Kuřecí klobása s želatinou: vařená, doktorská

Vlastní příprava masových pochoutek umožňuje nejen ušetřit rodinný rozpočet, ale také získat produkt nejvyšší kvality. Kuřecí klobása s želatinou doma je poměrně jednoduchý recept, který zvládnou i začínající kuchaři. Minimální sada ingrediencí vám umožní získat skutečné gastronomické mistrovské dílo.

Jak vyrobit domácí kuřecí klobásu s želatinou

Hlavní surovinou pro recept je drůbež. Jako základ můžete použít nejen filet, ale i šunku. Maso ze stehen a paliček je šťavnatější než kuřecí prsa, ale vyžaduje více času a práce během procesu vaření.

Minimální sada ingrediencí vám umožní získat skutečnou lahůdku

Časově nejnáročnější částí procesu vaření je příprava kuřete. Zkušené ženy v domácnosti doporučují používat jemně nakrájené maso - tento přístup umožňuje zachovat šťavnatost produktu. Rychlejší způsob je použít mlýnek na maso nebo kuchyňský robot.Mechanicky mleté ​​maso dělá závitek méně šťavnatým, ale jemnějším a křehčím.

Další podstatnou složkou je želatina. Protože se z kuřete při přípravě klobásy uvolňuje velké množství šťávy, umožňuje želírující látka její konzervaci. Želatinu není třeba předem rozpouštět ve vodě, protože při zahřátí se rozpustí a smíchá se šťávou.

V závislosti na použitém receptu můžete změnit sadu použitých koření. Mnoho hospodyněk přidává kromě soli a pepře papriku, sušený kopr a provensálské bylinky. Příznivci pikantnějších jídel používají česnek a feferonku.

Většina receptů se liší nejen použitými surovinami, ale také způsobem přípravy. Kuřecí klobása s želatinou může být vyrobena v troubě, pomalém hrnci nebo vařením ve vroucí vodě. Pro získání skutečně kvalitní pochoutky je nutné přísné dodržování receptury.

Klasický recept na kuřecí klobásu s želatinou

Tradiční způsob přípravy pochoutky spočívá v uvaření masové hmoty v potravinářské fólii. Klasická domácí lékařská klobása z kuřecího masa s želatinou má jemnou chuť a vyznačuje se minimální sadou koření. K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• 4 kuřecí stehýnka;
• 30 g želatiny;
• 2 stroužky česneku;
• mletý pepř a sůl podle chuti.

Nejprve je třeba připravit masovou složku. Odstraňte kůži z kýty a poté ostrým nožem oddělte svaly od kostí. Pomocí mlýnku na maso se kuře mele na mleté ​​maso, smíchá se s kořením, česnekem a suchou želatinou.

Filet mletý na masovém mlýnku zaručuje jemnou strukturu hotového výrobku

Výsledná hmota se položí na plát potravinářské fólie a zabalí se do role. Ohřejte vodu ve velkém hrnci. Výsledná klobása se ponoří do vroucí vody a vaří se 50-60 minut v závislosti na konečné tloušťce. Hotový výrobek se nechá 15-20 minut ve vodě, poté se ochladí a vloží přes noc do chladničky.

Vynikající kuřecí klobása s želatinou v troubě

Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření lahůdek v troubě. Tato metoda zpracování vám umožňuje získat produkt, který není v žádném případě horší než klasický recept. Na klobásu budete potřebovat:

• 600 g kuřecího masa;
• 1 lžička sůl;
• 30 g suché želatiny;
• ¼ lžičky Černý pepř;
• 1 lžička Provensálské bylinky.

Použití trouby umožňuje uchovat maximální množství šťávy uvnitř nádoby

Kuře je nakrájeno na malé kousky nebo mleté ​​v mlýnku na maso. Smíchá se s kořením a želatinou. Vzniklou hmotu vložíme do pečícího sáčku a položíme na vymaštěný plech. Budoucí klobása se vloží do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut. Hotová pochoutka se ochladí a vloží do chladničky na 5-6 hodin, dokud želatina úplně neztuhne.

Nakrájená kuřecí klobása s želatinou

Větší části v hotovém výrobku umožňují lépe odhalit chuť masa. Nakrájenou kuřecí klobásu s želatinou připravíte jak v troubě, tak v rendlíku. Bez ohledu na zvolený způsob použijte pro recept:

• 1 kg kuřecího filé;
• 40 g želatiny;
• sůl podle chuti;
• 100 ml vody;
• ½ lžičky mletý pepř;
• 2 stroužky česneku.

Kombinovaný způsob bourání masa zlepšuje vzhled hotového výrobku

Nejdůležitějším momentem pro přípravu sekané klobásy je správné nakrájení masa. Doporučuje se rozdělit kuře na 3 části, z nichž každá je nakrájena na kousky různých velikostí.

Všechny ingredience se spojí do jedné hmoty a pomocí potravinářské fólie se z ní vytvoří budoucí klobása. Vloží se do vroucí vody a vaří se asi 40 minut, dokud se úplně neuvaří. Aby želatina ztuhla, dejte klobásu na 6 hodin do lednice. Nedoporučuje se řezat hotový výrobek příliš tenký, aby nedošlo k prasknutí.

Kuřecí klobása s želatinou v pomalém hrnci

Použití moderních kuchyňských spotřebičů vám umožní připravit skutečné lahůdky bez vynaložení velkého úsilí. Kuřecí klobása v pomalém hrnci je velmi jemná a šťavnatá. Na recept budete potřebovat:

• 400 g kuřecího filé;
• 400 g masa ze šunky;
• 30 g suché želatiny;
• sůl a koření podle chuti.

Délka hotového výrobku by neměla přesáhnout velikost misky multivarku

Maso se mele na masovém mlýnku do hladka, smíchá se s želatinou, pepřem a solí. Hotová směs je hermeticky zabalena do fólie nebo fólie, čímž se vytvoří klobása o průměru 10-15 cm. Délka tyče by neměla přesáhnout velikost mísy přístroje. Vložte několik připravených klobás do multivarku, naplňte je vodou a zapněte režim „Stew“ na 2 hodiny. Budoucí pochoutka je odeslána do chladničky až do úplného zmrazení.

Vařená kuřecí klobása s želatinou

Milovníci jasnější chuti mohou recept na přípravu pochoutky zpestřit kořením. Jako doplněk lze přidat bylinky, česnek a papriku.Finální chuť domácí kuřecí klobásy s želatinou nenechá lhostejným žádného gurmána. Pro recept použijte:

• 1 kg kuřecího filé;
• 40 g želatiny;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička sušený kopr;
• 100 ml vody;
• 1 lžička paprika;
• mletý pepř a sůl podle chuti.

Koření činí chuť hotové pochoutky jasnější a mnohotvárnější

Drůbeží maso se mele na mlýnku na maso s velkými oky, smíchá se s želatinou, vodou a dalšími přísadami. Z výsledné hmoty vytvořte pomocí fólie nebo pečícího sáčku hustou středně velkou klobásu. Vaří se ve vroucí vodě asi hodinu, dokud se neuvaří, pak se ochladí a vloží do lednice, dokud želatina úplně neztuhne.

Vařená kuřecí klobása s želatinou

Tento recept je nejvhodnější pro lidi, kteří jedí výhradně zdravé potraviny. Minimální sada produktů vám umožňuje získat skutečnou PP klobásu z kuřecích prsou s želatinou. Na recept budete potřebovat:

• 1 malé kuře;
• 30 g želírovacího činidla;
• 0,5 lžíce. l. sůl

Předvařené kuře je ideální pro výrobu klobásy

Korpus se rozdělí na několik částí a vaří se ve vroucí vodě do úplného vaření asi hodinu. Maso je zcela odděleno od kostí a rozkládá se na vlákna. Budoucí klobásový základ se osolí, smíchá s želatinou a přidá se 50-100 ml vývaru, aby byl hotový výrobek šťavnatější. Z hmoty vytvarujte malý bochánek, pevně jej zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice do úplného ztuhnutí.

Kuřecí prsní klobása s želatinou a česnekem

Milovníci jasnějších a pikantnějších pokrmů mohou zvýšit množství dalších přísad pro mnohostrannější chuť hotového produktu. Česnek velmi zvýrazní vůni pochoutky.

K přípravě této domácí klobásy budete potřebovat:

• 700 g kuřecího masa;
• 20 g suché želatiny;
• 1 hlava česneku;
• sůl podle chuti.

Česneková klobása má jasnější vůni a pikantní chuť

Kuřecí filé se nakrájí na malé kousky. Česnek nasekejte nožem ne příliš jemně. Všechny ingredience smícháme do hladka a vložíme do pečícího sáčku. Budoucí kuřecí klobása se udržuje v troubě při 180 stupních po dobu až 40 minut. Hotová miska se ochladí a umístí na chladné místo, dokud úplně nezmrzne.

Pravidla skladování

Na rozdíl od protějšků zakoupených v obchodě, které používají speciální konzervační látky pro zvýšení trvanlivosti, domácí kuřecí klobása nemůže být skladována několik měsíců. Přírodní ingredience se uchovávají v chladničce až 2 týdny. Optimální teplota je od 2 do 4 stupňů.

Domácí klobása musí být hermeticky uzavřena. Je chráněno před otevřeným vzduchem – obsahuje bakterie, které při kontaktu s masem urychlují jeho kažení. Nejlepší je umístit hotový výrobek do samostatného sáčku a uložit jej do samostatné zásuvky v lednici.

Závěr

Domácí kuřecí klobása s želatinou je skvělým nálezem pro lidi, kteří zodpovědně přistupují k výběru produktů pro sebe a svou rodinu. S použitím pouze přírodních ingrediencí můžete získat úžasnou pochoutku, která potěší svou jasnou chutí a vůní. Recept je perfektní i pro nezkušené hospodyňky, které nejsou obeznámeny se všemi složitostmi kulinářské vědy.

Doporučené příspěvky

Švestka ve vlastní šťávě

Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

12 receptů na lilek Ogonyok: od starých po nové

Rajčata s celerem

Borščový dresink s rajčaty

Rajčata do polévky na zimu

Lahodné rajčata a papriky na zimu

Makrela v autoklávu: 4 recepty

Houbový kaviár z mléčných hub na zimu