění tuku a zničení škodlivých mikroorganismů.
7. Očistěte produkt od epitelu pomocí nože.
8. Znovu namočte na 2 hodiny do studené vody.
9. Opláchněte. V případě potřeby můžete vepřová střeva na klobásu znovu vyčistit a opláchnout. Měly by být transparentní.
10. Poté se natáhnou na kohoutek a umyjí. Zároveň se kontroluje celistvost pláště.
11. Otočte to naruby.

Jak vyčistit vepřová střeva na klobásu: rychlá metoda

Tradiční způsob praní drobů zabere hodně času. Vepřová střeva na klobásu rychle vyčistíte. Dělají to takto:

1. Vytlačte epitel rukama, abyste vyčistili vnitřek.
2. Střeva jsou evertována pomocí jakéhokoli vhodného zařízení, například pletací jehly.
3. Opláchněte.
4. Ohřejte vodu. Pokud se odebírají tenké střevo, pak se teplota vody upraví na +50 stupňů. Pokud je tlustá, pak až +90. Nechte je v tekutině 4 hodiny.
5. Poté zbývá vyčistit epitel nožem a opláchnout pod tekoucí vodou.
6. Na závěr, abyste odstranili nepříjemné pachy a dezinfikovali, opláchněte v roztoku manganistanu draselného (manganistanu draselného).

Rychlý způsob čištění drobů je vhodný, pokud patřily mladému zvířeti

Jak zacházet s prasečími střevy, abyste se zbavili zápachu

Pokud se hospodyňka rozhodne čistit prasečí střeva doma, stojí před problémem nepříjemného zápachu, kterého se lze jen těžko zbavit. To je jedna z obtíží vlastní výroby klobás, zvláště pokud musí takovou práci dělat začátečník. Produkt může absorbovat „aroma“ a stát se nepoživatelným.

Důkladně umýt a vyčistit prasečí střeva na klobásu nestačí. Je nutné použít jiné metody:

1. Namáčení v roztoku sody. Chcete-li to zředit, vezměte 2 polévkové lžíce. l. prášek na 1 litr vody. Nechte produkt v kapalině po dobu 5 hodin. To pomáhá zbavit se mikroorganismů, které způsobují zápach.
2. Ošetření v roztoku manganistanu draselného.Manganistan draselný stejně jako soda zabíjí choroboplodné zárodky a dezinfikuje.
3. Ponořením do bramborové směsi. Syrová, oloupaná kořenová zelenina se nastrouhá. Vepřová střeva se ponoří do výsledné hmoty a nechají se 2 hodiny. Poté opláchněte.

Způsoby skladování vyčištěných vepřových střev

Hospodyňky, které si samy alespoň jednou vařily vepřová jelita, vědí, že mají vždy přebytek. Výrobek musí být zpracován pro dlouhodobé skladování. Dělají to pomocí různých metod. Nejběžnější způsob:

• řádně vyčistit vepřová střeva na klobásu,
• umýt je;
• po dezinfekci v roztoku sody nebo manganistanu draselného otřete solí;
• Použijte jej k nalití produktu připraveného pro budoucí použití, složeného do jakékoli nádoby.

Tento způsob sklizně je vhodný pro případy, kdy je potřeba skořápku uchovat po dobu nejvýše jednoho roku.

Aby byl výrobek použitelný až 5 let, musí být umístěn ve skleněné nádobě, naplněn nasyceným roztokem soli a srolován.

Další způsob skladování se nazývá suché skladování, protože zahrnuje sušení vepřových střev. Musí být předem zpracovány:

• vyčistit a opláchnout;
• ošetřit dezinfekčním prostředkem;
• namočte do nasyceného fyziologického roztoku;
• pověsit na šňůru, aby uschla.

Usušené skořápky zprůhlední a při dotyku šustí. Před výrobou klobás je třeba je na několik hodin ponořit do vody.

Přebytek můžete skladovat i metodou za studena, tedy zmrazením. Chcete-li jej použít, musíte:

• čistit, oplachovat a dezinfikovat prasečí střeva;
• namočte je do nasyceného solného roztoku;
• Rozdělte na několik porcí a vložte do mrazáku.

Jak připravit konzervovaná vepřová střeva na klobásu

Hlavním úkolem přípravy kupovaných, konzervovaných vepřových drobů na domácí klobásu je jejich čištění zvenčí i zevnitř a důkladné opláchnutí. Obrobek je třeba rozdělit na kusy požadované velikosti, vyklopit, namočit na několik hodin a znovu umýt. Poté jsou droby připraveny k plnění mletým vepřovým masem.

V obchodech a na trzích si můžete koupit mražená, suchá a konzervovaná vepřová střeva ve slaném nálevu. Rozdíly jsou v jejich přípravě.

Zamrzlý

Pokud se dršťky připravují pro budoucí použití zmrazením, lze je vložit do hluboké misky a nechat rozmrazit v teplé místnosti nebo je ponořit do vody. Poté připravte fyziologický roztok a namočte 2-3 hodiny.

Schnout

Pokud se pro domácí klobásy používají suchá vepřová střeva, jejich příprava prochází následujícími fázemi:

1. Skořepina je zkontrolována, zda v ní nejsou nějaké praskliny nebo díry. Pokud je poškozen, oblast s defektem se odřízne.
2. Suché droby se namočí do studené vody. Doba zpracování je asi půl hodiny.
3. Připravte roztok se stolním octem, 1 polévková lžíce. l. na 1 litr vody. Vepřová střeva se do ní namáčejí, aby se stala poddajnou a měkkou.

Konzervováno ve slaném nálevu

Domácí klobásy konzervované ve slaném nálevu získávají zvláštní pikantní chuť. Pro plnění mletým masem se doporučuje připravit je následujícím způsobem:

1. Odstraňte sůl a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Nakrájejte na kusy požadované délky a zkontrolujte vady.
3. Ohřejte vodu na teplotu 30 stupňů, namočte do ní dršťky.To pomáhá odstranit přebytečnou sůl a skořápka je měkčí.
4. Marinujte ve slaném nálevu 1-2 hodiny.

Pokud nebyly při přípravě klobásy použity všechny droby z konzervy, lze je vyždímat, posypat solí a dát do lednice

Rady od profesionálů

Lidé, kteří mají bohaté zkušenosti s výrobou uzenin v přírodních střevech, sdílejí alternativní způsob, jak rychle vyčistit vepřové droby. Pokud je potřebujete připravit ve velkém množství, pak je vyškrábání všeho nožem dlouhé a obtížné. Můžete se uchýlit k tomuto triku:

1. Vezměte si hluboké umyvadlo nebo jakoukoli jinou velkoobjemovou nádobu. Vložte do něj vepřová střeva.
2. Navrch nasypte sůl a mouku.
3. Přidejte kyselinu citronovou.
4. Třeme a mačkáme droby jako při praní prádla.
5. Otočte naruby a opakujte tento postup.
6. Dobře omyjte v tekoucí vodě.

Profesionálové používají k čištění vnitřností trubky malého průměru nebo jiné předměty ve tvaru válce. Přes ně se přetahují vepřová střeva. To se provádí za účelem snadnějšího čištění obalů klobás. Myjí se houbičkou na nádobí nebo žínkou.

Závěr

Dokonce i kulinářský nováček může vyčistit vepřová střeva na klobásu - k tomu musíte znát základní pravidla. Na 1 kg masa odborníci doporučují vzít kus asi 2 m. Před zpracováním jsou droby matné, natřené narůžovělým odstínem. Když jsou připraveny k naplnění mletým masem, stanou se průhlednými a bílými. Hlavním úkolem při čištění je co nejlépe je zevnitř i zvenku vyškrábat a důkladně opláchnout.

Doporučené příspěvky

Rajčata plněná v arménském stylu

Rajčata s kyselinou citronovou

Dřínová omáčka

Pyré rajčata na zimu

Recepty na borščový dresink na zimu se zelím

Salát z makrely na zimu

Squashové lečo na zimu: recepty na lízání prstů

Kaviár z cukety a tykve: 7 receptů

Přípravy hrušek na zimu: 15 receptů