Lahodné rajčata a papriky na zimu

Konec července a začátek srpna je obdobím, kdy každá hospodyňka přemýšlí, jaké zimní přípravy pro svou rodinu udělat. Rajčata s paprikou na zimu jsou nejlepším způsobem konzervace rajčat pomocí několika různých receptů bez námahy a vážných nákladů. Jedinečná pikantní chuť šťavnatých rajčat a vůně papriky vzbudí u mnohých chuť k jídlu. Existuje spousta receptů na svačiny, můžete je použít jako doplňkovou přísadu při přípravě prvních chodů nebo salátů.

Co udělat z rajčat a paprik na zimu

Vlastnosti tohoto pokrmu:

1. Než se pustíte do přípravy zeleniny na zimu podle některého z receptů, musíte vědět, že byste měli brát pouze kvalitní zeleninu bez skvrn a jiného poškození.
2. Pro konzervování rajčat jako celku je lepší vzít středně velké nebo malé ovoce.
3. Zeleninu je lepší umýt ve studené vodě bez namáčení, jinak nebude vhodná ke sklizni na zimu.
4. Rajčata můžete konzervovat bez loupání, pak jsou křehká a marináda je bohatá.
5. Rajčata se konzervují různým kořením: koriandrem, bazalkou, hřebíčkem, aromatickými bylinkami a mnoha dalšími. Pokud recept vyžaduje použití bylinek a další sterilizaci, pak před vložením čerstvých snítek bylinek do sklenic opláchneme pod tekoucí vodou a na 2 minuty ponoříme do vroucí vody.
6. Ideální poměr cukru a soli pro přípravu rajčat na zimu je 2:1. Pokud recept vyžaduje více cukru, budou mít hotová rajčata nasládlou chuť.
7. Ujistěte se, že nádobu na zavařování důkladně omyjte pomocí jedlé sody a opláchněte pod tekoucí vodou. Uchovávejte víčka ve vroucí vodě po dobu 5 minut.

Dresink z rajčat a paprik na zimu

Tento recept na zimní dresing pomůže každé hospodyňce zkrátit čas strávený přípravou prvních chodů. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 kg každé papriky a rajčete;
• 1 polévková lžíce. hrubá sůl.

Technologie přípravy dresinku krok za krokem podle tohoto receptu:

1. Z papriky odstraňte semínka.
2. Veškerou zeleninu omyjte a osušte na kuchyňské utěrce.
3. Rozdrťte je pomocí mixéru.
4. Výslednou hustou hmotu osolte, důkladně promíchejte a nechte půl hodiny.
5. Dresink dejte do sklenic, uzavřete víčky a uložte na chladném místě, například do sklepa.

Marinovaná rajčata s paprikou na zimu

Jakmile uvaříte rajčata a papriky na zimu pomocí tohoto receptu, stane se vaším oblíbeným. Je třeba připravit následující produkty:

• 1,2 kg zralých rajčat;
• 2 papriky;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 2-3 větve petržele;
• 2 koprové deštníky;
• malý kořen křenu;
• 3 stroužky česneku;
• koření: směs paprik, bobkový list.

Na přípravu pikantní náplně podle tohoto receptu budete potřebovat 50 g cukru a octa (lze nahradit 1 lžičkou kyseliny citrónové), 2 lžíce soli. l. a to vše s 6 litry vody.

Kroky konzervování:

1. Zpočátku musíte umýt všechnu zeleninu. Oloupejte cibuli a mrkev. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na kousky.
   
   Důležité! Aby rajčata nepraskla při nalévání horké vody do sklenice, doporučuje se udělat punkci v oblasti stonku párátkem.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka, mrkev na kolečka.
3. Na dno sklenice vhoďte koprový deštník, větvičky petržele, stroužky česneku, směs papriky, cibule a mrkve.
4. Oloupejte, omyjte a dejte kořen křenu celý do nádoby.
5. Umístěte zeleninu pevně do nádoby, střídavě mezi sebou.
6. Vařte vodu, nalijte na zeleninu, přikryjte a nechte 20 minut.
7. Marinádu uvařte smícháním všech ingrediencí kromě octa a provařte.
8. Slijte vodu, nalijte ocet a poté solný roztok. Sklenici pevně uzavřete, otočte a počkejte, až přirozeně vychladne.

Solená rajčata a paprika na zimu

Existuje mnoho dobrých zimních přípravků z paprik a rajčat, ale tento recept se líbí mnoha, kteří ho vyzkoušeli. Studená metoda solení pod nylonovým víkem je docela jednoduchá.

Ingredience:

• 2 kg zralých rajčat;
• 3–4 sladké papriky;
• 1 kořen křenu a petržele;
• 1 mrkev;
• 3-4 stroužky česneku;
• pepřová směs;
• 2 chilli lusky.
• 3-4 větve petržele.

Solanka:

• 4 polévkové lžíce. voda;
• 30 g soli.

Kroky konzervování tohoto receptu:

1. Po oloupání rozkrojte stroužky česneku napůl.
2. Mrkev oloupeme a rozdělíme na malé části, totéž uděláme s petrželkou a kořeny křenu.
3. Do čisté nádoby na dno dejte stroužky česneku, kuličky pepře, kořeny petržele a křenu, mrkev, větvičky bylinek a lusky feferonky.
4. Naplňte nádobu rajčaty.
5. Nyní byste měli připravit lák: zřeďte hrubou sůl ve vodě. V žádném případě ale nepoužívejte jodizovaný.
6. Zeleninu zalijte studeným nálevem, uzavřete nylonovou poklicí a odešlete do sklepa.
7. Po 5-10 dnech se solanka zakalí, což znamená, že fermentace je u konce. Je třeba otevřít sklenici a nalít do ní lžíci oleje, který ochrání před tvorbou bílé kůrky.
8. Solená zelenina bude připravena ke konzumaci za 1,5 měsíce.

Zimní koření z rajčat a paprik

Každá rodina dnes pravidelně nakupuje nejrůznější kečupy, omáčky a další dochucovadla, která pokrm ozvláštní. Málokdo se ale zamyslí nad tím, co všechno výrobce zahrnul do složení svého produktu. Proč si škodit na zdraví, když si můžete na zimu připravit lahodné koření ze zeleniny a pochutnat si na lahodných pokrmech, které jsou navíc zdravé.

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat koření:

• 2 kg zralých masitých rajčat;
• 1 kg červené papriky;
• 20 g různých zelených: kopr, koriandr, bazalka, petržel;
• 1 lžička mletý pepř;
• 1 polévková lžíce. cukr a sůl.

Kroky konzervování tohoto receptu:

1. Zpočátku je třeba připravit sklenice. Nejlepší jsou malé 300 ml nádobky se šroubovacím uzávěrem. Měly by být důkladně omyty sodou a poté sterilizovány.
2. Rajčata omyjeme, vykrojíme místo, kde se uchytí řapík, a nakrájíme na plátky.
3. Papriku omyjeme, zbavíme semínek a rozdělíme na části.
4. Můžete si vzít jakoukoli zeleninu, kterou chcete, musíte ji nasekat v mixéru.
5. Do mísy mixéru přidejte také zeleninu, abyste získali hustou, aromatickou, homogenní hmotu.
6. Směs nalijte do pánve, přidejte všechny ostatní ingredience a po varu omáčku vařte dalších 10 minut.
7. Hotové vložte do sklenic, uzavřete a uložte do spíže.

Rajčata s feferonkami na zimu

Tento recept láká hospodyňky svou kořenitou vůní. Produkty:

• 2 kg rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 2 listy křenu;
• 50 g směsi provensálských bylin;
• 2 chilli papričky;
• 5 zrnek hřebíčku.

Na slanou náplň:

• 2 polévkové lžíce. l. octová esence;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl a cukr 2krát více;
• 7 polévkových lžic. voda.

Kroky pro konzervování zeleniny podle tohoto receptu:

1. Na dno předem umytých sklenic dejte křen, směs provensálských bylinek, stroužky česneku, hřebíček a chilli papričky.
2. Naplňte nádobu až po vrch rajčaty.
3. Zpočátku jednoduše spaříte obsah vroucí vodou a poté přidejte horkou marinádu.
4. Je snadné vařit pikantní náplň: smíchejte ingredience v hrnci, vařte, odstraňte ze sporáku, nalijte octovou esenci.
5. Srolujte víčka pomocí speciálního klíče, otočte sklenice a přikryjte přikrývkou.

Rychlý recept na rajčata s paprikou a česnekem

Tento recept na svačinku má pálivě pikantní chuť, která by měla oslovit především muže. Dané množství ingrediencí by mělo dát 4litrové sklenice. Produkty:

• 1,5 kg sladké papriky;
• 1,5 kg rajčat;
• 2-3 větve bazalky;
• 10–12 stroužků česneku;
• 2–3 bobkové listy;
• 2-3 větve jakékoli zeleně;
• 1/2 lžičky směs paprik.

K přípravě marinády budete muset vzít 2 litry vody, přidat sůl (3 polévkové lžíce), cukr (2 polévkové lžíce), olej (1 polévková lžíce) a ocet (1,5 polévkové lžíce) a vařit.

Postupná příprava receptu na svačinu:

1. Připravte si papriky a uvařte je. Blanšírujte a nechte vychladnout.
2. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky. Vložíme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme nasekané bylinky a prolisovaný česnek. Směs.
3. Bobkový list, větvičky bylinek a směs paprik vhoďte do konzervační nádoby.
4. Sladkou papriku naplňte směsí rajčat, česneku a koření a pevně dejte do sklenic.
5. Uvařte lák a nalijte do nádob.
6. Sterilizujeme 15 minut, uzavřeme, necháme vychladnout dnem vzhůru.

Cherry rajčata s paprikou, bylinkami a česnekem na zimu

Tento originální recept má kyselou a sladkou chuť a rychle dochází, takže je nejlepší udělat ho co nejvíce. Ingredience:

• 1 kg cherry rajčat;
• 3–4 stroužky česneku;
• 2 ks. paprika;
• 1 chilli lusk.

K přípravě solanky pro naplnění 1litrové sklenice budete potřebovat:

• 1 lžička sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• koření podle chuti: nové koření a černý pepř, hřebíček, bobkový list.
• 1/4 polévkové lžíce. ocet.

Postup přípravy zeleniny podle tohoto receptu:

1. Vezměte připravenou sklenici a na dno vložte 2 listy rybízu a třešní, deštník kopru a chilli papričky nakrájené na kroužky.
2. Cherry rajčata umýt, osušit na ručníku. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na malé kousky. Připravené stroužky česneku nakrájejte na 4 části.
3. Papriky, stroužky česneku a cherry rajčátka dejte pevně do sklenice, střídejte se.
4. Vařte vodu a nalijte do sklenice zeleniny. Nechte působit 10-15 minut.
5. Samostatně vařte vodu v hrnci, přidejte sůl a cukr.
6. Vychladlou vodu z nádoby slijte, zalijte octem a horkým nálevem a srolujte.
7. Nechte vychladnout, nejprve zabalené do deky.

Jak chutně vařit rajčata a papriky na zimu, je uvedeno ve videu:

Pravidla pro skladování paprikových a rajčatových přípravků

Rajčata a papriky zavařené na zimu budou připraveny ke spotřebě do 20 dnů. Ale nejaromatičtější a nejchutnější zelenina bude 2-3 měsíce po přípravě podle jednoho z receptů.Můžete je skladovat v bytě daleko od topných zařízení nebo v chladném a suchém sklepě.

Závěr

Rajčata s paprikou na zimu jsou nejlepším řešením pro ty, kteří se chtějí zásobit aromatickou zeleninou k použití jako samostatné občerstvení nebo k přípravě pokrmů. Obrovská rozmanitost receptů otevírá hospodyňkám neomezené možnosti experimentování. Stačí přidat jen snítku bazalky nebo jakékoliv jiné bylinky – a získáte novou aromatickou svačinku.

Doporučené příspěvky

Squashový kaviár s mrkví

Squashový kaviár na zimu: nejchutnější

Adjika s jablky na zimu

Squashový kaviár bez rajčatového protlaku na zimu

Adjika z pepře a česneku na zimu

Lilky marinované jako „houby“

Rakytník s medem

Kaviár z červené řepy: 17 lahodných receptů

Ramson na zimu