Obsah
Makrela v autoklávu doma je nepřekonatelné jídlo. Aromatické, jemné maso této ryby ve vás vyvolává chuť ji jíst. Tato domácí konzerva se skvěle hodí k různým jídlům, ale nejlepší je podávat tento předkrm s vařenými bramborami. Ale jako samostatné jídlo je takto připravené vynikající. Můžete okořenit koláče, polévky a také přidat do salátů. Vaření ve sterilizátoru je nejen úžasně chutné, ale také umožňuje zachovat všechny živiny a prospěšné látky.
Pravidla pro přípravu konzervovaných makrel v autoklávu
Příprava konzerv není náročná, hravě ji zvládne i začínající hospodyňka. Ale aby to bylo chutné, měli byste dodržovat několik tipů a doporučení:
- Suroviny je lepší a jednodušší krájet, aniž byste je úplně rozmrazili. V tomto případě kousky zůstanou nedotčené a budou vypadat chutněji.
- Sklenice s nakrájenými kousky surovin vkládejte pouze do studeného sterilizátoru.
- Pokud pod každou sklenici nasypete mokrý písek, ochrání to sklenice před prasklinami na skle během procesu přípravy konzerv.
- Chcete-li připravit konzervované jídlo, musíte přísně dodržovat technologii. Teplota a tlak ve sterilizátoru musí být jasné. Rybu musíte vařit při teplotě 120 °C alespoň půl hodiny, tento teplotní režim zničí pro člověka extrémně nebezpečné bakterie botulismu.
Konzervovaná makrela připravená v autoklávu může být skladována na zimu, aniž by ztratila svou chuť a prospěšné vlastnosti.
Jednoduchý recept na vaření makrely v autoklávu
Nejjednodušší, ale zároveň docela chutný, je následující recept:
- Původní produkt je nutné očistit, omýt, odstranit černý film, nakrájet na kousky a pevně stlačit do sklenic.
- Do každé sklenice přidejte lžičku cukru, soli a 9% octa.
- Dále přidejte rostlinný olej (lžíci) a oblíbené koření a koření, které se nejlépe hodí k rybám.
- Dalším krokem je srolování sklenic a jejich umístění do autoklávu.
- V této podobě by měly být rybí konzervy uchovávány ve sterilizátoru po dobu 50–60 minut při teplotě nepřesahující 120 °C.
Ryba připravená podle tohoto receptu je křehká, měkká a kosti v ní téměř necítíte. Konzervované potraviny jsou dokonale konzervovány na zimu a produkt z takové sklenice bude vynikající ozdobou každého svátečního stolu.
Makrela se zeleninou v autoklávu
Vaření makrely se zeleninou v autoklávu je jednoduchý a úspěšný recept. Cibule a mrkev dodají pokrmu pikantnost a výsledkem bude velmi neobvyklé občerstvení.
Na recept potřebujete:
- 2 kg surovin;
- sůl, dezertní lžíce;
- Bobkový list;
- Černý pepř;
- nové koření;
- střední mrkev 2 ks;
- cibule cibule;
- karafiát
Recept na vaření je následující:
- Rybu nafiletujte na kousky 60–90 g, poté osolte.
- Mrkev nakrájíme na malé kostičky, ale ne příliš jemně, jinak se rozvaří. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
- Umístěte do sterilizovaných sklenic ve vrstvách střídavě se zeleninou.
- Do každé sklenice přidejte několik zrnek různých paprik, vavřínový list a jeden hřebíček.
- Umístěte ryby a zeleninu co nejtěsněji, ale nezapomeňte, že mezi horní vrstvou a víkem nádoby by měl být prázdný prostor.
- Vložte sklenice do sterilizátoru a zapněte je.
- Uveďte tlak a teplotu ve sterilizátoru na 110 °C, respektive čtyři atmosféry a konzervu vařte 40 minut.
- Připravené konzervy nechte zcela vychladnout, aniž byste je vyjímali ze sterilizátoru.
Poté může být makrela se zeleninou připravená v autoklávu odeslána k dlouhodobému skladování až do zimy. Výsledný pokrm vás potěší výbornou chutí.
Recept na makrelu v rajčatech v autoklávu
Chcete-li připravit v rajčatové omáčce, musíte poskytnout následující přísady:
- 3 střední ryby;
- 1 velké rajče;
- 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
- 1 velká cibule;
- 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
- 1 sklenici vody;
- cukr, sůl, pepř - podle chuti.
Níže je uveden recept krok za krokem:
- Rybu důkladně očistěte, omyjte, odřízněte hlavu a ocas, čímž zajistíte absolutní čistotu uvnitř.
- Korpusy nakrájejte na poměrně velké kusy.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka a rajče na kostičky.
- Nalijte rostlinný olej do hrnce, zahřejte a přidejte zeleninu, vařte 10 minut.
- K dušené zelenině přidejte rajčatový protlak, sůl, cukr, vodu a pepř, promíchejte a odstavte z ohně.
- Sklenice naplňte kousky ryby a zalijte připravenou omáčkou, srolujte a vložte do sterilizátoru.
- Teplota a tlak ve sterilizátoru by měly být stejné jako v předchozích receptech: 110 °C, tlak 3-4 atmosféry a vaření by mělo trvat 40-50 minut.
Konzervy připravené podle tohoto receptu se rozplývají v ústech a překvapí i ty nejnáročnější gurmány.Recept na přípravu makrely se zeleninou a rajčaty v domácím sterilizátoru se neliší od vaření v běloruském autoklávu.
Konzervovaná makrela v oleji v autoklávu
K přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- vyčištěné ryby bez hlavy - 500 g;
- černý pepř - 3 ks;
- rostlinný olej - 15 g;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl - podle chuti.
Následující recept se jen málo liší od předchozích a vypadá takto:
- Rybu nakrájejte na malé kousky o hmotnosti 70–80 g.
- Na dno sklenic vložte bobkový list a pepř.
- Kousky makrely osolte a zatlačte do sklenice (nezapomeňte na mezeru mezi rybou a víčkem).
- Naplňte nádobu rostlinným olejem.
- Srolujte sklenice s přísadami a vložte je do sterilizátoru.
Teplota, tlak a doba vaření zůstávají stejné jako u klasického vaření Recepty na vaření makrely v autoklávu jsou k vidění na četných videích.
Pravidla pro skladování makrely vařené v autoklávu
Konzervy připravené ve sterilizátoru lze při dodržení všech pravidel přípravy skladovat roky. Aby bylo skladování spolehlivější, mělo by být rybí maso pokryto olejem nebo tukem. A samozřejmě je nutné dodržovat teplotní režim. Je vhodné, aby se jednalo o suché místo s teplotou 10–15 °C, nejlepší je sklep nebo spíž.
Závěr
Makrela v autoklávu doma je nejen zdravější, ale také bezpečnější než konzervy z obchodu.Je bohatý na jód, vápník, vitamíny, aminokyseliny a mikroprvky, které neztrácí ani po tepelné úpravě. A schopnost nezávisle regulovat přidávání koření, soli a dalších přísad vám umožňuje připravit konzervované jídlo podle vašeho vkusu.
