Obsah
- 1 Výhody krevní klobásy s pohankou
- 2 Jak vyrobit krvavou klobásu s pohankou
- 3 Klasický recept na krvavou klobásu s pohankou
- 4 Domácí krvavnička s pohankou, pečená v troubě
- 5 Jak udělat černý pudink s pohankou bez střev
- 6 Ukrajinský recept na klobásu s krví a pohankou
- 7 Krevní klobása s pohankou: recept na 3 litry krve
- 8 Domácí klobása s pohankou, krví a vepřovým líčkem
- 9 Pravidla skladování
- 10 Závěr
Krevní klobása s pohankou doma je nejen chutné jídlo, ale také zdravé. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů nezbytných pro normální fungování člověka.
Výhody krevní klobásy s pohankou
Historie přípravy masných výrobků s přídavkem čerstvé zvířecí krve sahá až do starověku. Téměř každý národ má ve svém arzenálu tradici výroby takové klobásy. Často byly hotovému produktu přisuzovány dokonce magické vlastnosti, což se vysvětlovalo převzetím síly zabitého zvířete.
Recepty na černý pudink jsou přítomny v mnoha světových kulturách.
Pokud se vzdálíte od starověkých přesvědčení a studujete přímé chemické složení krevní klobásy s pohankou, můžete v ní vidět obrovské množství prvků užitečných pro lidi.Základem misky je krev - zdroj velkého množství bílkovin, železa a užitečného hemoglobinu.
Konzumace této pochoutky zlepšuje srážlivost krve a také nasytí tělo jednoduchými mastnými kyselinami. V mírném množství tento produkt zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a normalizuje krevní tlak. Krevní klobása s pohankou je nejlepší pro to, aby vám pomohla znovu získat sílu a také zlepšit vaši pohodu během období rekonvalescence po operaci.
Muži často používají přípravek k urychlení růstu svalů. Ženám pomáhá zlepšit stav nehtů, vlasů a horních vrstev pokožky. S ohledem na období menstruace potřebuje slabší pohlaví více železa, které se do jejich těla dostává při jídle. Pochoutku lze jíst i v těhotenství a při kojení.
Navzdory výhodám krevní klobásy s pohankou může produkt při nadměrné konzumaci způsobit tělu značné škody. Je zcela zakázáno lidem trpícím dnou a cukrovkou. S ohledem na obtížnou stravitelnost by pacienti s onemocněním trávicího traktu měli abstinovat.
Kolik kalorií obsahuje klobása s pohankou?
Chemické složení produktu z něj činí předmět studia v moderní dietetice. Při racionálním použití umožňuje štíhlým lidem snadno nabrat svalovou hmotu. Této vlastnosti je dosaženo speciálním obsahem tuku ve výrobku a vysokým obsahem cenných látek. 100 g hotového výrobku obsahuje:
- bílkoviny - 16 g;
- tuky - 33 g;
- sacharidy - 5,16 g;
- obsah kalorií - 379 g.
Lidé, kteří mají sklony k nadváze, by se měli zdržet jeho používání. Pokud je to žádoucí, může být obsah kalorií krvavé klobásy s pohankou snížen přidáním více zeleniny, ale stále zůstane příliš těžký na trávení.
Jak vyrobit krvavou klobásu s pohankou
Správně zvolené suroviny jsou klíčem ke kvalitnímu pokrmu. Základem klobásy je krev. Nejběžnější pro většinu receptů je vepřové maso, ale často se přidává hovězí. Konečný výsledek závisí na kvalitě krve. Nejlepší je co nejčerstvější produkt.
Hlavní složka by měla být jasně červená a neměla by mít žádný cizí zápach. Neměl by obsahovat velké sraženiny nebo plaky. Každopádně před přípravou krvavničky s pohankou je lepší základ přecedit přes jemné sítko.
Čerstvé suroviny jsou klíčem ke kvalitní krvavničce
Další požadovanou složkou pro všechny recepty je pohanka. Musí se vařit až do úplného vaření. Před tím se pohanka důkladně promyje a odstraní přebytečné nečistoty. Voda pro cereálie je lehce osolená a ochucená bobkovým listem.
Pro zlepšení chuti a konzistence hotového výrobku přidává mnoho hospodyněk maso – od uhličitanu až po líčko. Do krvavničky se přidává i mléko, sádlo, máslo nebo sádlo s kůží. Mezi klasické suroviny patří také cibule, česnek a mletý černý pepř.
Připravená klobásová směs vyžaduje tepelnou úpravu - vaření nebo pečení v troubě. Nejprve se musí hermeticky zakrýt potravinářskou fólií nebo umístit do střeva.Pro druhou možnost použijte mlýnek na maso se speciálním nástavcem na klobásy. Střevo se z obou stran sevře, aby se hmota během vaření nevylila.
Jak a kolik vařit krvavou klobásu s pohankou
I přes velké množství způsobů přípravy této pochoutky je nejčastější vaření. Toto tradiční tepelné zpracování umožňuje získat ten nejměkčí a nejšťavnatější produkt. Zahřívání klobásy s pohankou vám navíc umožňuje vyčistit krev od možných virů a škodlivých mikroorganismů.
Vaření pochoutky trvá v průměru 20 až 30 minut. Pokud prodloužíte dobu vaření, hotový výrobek bude příliš suchý. Důležité je také dodržovat pravidlo, že oheň by neměl být příliš nízký – je nutný intenzivní var.
Klasický recept na krvavou klobásu s pohankou
Tradiční způsob přípravy pochoutky je znám již několik století. Recept na domácí krvavou klobásu s pohankou zahrnuje krátké vaření polotovaru až do úplného vaření. K přípravě budete potřebovat:
- 1,5 litru vepřové krve;
- 500 g slaniny;
- 500 ml tučného mléka;
- 200 g pohanky;
- sůl a koření podle potřeby.
Sádlo se vaří 15 minut, poté se mele na mlýnku na maso. Pohanka se vaří až do úplného vaření. Všechny ingredience smícháme ve velkém hrnci a důkladně promícháme. Na mlýnek na maso nebo uzávěr lahve položíme střevo namočené ve vodě, na jeho konci uvážeme uzel a naplníme klobásovou hmotou.
Krvavá klobása se vaří asi půl hodiny, dokud není zcela uvařená.
Nalijte vodu do jiné pánve a přiveďte ji k varu.Do tekutiny vložte klobásy s pohankou a vařte je asi půl hodiny na silném ohni. Hotový výrobek se vyjme z vody, mírně se ochladí a podává se.
Domácí krvavnička s pohankou, pečená v troubě
Pečení je tradiční alternativou vaření produktu ve vroucí vodě. Recept na domácí krvavnici s pohankou je jedním z nejoblíbenějších mezi moderními hospodyňkami. Na pochoutku budete potřebovat:
- 1 litr čerstvé krve;
- 300 ml vařeného sádla;
- 150 g pohanky;
- 100 ml mléka;
- sůl podle chuti.
Krvavá klobása v troubě je růžovější a chutnější
Sádlo se rozemele do hladka a smíchá se s uvařenou pohankou, mlékem a krví. Směs lehce osolíme a důkladně promícháme. Nacpává se jím namočená střeva a tvoří se z nich malé klobásky, které se kladou na plech vymazaný slunečnicovým olejem. Miska se vloží do trouby na 30 minut při teplotě 180 stupňů a peče se dozlatova.
Jak udělat černý pudink s pohankou bez střev
Hospodyňky již dlouho přizpůsobovaly tradiční recepty moderní kuchyni. Pokud není možné najít střevo k přípravě krevní klobásy s pohankou doma, můžete použít malou plastovou láhev. Nejlépe se hodí podlouhlá nádoba o objemu nejvýše 0,5 litru.
Pokud není střevo, můžete použít formu na láhev nebo šunku
Nalijte 1 litr čerstvé vepřové krve do velkého hrnce, přidejte 200 g vařené pohanky, ½ polévkové lžíce. mléko, 100 g vyškvařené slaniny a trochu soli.Směs se míchá do hladka a nalije se do plastových lahví, které se pak pevně zašroubují víčky. Jsou ponořeny do vroucí vody na 40 minut. Chcete-li získat hotovou klobásu, okraje láhve se odříznou a poté se provede rychlý řez podél bočního okraje.
Ukrajinský recept na klobásu s krví a pohankou
Zvláštností tohoto pokrmu je použití velkého množství masa a jater paralelně s tradičními přísadami. Nejlepší je mastná vepřová krkovice. Na 1 litr krve se spotřebuje cca 500 g masa. Pro recept budete také potřebovat:
- 1 kg cibule;
- 1 kg vepřových jater;
- 250 ml smetany;
- 3 vejce;
- 500 g pohanky;
- 70 g soli.
Maso a játra zvýrazňují chuť krvavnice
Játra se nakrájí na velké kusy, vaří se až do úplného vaření a zkroutí se na mlýnku na maso. Cibuli nakrájíme a orestujeme spolu s masem nakrájeným na malé kostičky do zlatova. Pohanka se vaří v osolené vodě až do úplného vaření. Všechny přísady jsou důkladně promíchány, dokud nebudou hladké.
Výsledná hmota se plní do vepřových střev a tvoří malé klobásy. Jsou umístěny na plechu a namazané rostlinným olejem pro chutnější kůru. Klobásy se pečou v troubě do úplného propečení asi půl hodiny při 180 stupních.
Krevní klobása s pohankou: recept na 3 litry krve
Optimální nádoba na čerstvě odebranou krev je 3 litrová zavařovací sklenice, proto jsou nejpohodlnější receptury, jejichž ingredience jsou vybírány pro toto množství. Uzeninu s pohankou připravíte buď vařením, nebo zpracováním v troubě.
Na 3 litry vepřové krve budete potřebovat:
- 500 g pohanky;
- 1 litr mléka;
- 1 kg sádla;
- sůl podle chuti.
Na 3 litry vepřové krve budete potřebovat asi 500 g suché pohanky
Vařte zrna a slaninu, dokud nejsou zcela uvařené. Poté se hotové sádlo převaluje na mlýnku na maso. Všechny komponenty klobásy se smíchají ve velké nádobě. Vzniklá hmota se plní do vnitřností a tvoří se z nich malé bochníčky. Ihned poté se vaří asi půl hodiny, dokud nejsou zcela uvařené, a podávají se nebo skladují na chladném místě.
Domácí klobása s pohankou, krví a vepřovým líčkem
Jako doplněk můžete použít nejen čisté vepřové sádlo, ale i nejtučnější kusy řízku. Líčko má malou vrstvu masa, díky které bude hotový produkt ještě chutnější. Uvaří se spolu se slupkou a stočí se s ní na masovém mlýnku.
Na 500 g líčka budete potřebovat:
- 1,5 litru krve;
- 200 g suché pohanky;
- 1 polévková lžíce. 10% smetana;
- sůl podle chuti.
Líčko dělá krvavou klobásu křehčí a šťavnatější
Pohanka se vaří až do úplného uvaření v osolené vodě, poté se smíchá s nakrájeným líčkem a vepřovou krví. Výsledná klobásová hmota se naplní vnitřnostmi. Poté se vaří půl hodiny, dokud není produkt zcela uvařen a podáván.
Pravidla skladování
S ohledem na zvláštní specifika přípravy krevního mléka s pohankou – když je potřeba co nejrychleji zpracovat velké množství čerstvě odebrané krve, stojí ženy v domácnosti před důležitým úkolem skladování. Stejně jako mnoho přírodních produktů má krvavá klobása omezenou trvanlivost. Není divu, že v mnoha kulturách je takové jídlo svátkem a připravuje se poměrně zřídka.
Klobása se skladuje na chladném místě - lednici nebo sklepě, nepřístupném hmyzu. Ve vzácných případech může být zmrazen v malých porcích. Trvanlivost zmrazené krevní klobásy dosahuje 6 měsíců.
Závěr
Krevní klobása s pohankou doma se snadno připravuje a je neuvěřitelně chutnou pochoutkou. Rozmanitost receptů umožní každé hospodyňce vybrat si jídlo, které vyhovuje vkusu všech členů rodiny.
