Obsah
- 1 Jak nasolit sádlo ve slaném nálevu
- 2 Jak nasolit sádlo ve slaném nálevu ve sklenici
- 3 Solení sádla ve slaném nálevu s česnekem
- 4 Velmi chutné sádlo ve slaném nálevu v ukrajinštině
- 5 Jak správně osolit sádlo ve slaném nálevu v běloruštině
- 6 Jak vyrobit sádlo ve slaném nálevu na uzení
- 7 Jak skladovat sádlo nasolené ve slaném nálevu
- 8 Závěr
Milovníci slaných pochutin by měli vyzkoušet ten nejlahodnější recept na sádlo ve slaném nálevu. Pokud chcete, můžete do silného roztoku kuchyňské soli přidat koření, bylinky a česnek, čímž se zvýrazní vůně a zlepší chuť. Pokrm se od metody suchého solení odlišuje zvláštní jemností a měkkostí.
Jak nasolit sádlo ve slaném nálevu
Solanka je koncentrovaný roztok kuchyňské soli. Pomáhá prosolit sádlo, přičemž zachová jeho přirozenou barvu a chuť.
Při nákupu byste měli věnovat pozornost vzhledu slaniny. Volba by měla být provedena na bílém produktu obsahujícím minimální počet žil. Pokud se na hřbetu nehtu nashromáždilo hodně tuku při tření po povrchu tuku, znamená to, že bude měkký. Pokud to nestačí, neměli byste tento kus kupovat, protože obrobek bude tvrdý.
Příliš husté nebo příliš řídké sádlo není vhodné solit. Ideálně - 7 cm.Pokud je v sádle vrstva masa, chuť bude příjemnější a vzhled bude krásný.Nejlepší je tlustá část na bocích a zádech bez žilek.
Známky dobré kvality:
- světle růžová barva v řezu;
- tenká měkká kůže;
- přírodní aroma bez cizích nečistot.
Produkt nemůžete zakoupit, pokud máte:
- stopy krve;
- skvrny;
- nepříjemné aroma;
- žlutá, našedlá nebo nazelenalá barva.
Používá se pouze hrubá sůl. Mezi koření, které můžete přidat, patří bobkový list, česnek, kmín a pepř. Hotový výrobek se skladuje v chladničce nebo mrazáku. Aby neztratila své aroma a chuť, měly by se používat uzavřené obaly.
Aby bylo sádlo křehčí, můžete ho před vařením namočit na cca 12 hodin do vody s přidaným cukrem.
Odborníci doporučují nakrájet velký kus na tyčinky, délka každé by neměla přesáhnout 10 cm.Tento přípravek pomáhá procesu solení probíhat mnohem rovnoměrněji a rychleji.
Pokud masové vrstvy slaniny ztmavly, znamená to, že je hotová. Pokud jsou stále růžové, musíte chvíli počkat. Pro krásnější tenké a přesné krájení se výrobek nejprve na hodinu vloží do mrazáku.
Bobkové listy a kuličky pepře se často přidávají celé do nálevu, ale některé recepty doporučují je nakrájet, aby získaly bohatší chuť a vůni.
Hotovou slaninu je zvykem nakrájet na malé plátky a podávat s vařenými bramborami a bylinkami nebo jako samostatnou svačinku. Dělá lahodné sendviče.
Pokrm podáváme nejlépe s hořčicí
Jak vyrobit lák na solení sádla
Aby bylo sádlo šťavnaté, měkké a nezískalo nažloutlý odstín, je důležité správně připravit lák.Mnoho kuchařů kromě základních surovin přidává do základu koření a dochucovadla pro zlepšení chuti slaniny.
Budete potřebovat:
- voda – 1 l;
- sůl - 200 g.
Postup krok za krokem:
- Dejte vodu na maximální teplotu. Vařit.
- Přepněte režim hořáku na minimum. Přidat sůl.
- Udržujte na sporáku, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
Med pomůže učinit chuť neobvyklejší a příjemnější. Přidejte 60 ml přírodního včelího produktu do 2 litrů vody. V tomto okamžiku se musí solanka ochladit na pokojovou teplotu, jinak nutriční vlastnosti pod vlivem vysokých hladin zmizí.
Jak dlouho trvá nasolení sádla ve slaném nálevu?
Doba solení ve slaném nálevu přímo závisí na zvoleném způsobu řezání sádla. Pokud jsou kousky malé, proces nebude trvat déle než tři dny. Pokud uvaříte velký objem najednou, přípravu si užijete nejdříve za týden.
S přidáním medu do láku lze malé kousky osolit za pár hodin. Připravenost pokrmu můžete zkontrolovat vidličkou. Zuby by měly do produktu pronikat měkce a snadno. V opačném případě budete muset nechat slaninu v nálevu ještě pár dní.
Jak nasolit sádlo ve slaném nálevu ve sklenici
Pro přípravu je třeba předem vybrat 3litrovou skleněnou nádobu.
Budete potřebovat:
- vepřové sádlo - 2 kg;
- bobkové listy;
- voda – 1 l;
- fazole koriandru;
- sůl - 200 g;
- černý pepř;
- česnek – 4 stroužky.
Postup krok za krokem:
- Vařte vodu. Přidat sůl. Nechte na mírném ohni, dokud se všechny krystaly soli nerozpustí. Chladný.
- Sádlo nakrájíme na velké kousky. Umístěte svisle do sklenice, rovnoměrně rozmístěte bobkové listy, stroužky česneku, pepř a koriandr.
- Nalijte solanku. Lehce přikryjte pokličkou. Nelze ji pevně uzavřít. Umístěte na chladné místo. Trvejte na tom dva týdny.
Sádlo s vrstvou ozdobí sváteční stůl
Solení sádla ve slaném nálevu s česnekem
Česnek pomáhá dodat sádlu obzvláště příjemnou chuť a vůni.
Budete potřebovat:
- filtrovaná voda – 1,5 l;
- česnek - 5 stroužků;
- bobkové listy;
- hrubá sůl - 250 g;
- zrnka pepře;
- sádlo s masovými proužky - 1 kg.
Postup krok za krokem:
- Nalijte vodu do smaltované pánve a přidejte sůl. Vhoďte bobkové listy, pak pepř. Vařte a vychladněte.
- Umyjte kousek sádla. Oloupejte kůru. Rozřezat na kousky. Poslat do tuzluku.
- Umístěte závaží nahoru. Nechte tři dny. Teplota by měla být pokojová.
- Získejte obrobek. Osušte papírovou utěrkou. Udělejte řezy a naplňte je nasekaným česnekem.
- Ze všech stran rozetřete pepř.
- Zabalte do pergamenového papíru. Nechte 12 hodin v chladničce.
Je lepší podávat pokrm s bylinkami a chlebem
Velmi chutné sádlo ve slaném nálevu v ukrajinštině
V ukrajinském receptu se tradičně do kompozice přidává česnek, ale pokud je to žádoucí, můžete použít jakékoli koření. Je také přípustné vzít kousek sádla s masovými vrstvami nebo bez nich.
Budete potřebovat:
- vepřové sádlo - 1 kg;
- sušený hřebíček - 1 květenství;
- voda – 1 l;
- bobkový list - 3 ks;
- cibule - 180 g;
- cukr - 10 g;
- pepř - 5 g;
- česnek - 7 stroužků;
- mletý černý pepř - 10 g;
- mrkev - 160 g;
- sůl - 120 g;
- hroznový ocet - 10 ml.
Postup krok za krokem:
- Nejprve je třeba připravit lák. K tomu nasypte do vody všechno koření, kromě mletého pepře a soli. Umístěte na mírný oheň.
- Mrkev nakrájíme na malé kostičky. Přidejte do marinády. Jakmile se lák vyvaří, nalijte do ní ocet. Odstraňte z tepla.
- Nakrájejte sádlo a cibuli. Umístěte do samostatné misky. Střídejte vrstvy. Nejlepší je použít skleněnou nádobu.
- Nakrájejte stroužky česneku. Posypte plátky. Přidejte černý pepř.
- Zalijte nálevem. Nechte 3 hodiny.
- Umístěte do oddílu chladničky. Nechte na den.
Sádlo ve slaném nálevu si zachovává svou přirozenou chuť a barvu
Jak správně osolit sádlo ve slaném nálevu v běloruštině
Receptura je oceňována pro zvláštní měkkost a jemnost připravovaného pokrmu.
Budete potřebovat:
- sůl - 200 g;
- vepřové sádlo - 2 kg;
- voda – 1 l;
- bobkový list - 5 g;
- česnek - 11 stroužků;
- mletý černý pepř - 10 g.
Postup krok za krokem:
- Do vody nasypte sůl. Vařte do rozpuštění.
- Seškrábněte mastnou kůži. Tento přípravek pomůže, aby byl co nejměkčí. Musíte udělat alespoň 30 pohybů napříč a podél mastného kusu.
- Sádlo vložíme do solného nálevu vařícího na vysoké teplotě. Zatlačte těžkým nástrojem tak, aby byl zcela ponořen v kapalině.
- Přikryjte pokličkou a vypněte oheň. Nechte na den.
- Získejte věci. Tupou stranou nože odstraníme sádlo.
- Položte kůží dolů na ručník. Posypeme vrstvou nasekaných bobkových listů a stroužků česneku nakrájených na tenké kroužky.
- Zabalte do pergamenového papíru. Vložte do sáčku, aby se zachovala česneková chuť. Umístěte na pět dní do chladničky.
Sádlo musí být kvalitní a čerstvé
Jak vyrobit sádlo ve slaném nálevu na uzení
Na uzení je sádlo předem solené.Solanka je pro tento účel ideální.
Budete potřebovat:
- vepřové sádlo s vrstvou – 2 kg;
- voda – 1,5 l;
- bobkový list - 4 ks;
- hrubá sůl - 350 g;
- pepř - 7 g;
- česnek - 12 stroužků.
Postup krok za krokem:
- Omyté sádlo nakrájíme na malé kousky.
- Vařit vodu. Přidat sůl. Přidejte bobkové listy a kuličky pepře. Vařte několik minut na středním plameni, dokud se krystalky soli nerozpustí.
- Do připravené nádoby dejte sádlo a každý kousek potřete nasekaným česnekem. Můžete použít skleněnou nádobu o objemu 3 litry.
- Solný roztok se ochladí na 23 °C. Naplňte obrobek. Nechte marinovat 72 hodin. Nečistěte v chladném počasí.
- Vyjměte z marinády. Opláchněte. Osušte papírovou utěrkou.
- Každý kus omotejte provazem a zavěste na 3-4 hodiny na dobře větrané místo. Obrobek by neměl být vystaven slunečnímu záření. Po takové přípravě můžete začít kouřit.
Sádlo se zalévá pouze vychladlým lákem
Jak skladovat sádlo nasolené ve slaném nálevu
Čerstvá slanina se nedá dlouho skladovat, protože se okamžitě kazí. Díky solení ve slaném nálevu je možné výrazně zvýšit jeho trvanlivost. Pokud byla připravena velká várka sádla, jeho chuť může být zachována déle než rok. Chcete-li to provést, vložte produkt do mrazničky.
Pokud jsou kousky uloženy vedle sebe, sádlo se rychleji kazí. Pro zachování kvality by měl být každý plátek zabalen do pergamenového papíru nebo fólie. Teprve poté by měl být odeslán do mrazicího oddílu, jehož teplota by měla být -10 °C.
Mnoho lidí se mýlí, že slanina nasolená ve slaném nálevu si za jakýchkoliv podmínek dokáže po dlouhou dobu zachovat svůj vzhled a chuť.Pokud sádlo necháte na teplém světlém místě, okamžitě ztratí na kvalitě a zkazí se.
Pokud vám mražený produkt nevyhovuje, můžete slaninu nasolenou ve slaném nálevu uložit do chladničky. K tomu je každý kus zabalen do fólie, papíru nebo potravinářské fólie. V tomto případě se doba použitelnosti zkrátí na jeden měsíc.
Pokud potřebujete vzít produkt na cesty, nemůžete jej vložit do plastového sáčku. Aby se sádlo rychle nekazilo, zabalte ho do alobalu a poté do tří vrstev papíru.
Sádlo ve slaném nálevu, které je nasolené ve skleněné nádobě, lze skladovat dva měsíce v lednici.
Slanou slaninu zabalíme nejlépe do pečícího papíru
Závěr
Nejchutnější recept na sádlo ve slaném nálevu je jednoduchý na přípravu. Zvládne to i začínající kuchař. Samosolené sádlo se ukazuje jako mnohem příjemnější na chuť a křehčí než z obchodu.
