Obsah
Zimní přípravná sezóna se chýlí ke konci. Jaké svačiny jste připravili s červenými rajčaty? Ale stále máte koše zelených rajčat, která mají ještě dlouhou dobu dozrát. Na tuto chvíli nemusíte čekat, ale připravte si lahodné lečo z rajčat.
Samozřejmě to zní nezvykle, protože k této svačině se obvykle používají červené plody. Zveme vás k experimentu a připravte si pár sklenic lečo ze zelených rajčat. Dá se s jistotou říci, že vaše rodina ocení vaše úsilí, protože podle receptu se lecho ukáže jako aromatické a chutné, ideální pro maso, ryby a drůbež. V článku vám řekneme o pravidlech a vlastnostech přípravy.
Lečo ze zelených rajčat - lahodné recepty
Existuje spousta receptů na zimní lečo, které používají zelená rajčata. Není možné mluvit o všem v jednom článku. Představíme vám malý zlomek nejzajímavějších možností.
Lečo s mrkví a cibulí
K přípravě občerstvení ze zelených rajčat na zimu potřebujete následující produkty:
- rajčata - 3 kg;
- červená sladká paprika - 1 kg;
- mrkev – 1 kg 500 g;
- pikantní rajčatový protlak – 1000 ml;
- cibule - 1 kg;
- nerafinovaný rostlinný olej - 500 ml;
- sůl - podle chuti.
Funkce vaření
- Jako vždy začínáme práci přípravou produktů. Zeleninu důkladně omyjeme, protože i sebemenší znečištění, nesmyté z povrchu, způsobí, že přípravek nebude na zimu použitelný. U rajčat vyřízneme místo, kde se uchycuje stopka. Z paprik odstraňte ocas, blány a semena. Čištění mrkev a cibule. Rajčata a papriky nakrájejte na plátky, jak vyžaduje recept, na krájení mrkve použijte struhadlo s velkými oky. Cibuli nakrájíme na malé kostičky nebo půlkroužky.
- Na sporák postavte velkou pánev s vysokými stranami a zalijte olejem.
- Když se zahřeje, přidejte nejprve mrkev a cibuli a lehce je poduste. Když se objeví příjemná cibulová vůně a cibule zprůhlední (asi po 10 minutách), přidejte zbytek zeleniny a rajčatová pasta.
- Dusíme na mírném ohni za stálého míchání alespoň jeden a půl hodiny. Zelená rajčata během vaření zežloutnou. Protože používáme zelená rajčata, musíme vzít vysoce kvalitní rajčatovou pastu, například „Pomodorka“ nebo „Kubanochka“, protože neobsahují škrob.
- Poté osolíme a vaříme dalších 10 minut.Lečo ze zelených rajčat ihned vložíme do sterilních sklenic. Připravujeme je, zatímco se předkrm vaří. Napařená poklice srolujeme, otočíme a dáme na teplé místo (pod kožich) do úplného vychladnutí.
Lečo se skladuje ve sklepě nebo v lednici.
Lečo s octem
Ingredience:
- zelená rajčata - 800 g;
- mrkev - 400 g;
- tuřín cibule – 300 g;
- sladká paprika - 300 g;
- rostlinný olej - 130 ml;
- granulovaný cukr - 0,5 lžičky;
- nejodizovaná sůl - 0,5 polévkové lžíce;
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
- pikantní rajčatová omáčka – 250 ml;
- stolní ocet 9% - 35 ml.
Jak vařit
- Omytá a oloupaná rajčata nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka. Papriky zbavte semínek a blan a podélně je nakrájejte na 8 kousků. Mrkev nastrouháme na struhadle s velkými otvory.
- Zeleninu dejte do pánve s olejem, přidejte rajčatovou omáčku a za stálého míchání vařte 1,5 hodiny, aby se obsah pánve nepřipálil. Vařte na středním plameni pod pokličkou.
- Poté do leča přidejte cukr a sůl. Ochutnáme a přidáme mletou papriku. Po dalších 10 minutách nalijte ocet, zamíchejte a nádobu stáhněte z ohně. Horké dejte do sklenic, otočte a zabalte do ručníku.
Lečo ze zelené papriky s rajčaty
K přípravě lečo můžete použít nejen zelená rajčata, ale také zelené papriky. Výsledkem je voňavá svačina, která přitáhne všechny členy vaší domácnosti do kuchyně již během vaření. Proto budete muset část leča okamžitě dát na talíř na zkoušku.
Co si tedy budete muset předem naskladnit (počet produktů je uveden v čisté podobě):
- dva kilogramy paprik;
- kilogram červených rajčat;
- 100 gramů mrkve;
- čtyři střední cibule;
- červená chilli paprička;
- 60 ml rafinovaného rostlinného oleje;
- 45 gramů granulovaného cukru;
- octová esence - třetina čajové lžičky.
Vaření podle receptu
Pokud příprava lečo ze zelených rajčat trvá déle než hodinu a půl, pak předkrm z paprik a rajčat zabere jen 45 minut.Vzhledem k tomu, že tepelné zpracování je minimální, v hotovém pokrmu zůstává mnoho užitečných látek.
Takže začneme vařit:
- Zeleninu omyjeme a oloupeme. Nejprve si umeleme rajčata na mlýnku na maso. Pyré nalijte do varné nádoby. Umístěte tam sladkou papriku a chilli papričky nakrájené na proužky.
- Pečlivě promíchejte a dejte vařit. Když se směs vaří, odstraňte pěnu a nalijte rostlinný olej.
- Po 10 minutách přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli na půlkroužky, promíchejte. Ihned přidáme sůl, cukr a pod pokličkou dusíme dalších 25 minut.
- Poté nalijte octovou esenci, povařte 5 minut a vložte do horkých sterilních sklenic. Ochlaďte pod kožichem naruby.
To je vše, lečo vyrobené ze zelené papriky s rajčaty lze uložit do suterénu. I když je to zpravidla on, kdo je vyveden jako první.
Další recept - lečo v pomalém hrnci:
souhrn
Lečo ze zelené zeleniny na zimu je výborným předkrmem, který lze podávat k jakémukoli masu či rybím pokrmům nebo použít jako omáčku k bramborám, těstovinám či rýži.
Přidáte-li do předkrmu sušené bylinky, stane se lečo ze zelených rajčat nebo paprik nejen chutnější, ale i zdravější. Mimochodem, lečo lze skladovat dva roky, takže nezapomeňte sklenice označit. I když je nepravděpodobné, že vydrží tak dlouho v suterénu, protože takové občerstvení je okamžitě „zničeno“.
