Rajčata ve vlastní šťávě bez octa

Mimo jiné rajčatové přípravky rajčata ve vlastní šťávě bez octa bude zajímat každého, kdo se snaží o zdravý životní styl. Protože výsledek je velmi slibný – rajčata chuťově i vůní velmi připomínají čerstvá a přípravek lze bez problémů skladovat celou zimu za běžných pokojových podmínek, pouze bez přístupu slunečního záření.

Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě bez přidání octa

Mnoho lidí je zvyklých na to, že většina zeleninových přípravků na zimu se vyrábí s obligátní přítomností octa, který pomáhá, aby se pokrmy při dlouhém skladování nezkazily.

Ale rajčata sama o sobě obsahují dostatečné množství kyseliny v ovoci, takže rajčatová šťáva po tepelné úpravě může být považována za další konzervant.A pokud při zavařování použijete dodatečný ohřev zeleniny a pouze vaření potravin, obejdete se nejen bez octa, ale dokonce i bez sterilizace.

I když sterilizace vždy byla a zůstává nejspolehlivějším způsobem konzervace zeleninových přípravků bez octa na zimu.

Existují i ​​recepty, ve kterých se rajčata vaří ve vlastní šťávě poměrně dlouho, aby bylo zajištěno jejich spolehlivé uchování na zimu.

A konečně, česnek a křen mohou poskytnout dodatečnou bezpečnost rajčatových přípravků. Recepty, které je obsahují, také nevyžadují přidání octa.

Sterilovaná rajčata ve vlastní šťávě bez octa

Tento recept na výrobu rajčat ve vlastní šťávě existuje již mnoho let - naše babičky sterilizovaly sklenice ve vroucí vodě - a pokud jde o spolehlivost, jen málo technologií je horších.

Potřebujete připravit:

• 4 kg rajčat se silnou slupkou;
• 4 kg měkkých a šťavnatých rajčat;
• 3 polévkové lžíce. lžíce soli a cukru;
• 5 kusů hřebíčku;
• 5 květenství kopru;
• 2 zrnka černého pepře na sklenici.

V tomto receptu se sklenice jednoduše umyjí, nevyžadují předsterilizaci.

1. Na dno každé sklenice umístěte kopr a hřebíček.
   Komentář! Zde se musíte nejprve zaměřit na svou chuť, protože s velkým množstvím koření nemusí rajčata chutnat každému.
2. Sklenice naplňte rajčaty a snažte se zajistit, aby jedna sklenice obsahovala pokud možno plody stejného stupně zralosti.
3. Větší rajčata jsou obvykle umístěna na dně sklenice a menší na horní.
4. Pro přípravu rajčatové omáčky procházejí nejšťavnatější a nejměkčí rajčata mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem. Můžete je dokonce jen nakrájet na kousky a rozdrtit v mixéru.
5. Poté se rajčatová hmota umístí na oheň a vaří se za stálého míchání, dokud se nepřestane tvořit pěna.
6. Pokud chcete, můžete rajčatovou hmotu dodatečně protřít sítem, dosáhnout její stejnoměrnosti a zbavit ji slupek a semínek. Tento postup však není zvláštní - přípravek v přirozené formě bude velmi chutný.
7. Do rajčatové šťávy přidejte cukr, sůl a pepř a vařte dalších 5-7 minut.
8. Rajčata ve sklenicích nakonec zalijeme vyvařenou šťávou a vložíme do širokého kastrolu s teplou vodou na sterilizaci. Na dno pánve je vhodné umístit stojánek nebo alespoň ručník.
9. V případě potřeby přidejte do pánve vodu tak, aby její hladina přesahovala polovinu výšky plechovek.
10. Po varu vody v pánvi se litrové sklenice sterilizují 15 minut, třílitrové 30 minut.
11. Víčka se sterilizují v samostatné nádobě.
12. Sklenice s rajčaty se jedna po druhé zašroubují víčky a odvezou se do skladu. A bez octa dobře drží.

Jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě bez octa

Existuje i jednoduchý recept na výrobu rajčat ve vlastní šťávě bez octa, která nezahrnuje ani sterilizaci. Ale samozřejmě, sklenice pro uložení obrobku musí být v každém případě sterilizovány.

Tento recept používá nejjednodušší přísady:

• 4 kg rajčat;
• 40 g soli;
• 50 g cukru.

Aby rajčata ve vlastní šťávě byla dobře konzervovaná v zimě bez sterilizace a bez octa, používá se metoda tepelného ohřevu zeleniny.

1. V první fázi se připravuje šťáva z nejměkčího ovoce tradičním způsobem, který je podrobně popsán výše.
2. Nejkrásnější a nejpevnější rajčata se umyjí a rozdělí do sklenic až po hrdlo.
3. Poté se zalijí obyčejnou vroucí vodou a nechají se tak 8-10 minut ohřát.
4. Po uplynutí stanovené doby scedíme, znovu zahřejeme k varu a znovu nalijeme na rajčata ve sklenicích.
5. Současně přiveďte k varu rajčatovou šťávu, přidejte do ní koření a vařte 10 až 20 minut.
   
6. Z plechovek s rajčaty se podruhé vypustí horká voda, poté se okamžitě naplní vroucí rajčatovou šťávou a okamžitě se přišroubují sterilními víčky.

Jak namočit rajčata ve vlastní šťávě bez octa s bylinkami

Tento recept by měl být dodržován přesně stejným způsobem. Zde pouze rajčata ve vlastní šťávě získávají další chuť díky přidání různých zelených.

Můžete použít různé druhy bylinek. Nejlépe harmonizují s rajčaty:

• kopr;
• bazalka;
• petržel;
• koriandr.

Způsob přípravy je naprosto podobný způsobu popsanému v předchozím receptu.

1. Bylinky se důkladně umyjí.
2. Nakrájejte ostrým nožem.
3. Přidejte do vroucí rajčatové šťávy 5 minut před připraveností.

Recept na lahodná rajčata ve vlastní šťávě bez octa s česnekem a paprikou

Podle tohoto receptu se veškerá zelenina důkladně rozvaří v rajčatové šťávě, takže není třeba přidávat ocet a sterilizace se stává zbytečnou. Pro zjednodušení procesu můžete místo rajčat na šťávu použít rajčatovou pastu nebo dokonce hotovou rajčatovou šťávu.

• 6 kg dužnatých středně velkých rajčat (aby se vešly do sklenice);
• 15 paprik;
• hlava česneku;
• 15. století lžíce cukru;
• 6 polévkových lžic. lžíce soli;
• 20 polévkových lžic. lžíce rajčatové pasty;
• 3 polévkové lžíce.lžíce rafinovaného slunečnicového oleje;
• 2 polévkové lžíce. lžíce hřebíčku.

K přípravě lahodných rajčat ve vlastní šťávě budete potřebovat následující kroky.

1. Paprika a česnek se drtí odděleně pomocí mlýnku na maso.
2. V hrnci se rajčatová pasta zředí trojnásobným množstvím vody, přidá se cukr, sůl, hřebíček a zapálí se.
3. Po uvaření přidejte slunečnicový olej.
4. Omytá celá rajčata a nakrájené papriky dejte do velkého širokého kastrolu se silným dnem.
5. Opatrně se k nim přidá horká rajčatová omáčka, přivede se k varu a při minimálním ohřevu se vaří 15–20 minut.
6. Přidejte česnek a prohřívejte dalších 5-6 minut.
7. Během této doby jsou sklenice s víčky sterilizovány.
8. Každou sklenici postupně naplňte rajčaty horkou rajčatovo-zeleninovou náplní, uzavřete a zabalte dnem vzhůru na 24 hodin.

Rajčata ve vlastní šťávě bez octa: recept s křenem a česnekem

Rajčata připravená podle tohoto receptu bez octa zaujmou především silnější polovinu lidstva. Protože se ukážou jako pikantní, aromatické a velmi chutné. Je nepravděpodobné, že někdo bude chtít pít šťávu z takových rajčat, ale je to hotové, silné koření pro jakékoli jídlo.

Budete potřebovat následující produkty:

• 2 kg hustých rajčat smetanového typu;
• 2 kg šťavnatých a zralých rajčat jakékoli odrůdy a druhu;
• 80 g nasekaného česneku;
• 80 g strouhaného křenu;
• 250 g papriky;
• 1 lusk feferonky;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• 4 polévkové lžíce. lžíce cukru.

Podle způsobu přípravy se tento recept bez přidání octa příliš neliší od tradičního, který využívá ohřev všech složek.

1. Nejprve si běžným způsobem připravte rajčatovou šťávu.
2. Křen, česnek a oba druhy paprik se oloupou, rozdrtí pomocí jakéhokoli dostupného kuchyňského vybavení a smíchají se s rajčatovou šťávou.
3. Poté zahřejte k varu a vařte ne déle než 10-12 minut.
4. Hustá rajčata se jako obvykle umístí do sklenic a dvakrát se nalijí vroucí vodou, pokaždé se v ní udrží asi 10 minut, poté se voda vypustí.
5. Po druhém zalití se rajčata potřetí zalijí vařící šťávou z rajčat a jiné zeleniny a hned se přišroubují sterilními víčky.

Rajčata ve vlastní šťávě bez octové esence s bazalkou a olivovým olejem

Tento recept na rajčata bez octa je převzatý přímo z italské kuchyně a v chladném období z otevřené sklenice rajčat ucítíte dech dusného středomořského léta.

Složení komponentů je velmi jednoduché:

• 1 kg rajčat;
• 110 g listů bazalky;
• 110 g olivového oleje;
• 3 stroužky česneku;
• sůl, cukr - podle chuti
• špetka červené papriky.

A vaření rajčat podle tohoto receptu je ještě jednodušší.

1. Rajčata je nutné spařit vroucí vodou a poté zalít ledovou vodou, poté je lze bez problémů loupat.
2. Oloupaná rajčata nakrájejte na půlky nebo čtvrtky.
   
3. Česnek se rozdrtí lisem a bazalka se ručně naseká najemno.
4. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte pepř a česnek a pár minut opékejte.
5. Tam položte nakrájená rajčata, přidejte koření a posypte bazalkou.
6. Vařte asi 10 minut a dejte rajčatovou směs do malých sklenic.
7. Sklenice se sterilizují 10 až 15 minut a srolují se.

Originální recept na rajčata ve vlastní šťávě bez octa

Kdo tato rajčata vyzkouší, bude příjemně překvapen.Věc se má tak, že každé ovoce obsahuje zajímavou cibulovo-česnekovou náplň, která si při skladování zachovává křupavost.

Potřebujete připravit:

• 3 kg rajčat;
• asi 2 litry připravené rajčatové šťávy;
• 2 velké cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g soli na litr šťávy;
• Zrnka černého pepře a bobkový list - podle chuti.

Kroky vaření:

1. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
2. Rajčata omyjte, vyřízněte stopku a v této oblasti udělejte malou prohlubeň na náplň.
3. Ke každému rajčeti přidejte jeden kousek cibule a česnek.
4. Plněná rajčata se těsně vloží do nově vysterilizovaných, ještě horkých sklenic a volný prostor se zaplní zbývajícími kousky cibule.
5. Současně se rajčatová šťáva zahřeje k varu, podle potřeby se přidá sůl a koření a vaří se 12-15 minut.
6. Naplněná rajčata zalijeme vařící šťávou a ihned svineme.

Vzhledem k tomu, že recept nezajišťuje sterilizaci, je lepší skladovat produkt v chladničce nebo ve sklepě.

Jak skladovat

Téměř všechna rajčata ve vlastní šťávě, vyrobená podle výše popsaných receptur (kromě posledního), lze skladovat při běžné pokojové teplotě po dobu jednoho roku. Jen se musíte ujistit, že v blízkosti nejsou žádná topná zařízení a že na ně nedopadá sluneční světlo.

Ve sklepě je lze skladovat i tři roky.

Závěr

Rajčata ve vlastní šťávě lze snadno připravit i bez octa a dobře se udrží. A rozmanitost receptů umožní i té nejnáročnější hospodyňce vybrat si něco vhodného pro sebe.

Doporučené příspěvky

Jednoduchý recept na salát ze zelených rajčat na zimu

Instantní korejská zelená rajčata: recepty s fotografiemi

Recept na zelená rajčata s česnekem na zimu

Konzervování zelených rajčat na zimu bez sterilizace

Nejlepší horloder recepty na zimu

Gruzínská rajčata na zimu

Rajčata s celerem

7 receptů na sladká rajčata bez octa a sterilace

Rajčata do polévky na zimu