Jak uchovat řapíkatý celer na zimu

Řapíkatý celer je nejužitečnější bylinná rostlina. Existují různé recepty na přípravu řapíkatého celeru na zimu. Existuje však mnoho různých nuancí, pokud jde o přípravu, sklizeň celeru ze zahrady, technologii vaření a skladování různých částí tohoto produktu. Uchování vařených receptů na zimu je důležité.

Kdy sklízet řapíkatý celer

Načasování sklizně řapíkového celeru se liší. Záleží na odrůdách řapíkového celeru.Samobělící druhy vysazené mulčováním se tedy bojí náhlých změn teplot a poklesů do mínusových hodnot, proto se sbírají před zářím, tedy před prvním mrazem. Ale jiné odrůdy pěstované v zákopech se sklízejí mnohem později - po 3-4 týdnech.

Doporučuje se provést bělicí proceduru 14-21 dní před sklizní: sesbírejte řapíky do svazku a zabalte je do „prodyšného“ materiálu. Tyto části rostliny si tak dlouho udrží křehkost a zároveň nebudou chutnat hořce.

Barva řapíků může být různá - záleží na odrůdě. Jsou zelené stonky - musí se na zimu vybělit, žluté - samy se vybělí, růžové - samy si zachovávají své vlastnosti, jsou velmi mrazuvzdorné, takže zimu dobře snášejí.

Fáze sklizně na zimu: základní pravidla pro sklizeň a skladování celeru řapíkatého:

1. Pomocí vidličky s plochými zuby rostlinu vykopejte.
2. Odstraňte kořenovou zeleninu z půdy.
3. Nakrájejte vršky o 2-4 cm a můžete je ihned používat.
4. Přeneste sklizenou plodinu na chladné a tmavé místo.

Pokud potřebujete vypěstovat několik dalších plodů této složky, pak je třeba hotové kořeny zahrabat do písku, navlhčit a dát na tmavé, chladné místo do sklepa.

Jak skladovat řapíkatý celer na zimu

Obecně lze všechny způsoby skladování řapíkatého celeru na zimu rozdělit takto:

1. Ve sklepě. Doba použitelnosti je maximálně 2 měsíce. Krása spočívá v tom, že si zachovává svůj dokonalý vzhled a chuť. Složitost tohoto způsobu zimní sklizně spočívá v předběžném zpracování: okopaniny je nutné důkladně očistit od země, otrhat listy, oddenky zahrabat 2–3 cm hluboko do vlhkého písku a vložit do temná místnost.
2. V lednici. Lze skladovat v jakékoli formě.Trvanlivost je však ještě kratší, zhruba měsíc. Důležitá je zde i předběžná příprava: omytí, vysušení a zabalení součásti do potravinářské fólie. Jako poslední možnost zakryjte fólií a nahoře papírovou utěrkou.
3. Zamrzlý. Celer lze takto skladovat velmi dlouho, zhruba rok. V této podobě se však dá použít pouze v receptech na konzervování.
4. Sušené. Má také dlouhou trvanlivost, 5-10 let, ale používá se i jako koření nebo dochucovadlo do různých pokrmů.

Každý typ zimní přípravy má mnoho variací receptů.

Jak zmrazit řapíkatý celer

Různé části produktu podléhají na zimu různým způsobům zmrazování.

V každém případě, abyste zmrazili řapíkatý celer na zimu, budete potřebovat:

• samotný celer;
• sáčky na zmrazování potravin;
• plastové sáčky;
• nádoba na zmrazení.

Takové přípravky by měly být skladovány v mrazničce.

Listy

Jedná se o nejjednodušší technologii. Recept je:

1. Trsy rozdělte mezi listy.
2. Opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte tekutinu vytéct přes cedník.
3. Položte je na ručník a nechte 30 minut zaschnout a pravidelně je obracejte.
4. Listy nasekejte nadrobno.
5. Vložte směs do nádoby nebo mrazícího sáčku.
6. Dejte do mrazáku. Přípravek lze použít po 2 hodinách.

Tato příprava řapíkatého celeru na zimu je nejlepším pomocníkem téměř na každý stůl. Recept lze obměňovat přidáním koření nebo jiných bylinek do přípravku.

Drdol

Tento recept vyžaduje minimální úsilí.

1. Vyberte potřebné větve.
2. Opakujte kroky 2-3 z předchozího receptu.
3. Umístěte na potravinářskou fólii. Srolovat.
4. Dejte do mrazáku.

Recept je jednoduchý, musíme však pamatovat na to, že zelí musí být hermeticky uzavřeno. Pokud je přístup vzduchu, produkt se velmi rychle znehodnotí.

Stonky

Nejlépe se používají na ochucení polévek a různých vývarů.

1. Omyjte a osušte stonky oddělené od listů.
2. Nakrájejte na tenké proužky (cca 10 cm).
3. Vložte do plastového sáčku. Dejte do mrazáku.

Po cca 2 hodinách je lze přenést na jiné místo k dlouhodobému uskladnění. Tento recept na sklizeň je jednoduchý, ale stonky rostlin musíte sklízet přesně podle návodu!

Skladování sušeného řapíkového celeru

Algoritmus pro konzervaci přípravků podle různých receptů na zimu je mírně odlišný:

1. Opláchněte celer pod tekoucí vodou. Odstraňte kůži.
2. Zeleninu nakrájejte na proužky.
3. Nechte hodinu zaschnout na papírové utěrce.
4. Nalijte na papír v polostínu. Vyrovnejte vrstvu.
5. Sušení na čerstvém vzduchu bude trvat asi 1 měsíc.

Tuto rostlinu můžete sušit v troubě s pootevřenými dvířky. Kromě toho by teplota v prvních 3 hodinách procesu měla být 40 stupňů a poté by měla být zvýšena na asi 60 stupňů a ponechána, dokud rostlina úplně nevyschne.

Je důležité správně skladovat obrobek na zimu: mimo přímé sluneční světlo v suché místnosti. Chcete-li zachovat vlastnosti hotového výrobku, můžete si vzít skleněnou nádobu nebo papírový sáček.

Skladování čerstvého řapíkového celeru na zimu

Rostlina se sklízí stejným způsobem za použití výše popsaných technologií. Důležité je skladovat v lednici nebo v interiéru mimo přímé sluneční světlo s teplotou 3 stupně a vysokou vlhkostí.

Konzervování řapíkového celeru na zimu

Existují různé technologie a odpovídající receptury.

1 recept

Ingredience:

• celer – 0,5 kg;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• med, sůl - každá 1 lžička;
• petržel - 1 svazek;
• pepř, koření - podle chuti.

Metodologie:

1. Připravte rostlinu (umyjte, osušte, jemně nasekejte řapíky).
2. Přidáme nasekaný česnek, najemno natrhanou petrželku, sůl, pepř a koření. Směs.
3. V samostatné nádobě rozpusťte med s citronovou šťávou. Přidat olej. Směs.
4. Směs nalijte do celeru. Směs. Necháme 2-3 hodiny louhovat při pokojové teplotě.
5. Sklenice sterilizujte.
6. Směs rozdělte do sklenic. Vařte 15 minut. Uzavřete víčky.
7. Otočte a zabalte látkou. Necháme vychladnout.

Umístěte do chladné, tmavé místnosti.

2 recept

Ingredience:

• řapíky rostlin – 0,5 kg;
• voda – 0,5 l;
• česnek - 3 stroužky;
• jablečný ocet - 0,75 šálků;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• bobkový list - 1 kus;
• černý pepř - 5 hrášek;
• rostlinný olej - podle chuti.

Metodologie:

1. Připravte celer (omyjte, osušte, nakrájejte na 5 cm kousky).
2. V nádobě smíchejte vodu a ocet. Vařit.
3. Přidáme celer, plátky česneku, sůl. Vařte asi 3 minuty.
4. Sceďte v cedníku.
5. Sklenice sterilizujte. Vložte do nich směs.
6. Nalijte do horkého oleje. Srolovat.

Opakujte body 7-8 předchozího receptu.

3 recept

Ingredience:

• celer – 0,2 kg;
• petržel, pór - každý 0,1 kg;
• sůl - 0,1 kg.

Metodologie:

1. Zeleninu omyjte a osušte.
2. Celer nakrájíme na tenké proužky.
3. Zelené části petržele a požadovanou rostlinu nasekejte na 1,5 cm kousky.
4. Pórek nakrájíme na půlkolečka.
5. Smíchejte všechny ingredience v míse, přidejte sůl. Směs.
6. Umístěte do sklenic. Nechte několik hodin na čerstvém vzduchu.
7. Poté ji pevně uzavřete a dejte na chladné a tmavé místo.

4 recept

Ingredience:

• řapíkatý celer;
• česnek - 15 stroužků;
• bobkový list - 5 kusů;
• voda – 3 l;
• sůl, cukr - každá 3 polévkové lžíce;
• ocet - 1 polévková lžíce;
• koření - podle chuti.

Metodologie:

1. Svařte vodu s cukrem a solí. Necháme vychladnout.
2. Celer omyjeme a osušíme. Pokračujte v sušení listů. Nakrájejte stonky na 2 cm kousky.
3. Do každé sklenice vložte 3 stroužky česneku, 1 bobkový list a rovnoměrně rozmístěte řapíkatý celer.
4. Do tekutiny přidejte ocet a promíchejte. Nalijte do sklenic.
5. Sterilizujte víčka. Sklenice zakryjte a vložte do vodní lázně. Vařte 15-20 minut.
6. Srolovat. Otočte, zabalte. Necháme vychladnout.

Umístěte na chladné tmavé místo.

Jak připravit řapíkatý celer na zimu

Nať celeru na zimu můžete připravit nejen pomocí výše uvedených metod a receptů. Existuje mnohem více odrůd přípravy této krásné rostliny na zimu. Optimálním klasickým receptem je doma nakládaný celer.

Jak nakládat celer doma

Příprava nakládaného celeru na zimu je docela jednoduchá. Existuje klasický recept a několik variant.

Klasický recept

Ingredience:

• rostlina – 0,48 kg;
• česnek - 5 stroužků;
• petržel - 25 g;
• sůl - 6 g;
• pepř - 7 g;
• sezam - 10 g;
• citronová šťáva - 50 ml;
• ocet - 27 ml;
• rostlinný olej (nejlépe olivový) - 16 ml.

Metodologie:

1. Zeleninu a bylinky dobře omyjte a osušte.
2. Nádoby sterilizujte.
3. Celer nakrájejte na kousky asi 20 cm a několik minut zalévejte vařící vodou.
4. Rozdělte do sklenic. Přidejte zbývající přísady.
5. Zavřete víčka. Obsah nádob promíchejte.
6. Poté je vložte na 20 minut do vodní lázně.
7. Otočte kousky, zabalte je do látky a nechte 15 hodin.

Umístěte na chladné tmavé místo.

1 možnost receptu

Ingredience:

• celer – 1,3 kg;
• mrkev – 0,9 kg;
• okurka – 0,6 kg;
• listy rybízu – 7 kusů;
• kopr – 30 g;
• voda - 420 ml;
• sůl, petržel – každá po 27 g;
• ocet - 70 ml;
• hřebíček - 12 g;
• cukr - 19 g.

Metodologie:

1. Připravte si potřebnou zeleninu a zeleninu: opláchněte, osušte a nakrájejte najemno.
2. Rovnoměrně je rozdělte do sterilizovaných sklenic.
3. Samostatně uvařte vodu se zbývajícími přísadami. Nalijte do sklenic.

Opakujte kroky 5-8 předchozí metody.

Možnost receptu 2

Ingredience:

• celer - 140 g;
• med - 37 ml;
• česnek - 1 stroužek;
• citronová šťáva - 23 ml;
• sůl, cukr - každý 8 g;
• rostlinný olej - 24 ml;
• kyselina citronová - 37 g.

Metodologie:

1. Připravte zeleninu a bylinky jako v předchozí verzi.
2. Sklenice sterilizujte.
3. Celer rozdělte do sklenic. Přidejte zbývající komponenty.
4. Sklenice vařte půl hodiny ve vodní lázni.
5. Srolovat. Zabalit hadrem. Necháme vychladnout.

Umístěte na chladné tmavé místo.

Možnost receptu 3

Ingredience:

• celer - 280 g;
• paprika - 70 g;
• jablka - 90 g;
• voda - 120 ml;
• cukr - 12 g;
• ocet - 37 ml;
• sůl - 7 g;
• pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - 42 ml.

Metodologie:

1. Opláchněte potřebné ingredience a sterilizujte sklenice.
2. Oloupejte zeleninu a bylinky. Jablka nakrájíme na nudličky, papriku na plátky, celer na 10 cm kousky a dáme do sklenic.
3. Zbývající přísady vařte 10 minut. Nalijte do sklenic.
4. Srolovat. Otoč vzhůru nohama. Necháme vychladnout.
5. Umístěte na chladné místo.

Omáčka z řapíkatého celeru

Existují různé recepty na omáčky s řapíkatým celerem na zimu, ale klasická verze je jen jedna. Je základem různých masových a rybích přesnídávek, ale i svátečních salátů.

Ingredience:

• celer – 0,1 kg;
• okurka - 1 kus;
• česnek - 4 stroužky;
• zelenina - 1 svazek;
• sůl, pepř - podle chuti.

Metodologie:

1. Zeleninu a zeleninu omyjeme, osušíme, nakrájíme nadrobno.
2. Smíchejte všechny přísady.
3. Důkladně promíchat.

Umístěte do nádoby. Dejte do mrazáku.

Salát z řapíkového celeru na zimu

Recept je poměrně jednoduchý a od hospodyňky nevyžaduje velké úsilí.

Ingredience:

• celer, cuketa, rajčata - každý 1 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• sůl, cukr - každý 0,04 kg;
• rostlinný olej - 0,1 l.

Metodologie:

1. Opláchněte součásti a osušte. Celer nakrájejte na velké kousky, mrkev na tyčinky, rajčata a cuketu na kolečka.
2. Vmícháme zeleninu a přidáme zbylé ingredience. Směs. Nechte šťávu téci.
3. Umístěte na mírný oheň. Napařujte 30 minut.
4. Horké nalijte do sklenic.

Srolovat. Necháme vychladnout. Umístěte na chladné místo.

Recept na přípravu řapíkatého celeru na zimu, suché solení

Ingredience:

• listy celeru - 1 kg;
• sůl - 0,25 kg.

Technika je jednoduchá. Ingredience musíte smíchat v nádobě. Nechte šťávu téci. Zavřete víko. Dejte do lednice.

Recepty na vaření řapíkatého celeru v rajčatové omáčce na zimu

Na toto jídlo existují 2 varianty klasického receptu.

1 způsob klasického receptu

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• celer - 1 kg;
• sůl - 0,5 lžíce;
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• ocet - 1 lžička;
• pepř a koření - podle chuti.

Metodologie:

1. Rajčata oloupeme. Získejte šťávu.Dejte na oheň a vařte asi 1 hodinu. Připraví přibližně 1,8 litru rajčatové omáčky.
2. Přidejte zbývající ingredience (kromě celeru). Vařte dalších 20 minut.
3. Celer opláchněte a osušte. Nakrájejte na kostky. Přidejte do směsi. Vařte dalších 25 minut.
4. Sklenice sterilizujte.
5. Nalijte směs do nádob. Srolovat.
6. Zabalte látkou. Necháme vychladnout.

Umístěte na chladné místo.

Metoda 2 klasického receptu

Ingredience:

• celer – 3 stonky;
• mletý pepř (černý) a nové koření – každý 0,25 lžičky;
• skořice, hřebíček – 0,5 lžičky;
• česnek - 2 stroužky;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 1 lžička;
• ocet - 1 polévková lžíce;
• rajčata - 1 kg.

Metodologie:

1. Rajčata a celer omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky. Projeďte 3x mlýnkem na maso.
2. Vzniklou hmotu protřeme přes síto. Položte na oheň a zredukujte asi na čtvrtinu objemu.
3. Česnek oloupeme. Stiskněte přes lis. Rozemlete se solí.
4. Ke konci vaření přidejte do směsi nad teplem všechny ingredience. Vařte dalších 10 minut za míchání.
5. Omáčku nalijte do sklenic a uzavřete nylonovými víčky.

Dejte do lednice.

Co můžete dělat s listy řapíkového celeru?

Než začnete mluvit o přípravě listů na zimu, měli byste pochopit: jaké jsou jejich výhody, škody, indikace pro použití a možné vedlejší účinky.

Výhody a škody

List celeru obsahuje mnoho důležitých složek.

1. Vitamíny (A, B, C). Pomáhají zlepšovat metabolické procesy v těle. Normalizovat lidské hormonální hladiny. Pomáhá zlepšovat imunitu. Pomáhají normalizovat činnost cévního, zrakového, kožního a nervového systému. Používá se k prevenci rakoviny.
2. Mikroelementy (draslík, vápník, hořčík, fosfor, sodík, mangan, železo, zinek). Posiluje pohybový aparát. Podporujte vývoj svalových a nervových buněk. Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.
3. Organické kyseliny a aminokyseliny (jablko, víno, glutamin, nikotin). Účastnit se všech životně důležitých procesů.

Díky komplexnímu působení složek této kompozice má celer široký účinek téměř ve všech oblastech medicíny.

Listy této rostliny se používají k léčbě:

• onemocnění muskuloskeletálního systému;
• nervové poruchy;
• onemocnění horních cest dýchacích;
• reprodukční patologie;
• onemocnění zrakového systému těla.

Navzdory všem prospěšným vlastnostem mají listy celeru také toxické účinky. Nekontrolované používání tohoto produktu může zhoršit stav osoby trpící alergickými reakcemi nebo chronickými onemocněními. Také se nedoporučuje používat je jako prostředek na hubnutí – to nebude mít prakticky žádný účinek.

Kontraindikace

Tuto část rostliny by neměli konzumovat lidé s následujícími chorobami a stavy:

• kameny v ledvinách;
• kolitida;
• tromboflebitida;
• nadýmání;
• alergické reakce;
• flebeurysma;
• děložní krvácení.

V těhotenství byste ho měla používat opatrně, v období kojení se mu raději vyvarujte, protože mění chuť a složení mateřského mléka.

Jak používat

Existují různé způsoby a recepty na použití této části rostliny:

1. Čerstvý. Může být použit během diety, ale ve velmi malých množstvích.Doporučuje se používat i listy celeru ve stravě těhotných žen - musíme však pamatovat na to, že v raných fázích (do 24 týdnů) jich můžete jíst, jak chcete, ale po uplynutí této doby je třeba množství snížit .
2. Přidejte do polévek. Několik minut před koncem vaření hlavního jídla musíte tyto rostlinné složky umístit do misky. Dodají nejen zvláštní aroma, ale také zlepší chuť a vlastnosti receptury.
3. Přidejte do teplého občerstvení. Jako koření se tyto části rostliny hodí k přípravě pokrmů z masa a ryb v květináčích. Mohou to být jak dietní pokrmy, tak recepty na slavnostní hostinu.
4. Nahraďte koriandrem. K dispozici je celá kuchyně, kde hlavní složkou téměř každého jídla je koriandr. Celer zde pomůže, pokud jsou lidé alergičtí na hlavní složku nebo ji prostě nemají rádi.
5. Přidejte do salátů. Navíc se dá použít jak do dietních receptů, tak do kaloričtějších pokrmů. V každém případě listy této rostliny budou dále vitaminizovat a ochucovat hotový produkt.
6. Sušené. V tomto případě se rostlinná složka používá jako další aromatické dochucovadlo. Hodí se nejen do masových a rybích receptů, ale i do zeleninových pokrmů.

Mnoho odborníků navíc doporučuje pravidelně konzumovat odvar z listů této rostliny pro posílení imunitního systému a zlepšení celkového stavu těla. Příprava tohoto receptu nevyžaduje mnoho úsilí!

Závěr

Existují různé recepty na přípravu řapíkatého celeru na zimu. Jedna věc zůstává nezměněna - přínos této rostliny pro člověka.

Doporučené příspěvky

Recept na squashový kaviár podle GOST SSSR

Recept na rajčata a petržel na zimu

Cuketový kaviár na lízání prstů: recepty

Cuketový kaviár s česnekem: recept

Recept na lečo ze zelených rajčat na zimu

Recept na marshmallow Feijoa

Co můžete vařit z feijoa?

Recepty na meruňkový kompot

Švestková omáčka satsebeli