Tkemali je neuvěřitelně chutná omáčka, kterou lze velmi snadno připravit doma. Kupodivu je tato gruzínská pochoutka vyrobena z ovoce s přidáním různých koření. Tento přípravek má příjemnou sladkokyselou chuť a je velmi oblíbený. Klasické tkemali vyrobené ze švestek, ale lze je snadno vyměnit třešňová švestka. Níže najdete recept na tkemali z červené třešně.
Základní informace o omáčce
Co se přidává do tkemali, aby byla jeho chuť ještě neobvyklejší. Existují recepty na tuto přípravu s rybízem, třešněmi, angreštem a kiwi. Obvykle se podává k masitým pokrmům, drůbeži a rybám. Zdá se, že omáčka může dodat jasnější chuť každému pokrmu. Může být také namazán na chléb, jako adjika nebo jiné omáčky.
Mnoho lidí přidává přípravek do grilovací marinády. Díky kyselinám, které obsahuje, je maso křehčí a šťavnatější. Kromě toho se přípravek přidává do polévky kharcho. Polévka tak získá pikantní a příjemnou vůni. Česnek a feferonka, které obsahuje, dodají přípravě šmrnc. A díky koření a čerstvým bylinkám je neuvěřitelně chutný a aromatický.
Tkemali je původem z Gruzie. Nejběžnějším kořením mezi gruzínskými kuchaři je chmel-suneli. Často se také vyskytuje v receptech tkemali. Hlavní složkou jsou samozřejmě švestky.Ale protože třešňová švestka je blízkým „příbuzným“ švestek, existuje mnoho receptů na omáčku s tímto ovocem.
Nyní se podíváme na recept na přípravu červené třešňové švestky. Ukázalo se, že je stejně jasné a chutné jako švestka tkemali. Do omáčky přidáme i papriku, aby byla její chuť výraznější. Pamatujte, že přezrálé nebo nedozrálé plody nejsou pro tkemali vhodné.
Červená třešeň švestka tkemali
K přípravě gruzínské omáčky musíte připravit:
- jeden kilogram červené třešňové švestky;
- jedna paprika;
- dvě snítky bazalky;
- tři hlavy česneku;
- jedna pálivá paprika;
- tři snítky čerstvé petrželky;
- tři polévkové lžíce granulovaného cukru;
- jedna polévková lžíce soli;
- koření – Khmeli-suneli koření, koriandr (hrách), semena kopru, kari, pepř (černý mletý).
Omáčka tkemali z červených třešní se připravuje takto:
- Třešňová švestka se důkladně umyje, nalije do připravené pánve a naplní vodou (horkou).
- Bobule vařte na mírném ohni asi 6 až 7 minut. Připravenost můžete určit pohledem na kůži. Pokud praskne, znamená to, že je čas vyjmout bobule z vroucí vody.
- Poté se přemístí do cedníku a rozemele, aby se oddělila semena.
- Nyní je třeba připravit zbývající ingredience. Česnek se oloupe, máta a petržel se umyjí, feferonka a feferonky se umyjí a semena se odstraní. Papriky jsou nakrájeny na několik kusů a vhozeny do mísy mixéru. Také se tam přidává zelenina a česnek. Vše je důkladně rozdrceno. Můžete také použít mlýnek na maso.
- Poté se do pánve nalije pyré z bobulí a zapálí se. Směs by se měla vařit asi 20 minut. Mezitím si můžete připravit koření.Jsou promíchány a lehce rozemlety, aby se koriandr rozdrtil.
- Po 20 minutách je třeba do směsi přidat připravené koření a nakrájené papriky. Poté se miska osolí a přidá se cukr. Směs důkladně promícháme a vaříme dalších 5 minut, poté můžeme přípravu dochutit, pokud něco chybí, dolijeme.
- Hotová omáčka se nalije do sklenic a uzavře sterilními víčky. Tkemali by mělo být skladováno v lednici nebo ve sklepě.
Malou porci tkemali připravíte z třešňových švestek a ihned sníte, aniž byste ji srolovali. Poté se obrobek nalije do čisté nádoby a uloží se do chladničky. V této podobě může stát ne déle než měsíc.
Pokud tuto gruzínskou omáčku připravujete na zimu, pak ji ještě horkou nalijte do sklenic. Obrobek nevyžaduje další sterilizaci. Stačí sterilizovat samotné sklenice a víčka. Můžete to udělat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Naplněné a srolované sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Do tohoto receptu na tkemali z červené třešně a švestky na zimu můžete přidat své oblíbené koření a bylinky. Pokud chcete, můžete některé koření vyměnit za jiné.
Závěr
Nyní víte, jak připravit tkemali z červené třešňové švestky. Určitě si tuto přípravu připravte a hýčkejte svou rodinu tradiční gruzínskou omáčkou. Jsme si jisti, že skvěle doplní vaše oblíbená jídla.
