Obsah
Dřišťál je keř z Asie, který je známý jak v Rusku, tak po celém světě. Kyselé sušené bobule se používají jako koření. Recepty na dřišťál na zimu zahrnují sklizeň významné části úrody pro chladné období, takže chutné a zdravé bobule jsou dostupné po celý rok. Můžete použít jednoduché způsoby přípravy, například bobule sušit nebo zmrazit, nebo můžete udělat pochoutku pro celou rodinu.
Kde můžete bobule dřišťálu použít?
Kyselé bobule nenáročného keře se používají v:
- vaření;
- kosmetologie;
- lék.
Pokrmy z této rostliny jsou rozmanité: omáčky, džemy, marshmallows, sladkosti, med, džus, likéry a ovocné nápoje. Dřišťálová omáčka k masu je vysoce ceněna v mnoha kuchyních po celém světě. Klasický pilaf zahrnuje ve své receptuře i použití sušeného dřišťálu.
V lékařství se bobule používají k posílení srdce a cév, jako choleretikum, ke zlepšení chuti k jídlu a k zastavení krvácení. Bobule také normalizují funkci jater a hormonální hladinu. Pro léčebné účely se dřišťál nejčastěji vaří a pije se z něj čaj.K tomu se používají suché bobule.
V kosmetologii se výživné pleťové masky vyrábějí z mléka, ovsa a dřišťálu. Tuto masku musíte držet asi 20 minut.
Nízký obsah kalorií v plodech keře určuje jejich použití ve výživě pro hubnutí.
Jak uchovat dřišťál na zimu
Pro uchování dřišťálu na zimu se suší nebo zmrazuje. Můžete dělat džemy, omáčky a různé přípravky. Ale při sušení nebo zmrazení si bobule uchová maximum vitamínů a živin. V zimě si přitom z konzervovaných bobulí můžete připravit jakýkoli pokrm dle vlastního výběru, jak ke každodenní večeři, tak na sváteční stůl. Každý typ obrobku má své vlastní nuance.
Zmrazení dřišťálu na zimu
Pro zmrazení dřišťálů je ideální jakýkoli mrazák. Chcete-li začít, bobule musí být omyty a vysušeny. Poté se plody rozloží po částech do plastových sáčků. Nemůžete zmrazit více bobulí, než se spotřebuje najednou, protože po rozmrazení nemůžete produkt znovu zmrazit - ztrácí své vlastnosti a vzhled. Místo sáčků používá mnoho hospodyňek plastové nádoby.
Sušení
Sušení plodů dřišťálu je nejpohodlnější metodou, protože proces je jednoduchý a skladovatelnost je dlouhá. Vitamínové složení se také neliší od čerstvě natrhaných bobulí. Dřišťál můžete na zimu sušit na čerstvém vzduchu, v sušárně nebo v troubě.
První fází sušení je příprava ovoce. Je třeba je vytřídit, oddělit nemocné a poškozené exempláře. Poté dřišťál omyjte pod tekoucí vodou a rozložte na ručníky. Po vysušení bobulí můžete začít sklízet:
- Při sušení ve skříni nebo v sušičce by teplota zpočátku neměla přesáhnout 50 °C, jakmile plody přestanou pouštět šťávu, zvyšte ji na 60 °C.
- Chcete-li sušit na čerstvém vzduchu, musíte plody zakrýt jemnou síťkou nebo gázou a samotné bobule by měly být ve stínu. Budete potřebovat gázu na ochranu před ptáky a hmyzem, kteří chtějí jíst dostupné ovoce.
- Během sušení bobule otočte nebo promíchejte, postupujte opatrně, abyste je nerozdrtili.
Existuje jednoduchý způsob, jak zkontrolovat připravenost: vymačkejte bobule v ruce. Pokud jsou hotové, nepustí šťávu, nedusí se a zůstávají drobivé.
Co dělat na zimu s dřišťálem
Existuje mnoho receptů s použitím bobulí pro přípravu přípravků. Hlavní výhodou je, že plody dřišťálu lze použít jak do dezertních závitků, tak ve formě koření nebo slaných zavařenin. A včelaři připravují z dřišťálu lahodný a léčivý med. Vše závisí na dalších přísadách a touze hostesky.
Recept na dřišťálovou omáčku na zimu
Tento druh omáčky se používá nejčastěji v indické kuchyni. Na své si přijdou milovníci rýže a pilafu, používá se k drůbežímu masu. Dřišťálová omáčka na zimu vyžaduje následující přísady:
- 1 kg dřišťálu;
- 250 g krystalového cukru;
- ochutnat skořici, zázvor a hřebíček.
Recept krok za krokem vypadá takto:
- Bobule dejte do hrnce, přidejte vodu a vařte do měkka.
- Uvařené ovoce umelte přes jemné síto.
- Přidejte krystalový cukr a všechno potřebné koření.
- Vařit.
- Vařte do zhoustnutí, nezapomeňte míchat.
- Nalijte do skleněných nádob a zakryjte víčky.
- Sterilizujte výrobek po dobu 15–20 minut v závislosti na objemu plechovek.
- Hermeticky srolujte, zabalte do deky a nechte přes noc vychladnout.
Skladujeme ve sklepě nebo ve sklepě, podáváme k masu. Důležitým ukazatelem správné přípravy je, že plody by při vaření neměly ztmavnout.
Dřišťál s cukrem na zimu
Toto je recept na džem bez vaření. Vhodné pro zbrklé hospodyňky a ty, které nemají rády tepelnou úpravu. Plody si lépe zachovávají své léčivé vlastnosti a chuť. Produkty pro přípravu: dřišťál a cukr v poměru 1:3.
Postup krok za krokem:
- Ovoce umelte jakýmkoliv vhodným způsobem. K tomu můžete použít běžný mlýnek na maso.
- Přidejte krystalový cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Výsledný produkt vložte do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete.
Tento přípravek by měl být skladován v chladničce. Tam se udržuje požadovaná teplota pro produkt a dřišťál vydrží úspěšně celou zimu.
Dřišťálový džus
Šťáva z červených bobulí východního keře je vitamínový nápoj. Na zimu se dá připravit dvěma způsoby: s cukrem a bez cukru.
Ingrediencí pro neslazený recept je samotný dřišťál. Omyje se a poté jen pár minut blanšíruje ve vroucí vodě. Poté se měkké bobule vymačkávají přes odšťavňovač. Šťáva by měla být nalita do suchých sterilizovaných sklenic a srolována.
Ingredience na sladkou šťávu:
- dřišťál - 1 kg;
- 250 g cukru;
- zázvor a skořice s hřebíčkem - volitelné.
Příprava šťávy je jednoduchá: vymačkejte šťávu jako v prvním receptu, přidejte cukr a nalijte do sklenic. Poté sterilujte 15–20 minut. Srolujte, otočte víčky dolů, abyste zkontrolovali těsnost a zabalte dekou.
Dřišťálový med
Dřišťálový med je léčivý produkt a je známý po celé planetě.Tento produkt má regenerační, hemostatický, antibakteriální a choleretický účinek.
Dřišťálový nektar nelze zaměňovat s jinými: má zlato-jantarovou barvu a trochu kyselé chuti. Parametry viskozity jsou průměrné. Proces krystalizace medu z dřišťálu probíhá během 2–6 měsíců. Vše přímo závisí na podmínkách skladování a také na klimatu v regionu.
Ke skladování slouží skleněné nádoby s kvalitním víkem. Med se skladuje při teplotě nepřesahující +20 °C. Jinak začnou fermentační procesy.
Dřišťálové sladkosti
Dřišťálové recepty na zimu, podle kterých se z těchto plodů vyrábí marshmallow, marmeláda a džem, osloví všechny milovníky sladkého bez výjimky.
Ingredience na želé: kilogram dřišťálu a cukru plus 200 ml vody. Příprava:
- Plody opláchněte, vložte do pánve (nejlépe smaltované), přidejte vodu.
- Zahřívejte, dokud ovoce nezměkne.
- Protřete přes síto.
- Přidejte krystalový cukr a vařte do požadované hustoty.
- Horký produkt se nalije do sklenic a hermeticky se uzavře.
Bobule se také používají k výrobě marshmallow. Produkty na pamlsky:
- kilogram bobulí;
- cukr - 800 g;
- 30 g moučkového cukru;
- 300 ml pitné vody.
Pokyny pro přípravu marshmallow krok za krokem:
- Jahody uvařte a vložte do cedníku, aby okapat.
- Do vzniklého vývaru přidejte polovinu celkového cukru a prošlehejte.
- Přidejte zbývající cukr a znovu prošlehejte.
- Umístěte na sporák, vařte na mírném ohni, dokud se nezredukuje na charakteristickou konzistenci.
- Vložte do forem nebo jednoduše vložte na plech a vložte do trouby, aby se vysušil.
- Vytáhněte a nakrájejte na proužky, posypte práškem.
Tento recept osloví ty, kteří mají děti. Pochoutka potěší každé miminko.
Na přípravu marmelády budete potřebovat 1 kg ovoce, 750 g cukru, 200 ml vody. Algoritmus přípravy je stejný jako u výroby želé. Stačí vařit do hustší konzistence a nakonec nelít do sklenic, ale vychladit a nakrájet na kostičky. Výrobek vypadá skvěle, když je posypaný moučkovým cukrem.
Podmínky skladování
Všechny přípravky na zimu mají stejné podmínky skladování. Potřebujete chladnou teplotu, ale bez mrazu a tmavou místnost. Konzervovaný dřišťál, ať už omáčka nebo džem, nesnáší přímé slunce. U sušených bobulí je jakýkoli přístup k vlhkosti kontraindikován. Optimálními skladovacími podmínkami jsou v tomto případě látková taška.
Pro uskladnění obrobků v zimě se nejlépe hodí suchý sklep bez vlhkosti a plísní a také nevytápěná spíž. Pokud jsou sklenice na balkoně, pak by teplota neměla klesnout pod 0 stupňů.
Závěr
Recepty na dřišťál na zimu pomáhají zachovat zdravé bobule po dlouhou dobu. V chladném období pomůže džem nebo džem z plodů tohoto keře podpořit imunitní systém a bojovat proti nachlazení a omáčka ozdobí jakýkoli masový pokrm. Pokud hospodyňka neví, jak plody nejlépe využít, můžete je jednoduše nasušit nebo zmrazit a použít jako koření v zimě.
